Як заготовити м'яту на зиму: рецепт приготування з м'яти соку, желе, соуси, напою, компоту, з цукром. Як засушити, заморозити м'яту на зиму і скільки її можна зберігати?

Заготівля і зберігання м'яти на зиму. Рецепти приготування страв з м'яти.

Що можна приготувати з м'яти на зиму?

Всі види культурної та дикоростучої м'яти активно використовують у медицині, кулінарії, косметології. Перцева м'ята використовується як лікарський засіб, має заспокійливі та дезінфікуючі властивості.

Для внутрішнього застосування з м'ятою можна приготувати чай, напій, настоянку, желе сік, соус, лікер, варення.

М'ята чудово поєднується з різними продуктами і стравами. У такій формі м'ята допомагає впоратися з кишковими спазмами, бронхітами, метеоризмом, нудотою, печією, болем.

Відео: Що приготувати з м'яти? Рецепти

Як зберігати м'яту на зиму?

Збирають і заготовляють м'яту в сезон її цвітіння — червень, липень. Сировину для збору входять стебла, листя, суцвіття.

Перед вибором способу зберігання м'яти на зиму рослина має пройти певну первинну обробку.

Все листя слід перебрати, видалити пошкоджені, потім промити і ретельно просушити.

Відео : Зберігання м'яти

Сушка м'яти на зиму

Засушити м'яту дуже просто. Поділяємо її на пучки, пагони, поміщаємо в просторі пакети з паперу. Пакети з м'ятою перев'язуємо і вішаємо в сухе темне місце з хорошою вентиляцією.

Така сушка допоможе м'яті не піддаватися дії ультрафіолету, не допустить розмноження комах. А цілющі ефірні масла і вітаміни, збережуться в повному обсязі.

Готовність сушеної м'яти визначаємо за шелестіння листя м'яти. Якщо вони добре відділяються один від одного, легко подрібнюються, сушку можна завершувати.

Для зимового чаювання в пучки з м'ятою додають різноманітні трави, для аромату: материнку, звіробій, шавлія і чебрець.

В сучасному світі для сушіння м'яти використовують спеціалізовані електросушарки. Для сушіння м'яти необхідно використовувати найнижчий і щадний температурний режим – близько 35 градусів.
Кращим місцем для зберігання сушеної м'яти служить суха скляна ємність з щільно прилягає кришкою. Термін зберігання сушеної м'яти – не більше восьми місяців.

Заморожування м'яти на зиму

Заморожування м'яти може проводиться декількома способами:

• Заморожування без бланшування. Листя м'яти подрібнюємо і поміщаємо в контейнер для зберігання продуктів. Термін зберігання не більше дев'яти місяців. Пізніше м'ята втратить свої корисні властивості.
• Бланшування м'яти. Для більш тривалого терміну зберігання, м'яту опускаємо в окріп на кілька секунд, потім відразу в холодну воду і поміщаємо в пакети для заморозки.

• Для приготування ефектних і ароматних коктейлів м'яту заморожують  крижаними кубиками. Для цього в спеціалізовані формочки акуратно викладаємо листя м'яти і заливаємо кип'яченою водою.
• Для приготування профілактичних і противірусних чаїв в такі кубики можна покласти шматочки імбиру і цедру лимона. Після заморозки м'ятні кубики зберігаються в пакетах.
  

Желе з м'яти на зиму

Желе з м'яти на зиму порадує спогадами про літо і допоможе провести профілактику простудних захворювань і впоратися з недугою. Саме желе виходить жовтого кольору, для додання йому гарного смарагдового відтінку, слід додати сік лайма або харчовий барвник зеленого кольору.

Консистенція м'ятного желе подібна густого соусу. Так що їм можна сервірувати стіл не тільки для чаювання, але і у вигляді основного соусу до вишуканих страв з баранини і птиці.

Для приготування желе з м'яти нам знадобиться:

• Листя м'яти-один стакан
• Вода очищена-один стакан
• Яблучний оцет ½ склянки
• Цукровий пісок-пол кілограма
• Барвник харчовий-п'ять крапель
• Желатин або пектин-сімдесят п'ять грам

Етапи приготування:

• Ллистя м'яти ретельно миємо й дрібно нарізаємо
• У каструлю для приготування желе наливаємо оцет яблучний, закладаємо м'яту і цукор
• Ретельно перемішуємо
• Ємність ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, повільно помішуючи
• Після закипання знімаємо з вогню і вводимо барвник в желе
• Знову ставимо на вогонь каструлю і доводимо до кипіння. Тримаємо хвилину і знімаємо з вогню
• Готове желе цедим через марлю або сито
• Розподіляємо желе м'ятна по чистим банкам і стерилізуємо їх протягом п'ятнадцяти хвилин
• Банки укупориваем і зберігати при кімнатній температурі

Відео: М'ятний сироп на зиму

Відео: Варення з м'яти з лимоном

М'ята з цукром на зиму

Одним із способів збереження м'ятного аромату на зиму, є приготування м'ятного цукру. Таке ароматне ласощі підходить для найрізноманітніших кулінарних страв.

М'ятний цукор можна використовувати у випічці, для напоїв, салатів і приготування десертів.

Для приготування цукру беремо:

• Свіжа м'яту – 200 грам
• Цукровий пісок — 100 грам

Приготування:

• Всі інгредієнти подрібнюємо і змішуємо з допомогою блендера
• Отриману однорідну масу розкладаємо по чистим банкам, добре ущільнюючи вміст
• Зберігається такий м'ятний цукор в холодильнику досить довго

Для запашного аромату ваших кулінарних винаходів додавати таку м'яту слід вже приготоване блюдо.

Сік з м'яти на зиму

М'ятний сік активно використовується в лікувальних цілях. Завдяки його протиблювотну, жовчогінну і спазмолітичну властивостями.
Використовують сік м'яти і в кулінарії і при випічки кондитерських виробів.

Для виготовлення соку з м'яти необхідно:

• Листя м'яти – 1 кг
• очищена вода — 0,5 л

Приготування:

• Щоб приготувати м'ятний сік на зиму свіжі листя м'яти дрібно нарізаємо або пропускаємо через м'ясорубку
• Отриману рідину наполягаємо на протязі трьох годин
• Потім цедим, доводимо до кипіння
• Знімає сік з вогню і розливаємо в банки
• Стерилізуємо близько двадцяти хвилин, герметично укупориваем і даємо охолонути
• Зберігати сік із м'яти можна при кімнатній температурі

Соус з м'яти на зиму

Соус з м'яти вважається легким у приготуванні і самим вишуканим за смаком. Він чудово відтіняє смак м'ясних страв, особливо з баранини.

Виготовлення м'ятного соусу відбувається з наступними інгредієнтами:

• М'ята свіжа — 400 гр
• Оцет винний — 100 гр
• Сіль, цукор — по 10 гр
• Вода гаряча — 100 гр

Рецепт приготування м'ятного соусу

1. Беремо м'яту, моєму під проточною водою, сушимо
2. Листочки акуратно відокремлюємо
3. Подрібнюємо м'яту в блендері
4. Поміщаємо м'яту в ємність, заливаємо оцтом, засипаємо сіллю і цукром
5. Додаємо воду для отримання потрібної консистенції
6. М'ятний соус готовий

Відео: Соус з м'яти на зиму

Напій з м'яти на зиму

До м'ятним напоїв на зиму відносяться : м'ятний чай, м'ятний екстракт, м'ятний лікер, мохіто, компот з м'яти, сироп з м'яти, м'ятний відвар.

М'ятний відвар готують переважно взимку для лікування кашлю і як дезінфікуючий засіб при ГРВІ.

• Для приготування м'ятного відвару беремо 15 грам сухої м'яти і заливаємо склянкою чистої води
• Час варіння — 15 хвилин
• Даємо настоятися пів години, цедим
• П'ємо відвар для профілактики і лікування захворювань верхніх дихальних шляхів

Для поліпшення апетиту і налагодження роботи травного тракту лікарі рекомендують готувати настій з м'яти.

Для приготування необхідно:

• М'ята подрібнена – 2 ч. л.
• Склянку окропу

Приготування:

1. Подрібнену м'яту заварюємо окропом, даємо настоятися пів години
2. Використовуємо настій з м'яти як болезаспокійливий і заспокійливий засіб

М'ятний екстракт застосовують як в медицині, так і для приготування косметичних засобів.

Щоб приготувати такий екстракт беремо:

• М'яту подрібнену -100 гр
• Спирт — 0,5 л

Готуємо екстракт м'ятний за наступним рецептом:

• Свіжу м'яту добре мнемо для отримання соку
• Беремо скляну банку або будь-яку скляну ємність і заливаємо м'яту спиртом
• Наполягаємо в темному місці один місяць
• Цедим екстракт і використовуємо за призначенням

Напій з м'яти з огірком

Для приготування нам знадобиться:

• Огірок середній – 2 шт
• Вода очищена — 2 л
  
• М'ята свіжа – 50 гр
• Лимон — 1 шт

Рецепт виготовлення:

• Всі інгредієнти дрібно нарізаємо, змішуємо в глибокій ємності
• Заливаємо водою і залишаємо в холодильнику на годину
• Подаємо в келихах, прикрашених листочками м'яти

М'ятний напій з фенхелем

Беремо 100 грам м'яти, 100 грам фенхелю, цукор і кардамон за смаком. Необхідні компоненти змішуємо в блендері, розбавляємо водою.

Відео: М'ятний сироп

Відео: Компот з м'яти з аґрусом