Що приготувати з баклажанів швидко і смачно? Як приготувати смажені і запечені баклажани з помідорами: ідеї для закусок, рулети, торти, салату, омлету, найсмачніші рецепти

У даній статті ми розглянемо страви смачні та прості рецепти зі смаженими баклажанами.

Розпочався сезон різноманітних овочів, особливо яскраво кидаються своїм забарвленням баклажани, помідори. Їх можна поєднати в дивовижні за смаком страви. Страви з баклажанів дуже корисні, оскільки містять багато корисних речовин, вітаміни групи В, калій і цинк, а їх сік володіє бактерицидними властивостями.

Приправивши смажені баклажани майонезом і часником, можна отримати особливий пікантний присмак, який не залишить байдужими гостей і близьких. Неодмінно потрібно приготувати побільше, так як прохання про добавку або пропозицію готувати частіше надійде обов'язково.

Смажені баклажани з помідорами і часником: рецепт

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.
• помідори – 2 шт.
• майонез – 100 г
• часник – 4 зубчики
• масло рослинне – 50 мл
• зелень – за смаком

Покрокове приготування:

1. Помідори, баклажани та зелень помити.
2. Баклажани нарізати кружечками, залити водою і посолити. Так їх залишити на 30 хвилин, через даний час злити воду.
3. Обсмажити на сковороді з обох сторін.
4. Підготувати помідори, порізати кружечками.
5. Змішати майонез з часником, видавленим через землянку або натертим на тертці.
6. Нанести готову суміш на баклажани, зверху розмістити помідори і за бажанням прикрасити зеленню.

Закуска «Герта»: рецепт

Компоненти:

• баклажани – 2 шт.
• помідори – 4 шт.
• гливи 300 г
• цибуля – 1 шт.
• перець, сіль – за смаком

Для соусу:

• майонез – 150 г
• часник – 3 зубчики
• волоські горіхи – 5 шт.
• сік лимона – 1 ст. л.
• кріп – за смаком

Для прикраси:

• маслини – за смаком
• зелень – за смаком

Покрокове приготування:

1. Підготувати інгредієнти, помити баклажани, помідори, печериці, зелень. Очистити цибулю, часник, волоські горіхи.
2. Баклажани нарізати бажаної форми, посолити і залишити на 15 хв, промити і просушити. З обох сторін змастити маслом і запекти в духовці 15 хвилин при температурі 200°C.
3. Гриби посолити, поперчити і підсмажити з цибулею.
4. Приготувати соус. До майонезу додати подрібнені зубчики часнику і волоські горіхи. Ввести лимонний сік і зелень. Перемішати до однорідності суміші.
5. Викласти на тарілку баклажани, намазати соусом, викласти смажені з цибулею гриби. Потім кружечок помідора, зверху соус і прикрасити маслинами з зеленню.

Закуска з смажених баклажанів «Павиний хвіст»: рецепт

Продукти:

• баклажани – 2 шт.
• помідори – 4 шт.
• огірки – 3 шт.
• кріп – пучок
• рослинне масло – для смаження
• часник – 6 зубчиків
• майонез – 75 г
• сир будь – 75 г
• маслини – 60 г

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти до готування.
2. Баклажани нарізати кружечками навскоси. Залишок з плодоніжкою не викидати, залишити для прикраси.
3. Розігріти в сковороді олію, обсмажити кружечки з обох сторін і викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
4. Змішати майонез, подрібнений часник і дрібно натертий сир.
5. Викласти готові баклажани на велике блюдо, чергуючи з гілочками кропу. Шматочок з плодоніжкою встановлюється як голова павлина.
6. Нарізати кружечками помідори і огірки.
7. Залишилися баклажани викласти у формі павиного хвоста. Змастити соусом і зверху викласти помідори, а на верх огірки.
8. Маслини розрізати навпіл і розмістити на огірках. Смачна птиця готова.

Баклажани запечені з овочами в духовці: рецепт

Складові:

• баклажани – 2 шт.
• помідори – 4 шт.
• болгарський перець – 2 шт.
• сулугуні – 100 г
• майонез – 100 г
• насіння соняшнику – 100 г
• рослинна олія – 150 мл
• часник – 2 зубчики
• чебрець, чебрець – за смаком
• сіль – за смаком
• вода – 1 л

Приготування страви:

1. Підготувати складові компоненти.
2. Нарізати баклажани слайсами, товщиною приблизно 4 мм. На 20 хв. покласти в солону воду, зникне гіркуватий присмак. Потім просушити перед смаженням на паперовому рушнику.
3. Швидко обсмажити На олії просушені слайсы баклажана.
4. Підготувати заправку. До майонезу додати спеції, подрібнений часник і сіль. Все ретельно перемішати.
5. Сформувати башточки. Кожен слайс баклажана змащується часниковим майонезом, на соус укладаються скибочки овочів, все посипається насінням.
6. Зверху листкові вежі покриваються заправкою і посипаються сиром.
7. Готувати в духовці 15 хв. до одержання рум'яної сирної скоринки. Навіть злісний противник синеньких, змінить свою думку після дегустації такої страви.

Рулетики зі смажених баклажанів з помідорами і часником: рецепт

Інгредієнти:

• помідори – 3 шт.
• баклажани – 500 г
• рослинне масло – 2.5 ст. л.
• майонез – 5 ст. л.
• гірчиця – 1.3 ч. л.
• петрушка – за смаком
• часник – 4 зубчики
• сіль – за смаком

Етапи приготування:

1. Баклажани нарізати вздовж тоненькими смужками, посолити, залишити на 10-15 хв, потім просушити. Помідори нарізати часточками.
2. Підсмажити баклажани до рум'яного кольору на рослинній олії.
3. Змішати майонез з рубаною зеленню, подрібненим часником і гірчицею.
4. Охолодити кожен шматочок змастити заправкою, зверху розмістити часточку помідора і згорнути рулетом.

Смажені баклажани по-грецьки: рецепт

Компоненти:

• баклажани – 500 г
• борошно – 20 г
• шпинат – 40 г
• салат-латук – 40 г
• помідори – 150 г
• цибуля зелена – 40 г
• майонез – 80 г
• болгарський перець – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• кріп – 10 г
• петрушка – 30 г
• перець чорний мелений – за смаком
• сіль – за смаком
• вершкове масло – для смаження

Інструкція:

1. Помити, очистити баклажани від шкірки і нарізати кружечками завтовшки приблизно в 1 див.
2. Кожен шматочок обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі.
3. Приготувати начинку. Дрібно нарізати пір'я цибулі, листя салату, шпинат, паприку і зелень петрушки. Помідори нарізати кубиками.
4. Підготовлені овочі треба обсмажити на сковороді з розігрітим вершковим маслом. Трохи обсмаживши, поперчити і посолити овочеву суміш.
5. Зробити соус із майонезу і подрібнених зубчиків часнику.
6. Змастити верх смажених баклажанів, потім викласти овочеву начинку, перед подачею прикрасити зеленню.

Мова зі смажених баклажанів з овочами: рецепт

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• часник – 1 зубчик
• рослинна олія – 50 мл
• майонез – 100 г
• сіль – за смаком
• перець – за смаком
• зелень – за смаком

Готування:

1. Помити баклажани і нарізати на смужки приблизно в 1 див. Щоб видалити гіркий присмак шкірки, замочити в солоній воді на годину.
2. Цибулю і моркву натерти на тертці і обсмажити на олії. Додати сіль, перець за смаком.
3. Обсмажити баклажани на олії і викласти на паперовий рушник для видалення зайвої олії.
4. Нарізати помідори тонкими півкільцями.
5. Зробити соус із майонезу і часнику.
6. Смажені баклажани змастити часниковим майонезом, викласти зверху всі інгредієнти, згорнути в рулетик. Прикрасити зеленню.

Баклажановий торт «Смакота»: рецепт

• баклажани – 3 шт.
• помідори – 3-4 шт.
• часник – 2-3 зубки
• сир твердий — 15 г
• майонез – 100 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• масло рослинне – 3 ст. л.
• сіль — за смаком

Приготування:

1. Баклажани вимити, нарізати кружечками, товщиною близько 0,8 див. Укласти в миску, посолити, перемішати. Залишити на 15 хвилин, потім промити.
2. Поперчити, можливо ще посолити, на свій розсуд.
3. На сковороду з розігрітим маслом викласти підготовлені баклажани. Обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
4. Очистити і подрібнити часник.
5. Натерти сир на тертці.
6. Цибулю очистити, дрібно нарізати і замаринувати. Для маринаду потрібно: 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. оцту. Передавити цибулю руками, ретельно перемішати і залишити на 5 хв.
7. Помідори вимити і нарізати кружечками завтовшки приблизно 0.5 див.

Формуємо торт:

• Перший шар – викласти смажені баклажани, змастити майонезом, посипати часником і частиною сиру.
• Другий шар – помідори, змастити майонезом, додати часник і посипати сиром. Третій шар – баклажани, майонез і трохи часнику.
• Останнім шаром викласти мариновану цибулю.

Візьміть на замітку рецепт ще одного смачного торта.

Компоненти:

• баклажани — 4 шт.
• майонез — 120-150 г
• плавлений сирок — 1 шт.
• яйце — 1 шт.
• помідори — 4-5 шт.
• часник — 3 зубчики
• рослинна олія для смаження – приблизно 80 г

Приготування:

1. Помити і нарізати кружечками баклажани, залити солоною водою і залишити на 10 хвилин. Тим часом зварити круто яйце. Помити і нарізати кружечками помідори.
2. Прибрати зайву вологу з баклажанів. Розігріти сковороду, додати олії і обсмажити з двох боків до рум'яного кольору. При необхідності підливати масло.
3. Натерти на тертці плавлений сирок і яйце. Змішати з майонезом і тиском часником.
4. Сформувати торт шарами: обсмажені баклажани, майонезний соус, баклажани, соус, помідори, баклажани, соус. Шари повторити. Прикрасити на свій розсуд.

Помідори, фаршировані смаженими баклажанами: рецепт

Продукти:

• баклажани – 250 г
• салатний цибулю – 1 шт.
• помідори – 5 шт.
• часник – 2 зубчики
• борошно – 1 ч. л.
• майонез – 1 ст. л.
• олія – для смаження
• сіль – за смаком
• зелень кропу і петрушки – для прикраси

Пора готувати:

1. Баклажан і салатний цибулю нарізати соломкою.
2. Помити помідори, розрізати навпіл і видалити серцевину. Дрібно нашаткувати часник.
3. У сковороду з маслом висипати цибулю, обсмажити до злегка золотистого кольору, потім додати баклажани і борошно, смажити 5-7 хв.
4. Через даний час додати серцевини помідорів, ложку майонезу і часник. Приправити сіллю і спеціями, продовжити тушкувати, поки помідори не стануть м'якими, приблизно 10-12 хв.
5. Дати начинці охолонути, і заповнити половинки помідорів. Зверху прикрасити зеленню.

Салат зі смаженими баклажанами: рецепт

Компоненти:

• баклажан — 2 шт.
• помідор — 1 шт.
• горіхи волоські — 50 г
• масло рослинне — 70 мл
• часник — 1 зубчик
• майонез — 3 ст. л.
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком
• зелень свіжа — за смаком

Поетапна інструкція:

1. У сковорідку влити олію. В ньому обсмажити нарізані кубики до рум'яної скоринки.
2. Підготувати помідор, так само нарізати кубиками.
3. Подрібнити горіхи і часник, додати до помідорів.
4. Смажені баклажани помістити в миску з помідорами, за смаком приправити сіллю і перцем.
5. Заправити майонезом. Подавати украшеннымм свіжою зеленню.

Баклажани в клярі з помідорами: рецепт

Інгредієнти:

• баклажан — 2-3 шт.
• помідори — 1-2 шт.
• часник — 3 зубчики
• яйця — 2 шт.
• майонез — 100 г
• борошно — 1-2 ст. л.
• рослинне масло – для смаження
• сіль — 1 ст. л.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, просушити і нарізати скибочками товщиною 0.5 див. Скласти в миску і посолити, щоб вийшла гіркота. Очистити, подрібнити часник.
2. Приготувати кляр. У мисці збити яйця, додати борошно і трохи води. Консистенція повинна бути більш рідка ніж тісто на оладки.
3. Баклажани віджати від соку, вмочити в кляр.
4. Смажити на середньому вогні по 1-2 хв. з кожного боку, до отримання золотистої скоринки.
5. Після цього половину скибочок намазати майонезом, посипати часником.
6. Помідори помити, тонко нарізати, близько 0.5 см в товщину.
7. На підготовлені баклажани викласти помідори, зверху накрити рештою баклажанами.

Омлет з смаженими баклажанами і помідорами: рецепт

Продукти:

• баклажан – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• яйця – 3 шт.
• майонез – 1 ст. л.
• сіль — за смаком
• зелень кропу – 2 гілочки
• масло рослинне для смаження – 25 мл

Етапи готування:

1. З баклажана зчистити шкірку, потім нарізати його кружечками 5 мм в товщину. Помідори нарізати півкільцями.
2. На розігріту сковороду влити рослинне масло, викласти одним шаром баклажани, вільне місце заповнити півкільцями помідорів.
3. Приготувати яєчну масу для омлету. Вбити яйця, додати майонез, присолити і збити до однорідної маси.
4. Масу вилити на сковороду. Коли маса схопиться, присипати одержаний омлет зеленню.

Надані рецепти підійдуть не тільки для звичайної трапези в колі сім'ї, а навіть щоб зустріти і здивувати гостей. Яскраві кольори, красиве оформлення радує око. Неодмінно треба спробувати хоч раз приготувати баклажани, навіть якщо особливо не відчуваєте любов до даного овочу. Не бійтеся експериментувати на кухні. Приємного апетиту.

Відео: Рулетики зі смажених баклажанів з помідорами