Баклажани з помідорами, перцем, морквою і грибами на зиму: 3 найкращі рецепти з докладними інгредієнтами
Баклажани дуже добре поєднуються з помідорами, так давайте приготуємо з них смачну консервацію.
Зміст
Баклажани з помідорами є придатними овочами для зимової консервації. З овочів можна готувати салати, закуски, лечо та інші зимові страви. Консервація виходить дуже смачна і апетитна.
Баклажани з помідорами на зиму
Як вже було сказано раніше, баклажани і помідори досить непогано поєднуються і відмінно доповнюють смак один одного. Таку закуску можна зробити гострої або не дуже, а також приготувати її з великою кількістю спецій або ж з помірним.
- Баклажани – 1,8 кг
- Томати жовті – 800 г
- Цибуля біла – 130 г
- Часник – 1 головка
- Оцет яблучний – 170 мл
- Рослинне масло – 210 мл
- Сіль, цукровий пісок
- Колюрия, коріандр, естрагон
- Очищені і вимиті баклажани порізати невеликими кубиками. Посипте овочі сіллю і залийте водою, залиште на 10 хв, після промийте і злийте всю рідину.
- Очищену цибулю наріжте кубиками.
- Часник почистіть і пропустіть через прес.
- Вимиті помідори надріжте по шкірці і опустіть в окріп, після очистіть від шкірки. Потім подрібніть томати з допомогою блендера або м'ясорубки.
- Розігрійте масло, обсмажте на ньому цибулю до прозорого кольору.
- Далі в ємність відправте томатне пюре, часник і баклажани, перемішайте овочі, тушкуйте під кришкою 10 хв.
- Здобріть закуску сіллю і цукром, прянощами, готуйте ще 20 хв.
- Вимкніть під сотейник вогонь, додайте в нього оцет, перемішайте овочі
- В чисті простерилізовані банки розкладіть закуску, закрийте їх кришками.
- Остиглу консервацію можна переставляти у прохолодне місце.
Баклажани з помідорами, перцем і морквою на зиму
Закуска з даних овочів виходить дуже апетитна і смачна. Таку смакоту можна сміливо відправляти на святковий стіл.
- Баклажани – 350 г
- Помідори – 350 г
- Перець солодкий – 350 г
- Морква – 150 г
- Часник – 5 зубчиків
- Петрушка, кріп – 30 г
- Соняшникова олія – 80 мл
- Оцет столовий – 1,5 ст. л.
- Вода кип'ячена – 20 мл
- Сіль – 25 г
- Цукровий пісок – 15 г
- Вимиті баклажани, наріжте не товстими кружечками. Вимочити в солоній воді, промийте і злийте всю воду.
- Після цього розжарте масло і обсмажте на ньому кожен шматочок баклажана до готовності.
- Вимитий і очищений від насіння перець поріжте кільцями.
- Вимиті помідори наріжте кружечками.
- Часник почистіть, пропустіть через прес.
- Зелень вимийте і дрібно наріжте.
- Очищену і вимиту моркву поріжте кружечками.
- З'єднайте в ємності зелень, часник.
- У простерилизованную, чисту тару покладіть кілька кружечків баклажанів.
- Після відправте в ємність трохи часнику з зеленню.
- Наступним шаром відправте томати, їх трохи підсолити, покладіть на них трохи зелені з часником.
- Тепер викладаємо в банку моркву і часник з зеленню.
- Завершальним етапом буде перець і ароматна суміш.
- З води, оцту і солі з цукром приготуйте маринад, залийте його до овочів.
- Після закрийте банку кришкою і відправте на постійне місце зберігання.
- За бажанням знімати пробу з такої закуски можна через кілька діб.
Баклажани з помідорами і грибами на зиму
Така зимова закуска може послужити чудовим святковим блюдом. Подавати таку смакоту можна в якості самостійного блюда або ж, як основу для інших страв, наприклад, салатів, тушкованої картоплі і т. д.
- Баклажани – 450 г
- Помідори – 200 г
- Печериці – 220 г
- Цибуля – 110 г
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп – 1 пучок
- Рослинне масло – 120 мл
- Оцет яблучний – 50 мл
- Сіль, цукор, прянощі
- Вимиті і очищені баклажани порізати невеликими брусочками. Замочіть овочі в солоній воді на 15 хв., після воду злийте, а баклажани промийте. Дана процедура допоможе позбавитися від гіркоти, яку баклажани можуть давати в готовому блюді.
- Вимиті і очищені томати поріжте часточками.
- Вимиті і очищені гриби порізати пластинками.
- Очищений часник потріть на тертці.
- Кріп вимийте і поріжте. Також допустимо використовувати петрушку і кінзу, за бажанням для аромату можна додати в закуску трохи свіжого базиліка.
- Очищену цибулю поріжте півкільцями.
- У каструлі розігрійте масло, додайте в неї сіль і цукор, добре розігрійте суміш. Також можна додати в закуску прянощі, наприклад, естрагон, насіння анісу, кмину, орегано і т. д.
- Викладіть всі овочі крім часнику в ємність, перемішайте і варіть протягом півгодини, зробивши під каструлею тихий вогонь.
- Після цього додайте в каструлю часник, кріп, оцет, готуйте вміст ще 15 хв.
- У простерилизованную тару розкладіть смачну закуску і закрийте кришками.
- Через добу переставте консервацію у прохолодне місце.
- Якщо хочете, щоб закуска вийшла більш гостра, додайте в неї трохи свіжого гіркого перцю або гострі спеції.