Гриби рижики — види, їстівні чи ні, чим корисні: опис. Як виглядає гриб, рижик, яка у нього капелюшок: фотографії рижиков, опис. Де ростуть гриби рижики в якому лісі, коли з'являються, коли їх збирати? Як відрізнити гриби від вовнянок с'е

Опис соснових і ялинових рижиков з фотографіями грибів.

Рижик відноситься до того сорту грибів, який високо цінують всі грибники. Віддають йому перевагу не тільки з-за його смакових якостей і приємного аромату, а й за те, що при сприятливих погодних умовах в одному місці можна зібрати цілий кошик.

Саме тому більшість завзятих грибників з нетерпінням чекають грибного сезону, і як тільки гриби з'являються на лісових галявинах, відразу ж вирушають на тихе полювання. Про те, як виглядає рижик і де його краще збирати ми і поговоримо в нашій статті.

Гриби рижики – види, як виглядають, яка у них капелюшок, їстівні чи ні: фотографії, опис

Як ви вже, напевно, зрозуміли цей гриб отримав свою назву із-за свого яскравого і помітного забарвлення. Більшість грибочків мають яскраво-рудий колір, але в деяких місцях грунт, вологість повітря і світло, роблять рижиков світло-жовтими і навіть червонуватими.

Тому, якщо ви побачите такий гриб, не приймайте його за поганку, а подивіться не має характерних ознак. Якщо перед вами буде знаходитися рижик, то він буде мати шапочку з підігнутими закругленими краями, вдавленную всередину точно по центру.

Внутрішня сторона капелюшка рижика буде вкрита вузькими пластинками, практично зрощеними з ніжкою. Сама ніжка нагадує порожній циліндр і маєте висоту до 9 сантиметрів. Такий гриб є їстівним і його цілком спокійно можна варити, смажити, маринувати, солити і заморожувати.

Види рижиков:

Рижик сосновий. Шапочка у цього гриба може бути досить великою, притому, що ніжка може залишатися порівняно невеликою. Молоді гриби мають шапочку 5 сантиметрів, а в більш дорослих вона може виростати до 18 сантиметрів в діаметрі. Крім цього, шапочка у цього виду має западину більше схожий на воронку і світлі концентровані зони, розташовані по всі поверхні.

Рижик ялиновий. Цей вид грибів має світло-жовтий колір і дуже тонку ніжку, висота якої може досягати 7 сантиметрів. Ялинові рижики не дуже люблять ультрафіолет, тому якщо вони тривалий час перебувають на сонці, то стають білястими.

Рижик червоний. Подібний вид рижиков відрізняється від своїх побратимів червоно-рожевим забарвленням і шапочкою без клейкої покриття. Ще однією характерною відмінністю є ніжка. Вона має яскраво виражений борошнистий наліт і невеликі ямки малинового кольору.

Рижик молочно-червоний. Цей вид грибочків з'являється в лісах ближче до осені. Шапочка осінніх рижиков має подвійний забарвлення. Всередині вона може бути світло-помаранчевою, а по краях тонів. По мірі того як гриб буде старіти, на шапочці може з'явитися ще й зеленуватий відтінок.

Гриби рижики: як відрізнити їстівні від помилкових?

• Досить часто недосвідчені грибники плутають справжній рижик з помилковим. І добре якщо це буде їстівна волнушка. Але як показує практика, в більшості випадків люди приносять додому полуядовитые гриби, які, взагалі, не можна вживати в їжу. Як правило, за рижики вони беруть так званий рожевий молочні судини.
• Зовні він дуже схожий на рижика, але якщо ви до нього придивитеся, то зрозумієте що він від нього відрізняється. Молочні судини має більш бляклий забарвлення і дуже помітний запах, чимось схожий на аромат паленого цикорію. А якщо ви його разломаете, то побачите що його м'якоть всередині жовта і злегка липка.
• Крім цього, дуже часто в кошик кладуть помилковий рижик. Цей гриб має яскраво-червону шапочку з зеленими плямами і на ній повністю відсутні концентричні зони. Але, мабуть, найбільш характерною ознакою є сік. Якщо у рижиков він яскраво-рудий, то в несправжніх грибів просто білий.
• Також інколи люди плутають цей грибок з молодою блідою поганкою. Так як її шапочка має схожий забарвлення, то здалеку може здатися, що ви знайшли саме те, що вам потрібно. Але якщо ви подивитеся на ніжку поганки, то побачите що вона більш тонка і має щільну білу спідничку, яка розташована безпосередньо біля основи шапочки.

Як відрізнити гриби від вовнянок їстівних і помилкових?

Відразу ж хочеться уточнити, що вовнянки на відміну від рижиков ніколи не мають рудого відтінку. Тому якщо ви знайшли саме рудуватий гриб, то з великою ймовірністю можна стверджувати, що перед вами знаходиться саме рижик. Правда і в цьому випадку буде краще, якщо ви візьмете його на руки і огляньте. У випадку якщо ви знайшли саме те що шукали, то капелюшок у гриба буде злегка липкою.

Якщо ви вирушили в ліс у дощову погоду, то вона може бути злегка слизькою, як би покритої тонким шаром слизу. Також зверніть увагу на місця, за які ви тримали гриб коли зрізали. Якщо вони злегка позеленіли, тоді перед вами саме рижик. У випадку якщо ви остаточно хочете виключити появу вовнянки у вашому кошику, тоді просто розламайте гриб і принюхайтесь до запаху соку. У рижика він буде мати приємний аромат деревної смоли.

Інші відмінності рижиків і вовнянок:

• Вовнянки мають характерну волохату капелюшок, якої немає в жодного іншого гриба. У рижиков вона ж, навпаки, практично ідеально гладка.
• Всередині шапочки волнушка завжди рожева, а рижик може мати забарвлення від світло-жовтого до яскраво-оранжевого. Якщо ж ви знайшли старий грибочок, то пластини з внутрішньої сторони можуть бути навіть зеленувато-синіми.
• Також знайте, рижики люблять рости в хвойних лісах. Тому якщо ви зайшли в березовий ліс, то з великою ймовірністю можна сказати що назбираєте там саме вовнянок.
• Крім цього пам'ятаєте, що гриби завжди виростають більшими вовнянок. Як показує практика, останні практично завжди вдвічі менше рудих грибочків.

Гриби рижики: користь і шкоду для людини

Гриб, рижик, за умови, що він зібраний у екологічно чистому місці, може допомогти вам трохи оздоровити свій організм. Тверді не пересохлі грибочки містять у своєму складі величезна кількість вітамінів і мінералів. Тому якщо ви будете дуже часто вживати рижики, то допоможете своєму організму працювати правильно.

Корисні властивості грибів рижиков:

• Тонізуючі. Аскорбінова кислота, яка є в складі грибів допоможе вам завжди залишатися бадьорими і з легкістю переносити фізичні навантаження.
• Зміцнюючі. Наявність фосфору, калію і кальцію посприяє тому, щоб ваші нігтики, волосся та зуби завжди були в ідеальному стані.
• Антибактеріальні. Подібними властивостями володіє речовина лактриовиолин, яке є природним антибіотиком. Саме тому в народній медицині рижики дуже часто використовують для приготування протитуберкульозних засобів.
• Жиросжигающие. Звичайно ж, безпосередньо рижики не впливають на жирові клітини. Але їх регулярне вживання посилює метаболізм і на цьому тлі жировий прошарок значно зменшується.

Що стосується шкоди рижиков для людського організму, то у них є лише один невеликий мінус. У їх складі є речовина, яка здатна подразнювати слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. Тому якщо людина хворіє панкреатитом, колітом, гастритом або виразковою хворобою, то йому краще не вживати в їжу ці гриби.

Де, в якому лісі ростуть гриби рижики, коли з'являються, коли збирати?

Якщо ви уважно читали нашу статтю, то напевно зрозуміли, що найкращим середовищем для зростання рижиков є ялинові і соснові ліси. Більш того, такий гриб, як рижик ялиновий, взагалі, любить розташовувати свій міцелій на коренях ялин. Як показує практика, цей гриб настільки любить коріння дерев, що найчастіше навіть не намагається переселятися на відкриті галявини.

Що стосується рижика соснового, то він менш вибагливий, і на відміну від свого родича, прекрасно почуває себе не тільки в соснових, а і в мішаних лісах. У випадку якщо він зростає саме в такому місці, вибирає добре освітлені місця з зволоженої поживним грунтом. Ростуть гриби великими групами і тільки зрідка у лісі можна зустріти самотній гриб цього виду. Як правило, це трапляється, якщо людина знаходить дуже стару грибницю, яка вже просто не може плодоносити.

Також враховуйте те, що рижики люблять легкі піщані грунти, які легко вбирають вологу і добре провітрюються. В посушливе літо цей вид найкраще шукати біля полян, покритих мохом. Так як мох добре утримує вологу, то оселившись біля нього, грибний міцелій цілком спокійно росте, не відчуваючи нестачі вологи в повітрі і на землі. Що стосується того, коли можна збирати гриби, то робити це можна, починаючи з липня і закінчуючи вереснем або навіть першою половиною жовтня.

Чи можна збирати гриби після заморозків?

Хоча вважається що сезон збору рижиков закінчується приблизно в середині жовтня, при сприятливих умовах це можна буде робити ще 2-3 тижні. Навіть перші заморозки не завадять вам і далі насолоджуватися тихим полюванням. Якщо ви не знаєте, то рижики цілком комфортно почувають себе навіть при +10.

Тому якщо температура буде опускатися нижче нуля всього на пару годин вночі, то ви зможете і далі заготовляти лісове м'ясо. Припинити збір грибів доведеться якщо денна температура опуститься нижче +5, а нічні морози посиляться. Правда враховуйте, якщо нічні заморозки будуть регулярними, то вже через 2-3 дні такої погоди рижики втратять свої смакові якості і збирати їх буде просто марно.

Чому гірчать рижики після заморозки?

Напевно, ви чули думку про те, що заморожувати рижики не так, як низька температура робить їх гіркуватими. Так, іноді заморожені гриби гірчать, але найчастіше причиною появи цієї проблеми є не зовсім правильний процес заморозки. Як відомо, багато гриби містять речовини, які при низьких температурах починають виділяти гіркоту, внаслідок чого і з'являється вищезгадана проблема.

Але як показує практика, при правильних діях, появи цієї неприємності можна уникнути. Якщо перед заморожуванням ви покладіть гриби в чисту воду на пару годин, то вона забере шкідливі речовини і, як наслідок, гриби зберігають свій природний смак і аромат. Також причиною появи гіркоти після заморозки можуть стати занадто старі рижики. Чим старше гриб, тим більше шкідливих токсинів він встиг в себе увібрати. Зважаючи на це, якщо ви не хочете просто викинути лісове м'ясо, тоді заморожуйте рижики маленького та середнього розміру.

Відео: Гриби Рижики де і коли шукати в тайзі / Як гриби рижики смачно приготувати?