Заготовки на зиму – гострі приправи з перцю, хрону Вогник: найкращі рецепти, секрети приготування

Рецепти приготування гострих приправ на зиму з гострого перцю, хрону.

Гострі приправи – відмінне доповнення до м'ясних і рибних страв. З їх допомогою можна урізноманітнити наявне меню. А ще – це спосіб порадувати близьких, які обожнюють гостру їжу.

Приправа Вогник на зиму: рецепт з хріном

Цю приправу називають ще горлодером або хріновухою. Перевага заготовки в тому, що всі продукти в її складі свіжі. Їх немає необхідності варити. Саме тому заготівля зберігається виключно в холодильнику під капроновою кришкою.

Інгредієнти:

• 1 кг томатів
• 150 г корінців хрону
• 100 г часнику
• 30 г солі
• 50 г цукру

Рецепт:

• Пропустіть томати через м'ясорубку.
• Надягніть на виході з м'ясорубки пакет і подрібніть корінці хрону.
• Натріть часник. Перемішайте всі інгредієнти в мисці і всипте сіль з цукром.
• На цьому етапі з'являться бульбашки. Перемішуйте суміш, поки не зникне повітря.
• Розлийте по стерильним банкам та закрити капроновими кришками.
• Намагайтеся розливати приправу в маленькі банки, щоб після відкриття не утворювалася цвіль.

Приправа Вогник на зиму: рецепт з пекучим перцем

Це досить гостра і пряна суміш. Відмінно підходить під пельмені та вареники. Можна їсти з м'ясом.

Інгредієнти:

• 5 кг томатів
• 20 болгарських перців
• 8 пекучих перців
• 5 головок часнику
• Сіль

Рецепт:

• Очистити перець від насіння і плодоніжок. Пропустіть через м'ясорубку.
• Очистіть часник і теж перетворити на пюре. Томати перетворіть в сік.
• Все перемішайте, трохи посоліть і залиште всі інгредієнти бродити 7 днів.
• При цьому два рази в день перемішуйте вогник. Через тиждень розлийте по банках і на холод.

Приправа з пекучого перцю на зиму: рецепт

Ця приправка підійде до супів і других страв з м'яса. У дитячі страви не додавати, так як додає гостроти.

Інгредієнти:

• 0,5 кг червоного пекучого перцю
• Великий пучок петрушки
• Великий пучок кропу
• Велика головка часнику
• Ложка солі з гіркою «Екстра»

Рецепт:

• Видаліть у перців плодоніжки, але насіння не видаляйте. Перемеліть на м'ясорубці.
• Очистіть часник від лушпиння і теж подрібніть.
• Перетворіть зелень в пюре разом зі стеблинками.
• Додайте сіль і розкладіть по стерильним банкам.
• Зберігайте в холодильнику.

Гостра Приправа з листя хрону на зиму: рецепт

Найцікавіше, що не тільки коріння хрону застосовуються при приготуванні приправ. З листків можна приготувати смачний сорус.

Інгредієнти:

• 1 кг томатів
• 250 г листя хрону
• 1 головка часнику
• 1 гіркий перець
• Столова ложка цукру
• Сіль

Рецепт:

• Вимийте листочки і перетворіть їх в пюре, використовуючи блендер.
• Помідори вимийте і перетворити на пюре.
• З часнику зніміть піну і теж пюрируйте.
• Видаліть плодоніжку з перчика і подрібніть його.
• Змішайте всі інгредієнти і розлийте по банках.
• Стерилізуйте 12-15 хвилин. Загорніть банки кришками.

Гостра Приправа з кореня хрону на зиму

Класичним можна вважати приправу з хрону з буряком. Це всім відома маса рожевого кольору, дуже гостра.

Інгредієнти:

• 1 кг корінців хрону
• Буряк
• 2 ложки цукру
• Сіль
• 2 ложка оцту

Рецепт:

• Очистіть корінці від шкірки. Надягніть на м'ясорубку пакет і подрібніть коріння.
• Натріть на дрібній тертці сиру буряк і відіжміть сік. Повинно вийти 500 мл соку.
• Влийте в пюре з хрону сік, оцет і всипте сіль з цукром.
• Масу розлийте по банках. Стерилізуйте 15 хвилин і закатайте.

Гостра Приправа з перцю на зиму без варіння

Існує маса приправ з гострого перцю. Вони додадуть будь-якій страві пікантності.

Інгредієнти:

• 5 перців
• 5 зубків часнику
• 50 мл оливкової олії
• Пучок кінзи
• Кардамон
• Чорний мелений перець

Рецепт:

• Подрібніть перець і часник. Вимийте кінзу і висушіть на паперовому рушнику.
• Перетворіть зелень в пюре, введіть кардамон і чорний перець.
• Дайте постояти суміші всю ніч, потім приберіть в холодильник.

Гостра Приправа з болгарського перцю на зиму: рецепти

Ця приправа ідеально поєднується з м'ясом і картоплею.

Інгредієнти:

• 2 кг болгарського перцю
• 5 головок часнику
• 5 гірких перців
• 80 мл оцту
• Цукор
• Сіль
• Пучок кінзи

Рецепт:

• Видаліть з перчиком плодоніжки і насіння, перетворіть в однорідне пюре.
• Введіть в пюре з солодкого перцю пасту з часнику. Видаліть плодоніжки з перчиком гострих і теж перетворити на пюре.
• Додайте цукор і оцет. Порубаєте пучок кінзи і додайте до суміші.
• Розлийте суміш по банкам і поставте на холод.

Приправа з червоного перцю на зиму

Це звичайна і дуже проста приправа. Вона не використовується як соус або аджика. Застосовується при приготуванні перших і других страв.

Інгредієнти:

• 5 кг червоного болгарського перцю
• 1 кг дрібної солі

Рецепт:

• Очистіть перчик від плодоніжок і насіння, подрібніть в м'ясорубці
• Додайте сіль і перемішайте
• Розкладіть по банках і зберігати в холодильнику

Приправа виходить дуже солоною, тому не переборщуйте з сіллю під час приготування страв.

Гострі приправи на зиму: рецепти

Приправа з зеленню до супів

Це чудова заправка для супу і других страв.

Інгредієнти:

• 1 кг солі
• 1 кг томатів
• 1 кг цибулі
• 1 кг моркви
• По 0,5 кг зелені петрушки і кропу
• 3 гострих перців
• Головка часнику

Рецепт:

• Всі овочі очистіть і вимийте. Перетворити в пюре.
• Зелень разом зі стеблинками теж пюрируйте або дрібно порубаєте. У цьому випадку стебла викиньте.
• Змішайте всі і засипте сіллю. Розлийте по стерильним банкам і зберігайте в погребі.

Приправа часникова

Ідеально підходить в якості соусу, але можна вводити в супи. Підвищує імунітет.

Інгредієнти:

• 1 кг часнику
• 500 г болгарського перчика
• 500 г гострого перцю
• 500 г солі

Рецепт:

• Видаліть плодоніжки з перчиком і подрібніть в блендері.
• Очистіть часник і теж пюрируйте.
• Зміщайте пюре з овочів і всипте сіль.
• Розлийте по стерильним банкам. Необхідно щоб соусу було в банку по плічка, а не до самого верху.
• Зберігати в погребі чи на холоді.

Гострі приправи на зиму: секрети приготування

Якщо все робити за рецептом, то навіть приправи без стерилізації і варіння зберігаються дуже довго.

Секрети приготування:

• Очищайте червоний перець в рукавичках і не торкайтеся очей.
• При подрібненні коренів хрону, надягайте на м'ясорубку пакет.
• Якщо у вас немає льоху, зберігайте приправу в холодильнику. У цьому випадку багато приготувати приправи не вийде. Тому вибирайте варіанти з варкою.
• Використовуйте тільки свіжу зелень і листя хрону. Вони містять багато соку.

Не лінуйтеся і обов'язково приготуйте кілька баночок смачною і ароматною приправи.

ВІДЕО: Гострі приправи на зиму