Як і скільки варити язик яловичий, свинячий, баранячий, морський, оленячий, мова лося до готовності? Скільки хвилин з часу потрібно варити мову в пароварці, мультиварці, скороварці і каструлі?

У цій статті хотілося б розповісти про те, як правильно готувати такий делікатес, як мова. Перед тим, як додати його в яке-небудь блюдо, необхідно правильно використати цей продукт.

Всі знають, що мова вважається делікатесом. Крім того, що він дуже ніжний і смачний, він є справжнім джерелом поживних речовин — заліза, кальцію, магнію, калію, міді, натрію, марганцю, кобальту, вітамінів. І засвоюється цей продукт чудово, оскільки містить мінімум сполучної тканини. Але для того, щоб повноцінно насолодитися делікатесом, важливо його правильно приготувати.

Скільки варити баранячий мову?

Баранячий мова має досить специфічні запах і смак, тому його подають на стіл не так часто, як інші види цього делікатесу. Однак при дотриманні всіх нюансів підготовчого етапу страва може всім припасти до смаку. Досить мова ретельно промити і обробити щіткою.

Що до відварювання, то після того, як вода закипить, вогонь згасає. Мова готується на повільному вогні приблизно дві години — після цього і шкурка знімається краще. Можна додати перець і лавровий лист.

ВАЖЛИВО: Що до різноманітних приправ, то експериментувати з ними не варто, інакше смак самої мови зникне.

Скільки варити морський язик?

Морський язик соковитий, ніжний і поживний. Однак для того, щоб всі зазначені властивості залишилися незмінними, необхідно його варити в каструлі півгодини або хоча б 20 хвилин.

Якщо у вас є пароварка або мультиварка, умови приготування особливо не зміняться. У першому випадку приготування морського мови займе півгодини, а в другому потрібно буде орієнтуватися на інструкцію приладу.

Скільки варити оленячий мову?

Оленячий мову слід опускати у вже киплячу воду одночасно з овочами і прянощами за смаком. Уважно стежте за готовністю овочів — як тільки вони зваряться, їх варто вийняти, але мова при цьому потрібно залишити у воді.

Кухарі рекомендують тримати делікатес в киплячій воді не менше двох годин — тільки в такому разі він вийде по-справжньому соковитою. При цьому вогонь повинен бути як можна більш слабким.

Скільки і як довго варити свинячий язик, щоб був м'яким?

Свинячий язик сам по собі досить м'який, однак можна приготувати його таким чином, щоб він просто танув у роті. Для цього насамперед важливо як слід промити продукт під проточною водою.

ВАЖЛИВО: Ні в якому разі не варто на цьому етапі чистити мову — з плівкою може знятися м'ясо.

Тепер м'ясо на півгодини замочується — в цьому секрет його м'якості. У воді без додавання солі варити таку мову потрібно в середньому від 1,5 до 3,5 годин. Багато що залежить від розміру делікатесу.

Фахівці стверджують, що вода не повинна сильно вирувати, інакше це вплине на смакові характеристики. Також рекомендується для видалення неприємного запаху і шкідливих речовин спершу близько 15 хвилин відварювати мову в одній воді, потім добре промити її і відварити в інший вже до стану готовності.

За півгодини до стану готовності потрібно додати у воду селеру, лавровий лист, цибулю і моркву. Як тільки все приготується, потримайте м'ясо деякий час під холодною водою.

Скільки часу і як довго потрібно варити яловичий язик смачно?

Як і у випадку зі свинячим мовою, яловичий потрібно замочити на 30 хвилин. Тільки потім варто приступати до відварювання, яке займає в середньому від 2 до 4 годин в залежності від розміру продукту. Бажано хвилин 15 протримати його в одній воді, і тільки потім доводити до готовності в інший.

ВАЖЛИВО: Надзвичайно важливо не переварити м'ясо, інакше вона розвалиться на очах.

Скільки варити мова лося?

Мова лося добре промивається, після чого опускається у вже киплячу воду. Після того, як вода знову закипить, її необхідно злити, а саме м'ясо добре промити.

Продукт тепер заливається холодною водою. У ній на маленькому вогні його слід варити близько 2 годин. Втім, можна збільшити до 2,5 годин — так можна домогтися більшої м'якості.

Буквально за півгодини до стану готовності в бульйон додаються спеції і коріння. Через півгодини мова дістається з окропу і інший охолоджується водою.

Скільки варити мову в пароварці?

Пароварку воліє безліч кухарів, оскільки приготований таким чином мова зберігає максимум корисних речовин. Рекомендується використовувати при цьому мішечок, виготовлений з харчової фольги.

ВАЖЛИВО: Фольгу слід посипати спеціями — так вони краще всього вберуться в продукт. У цих спеціях і обвалюються шматочки м'яса товщиною близько сантиметра.

Імпровізовані мішечки акуратно викладаються на решітку пароварки. Таймер варто виставити на час 1,5 години.

По закінченні вказаного часу мова дістається, зчищається шкірка, додається тертий сир, мішечки знову закручуються. Після цього готувати їх у пароварці варто ще 5 хвилин.

Скільки варити мову в скороварці?

Скороварка повинна вміщати близько 2 літрів води для приготування мови. Час, за який він готується остаточно, становить 30 хвилин.

Скільки потрібно часу варити мови в каструлі?

У звичайній каструлі мова готується досить часто. Але перш за його необхідно замочити на півгодини в холодній воді — так він зможе добре очиститися. Після цього мова очищається з допомогою ножа від крові, жиру і слизу, а потім знову промивається.

Далі можна наливати в каструлю воду і доводити її до кипіння. Тільки в киплячу воду можна поміщати м'ясо.

ВАЖЛИВО: Майте на увазі, що термічна обробка впливає на розмір продукту — він збільшується. Це означає, що великий шматок краще попередньо розрізати на дві частини.

Як тільки вода знову почне закипати, слід видалити пінку. Потім м'ясо відварюється ще 15 хвилин.

Далі використану воду слід злити, а мову перекласти в нову. У ній продукт і вариться до готовності. В середньому цей час становить від 2 до 4 годин, що легко самому визначити, проткнувши м'якоть виделкою. Якщо виділяється сік виявиться прозорим, то вогонь можна вимикати.

Тепер мову перекладається в холодну воду, після чого з нього можна знімати шкірку. Потім він знову перекладається в бульйон, солиться, перчится. Додаються також цибулю, моркву, лавровий лист. Бульон знову доводиться до кипіння, після чого тримається на вогні ще 15 хвилин.

Скільки потрібно варити мову в мультиварці?

Мультиварка — досить частий предмет на кухні, і з допомогою неї цілком можна приготувати смачний і поживний мову. Для цього у чашу разом з ним додаються цибулю, моркву, які додадуть страві приголомшливий аромат.

Включати слід режим «Гасіння». Часу в середньому знадобиться 2,5 години, однак все залежить від розміру мови. Приблизно за 15 хвилин до закінчення варіння бажано додати сіль, часник і коріння за смаком.

Як варити яловичий язик для нарізки

Для приготування солоної нарізки з яловичого мови необхідно попередньо на півгодини його замочити в холодній воді, потім очистити. Потім м'ясо гарненько висушується, натирається сіллю і спеціями, викладається в пакет і залишають у такому вигляді на 10-12 годин.

ВАЖЛИВО: 10-12 годин м'ясо повинно лежати обов'язково при кімнатній температурі. А от потім вже його можна прибрати на 6-7 годин в холодильник. Пакет з м'ясом варто час від часу струшувати.

Потім мову перекладається в каструлю з водою, куди тут же потрібно додати сіль і коріння за смаком. М'ясо вариться в середньому 2-4 години.

Заключний етап — це обдавание м'яса холодною водою і прогрівання в новій ще хвилин 15.