Ікра з кабачків на зиму: найкращі рецепти з майонезом, баклажанами, морквою, яблуками, гарбузом. Як приготувати смачну ікру з кабачків в мультиварці, духовці, дітям?

Ви вирішили спробувати приготувати кабачкову ікру, але не знаєте з чого почати? Ми навчимо вас як робити це правильно, а також познайомимо з рецептами, які підкорять серця ваших рідних і близьких.

Зміст

У багатьох з нас кабачкова ікра асоціюється з радянським дитинством і напівпорожніми полицями магазинів. Насправді ж, якщо приготувати це продукт правильно, то він цілком може стати улюбленою овочевий закускою вашої родини. Ви зможете подавати як самостійне блюдо або використовувати в якості пікантного гарніру.

  • По своїй суті ікра — це смажені, запечені чи тушковані кабачки, перемішані з морквою, цибулею і ще з деякими овочами. Такий склад готової страви дозволяють віднести його до легких дієтичним закусок, які насичують організм людини корисними речовинами
  • Крім цього, блюдо, приготоване з молодих плодів цукіні, допоможе позбутися від набряків, налагодить роботу всього шлунково-кишкового тракту і приведе в порядок кровоносне тиск. Як бачите кабачкова ікра — це не просто смачно, а й корисно, тому давайте розберемося як правильно готується продукт, який володіє такими високими цілющими властивостями

Ікра з майонезом з кабачків: рецепт

Кабачкова ікра з майонезом

Літо — це пора, коли на прилавках магазинів можна знайти море недорогих і якісних овочів. Самими доступними літніми плодами є кабачки. М'якоть цього овоча володіє прекрасними смаковими якостями, що дозволяє сучасним господиням готувати з нього різні домашні страви.

Компоненти:

  • Цукіні — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 0.5 кг
  • Томатна паста — 70 г
  • Майонез — 150 г
  • Сіль і суміш перців

Рецепт кабачкової ікри з майонезом:

  1. Моєму молоді цукіні, очищаємо їх від шкірки і ріжемо на невеликі шматочки
  2. Такі ж маніпуляції проробляємо з морквою та цибулею
  3. Пропускаємо всі овочі через м'ясорубку і складаємо їх у велику ємність
  4. Доводимо масу до кипіння, солимо її, додаємо пару ложок томатної пасти і зменшуємо вогонь
  5. Тушкуємо кабачкову ікру (не забуваючи її періодично помішувати) приблизно 2-2.5 години
  6. Після цього додаємо в кабачкову масу майонез, лимонний сік і трошки цукру
  7. Для додання потрібного смаку можна додати ікру суміш перців і подрібнений часник
  8. Все ретельно перемішуємо і кип'ятимо страву ще 30 хвилин
  9. Моєму під проточною водою скляну тару, стерилізуємо її над парою і начиним викладати в неї ще гарячу ікру
  10. Закочує банки кришками і закутуємо в тепле одягнуло
  11. Чекаємо поки консервація повністю охолоне і переміщаємо його в підвал або комору

Ікра з баклажанів і кабачків: рецепт на зиму

Ароматна ікра з баклажанів і кабачків

Хоча ми звикли що ікра — це тільки цукіні, цибулю і моркву існують рецепти, в яких крім цих овочів присутні ще й інші плоди. Найбільше кабачок поєднується з баклажаном.

Так як ці овочі досить сильно схожі між собою по консистенції м'якоті, то в готовому блюді вони просто доповнюють одне одного, створюючи при цьому нові цікаві аромати і смакові поєднання.

Продукти:

  • Кабачки — 2.5 кг
  • Баклажани — 1.5 кг
  • Моркву і цибулю по 1 кг
  • Часник — 2 головки
  • Рослинна олія — 200 мл
  • Оцет — 70 мл
  • Сіль — 2 ст. л
  • Цукор — 3 ст. л
  • Спеції за смаком

Рецепт ікри з кабачків і баклажанів:

  1. Включаємо духовку грітися і виставляємо таймер на 200 градусів
  2. В цей час починаємо займатися підготовкою овочів
  3. Для початку моєму і злегка просушуємо кабачки і баклажани, а потім ріжемо їх на досить великі шматки
  4. Викладаємо їх на деко і запікаємо в духовці до повної готовності
  5. Поки цукіні і синенькі запікаються, миємо і чистимо моркву і цибулю
  6. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю подрібнюємо блендером
  7. Запечені овочі теж подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку
  8. Всі овочі складаємо в одну каструлю і доводимо до кипіння
  9. Якщо вам здається, що соку цибулі дуже мало, можете додати приблизно склянку води
  10. Коли маса почне вирувати, прибираємо вогонь на мінімум і додаємо до овочів сіль, цукор, рослинна олія і столовий оцет
  11. Тушкуємо овочеву масу 30-40 хвилин, періодично помішуючи її
  12. У самому кінці додаємо в ікру часник, червоний і чорний перець, чекаємо ще 10 хвилин і розкладаємо ікру по стерильним банкам

Як робити ікру з кабачків в мультиварці?

Кабачкова ікра приготована в мультиварці Редмонд

Зараз вже нікого не здивуєш наявністю на кухні такого приладу як мультиварка. Сучасні господині готують в них перші і другі страви, печуть солодкі бісквіти ну і, звичайно ж, консервують продукти на зиму.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 250г
  • Морква — 600 г
  • Сік лимона — 50 мл
  • Сіль — 1 ч. л
  • Цукор — 1 ст. л
  • Суміш перців — 5 г

Отже:

  1. Очистіть від шкірки цибулю і подрібніть його будь-яким зручним для вас способом
  2. Включіть в мережу мультиварку і встановіть таймер на режим гасіння
  3. Налийте у внутрішню ємність трохи рослинного масла, додайте сюди ж подрібнену цибулю і тушкуйте під закритою кришкою 10-15 хвилин
  4. Помийте і наріжте моркву, додайте її до напівпрозорому цибулі і тушкуйте овочі ще 5-7 хвилин
  5. Свіжі помідори Обдайте окропом, зніміть з них шкірку і за допомогою блендера перетворити на рідке пюре
  6. Кабачки очистіть від шкірки, опустіть на декілька хвилин в окріп і теж подрібніть блендером
  7. Пюре з цукіні і томатів перекладіть в каструлю, ретельно перемішайте з іншими овочами і тушкуйте ще 30-40 хвилин
  8. За 5 хвилин до кінця приготування посоліть і поперчіть блюдо і додайте в нього трохи соку лимона
  9. Готову ікру розкладіть в скляну тару і загорніть кришками

Ікра з кабачків на зиму: простий рецепт, як магазинна

Ікра з кабачків

Думаю, багато хто з нас з ностальгією згадують своє дитинство і їжу, якою годували нас мами. На відміну від наших дітей ми не їли гамбургери чи картоплю фрі, і для більшості з нас улюбленим перекусом була магазинна кабачкова ікра, намазана на свіжий, ще теплий хліб.Ми з задоволенням їли ці нехитрі бутерброди і вважали, що на світі немає нічого смачніше.

Продукти:

  • Цукіні — 2.5 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Цибуля — 550 г
  • Морква — 800 г
  • Рослинна олія — 150 мл
  • Оцет — пів склянки
  • Сіль і перець

Рецепт кабачкової ікри схожою на магазинну:

  1. Помийте цукіні, відріжте їм попки і поріжте зручними для вас шматочками
  2. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, моркву натріть на дрібній тертці
  3. Видаліть з помідорів шкірку і насіння і теж подрібніть
  4. Кабачки пропустіть через м'ясорубку і перекладіть в емальовану каструлю
  5. Цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі і теж закладіть в каструлю
  6. Додайте до овочів подрібнені помідори, сіль, цукор, часник і перець і ретельно все перемішайте
  7. Тушкуйте страву 1-1.5 годину і влийте в овочеву масу оцет
  8. Спробуйте ікру на смак і, якщо треба, то збалансуйте його додатковою кількістю солі або цукру
  9. Після того як вся рідина випарується, розкладаємо ікру по банках і закриваємо їх герметичними кришками

Як приготувати ікру з заморожених кабачків?

Ніжна ікра з заморожених кабачків

Якщо на вашій присадибній ділянці виріс багатий урожай цукіні і ви вже законсервували їх усіма можливими способами, тоді сміливо подрібніть овочі і закладіть їх у морозилку. Коли літні запаси практично будуть з'їдені ви зможете приготувати із заморожених овочів ароматну кабачкову ікру.

Компоненти:

  • Заморожені цукіні — 900 г
  • Яблука — 200 г
  • Ріпчаста цибуля — 100 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Томатна паста — 1 ст. л

Отже:

  1. Дістаємо цукіні з морозильної камери, даємо їм повністю відтанути і чекаємо поки втече зайва рідина
  2. Поки кабачки розморожуються, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками цибулю, часник і не дуже кислі яблука
  3. Всю цю масу йдіть на сковорідку і тушкуємо на олії
  4. Поки вони готуються подрібнюємо кабачки і теж закладаємо їх у сковорідку
  5. Солимо, перчимо ікру, додаємо в неї пару ложок томатної пасти, накриваємо кришкою і чекаємо поки випарується абсолютно вся рідина
  6. Готову страву можна закатати в банки або ще теплим подати до столу

Рецепт ікри з кабачків по-молдавськи

Ікра з кабачків по-молдавськи

Компоненти:

  • Цукіні — 3 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 400 г
  • Часник — 1 велика головка
  • Кропу і петрушки — 150 г
  • Лимонна кислота — 1 ч. л
  • Сіль — 2 ст. л
  • Цукор — 4 ст. л
  • Рослинне масло — 100 мл

Приготування:

  1. Цукіні ретельно вимити, звільнити від плодоніжок і насіння і порізати на тонкі кружечки
  2. Обсмажити овочі на олії і скласти в глибоку емальовану ємність
  3. Порізати кільцями цибулю і моркву, теж довести їх готовності на сковороді з рослинним маслом
  4. Почистити часник, кріп помити і петрушку і все дрібно подрібнити
  5. Моркву і цибулю перекладаємо до кабачків і подрібнюємо їх блендером
  6. До овочевої маси додаємо зелень, часник, сіль, перець, лимонну кислоту і ретельно все перемішуємо
  7. Розкладаємо ікру в чисті банки і стерилізуємо 20-30 хвилин

Рецепт консервованої ікри з молодих кабачків

Кабачкова ікра з білими грибами

Компоненти:

  • Кабачки — 2.5 кг
  • Білі гриби — 200 г
  • Ріпчаста цибуля — 600 г
  • Морква — 800 г
  • Рослинна олія — 200 мл
  • Оцет — 100 мл
  • Часник — 6 великих зубчиків
  • Сіль і цукор за смаком

Рецепт кабачкової ікри з білими грибами:

  1. Помийте кабачки, натріть їх на звичайній тертці
  2. Перекладіть отриману масу в каструлю, додати туди сіль, перець рослинне масло і доведіть все до кипіння
  3. Поки ікра буде прогрівається, максимально дрібно подрібніть цибулю, білі гриби і моркву і підсмажте їх на сковорідці
  4. Як тільки побачите, що морква почала віддавати колір олії, вимкнути плиту і перебити овочі блендером
  5. Отриману масу відправте до вже киплячим кабачків і ретельно перемішайте
  6. Накрийте ікру кришкою і тушкуйте 1.5-2 години
  7. Після закінчення цього часу додайте в каструлю з ікрою часник і оцет і варіть все ще хвилин 20
  8. Готову ікру розкладаємо по банках і після охолодження переносимо в підвал

Ікра з кабачків і моркви: рецепт на зиму

Ікра з кабачків і моркви

Якщо вам не дуже подобається присмак цибулі, тоді спробуйте приготувати овочеву ікру без цього інгредієнта. Замінити ріпчасту цибулю можна часником, перцем чилі або цибулею пореєм.

Нижче ми наведемо рецепт, в якому крім цибулі відсутня ще і томатна паста. Тому якщо ви хочете, щоб готовий продукт мав красивий жовтий колір, то використовуйте для його приготування якомога більше моркви.

Продукти для приготування:

  • Кабачки — 4 кг
  • Морква — 2 кг
  • Часник — 1 головка
  • Перець чилі — 2 стручки
  • Сіль і перець по 1 ст. л
  • Оцет — 200 мл
  • Рослинне масло — 300 мл

Рецепт ікри з кабачків і моркви:

  1. Помийте і почистіть кабачки та моркву і пропустіть їх через м'ясорубку
  2. Подрібніть головку часнику і 1 перець чилі
  3. Змішайте всі інгредієнти в емальованій ємності і поставте варитися на плиту
  4. Коли рідина трохи випарується, посоліть, поперчіть овочеву масу і додайте в неї рослинне масло і оцет
  5. Потім ікру ще 20 хвилин, а потім розкладіть по стерильним банкам і загорніть кришками

Ікра з кабачків без оцту: рецепт

Ікра з кабачків без оцту

Як відомо, укус не дуже корисний продукт, тому якщо є така можливість, то господині намагаються консервувати овочі без цього компонента. А для того щоб такі заготовки благополучно простояли всю зиму, в якості природного консерванту в неї додають кислі овочі або фрукти.

Інгредієнти:

  • Цукіні — 3.5 кг
  • Морква — 1.5 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Часник — 200 г
  • Сік одного лимона
  • Мелений перець — 5 р
  • Рослинне масло — 300 мл

Рецепт кабачкової ікри без оцту:

  1. Очистіть від шкірки моркву і кабачки і відкладіть на час в сторону
  2. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння
  3. Опустіть в окріп моркву і цукіні і проваріть їх 2-3 хвилини
  4. Дістаньте їх з киплячої води і перекладіть в емальовану ємність
  5. Візьміть блендер і перетріть овочеву масу до однорідності
  6. Помийте томати, бланшируйте їх в окропі, зніміть з них шкірку і теж подрібніть блендером
  7. З'єднайте всі овочі в одній каструлі і поставте варитися на плиту
  8. Коли маса закипить, додаємо в неї сіль, цукор, часник, перець, рослинна олія і сік лимона
  9. Тушкуємо ікру поки не пропаде вся рідина і розкладаємо її у заздалегідь простерилізовану банки

Рецепт: ікра з кабачків для дітей

Кабачкова ікра ніжна

Всім відомо наскільки погано діти ставляться до овочів. Іноді ніякі хитрощі не допомагають змусити з'їсти дитину варену моркву, перець або помідор. Якщо у вас теж виникають такі проблеми, тоді спробуйте приготувати для своїх чад смачну і ароматну кабачкову ікру зі свіжими помідорами та болгарським перцем.

Продукти:

  • Кабачки — 2 кг
  • Цибулю і моркву по 0.5 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Болгарський перець 0.5 кг
  • Сік половинки лимона
  • Соняшникова олія — 150 мл
  • Сіль і цукор за смаком

Отже:

  1. Відріжте кабачків попки, наріжте їх однаковими шматочками і протушкувати на олії до м'якого стану
  2. На окремій сковорідці потушкуйте натерту моркву і дрібно нашатковану цибулю
  3. З'єднайте всі овочі разом і поставте нудитися на вогонь
  4. Очистіть від насіння помідори і болгарський перець червоного кольору, додайте часник і приготуйте з цієї маси томатний соус
  5. Додайте соус до інших овочів, сюди ж додайте сік лимона і томіть ікру на маленькому вогні приблизно 2 години
  6. При бажанні можете додати у зимову заготівлю, подрібнений кріп, петрушку і цибулю порей
  7. Готову ікру розкладаємо в скляну тару і відправляємо в підвал на зберігання

Ікра з кабачків і яблук: рецепт на зиму

Кабачкова ікра з яблуками

Якщо ви любите експериментувати і не боїтеся нових поєднань, тоді спробуйте приготувати кабачкову ікру з яблуками. Ці солодкі фрукти привнесуть в це знайоме нам з дитинства страва скоєно нові нотки і зробить його більш ситним.

Компоненти зимової заготівлі:

  • Кабачки — 5 кг
  • Цибуля — 1.5 кг
  • Морква — 2 кг
  • Помідори — 1.5 кг
  • Яблука — 1.5 кг
  • Часник — 3 головки
  • Лимонна кислота — 1 ст. л
  • Цукор — 5 ст. л
  • Сіль — 3 ст. л
  • Рослинне масло — 500 мл

Рецепт приготування ікри з кабачків і яблук:

  1. Кабачки, цибулю і моркву ретельно промиваємо, нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку
  2. Позбавляємо від насіння томати і яблука і теж перемелюємо їх максимально дрібно
  3. Тиснемо часник на чеснокодавилке і подрібнюємо великий пучок зелені
  4. Закладаємо в каструлю подрібнені кабачки, цибуля, морква, томати і яблука
  5. Ставимо овочі на плиту і починаємо варити їх на невеликому вогні
  6. Приблизно через дві години додаємо до них зелень, часник, сіль, чорний перець, лимонну кислоту і рослинне масло
  7. Варимо ікру ще 40 хвилин і розкладаємо її в скляну тару

Ікра з гарбуза і кабачків на зиму: рецепт на зиму

Кабачкова ікра з гарбузом

Так вже склалося, але гарбуз в нашій країні не користується особливою популярністю. Найчастіше ми забираємо з неї насіння, а соковиту і ароматну м'якоть відразу ж викидаємо.

Але цей красивий, сонячного кольору овоч так само, як і кабачок містить в собі масу корисних речовин, тому якщо поєднати їх в одному блюді, то ви отримаєте справжню вітамінну бомбу.

Продукти:

  • Кабачки — 3.5 кг
  • Томати — 2 кг
  • Гарбуз — 2.5 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Часник — 300 г
  • Оцет — 400 мл
  • Рослинна олія — 600 мл
  • Сіль і цукор за смаком

Отже:

  1. Подрібнюємо блендером гарбуз, цукіні, цибуля, морква та томати
  2. Ставимо на вогонь емальовану ємність і додаємо в неї рослинне масло
  3. Так як гарбуз буде готуватися довше всіх, то першою в каструлю відправляємо саме її
  4. Коли вона стане трохи м'якше додаємо до неї цибулю, моркву і кабачки
  5. Солимо, перчимо і акуратно перемішуємо овочі
  6. Коду овочева маса трохи зменшиться в розмірах додаємо в неї томатний соус, чорний перець і подрібнений часник
  7. Практично в самому кінці додаємо в ікру оцет, даємо йому з'єднатися з усіма овочами і приступаємо до закатці ікри

Ікра з кабачків: калорійність

  • Якщо говорити про калорійності ікри, то в цьому випадку ви можете бути абсолютно спокійні. У 100 грамах готового продукту міститься всього 91.23 калорій. Якщо перевести ці показники в килоджоули, то це буде означати що ви вжили тільки 4% їжі, яку можна з'їдати за добу
  • Як бачите, кабачкову ікру цілком спокійно можна їсти в будь-який час дня. Головне враховувати, то з чим ви поєднуєте. Якщо це зернові хлібці, нежирна риба або куряче філе, то ви зі спокійною душею можете з'їдати навіть і 200 грамів цього продукту за день. Калорійність кабачкової ікри настільки мала, що її вживання дозволено навіть тим людям, які сидять на строгій дієті
  • Саме цей продукт дуже часто використовується в якості легкого і ситного перекусу, який здатний досить швидко втамувати голод. Тому якщо ви хочете їсти взимку продукт, який допоможе вам тримати вагу під контролем, тоді не замислююся йдіть у магазин або на ринок, придбай там цукіні і приготуйте з них ніжну і ароматну кабачкову ікру

Відео: Гостра кабачкова ікра