Як смачно і правильно приготувати сочевицю на гарнір, пюре? Як смачно з сочевиці зварити кашу в мультиварці: рецепт
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135780.jpg)
Стаття розповість вам про те, як варити сочевицю і які страви можна з неї приготувати.
Зміст
- Треба замочувати сочевицю перед варінням?
- Коли солити сочевицю при варінні?
- Скільки грам чечевиці в столовій ложці?
- Яке співвідношення сочевиці і води при варінні?
- Як і скільки часу варити сочевицю зелену, червону, коричневу, жовту, помаранчеву для гарніру без замочування?
- Як правильно і смачно приготувати з сочевиці гарнір?
- Смачне пюре з сочевиці: рецепт
- Каша з сочевиці: рецепти просто і смачно
- Каша з сочевиці: рецепт в мультиварці
- Відео: «Гарнір з сочевиці»
Треба замочувати сочевицю перед варінням?
Сочевиця – бобова культура, яка відрізняється приємним горіховим смаком і неймовірною користю для людини. Існує кілька основних видів сочевиці і кожен з них по-своєму унікальний. Слід враховувати те, що готується сочевиця по-різному і все залежить від сорту. Замочувати сочевицю перед варінням зовсім не обов'язково. Це потрібно тільки для тих сортів, що мають більш грубу оболонку (чорна, коричнева, білуга).
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135781.jpg)
Коли солити сочевицю при варінні?
Сочевиця – бобова культура, а значить, в приготуванні для неї важливо дотримуватися одного важливого правила: солити страву слід в кінці варіння. Якщо варити сочевицю вже в солоній воді, то це подовжить час приготування культури і ви не зможете точно визначити готове блюдо або немає.
Ви можете не солити блюдо зовсім, щоб не додати занадто багато і не зіпсувати сочевицю. Ви завжди можете приправити вже готову страву, так воно буде корисніше, а сіль не втратить своїх корисних мінералів під час температурної обробки. А ось лавровий листочок додати у воду або зубок часнику на початковому етапі готування дуже навіть можна – сочевиця вийде ароматною і пікантною.
Скільки грам чечевиці в столовій ложці?
Приготування страви з сочевицею вимагає дотримання всіх пропорцій в точності. Так ви зможете знати напевно, що суп не буде густим, а пюре не рідким. Сочевиця різниться, залежно від виду розмірами, але вага її приблизно однаковий.
Мірна таблиця:
Сочевиця |
Грам |
Чайна ложка |
4-5 |
Столова ложка |
9-10 |
Стакан (гранований) до облямівки |
165-170 |
Стакан (гранований) до верху |
205-210 |
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135782.jpg)
Яке співвідношення сочевиці і води при варінні?
Співвідношення сочевиці під час варіння повинно бути строго 2:1. Тобто, якщо ви варите 1 склянку сочевиці (будь-який), то вам треба буде залити її 2-ма склянками води. Якщо додати меншу кількість води, ви ризикуєте не доварити сочевицю, а якщо занадто багато, то вона перетворитися в рідку масу пюре.
Як і скільки часу варити сочевицю зелену, червону, коричневу, жовту, помаранчеву для гарніру без замочування?
Як варити сочевицю:
- Червона, жовта чечевиця – її не слід замочувати, оскільки вона достатня м'яка, легко і швидко вариться. Її слід промити проточною водою, видаляючи зайвий сміття і зіпсовані зерна. Промиту сочевицю залийте чистою водою і поставте на вогонь. Після закипання варити сочевицю слід не довше 10-15 хвилин. Після цього злийте зайву воду, заправте сочевицю маслом і сіллю, накрийте кришкою і дайте постояти ще 5-10 перед вживанням. Довга варіння і замочування сочевиці перетворить зерна в рідкий сіре пюре.
- Зелена сочевиця – за смаковими якостями і приготування схожа на червону сочевицю. Ця трохи недозревшая культура, чому й зобов'язаний її колір. Варити зелену сочевицю слід трохи довше, від 20 до 25 хвилин. По закінченню часу потрібно злити зайву воду з каструльки, заправити кашу маслом і сіллю, дати запариться перед вживанням 5-7 хвилин.
- Жовта і чорна сочевиця, коричнева – ця культура має більш щільну оболонку і саме тому її слід попередньо замочувати у воді. Краще всього залишити сочевицю у воді на ніч (мінімум 6 годин). Після замочування сочевицю залийте чистою водою і поставте на вогонь. Варити таку культуру слід приблизно 20-30 хвилин. Пробуйте сочевицю, якщо вона стала м'якою, злийте воду, додайте спеції, сіль і масло.
ВАЖЛИВО: Щоб гарнір був розсипчастим і не рідким, слід зварити сочевицю до готовності (пробуйте на м'якість і на смак), злити зайву воду і залишити набухати під кришкою.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135783.jpg)
Як правильно і смачно приготувати з сочевиці гарнір?
Гарнір з сочевиці – це не тільки смачно, але й дуже смачно. Сочевиця має насиченим горіховим присмаком і ароматом, який вдало підкреслює смак овочів, свіжих салатів, тушкованого м'яса та інших бобів.
Простий гарнір з сочевиці:
- Сочевиця червона або зелена – 1 склянка (205-210 р).
- Цибулина – 1 шт. (середнього іл маленького розміру).
- Морква – 1 шт. (середнього або маленького розміру).
- Будь-яке рослинне масло
- Лавровий листочок
- Суміш перців і сіль за смаком
Приготування:
- Промити сочевицю, залийте її чистою водою в строгих пропорціях, додайте в каструлю лавровий листочок.
- Варіть сочевицю 15-20 хвилин (залежно від сорту), обов'язково злийте зайву воду і накрийте каструлю кришкою, залишивши сочевицю набухати.
- Поки сочевиця в каструльці, підсмажте в олії дрібно нашатковану цибулю і терту моркву, доведіть до золотого кольору.
- Змішайте піджарку з вареної сочевицею, додайте спеції за смаком.
- Так само за смаком ви можете додати вершкове масло або дубок часнику для аромату.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135784.jpg)
Смачне пюре з сочевиці: рецепт
Приготувати смачне пюре з сочевиці дуже просто при наявності кухонного блендера. Так ви будете мати можливість отримати однорідну масу без грудочок і перетравлення сочевиці. Використовуйте для приготування пюре червону сочевицю (переважно).
Вам знадобиться:
- Сочевиця – 1 склянка (205-210 р.)
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль і спеції за смаком
- Рослинне або вершкове масло – 1-2 ст. л.
Готування:
- Відваріть склянку сочевиці в воді, в строгому співвідношенні 1:2.
- Злийте воду, накрийте кришкою каструлю і дайте зернам трохи набрякнути.
- Додайте сіль і спеції, невелику кількість масла.
- Подрібніть Блендером кашу в пюре і дайте пюре трохи охолонути, остигле пюре більш щільне.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135785.jpg)
Каша з сочевиці: рецепти просто і смачно
За своєю консистенції каша з сочевиці більш густа, ніж пюре, але не така розсипчаста, як гарнір.
Вам знадобиться:
- Сочевиця (будь-яка) – 1 склянка
- Вода або бульйон – 2-2,5 склянки
- Сіль і суміш перців (за смаком)
- Лавровий листочок або зубок часнику
- Свіжа зелень для прикраси страви
Готування:
- Відваріть сочевицю трохи довше допущеного часу (на 10 хвилин).
- Весь час заважайте сочевицю, щоб маса не пригоріла, а зерна стали м'якими.
- Додайте на початковому етапі варіння в каструлю 1 лавровий листочок і 1 зубок часнику.
- Якщо води дуже багато злийте зайву після вимкнення вогню.
- Дайте каші настоятися під кришкою 10-15 хвилин, перед подачею посипати зеленню і додати масло.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/13578/135786.jpg)
Каша з сочевиці: рецепт в мультиварці
Вам знадобиться:
- Сочевиця – 1 склянка (будь-яка)
- Вода або бульйон – 2 склянки
- Лавровий листочок або мускатний горіх – на смак
- Сіль і спеції за смаком
- Вершкове або рослинне масло
Готування:
- Зсипте промиту сочевицю в чашу блендері
- Відправте до зернам спеції і сіль
- Сочевицю залийте водою або бульйоном
- Увімкніть режим «каша» або «варка» на 20 хвилин
- Ретельно перемішуйте кашу двічі під час варіння, заправте маслом перед кінцем варіння.