Ікра з кабачків на зиму: найкращі рецепти з майонезом, баклажанами, морквою, яблуками, гарбузом. Як приготувати смачну ікру з кабачків в мультиварці, духовці, дітям?
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130760.jpg)
Ви вирішили спробувати приготувати кабачкову ікру, але не знаєте з чого почати? Ми навчимо вас як робити це правильно, а також познайомимо з рецептами, які підкорять серця ваших рідних і близьких.
Зміст
- Ікра з майонезом з кабачків: рецепт
- Ікра з баклажанів і кабачків: рецепт на зиму
- Як робити ікру з кабачків в мультиварці?
- Ікра з кабачків на зиму: простий рецепт, як магазинна
- Як приготувати ікру з заморожених кабачків?
- Рецепт ікри з кабачків по-молдавськи
- Рецепт консервованої ікри з молодих кабачків
- Ікра з кабачків і моркви: рецепт на зиму
- Ікра з кабачків без оцту: рецепт
- Рецепт: ікра з кабачків для дітей
- Ікра з кабачків і яблук: рецепт на зиму
- Ікра з гарбуза і кабачків на зиму: рецепт на зиму
- Ікра з кабачків: калорійність
- Відео: Гостра кабачкова ікра
У багатьох з нас кабачкова ікра асоціюється з радянським дитинством і напівпорожніми полицями магазинів. Насправді ж, якщо приготувати це продукт правильно, то він цілком може стати улюбленою овочевий закускою вашої родини. Ви зможете подавати як самостійне блюдо або використовувати в якості пікантного гарніру.
- По своїй суті ікра — це смажені, запечені чи тушковані кабачки, перемішані з морквою, цибулею і ще з деякими овочами. Такий склад готової страви дозволяють віднести його до легких дієтичним закусок, які насичують організм людини корисними речовинами
- Крім цього, блюдо, приготоване з молодих плодів цукіні, допоможе позбутися від набряків, налагодить роботу всього шлунково-кишкового тракту і приведе в порядок кровоносне тиск. Як бачите кабачкова ікра — це не просто смачно, а й корисно, тому давайте розберемося як правильно готується продукт, який володіє такими високими цілющими властивостями
Ікра з майонезом з кабачків: рецепт
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130761.jpg)
Літо — це пора, коли на прилавках магазинів можна знайти море недорогих і якісних овочів. Самими доступними літніми плодами є кабачки. М'якоть цього овоча володіє прекрасними смаковими якостями, що дозволяє сучасним господиням готувати з нього різні домашні страви.
Компоненти:
- Цукіні — 3 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 0.5 кг
- Томатна паста — 70 г
- Майонез — 150 г
- Сіль і суміш перців
Рецепт кабачкової ікри з майонезом:
- Моєму молоді цукіні, очищаємо їх від шкірки і ріжемо на невеликі шматочки
- Такі ж маніпуляції проробляємо з морквою та цибулею
- Пропускаємо всі овочі через м'ясорубку і складаємо їх у велику ємність
- Доводимо масу до кипіння, солимо її, додаємо пару ложок томатної пасти і зменшуємо вогонь
- Тушкуємо кабачкову ікру (не забуваючи її періодично помішувати) приблизно 2-2.5 години
- Після цього додаємо в кабачкову масу майонез, лимонний сік і трошки цукру
- Для додання потрібного смаку можна додати ікру суміш перців і подрібнений часник
- Все ретельно перемішуємо і кип'ятимо страву ще 30 хвилин
- Моєму під проточною водою скляну тару, стерилізуємо її над парою і начиним викладати в неї ще гарячу ікру
- Закочує банки кришками і закутуємо в тепле одягнуло
- Чекаємо поки консервація повністю охолоне і переміщаємо його в підвал або комору
Ікра з баклажанів і кабачків: рецепт на зиму
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130762.jpg)
Хоча ми звикли що ікра — це тільки цукіні, цибулю і моркву існують рецепти, в яких крім цих овочів присутні ще й інші плоди. Найбільше кабачок поєднується з баклажаном.
Так як ці овочі досить сильно схожі між собою по консистенції м'якоті, то в готовому блюді вони просто доповнюють одне одного, створюючи при цьому нові цікаві аромати і смакові поєднання.
Продукти:
- Кабачки — 2.5 кг
- Баклажани — 1.5 кг
- Моркву і цибулю по 1 кг
- Часник — 2 головки
- Рослинна олія — 200 мл
- Оцет — 70 мл
- Сіль — 2 ст. л
- Цукор — 3 ст. л
- Спеції за смаком
Рецепт ікри з кабачків і баклажанів:
- Включаємо духовку грітися і виставляємо таймер на 200 градусів
- В цей час починаємо займатися підготовкою овочів
- Для початку моєму і злегка просушуємо кабачки і баклажани, а потім ріжемо їх на досить великі шматки
- Викладаємо їх на деко і запікаємо в духовці до повної готовності
- Поки цукіні і синенькі запікаються, миємо і чистимо моркву і цибулю
- Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю подрібнюємо блендером
- Запечені овочі теж подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку
- Всі овочі складаємо в одну каструлю і доводимо до кипіння
- Якщо вам здається, що соку цибулі дуже мало, можете додати приблизно склянку води
- Коли маса почне вирувати, прибираємо вогонь на мінімум і додаємо до овочів сіль, цукор, рослинна олія і столовий оцет
- Тушкуємо овочеву масу 30-40 хвилин, періодично помішуючи її
- У самому кінці додаємо в ікру часник, червоний і чорний перець, чекаємо ще 10 хвилин і розкладаємо ікру по стерильним банкам
Як робити ікру з кабачків в мультиварці?
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130763.jpg)
Зараз вже нікого не здивуєш наявністю на кухні такого приладу як мультиварка. Сучасні господині готують в них перші і другі страви, печуть солодкі бісквіти ну і, звичайно ж, консервують продукти на зиму.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 250г
- Морква — 600 г
- Сік лимона — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л
- Цукор — 1 ст. л
- Суміш перців — 5 г
Отже:
- Очистіть від шкірки цибулю і подрібніть його будь-яким зручним для вас способом
- Включіть в мережу мультиварку і встановіть таймер на режим гасіння
- Налийте у внутрішню ємність трохи рослинного масла, додайте сюди ж подрібнену цибулю і тушкуйте під закритою кришкою 10-15 хвилин
- Помийте і наріжте моркву, додайте її до напівпрозорому цибулі і тушкуйте овочі ще 5-7 хвилин
- Свіжі помідори Обдайте окропом, зніміть з них шкірку і за допомогою блендера перетворити на рідке пюре
- Кабачки очистіть від шкірки, опустіть на декілька хвилин в окріп і теж подрібніть блендером
- Пюре з цукіні і томатів перекладіть в каструлю, ретельно перемішайте з іншими овочами і тушкуйте ще 30-40 хвилин
- За 5 хвилин до кінця приготування посоліть і поперчіть блюдо і додайте в нього трохи соку лимона
- Готову ікру розкладіть в скляну тару і загорніть кришками
Ікра з кабачків на зиму: простий рецепт, як магазинна
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130764.jpg)
Думаю, багато хто з нас з ностальгією згадують своє дитинство і їжу, якою годували нас мами. На відміну від наших дітей ми не їли гамбургери чи картоплю фрі, і для більшості з нас улюбленим перекусом була магазинна кабачкова ікра, намазана на свіжий, ще теплий хліб.Ми з задоволенням їли ці нехитрі бутерброди і вважали, що на світі немає нічого смачніше.
Продукти:
- Цукіні — 2.5 кг
- Помідори — 1 кг
- Цибуля — 550 г
- Морква — 800 г
- Рослинна олія — 150 мл
- Оцет — пів склянки
- Сіль і перець
Рецепт кабачкової ікри схожою на магазинну:
- Помийте цукіні, відріжте їм попки і поріжте зручними для вас шматочками
- Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, моркву натріть на дрібній тертці
- Видаліть з помідорів шкірку і насіння і теж подрібніть
- Кабачки пропустіть через м'ясорубку і перекладіть в емальовану каструлю
- Цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі і теж закладіть в каструлю
- Додайте до овочів подрібнені помідори, сіль, цукор, часник і перець і ретельно все перемішайте
- Тушкуйте страву 1-1.5 годину і влийте в овочеву масу оцет
- Спробуйте ікру на смак і, якщо треба, то збалансуйте його додатковою кількістю солі або цукру
- Після того як вся рідина випарується, розкладаємо ікру по банках і закриваємо їх герметичними кришками
Як приготувати ікру з заморожених кабачків?
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130765.jpg)
Якщо на вашій присадибній ділянці виріс багатий урожай цукіні і ви вже законсервували їх усіма можливими способами, тоді сміливо подрібніть овочі і закладіть їх у морозилку. Коли літні запаси практично будуть з'їдені ви зможете приготувати із заморожених овочів ароматну кабачкову ікру.
Компоненти:
- Заморожені цукіні — 900 г
- Яблука — 200 г
- Ріпчаста цибуля — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Томатна паста — 1 ст. л
Отже:
- Дістаємо цукіні з морозильної камери, даємо їм повністю відтанути і чекаємо поки втече зайва рідина
- Поки кабачки розморожуються, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками цибулю, часник і не дуже кислі яблука
- Всю цю масу йдіть на сковорідку і тушкуємо на олії
- Поки вони готуються подрібнюємо кабачки і теж закладаємо їх у сковорідку
- Солимо, перчимо ікру, додаємо в неї пару ложок томатної пасти, накриваємо кришкою і чекаємо поки випарується абсолютно вся рідина
- Готову страву можна закатати в банки або ще теплим подати до столу
Рецепт ікри з кабачків по-молдавськи
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130766.jpg)
Компоненти:
- Цукіні — 3 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 400 г
- Часник — 1 велика головка
- Кропу і петрушки — 150 г
- Лимонна кислота — 1 ч. л
- Сіль — 2 ст. л
- Цукор — 4 ст. л
- Рослинне масло — 100 мл
Приготування:
- Цукіні ретельно вимити, звільнити від плодоніжок і насіння і порізати на тонкі кружечки
- Обсмажити овочі на олії і скласти в глибоку емальовану ємність
- Порізати кільцями цибулю і моркву, теж довести їх готовності на сковороді з рослинним маслом
- Почистити часник, кріп помити і петрушку і все дрібно подрібнити
- Моркву і цибулю перекладаємо до кабачків і подрібнюємо їх блендером
- До овочевої маси додаємо зелень, часник, сіль, перець, лимонну кислоту і ретельно все перемішуємо
- Розкладаємо ікру в чисті банки і стерилізуємо 20-30 хвилин
Рецепт консервованої ікри з молодих кабачків
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130767.jpg)
Компоненти:
- Кабачки — 2.5 кг
- Білі гриби — 200 г
- Ріпчаста цибуля — 600 г
- Морква — 800 г
- Рослинна олія — 200 мл
- Оцет — 100 мл
- Часник — 6 великих зубчиків
- Сіль і цукор за смаком
Рецепт кабачкової ікри з білими грибами:
- Помийте кабачки, натріть їх на звичайній тертці
- Перекладіть отриману масу в каструлю, додати туди сіль, перець рослинне масло і доведіть все до кипіння
- Поки ікра буде прогрівається, максимально дрібно подрібніть цибулю, білі гриби і моркву і підсмажте їх на сковорідці
- Як тільки побачите, що морква почала віддавати колір олії, вимкнути плиту і перебити овочі блендером
- Отриману масу відправте до вже киплячим кабачків і ретельно перемішайте
- Накрийте ікру кришкою і тушкуйте 1.5-2 години
- Після закінчення цього часу додайте в каструлю з ікрою часник і оцет і варіть все ще хвилин 20
- Готову ікру розкладаємо по банках і після охолодження переносимо в підвал
Ікра з кабачків і моркви: рецепт на зиму
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130768.jpg)
Якщо вам не дуже подобається присмак цибулі, тоді спробуйте приготувати овочеву ікру без цього інгредієнта. Замінити ріпчасту цибулю можна часником, перцем чилі або цибулею пореєм.
Нижче ми наведемо рецепт, в якому крім цибулі відсутня ще і томатна паста. Тому якщо ви хочете, щоб готовий продукт мав красивий жовтий колір, то використовуйте для його приготування якомога більше моркви.
Продукти для приготування:
- Кабачки — 4 кг
- Морква — 2 кг
- Часник — 1 головка
- Перець чилі — 2 стручки
- Сіль і перець по 1 ст. л
- Оцет — 200 мл
- Рослинне масло — 300 мл
Рецепт ікри з кабачків і моркви:
- Помийте і почистіть кабачки та моркву і пропустіть їх через м'ясорубку
- Подрібніть головку часнику і 1 перець чилі
- Змішайте всі інгредієнти в емальованій ємності і поставте варитися на плиту
- Коли рідина трохи випарується, посоліть, поперчіть овочеву масу і додайте в неї рослинне масло і оцет
- Потім ікру ще 20 хвилин, а потім розкладіть по стерильним банкам і загорніть кришками
Ікра з кабачків без оцту: рецепт
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/130769.jpg)
Як відомо, укус не дуже корисний продукт, тому якщо є така можливість, то господині намагаються консервувати овочі без цього компонента. А для того щоб такі заготовки благополучно простояли всю зиму, в якості природного консерванту в неї додають кислі овочі або фрукти.
Інгредієнти:
- Цукіні — 3.5 кг
- Морква — 1.5 кг
- Помідори — 1 кг
- Часник — 200 г
- Сік одного лимона
- Мелений перець — 5 р
- Рослинне масло — 300 мл
Рецепт кабачкової ікри без оцту:
- Очистіть від шкірки моркву і кабачки і відкладіть на час в сторону
- Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння
- Опустіть в окріп моркву і цукіні і проваріть їх 2-3 хвилини
- Дістаньте їх з киплячої води і перекладіть в емальовану ємність
- Візьміть блендер і перетріть овочеву масу до однорідності
- Помийте томати, бланшируйте їх в окропі, зніміть з них шкірку і теж подрібніть блендером
- З'єднайте всі овочі в одній каструлі і поставте варитися на плиту
- Коли маса закипить, додаємо в неї сіль, цукор, часник, перець, рослинна олія і сік лимона
- Тушкуємо ікру поки не пропаде вся рідина і розкладаємо її у заздалегідь простерилізовану банки
Рецепт: ікра з кабачків для дітей
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/1307610.jpg)
Всім відомо наскільки погано діти ставляться до овочів. Іноді ніякі хитрощі не допомагають змусити з'їсти дитину варену моркву, перець або помідор. Якщо у вас теж виникають такі проблеми, тоді спробуйте приготувати для своїх чад смачну і ароматну кабачкову ікру зі свіжими помідорами та болгарським перцем.
Продукти:
- Кабачки — 2 кг
- Цибулю і моркву по 0.5 кг
- Помідори — 1 кг
- Болгарський перець 0.5 кг
- Сік половинки лимона
- Соняшникова олія — 150 мл
- Сіль і цукор за смаком
Отже:
- Відріжте кабачків попки, наріжте їх однаковими шматочками і протушкувати на олії до м'якого стану
- На окремій сковорідці потушкуйте натерту моркву і дрібно нашатковану цибулю
- З'єднайте всі овочі разом і поставте нудитися на вогонь
- Очистіть від насіння помідори і болгарський перець червоного кольору, додайте часник і приготуйте з цієї маси томатний соус
- Додайте соус до інших овочів, сюди ж додайте сік лимона і томіть ікру на маленькому вогні приблизно 2 години
- При бажанні можете додати у зимову заготівлю, подрібнений кріп, петрушку і цибулю порей
- Готову ікру розкладаємо в скляну тару і відправляємо в підвал на зберігання
Ікра з кабачків і яблук: рецепт на зиму
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/1307611.jpg)
Якщо ви любите експериментувати і не боїтеся нових поєднань, тоді спробуйте приготувати кабачкову ікру з яблуками. Ці солодкі фрукти привнесуть в це знайоме нам з дитинства страва скоєно нові нотки і зробить його більш ситним.
Компоненти зимової заготівлі:
- Кабачки — 5 кг
- Цибуля — 1.5 кг
- Морква — 2 кг
- Помідори — 1.5 кг
- Яблука — 1.5 кг
- Часник — 3 головки
- Лимонна кислота — 1 ст. л
- Цукор — 5 ст. л
- Сіль — 3 ст. л
- Рослинне масло — 500 мл
Рецепт приготування ікри з кабачків і яблук:
- Кабачки, цибулю і моркву ретельно промиваємо, нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку
- Позбавляємо від насіння томати і яблука і теж перемелюємо їх максимально дрібно
- Тиснемо часник на чеснокодавилке і подрібнюємо великий пучок зелені
- Закладаємо в каструлю подрібнені кабачки, цибуля, морква, томати і яблука
- Ставимо овочі на плиту і починаємо варити їх на невеликому вогні
- Приблизно через дві години додаємо до них зелень, часник, сіль, чорний перець, лимонну кислоту і рослинне масло
- Варимо ікру ще 40 хвилин і розкладаємо її в скляну тару
Ікра з гарбуза і кабачків на зиму: рецепт на зиму
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/1307612.jpg)
Так вже склалося, але гарбуз в нашій країні не користується особливою популярністю. Найчастіше ми забираємо з неї насіння, а соковиту і ароматну м'якоть відразу ж викидаємо.
Але цей красивий, сонячного кольору овоч так само, як і кабачок містить в собі масу корисних речовин, тому якщо поєднати їх в одному блюді, то ви отримаєте справжню вітамінну бомбу.
Продукти:
- Кабачки — 3.5 кг
- Томати — 2 кг
- Гарбуз — 2.5 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 1 кг
- Часник — 300 г
- Оцет — 400 мл
- Рослинна олія — 600 мл
- Сіль і цукор за смаком
Отже:
- Подрібнюємо блендером гарбуз, цукіні, цибуля, морква та томати
- Ставимо на вогонь емальовану ємність і додаємо в неї рослинне масло
- Так як гарбуз буде готуватися довше всіх, то першою в каструлю відправляємо саме її
- Коли вона стане трохи м'якше додаємо до неї цибулю, моркву і кабачки
- Солимо, перчимо і акуратно перемішуємо овочі
- Коду овочева маса трохи зменшиться в розмірах додаємо в неї томатний соус, чорний перець і подрібнений часник
- Практично в самому кінці додаємо в ікру оцет, даємо йому з'єднатися з усіма овочами і приступаємо до закатці ікри
Ікра з кабачків: калорійність
<>![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13076/1307613.jpg)
- Якщо говорити про калорійності ікри, то в цьому випадку ви можете бути абсолютно спокійні. У 100 грамах готового продукту міститься всього 91.23 калорій. Якщо перевести ці показники в килоджоули, то це буде означати що ви вжили тільки 4% їжі, яку можна з'їдати за добу
- Як бачите, кабачкову ікру цілком спокійно можна їсти в будь-який час дня. Головне враховувати, то з чим ви поєднуєте. Якщо це зернові хлібці, нежирна риба або куряче філе, то ви зі спокійною душею можете з'їдати навіть і 200 грамів цього продукту за день. Калорійність кабачкової ікри настільки мала, що її вживання дозволено навіть тим людям, які сидять на строгій дієті
- Саме цей продукт дуже часто використовується в якості легкого і ситного перекусу, який здатний досить швидко втамувати голод. Тому якщо ви хочете їсти взимку продукт, який допоможе вам тримати вагу під контролем, тоді не замислююся йдіть у магазин або на ринок, придбай там цукіні і приготуйте з них ніжну і ароматну кабачкову ікру