Як приготувати соковиті, хрусткі нагетси в домашніх умовах: кращі рецепти. Як приготувати нагетси з курячого філе і грудки, індички, свинини, фаршу з сиром, риби, овочів? Курячі нагетси як в Макдональдсі, КФС: рецепти

Ви коли-небудь пробували нагетси? Чи знайомий вам цей приємний хрускіт і ніжна начинка? Якщо ні, то ми дуже рекомендуємо вам спробувати приготувати нагетси по одному з наших рецептів.

Черговий спосіб порадувати гостей і домочадців — приготувати справжні домашні нагетси. Рецептів приготування цієї страви дуже багато. У цій статті ми розберемо найбільш вдалі з них.

Що таке нагетси, з чого роблять, і як їх готувати?

Нагетси — паніровані в сухарях шматочки курки, обсмажені у великій кількості олії. Іноді в паніровку додають різні види сиру, шматочки овочів, спеції. Все залежить від ваших побажань і фантазії.

Робити нагетси можна не тільки з курки. Підійдуть також:

• свинина
• індичка
• риба
• картопля
• овочі
• фарш яловичий

Як бачите, варіантів з чого можна спекти смачні домашні нагетси — безліч.

Зазвичай нагетси смажать на сковороді у великій кількості олії або у фритюрі. Більш щадні альтернативи передбачають смаження нагетсів в духовці, варіння пароварці, мультиварці. Низькокалорійний варіант стряпания нагетсів — на сухій сковороді з антипригарним покриттям без масла.

Господиням на замітку! Справжні нагетси це мистецтво. Не у всіх вони виходять з першого разу ідеальними, тому пробуйте різні варіанти приготування.

Як ви вже зрозуміли, нагетси традиційному розумінні досить жирне і калорійне блюдо. Щоб збалансувати прийом їжі, подавайте нагетси з великою кількістю овочів і зелені.

Як приготувати нагетси з курячого філе в панірувальних сухарях?

Стандартний рецепт приготування нагетсів виглядає ось таким чином.

Інгредієнти:

• куряче філе — 0,5 кг
• яйце — 2 шт або 100 г
• борошно пшеничне вищого сорту — 100 г
• сухарі панірувальні — 200 г
• сіль, приправи — опціонально
• масло рослинне для обсмажування

Приготування:

1. Філе курки промити під холодною водою, обсушити.
2. Використовуючи кухонний молоточок, злегка відбити м'ясо, щоб воно стало більш м'яким.
3. Порізати філе на смужки шириною 3 див.
4. Кожну смужку розрізати на шматочки зі сторонами 3 і 4 див.
5. Скласти шматочки курки в миску, обваляти в спеціях.
6. Змішати продукти для льезона:
   1. Розбити в миску два яйця і 2-3 столові ложки води.
   2. Перемішати суміш віночком.
   3. Розпустити сіль в яєчної суміші.
7. Зробити подвійне панірування:
   1. Кожен шматочок повністю вмочити в льєзон.
   2. У слід за цим відразу в борошні.
   3. Знову в яєчної суміші.
   4. Після цього в панірувальних сухарях.
8. Готові шматочки відразу опускати в киплячу олію (рівень масла повинен бути вище рівня курки на 3 см).
9. Смажити не більше 3-4 хвилин. Перевіряти ножем — якщо ніж легко входить в наггетс, то все готово.
10. Зняти з фритюрниці, сковороди або каструлі, де ви готували, шумівкою і викласти їх на тарілки з паперовими рушниками, щоб зайвий жир стік.

Нагетси готові. Подавайте з овочевою сумішшю, листової зеленню і соусом.

Як приготувати нагетси з курячої грудки з яблуками у фритюрі?

Дуже цікавий рецепт приготування нагетсів... з яблуками! Ви не помилилися, саме яблука використовуються в рецепті. Завдяки їх наявності, нагетси виходять дуже соковитими, а їх смак більш насиченим.

Інгредієнти:

• куряче філе — 500 г
• яблуко зелене кисле — 2 шт або 200 г
• яйце курне — 2 шт або 100 г
• борошно пшеничне вищого ґатунку — 200 г
• сухарі панірувальні — 200 г
• сіль, приправи — за смаком
• олія для смаження — опціонально

Приготування:

1. Куряче філе промити і з допомогою паперових рушників обсушити.
2. Розрізати кожну половинку філе на 5 невеликих шматочків. Для зручності подальшої обробки рекомендуємо різати під кутом 60 градусів від вузької частини до більш широкої.
3. Використовуючи кухонний молоточок, відбити філе до товщини 0,5 див. Краще відбивати на пакеті, щоб філе не разъезжалось.
4. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину.
5. Яблука розрізати на шматочки середніх розмірів, товщиною в 2 див.
6. Загорнути по 1 шматочку яблука в куряче філе конвертиком.
7. Виготовити льєзон, як вказано в попередніх рецептах.
8. Зробити подвійне панірування:
   1. Вмочити конвертики з курки в яєчну суміш.
   2. Далі обваляти обережно в борошні.
   3. І після цього знову в льєзон.
   4. Панірувати в сухарях.
9. Смажити у фритюрі, розпеченому до 180-190 градусів.

Рада! Якщо яблука дуже тверді, і ви переживаєте, що вони можуть залишитися сирими, то можна їх попередньо обсмажити на вершковому маслі або розм'якшити в мікрохвильовці протягом 1-2 хвилин.

Як приготувати нагетси з індички в клярі?

Нагетси з індички виготовляються також, як з курки. В будь-якому рецепті м'ясо курки можна замінити на м'ясо індички і навпаки, принципової різниці немає. Відмінність цього рецепту в тому, що замість панірування ми будемо використовувати кляр.

Інгредієнти:

• філе індички — 0,5 кг
• яйця — 150 г або 3 штуки
• борошно — 40 г
• вода — опціонально
• сіль — за смаком
• розпушувач на кінчику ножа
• приправи (червоний гострий перець, куркума, паприка, чорний мелений перець) — по щіпці

Приготування:

1. М'ясо індички промити і обсушити на паперових рушниках.
2. Розрізати філе на середні кубики.
3. Зробити кляр:
   1. Яйця змішати зі спеціями і розпушувачем віночком.
   2. Додати борошна і води, перемішати. Консистенція — тісто для оладок.
4. Шматочки філе вмочити в кляр.
5. Відразу опустити в киплячу олію.
6. Смажити кілька хвилин до золотої хрусткої скоринки.
7. Витягнути з масла і розкласти на паперових рушниках, або прибрати в друшляк, щоб масло стікало.

Як приготувати нагетси з свинини?

Свинина відрізняється від курки часом приготування. Якщо курка доходить до готовності всього пару хвилин, що свинині потрібно значно більше часу. Щоб свинина встигла просмажиться, поки паніровка не почала пригорати, рекомендуємо робити з першої рулетики в паніровці.

Інгредієнти:

• свинина (без жиру) — 400 г
• сир Пармезан (або інший твердих сортів) — 150-200 г
• яйця — 3 штуки або 150 г
• панірувальні сухарі — 200 г
• сіль — за смаком
• вода — опціонально
• спеції (коріандр, куркума, паприка, червоний гострий перець) — по 1 шепотке

Приготування:

1. Свинину нарізати на невеликі шматочки прямокутної форми.
2. Кожен шматочок відбити на харчовій плівці до товщини 0,3-0,5 см, то є дуже тонко.
3. Сир нарізати на смужки довжиною близько 5 см (дивлячись які у вас вийдуть шматочки свинини).
4. Далі викласти на харчову плівку пластинки м'яса, посолити і поперчити кожну.
5. У центр викласти смужки сиру (по 1-2 штучки, щоб можна було загорнути).
6. Загорніть шматочки сиру спочатку з короткої сторони, потім скрутіть у рулетик.
7. Приготуйте льєзон, змішавши яйця, трохи солі, спецій і води. Пам'ятайте, що м'ясо ви вже солили.
8. Умочіть рулетики в льєзон, потім в сухарі і так два рази.
9. Відразу відправте нагетси в розпечене масло і смажте до появи хрусткої золотистої скоринки.

Як приготувати нагетси з фаршу з сиром?

Нагетси з фаршу можна назвати котлетами. Однак і тут є свої тонкощі.

Інгредієнти:

• куряче філе (грудка іл стегно) — 500-600 г
• сир твердих сортів — 200 г
• борошно пшеничне вищого сорту — 100 г
• яйця — 150 г або 3 штуки
• сухарі панірувальні — 200 г
• сіль і приправи — за смаком

Приготування:

1. Приготуйте курячий фарш:
   1. Розрізати грудку на шматочки.
   2. Подрібніть в м'ясорубці або блендері.
2. Всипте у фарш сіль, приправи, вимісити масу.
3. Сир наріжте на середні кубики.
4. Виготовте заздалегідь льєзон по одному з рецептів вище.
5. Розжаримо масло в каструлі або на сковороді.
6. З фаршу сформуйте однакові кульки по 100 р.
7. З кожної кульки зробіть корж і загорніть в неї шматочок сиру.
8. Надайте котлеткам прямокутну форму і умочіть в льєзон.
9. Після цього обваляйте майбутні нагетси в панірувальних сухарях.
10. Опустіть на 3-5 хвилин нагетси в киплячу олію.
11. Коли скоринка не стане золотистою, розкладіть нагетси на паперові рушники, щоб масло вбралося.

Рада господиням! Щоб фарш став більш м'яким і податливим, рекомендуємо його кілька разів «вдарити» від стіл, відбити. В іншому випадку соковитості може не вийти, адже у фарш для цих нагетсів не йде ні лук, ні яйце.

Як приготувати нагетси з риби?

Нагетси з рибного фаршу приготувати нескладно. Технологія трохи відрізняється від приготування курячих нагетсів, тим не менш освоїти її можна швидко.

Інгредієнти:

• філе нежирної риби — 400 г
• яйце куряче — 100 г
• панірувальні сухарі — 250 г
• сіль — за смаком
• приправа (коріандр, червоний і чорний мелений перець, куркума, хмелі-сунелі) — по 1 щіпці

Приготування:

1. Філе перевірити на наявність кісток.
2. Під кутом 90 градусів нарізати філе на смужки.
3. Приготувати льєзон:
   1. Змішати яйця і трохи води.
   2. Всипати дрібку солі.
   3. Збити до однорідності.
4. В сухарі всипати сіль і спеції, перемішати.
5. Розжарити масло до температури кипіння в каструлі.
6. Кожен шматочок рибки покласти яєчну суміш.
7. Після цього обваляти в сухарях.
8. Опустити в киплячу олію майбутні нагетси з риби на 2-3 хвилини.
9. Викласти готові нагетси на тарілку з паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.

Як приготувати вегетаріанські нагетси з овочів, картоплі?

Вегетаріанські нагетси мають на увазі відсутність м'яса, курки або риби. Цей рецепт як раз відповідає даній вимозі. Замість риби і курки в ньому присутні овочі, а саме картопля, цибуля, морква, шпинат. Дозволяється також додати відварену квасолю червону чи білу, частково замінивши нею картоплю.

Інгредієнти:

• картопля — 400 г
• морква — 200 г
• цибуля ріпка — 100 г
• шпинат — 20-30 г
• сир — 200 г
• яйце — 2 штуки або 100 г
• панірувальні сухарі — 250 г
• сіль, спеції — за смаком

Приготування:

1. Відваріть картоплю і моркву в мундирі.
2. Поки вони варяться, наріжте півкільцями цибулю.
3. На тертці натріть моркву.
4. Шпинат промийте і наріжте на шматочки.
5. На сковороді з рослинним маслом підсмажте цибулю з морквою.
6. В кінці цибульно-морквяну засмажку доповніть шпинатом. Смажте ще 1-2 хвилини.
7. Картоплю і моркву остудіть, очистіть від шкірки, наріжте не дуже крупно.
8. Сир наріжте середніми кубиками.
9. Покладіть в чашу блендера всі овочі, сіль і спеції і перетворіть їх в пюре.
10. З овочевого пюре скачайте невеликі кульки.
11. Всередину кожної кульки покладіть кілька шматочків сиру, загорніть і защипайте краю. Надайте форму ковбаски.
12. Приготуйте льєзон як зазвичай. Трохи його підсолити.
13. Опускайте по одній ковбаски в льєзон, далі обвалюйте в сухарях. Повторіть знову. У вас вийде подвійна паніровка.
14. У кипляче масло опустіть кілька овочевих напівфабрикатів, смажте їх до золотистої скоринки.
15. Остудіть і подавайте з соусом.

Курячі нагетси: рецепт як в Макдональдсі

В точності повторити рецептуру нагетсів з Макдоналдса неможливо, тому що в подібних закладах вона суворо засекречена. Однак можна спробувати повторити її, що ми зараз і спробуємо зробити.

Інгредієнти:

• куряче філе — 500 г
• борошно пшеничне вищого сорту або панірувальні сухарі дрібного помелу — 200 г
• яйця — 100 г або 2 штуки
• сіль — за смаком
• спеції (куркума, червоний солодкий перець, червоний гострий перець) — по 1 чайній ложці
• масло рослинне для обсмажування — опціонально

Приготування:

1. Філе кури сполосніть, просушіть рушниками.
2. Наріжте філе шматочками середнього розміру (на фото приклад)
3. Приготуйте паніровку і льєзон:
   1. Для панірування з'єднайте панірувальні сухарі з сіллю і спеціями.
   2. Для льезона з'єднайте яйця, трохи води і солі, доведіть до однорідності.
4. Двічі панірують курку:
   1. Першим справа в яєчної суміші.
   2. Після цього — в сухарях.
   3. Далі повторіть ці пункти ще раз.
5. Опустіть у фритюр напівфабрикати.
6. Смажте до появи гарної скоринки золотого кольору.

Візьміть на замітку! Відмінність нагетсів з Макдоналдса в тому, що для їх приготування використовується паніровка дуже дрібного помелу. Якщо у вас немає в наявності, то доцільніше було б використовувати для панирования пшеничне борошно вищого сорту.

Курячі нагетси з кукурудзяними пластівцями: рецепт як у КФС ?

Від рецепту з Макдоналдса дані нагетси будуть сильно відрізнятися. Вони мають більш хрустку скоринку і набагато більш приємний і насичений смак. Точного рецепту не знає ніхто, крім працівників КФС, однак ми зараз спробуємо його відтворити, або хоча б спробувати до нього наблизитися.

Рада! Використовуйте ті спеції, які ми вказали. Вони відповідають за насичений смак і колір наггетсам.

Інгредієнти:

1. куряче філе — 600 г
2. панірувальні сухарі — 200 г
3. кукурудзяні пластівці без цукру — 150 г
4. сіль — за смаком
5. спеції (паприка, куркума, червоний гострий перець, чорний мелений перець) — по 2 чайні ложки
6. яйця — 150 г або 3 штуки
7. вода — 3 столові ложки

Приготування:

1. Філе кури трохи відбиваємо кухонним молотком.
2. Ріжемо його поперек на смужки шириною 2-3 див.
3. Кладемо нарізане філе в миску, посипаємо сіллю і спеціями.
4. Залишаємо замариновываться протягом 2-3 годин. Можна навіть залишити на ніч. Вони від цього будуть тільки смачніше.
5. Кукурудзяні пластівці засипаємо в щільний мішок і подрібнюємо за допомогою того ж молоточка. Можна також використовувати блендер, тільки не перемалывайте сильно.
6. Для льезона з'єднайте разом яйця, воду і додайте дрібку солі.
7. Дістаньте з холодильника курку, яку ви прибирали туди маринуватися.
8. Двічі запаніруйте курку:
   1. Спочатку шматочки опустіть в яєчну суміш.
   2. Тепер в сухарі.
   3. Далі знову в яєчну суміш
   4. Після цього обваляйте їх в кукурудзяних пластівцях.
9. Відразу подавайте курку у фритюр.
10. Готуйте до появи приємною золотистої скоринки.

Як і скільки смажити нагетси Міраторг на сковороді заморожені?

Нагетси від виробника «Міраторг» — якісний і смачний продукт. Якщо вам потрібно заощадити час готування, то напівфабрикати вас обов'язково врятують.

Процес приготування не займає більше 10 хвилин. Зазвичай рекомендується смажити такі нагетси на сковороді з розігрітим рослинним маслом до зарум'янювання з обох сторін. Виходить, що на одній стороні вони мають смажитися не більше 3-4 хвилин.

Кришкою накривати їх під час готування не обов'язково.

Нагетси дієтичні з курки на пару в мультиварці: рецепт

Дієтичні нагетси особливо сподобаються тим, хто невпинно стежить за своєю фігурою, намагається харчуватися правильними і корисними продуктами, уникає шкідливих жирів, цукру та інших «поганих» продуктів.

Інгредієнти:

• філе курки — 500 г
• яйця — 100 г або 2 штуки
• приправа (куркума, паприка, червоний гострий перець, аджика) — за смаком
• сіль — за смаком
• панірувальні сухарі — 200 г

Приготування:

1. Філе курки нарізати невеликими шматочками, попередньо промивши холодною водою і обсушивши.
2. Виготовити льєзон по кожному описаному раніше в статті рецептом.
3. Шматочки філе обваляти в спеціях, посипати сіллю, перемішати.
4. Опустити філе в яєчну суміш.
5. Після цього — в сухарі.
6. Далі знову льєзон і знову сухарі.
7. Викласти в чашу мальтиварки філе паніроване.
8. Поставити режим «смаження» або «випічка».
9. Через 20-30 хвилин перевернути шматочки і готувати ще стільки ж.

Максимально дієтичне блюдо готове! Хоча і в мультиварці можна посмажити у фритюрі, нам цікавий більш низькокалорійний варіант.

Нагетси по-Дюкану: рецепт

Рецепт для тих, що худнуть — дієтичне нагетси з Дюкану. Дієта П'єра Дюкана стала настільки популярна, що її шанувальники придумали тисячі рецептів, лише б не є прісну грудку варену в прикуску з вівсяними висівками.

Цей рецепт підійде не тільки «дюкановцам», але і всім, хто хоче схуднути, смачно при цьому харчуючись.

Інгредієнти:

• грудка кури — 550 г
• сіль, приправи — на ваш розсуд
• яйце — 2 штуки або 100 г
• вівсяні пластівці (розсипом) — 50 г (може знадобитися трохи більше)
• крапля рослинної олії

Приготування:

1. Курку підготуйте, як у попередніх рецептах, наріжте її шматочками.
2. Виготовте льєзон, змішавши яйця, трохи води, сіль і приправи.
3. Кожен шматочок умочіть в яєчну суміш.
4. Далі обваляйте в висівках.
5. Ще раз у льєзоні і знову у висівках.
6. Розігрійте антипригарну сковороду, змащену буквально краплею олії.
7. Розкладіть нагетси на гарячій сковороді.
8. Обсмажуйте з одного боку до скоринки.
9. Далі переверніть і повторно обсмажте з протилежного боку.

Нагетси в мікрохвильовці: рецепт

Як приготувати нагетси в мікрохвильовці? Дуже просто! Для цього підійде абсолютно будь-який рецепт з наведених раніше в статті.

В мікрохвильову піч потрібно ставити нагетси рівно на 5 хвилин. Далі дивіться по готовності. Якщо нагетси добре підсмажилися і придбали відтінок золота, то подальша теплова обробка не потрібна!

Зверніть увагу! Щоб при такому способі виготовлення курка не вийшла дуже сухий, філе ще до панірування ми радимо замаринувати в приправах на ніч.

Нагетси в духовці без масла: рецепт

Економний і одночасно супер-низькокалорійний рецепт нагетсів в духовці для тих, хто береже фігуру. За основу можна взяти будь-який рецепт з тих, що ви знайдете вище. Всі вони працюють за одним принципом.

Оптимальна температура для нагетсів в духовці 200 градусів. Якщо боїтеся пересушити, то беріть 220. Час може варіюватися від 15 до 30 хвилин.

Деко краще змастити маслом і застелити фольгою дзеркальної стороною вгору.

Курячі нагетси: рецепт з содою, крохмалем, лимоном, кунжутом

Застава ніжності курки — реакція соди і соку лимона. Крохмаль додає скоринку, а кунжут — приємну нотку смаку.

Інгредієнти:

• курка — 600 г
• сода — 1 чайна ложка
• лимонний сік — 2 чайні ложки
• сіль — 1 столова ложка
• картопляний крохмаль — 2 чайних на посипання і ще 200 р на паніровку
• кунжут — 2 чайні ложки

Приготування:

1. Курку підготуйте, як в будь-якому рецепт раніше.
2. З'єднайте сіль і соду.
3. Посипте цією сумішшю куру.
4. Зверху полийте соком лимона.
5. Щоб реакція пішла швидше — перемішайте всі шматочки.
6. Коли курка почне пінитися — всипте крохмаль і кунжут. Перемішайте.
7. На сковорідку з олією розкладіть шматочки кури.
8. Смажте по черзі з двох сторін.

Відео: ЯК ПРИГОТУВАТИ НАГЕТСИ?