Як смачно і правильно приготувати сочевицю на гарнір, пюре? Як смачно з сочевиці зварити кашу в мультиварці: рецепт

Стаття розповість вам про те, як варити сочевицю і які страви можна з неї приготувати.

Треба замочувати сочевицю перед варінням?

Сочевиця – бобова культура, яка відрізняється приємним горіховим смаком і неймовірною користю для людини. Існує кілька основних видів сочевиці і кожен з них по-своєму унікальний. Слід враховувати те, що готується сочевиця по-різному і все залежить від сорту. Замочувати сочевицю перед варінням зовсім не обов'язково. Це потрібно тільки для тих сортів, що мають більш грубу оболонку (чорна, коричнева, білуга).

Коли солити сочевицю при варінні?

Сочевиця – бобова культура, а значить, в приготуванні для неї важливо дотримуватися одного важливого правила: солити страву слід в кінці варіння. Якщо варити сочевицю вже в солоній воді, то це подовжить час приготування культури і ви не зможете точно визначити готове блюдо або немає.

Ви можете не солити блюдо зовсім, щоб не додати занадто багато і не зіпсувати сочевицю. Ви завжди можете приправити вже готову страву, так воно буде корисніше, а сіль не втратить своїх корисних мінералів під час температурної обробки. А ось лавровий листочок додати у воду або зубок часнику на початковому етапі готування дуже навіть можна – сочевиця вийде ароматною і пікантною.

Скільки грам чечевиці в столовій ложці?

Приготування страви з сочевицею вимагає дотримання всіх пропорцій в точності. Так ви зможете знати напевно, що суп не буде густим, а пюре не рідким. Сочевиця різниться, залежно від виду розмірами, але вага її приблизно однаковий.

Мірна таблиця:

Яке співвідношення сочевиці і води при варінні?

Співвідношення сочевиці під час варіння повинно бути строго 2:1. Тобто, якщо ви варите 1 склянку сочевиці (будь-який), то вам треба буде залити її 2-ма склянками води. Якщо додати меншу кількість води, ви ризикуєте не доварити сочевицю, а якщо занадто багато, то вона перетворитися в рідку масу пюре.

Як і скільки часу варити сочевицю зелену, червону, коричневу, жовту, помаранчеву для гарніру без замочування?

Як варити сочевицю:

• Червона, жовта чечевиця – її не слід замочувати, оскільки вона достатня м'яка, легко і швидко вариться. Її слід промити проточною водою, видаляючи зайвий сміття і зіпсовані зерна. Промиту сочевицю залийте чистою водою і поставте на вогонь. Після закипання варити сочевицю слід не довше 10-15 хвилин. Після цього злийте зайву воду, заправте сочевицю маслом і сіллю, накрийте кришкою і дайте постояти ще 5-10 перед вживанням. Довга варіння і замочування сочевиці перетворить зерна в рідкий сіре пюре.
• Зелена сочевиця – за смаковими якостями і приготування схожа на червону сочевицю. Ця трохи недозревшая культура, чому й зобов'язаний її колір. Варити зелену сочевицю слід трохи довше, від 20 до 25 хвилин. По закінченню часу потрібно злити зайву воду з каструльки, заправити кашу маслом і сіллю, дати запариться перед вживанням 5-7 хвилин.
• Жовта і чорна сочевиця, коричнева – ця культура має більш щільну оболонку і саме тому її слід попередньо замочувати у воді. Краще всього залишити сочевицю у воді на ніч (мінімум 6 годин). Після замочування сочевицю залийте чистою водою і поставте на вогонь. Варити таку культуру слід приблизно 20-30 хвилин. Пробуйте сочевицю, якщо вона стала м'якою, злийте воду, додайте спеції, сіль і масло.

ВАЖЛИВО: Щоб гарнір був розсипчастим і не рідким, слід зварити сочевицю до готовності (пробуйте на м'якість і на смак), злити зайву воду і залишити набухати під кришкою.

Як правильно і смачно приготувати з сочевиці гарнір?

Гарнір з сочевиці – це не тільки смачно, але й дуже смачно. Сочевиця має насиченим горіховим присмаком і ароматом, який вдало підкреслює смак овочів, свіжих салатів, тушкованого м'яса та інших бобів.

Простий гарнір з сочевиці:

• Сочевиця червона або зелена – 1 склянка (205-210 р).
• Цибулина – 1 шт. (середнього іл маленького розміру).
• Морква – 1 шт. (середнього або маленького розміру).
• Будь-яке рослинне масло
• Лавровий листочок
• Суміш перців і сіль за смаком

Приготування:

• Промити сочевицю, залийте її чистою водою в строгих пропорціях, додайте в каструлю лавровий листочок.
• Варіть сочевицю 15-20 хвилин (залежно від сорту), обов'язково злийте зайву воду і накрийте каструлю кришкою, залишивши сочевицю набухати.
• Поки сочевиця в каструльці, підсмажте в олії дрібно нашатковану цибулю і терту моркву, доведіть до золотого кольору.
• Змішайте піджарку з вареної сочевицею, додайте спеції за смаком.
• Так само за смаком ви можете додати вершкове масло або дубок часнику для аромату.

Смачне пюре з сочевиці: рецепт

Приготувати смачне пюре з сочевиці дуже просто при наявності кухонного блендера. Так ви будете мати можливість отримати однорідну масу без грудочок і перетравлення сочевиці. Використовуйте для приготування пюре червону сочевицю (переважно).

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (205-210 р.)
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль і спеції за смаком
• Рослинне або вершкове масло – 1-2 ст. л.

Готування:

• Відваріть склянку сочевиці в воді, в строгому співвідношенні 1:2.
• Злийте воду, накрийте кришкою каструлю і дайте зернам трохи набрякнути.
• Додайте сіль і спеції, невелику кількість масла.
• Подрібніть Блендером кашу в пюре і дайте пюре трохи охолонути, остигле пюре більш щільне.

Каша з сочевиці: рецепти просто і смачно

За своєю консистенції каша з сочевиці більш густа, ніж пюре, але не така розсипчаста, як гарнір.

Вам знадобиться:

• Сочевиця (будь-яка) – 1 склянка
• Вода або бульйон – 2-2,5 склянки
• Сіль і суміш перців (за смаком)
• Лавровий листочок або зубок часнику
• Свіжа зелень для прикраси страви

Готування:

• Відваріть сочевицю трохи довше допущеного часу (на 10 хвилин).
• Весь час заважайте сочевицю, щоб маса не пригоріла, а зерна стали м'якими.
• Додайте на початковому етапі варіння в каструлю 1 лавровий листочок і 1 зубок часнику.
• Якщо води дуже багато злийте зайву після вимкнення вогню.
• Дайте каші настоятися під кришкою 10-15 хвилин, перед подачею посипати зеленню і додати масло.

Каша з сочевиці: рецепт в мультиварці

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (будь-яка)
• Вода або бульйон – 2 склянки
• Лавровий листочок або мускатний горіх – на смак
• Сіль і спеції за смаком
• Вершкове або рослинне масло

Готування:

• Зсипте промиту сочевицю в чашу блендері
• Відправте до зернам спеції і сіль
• Сочевицю залийте водою або бульйоном
• Увімкніть режим «каша» або «варка» на 20 хвилин
• Ретельно перемішуйте кашу двічі під час варіння, заправте маслом перед кінцем варіння.

Відео: «Гарнір з сочевиці»