Як і скільки правильно варити печінку яловичу, свинячу, індички, курячу до готовності? Скільки варити печінку для салату, паштету і пиріжків?

Варимо печінка правильно.

Печінка має в своєму складі величезна кількість корисних речовин сприяють:

• Підвищенню гемоглобіну в крові
• Очищенню організму від шлаків
• Загоєнню ран
• Доброчинному розвитку плода у вагітних

Тому дуже важливо при її приготуванні не тільки збереження смакових якостей, але і всіх корисних речовин.
Знаючи деякі секрети приготування, можна досягти бажаного результату легко і просто.

Скільки варити яловичу печінку шматком до готовності, щоб була м'яка?

1. Темно-червоний колір
2. Щільна, рівна структура
3. Тонка, гладка, блискуча поверхня, покрита плівкою

Приготування:

• Кладемо в каструлю з теплою водою на 2-3 хвилини, добре промиваємо
• Надрізаємо злегка з краю підготовлений цілий шматок на 4-5 см
• Зацепляем плівку, видаляємо з усієї поверхні
• Великі жили вирізаємо, вичищаючи, як «очі» у картоплі
• Замочуємо молоком або холодною водою на годину
• У киплячу воду кладемо вимочену печінку
• Варимо 40 хвилин
• Готовність перевіряємо, протикаючи ножем — якщо не виділяється сукровиця, печінка готова
• Солимо за 5 хвилин, до готовності

Важливо: Замочування в молоці надає продукту м'якість, видаляє притаманну яловичої печінки гіркоту. Солимо перед самою готовністю, щоб печінка не була жорсткою

• Готують її аналогічно яловичої печінки, але без попереднього замочування і видалення плівки
• Вариться вона в каструлі набагато швидше — 10 – 15 хвилин з моменту закипання води
• Готову печінку має на зрізі однорідний темний колір

Важливо: Не варто занадто довго варити курячу печінку. Зайве час теплової обробки надає їй жорсткості

Вариться така печінка:

• У пароварці — 30 хвилин
• В скороварці або мікрохвильовій печі 10 хвилин

Відео: Печінка куряча -легко та швидко

Скільки і як варити индюшиную печінку?

Більш калорійною, ніж куряча, є печінка індички.
Вона дуже багата вітаміном К. Багато в ній калію, натрію, магнію, заліза, селену, макро, мікроелементів, корисних для організму людини. Завдяки чому, збій індички рекомендується включати в раціон харчування маленьких дітей.
Вариться в киплячій підсоленій воді 35-40 хвилин, без попереднього вимочування

Як і скільки варити печінку баранячу?

Прекрасна дієтична страва, що володіє досить низькою калорійністю — 101 ккал/100 грам

Приготування:

• Обдаємо субпродукти кип'яченою водою
• Очищаємо від плівки
• Відправляємо в киплячу воду
• Варимо 7 хвилин після закипання на середньому вогні

Важливо: Баранячу печінку солимо при подачі в готовому блюді. Сіль при варінні робить її жорсткою.

• Краще варити свіжу або охолоджену печінку, так як заморожений продукт виходить жорстким
• Світлий колір баранячої печінки, передбачає більш ніжний і м'який готовий продукт
• В мультиварці на режимі «Варка на пару або в пароварці баранячий збій варимо 15 хвилин

Скільки часу варити свинячу печінку до готовності?

• Позбутися гіркоти можна застосовуючи більш тривале вимочування в молоці — 2-2,5 години
• У каструлю з холодною водою кладемо промиту печінку
• Солимо, сиплемо приправи
• Доводимо до кипіння, варимо 50 хвилин на звичайному вогні

В скороварці процес займе 15 хвилин, в мультиварці -60 хвилин

Важливо: На противагу яловичої печінки, свиняча на своїй поверхні має сітчасту зернистість. Жовчні ходи в ній відсутні

Скільки і як варити печінку кролика?

• Готуємо протягом 30 хвилин, після закипання. Попередньо очистивши від плівок і проток
• Солимо в процесі варіння, за смаком
• Замочування ці субпродукти не вимагають

Скільки варити телячу печінку?

• Субпродукти замочуємо у воді на пів години
• Відварюємо заливаючи чистою водою, протягом чверті години
• Солимо перед готовністю

Скільки варити качину печінку?

• При купівлі сирого продукту звертаємо увагу на однорідність фактури. Гладкість і блиск поверхні
• Варимо промитий продукт без вимочування — 15 -20 хвилин
• Досвідчені кулінари вважають за краще смажити або тушкувати качину печінку. Так як таким чином зберігаються всі її корисні властивості і підкреслюється індивідуальний, пікантний смак

Як і скільки варити печінку для дитини яловичу, курячу, кролика?

• Будь-яка печінку для дітей готується тільки процесом відварювання продукту. З подальшим подрібненням на блендері
• Час приготування однаково, як для дорослих, так і для дітей
• Не варто старатися, переварюючи печінку, так як перетравивши її можна отримати жорстке блюдо і втратити всі корисні властивості

Норма часу відварювання нутрощів:

• Курячі—10 хвилин
• Яловичих — 40 хвилин
• Кролячих—30 хвилин

Скільки часу варити печінку для паштету?

• Приготувати печінку для паштету не складе праці, використовуючи вище запропоновані рецепти
• Досить після теплової обробки перекрутити готові субпродукти, посолити, додати яйце і вершкове масло. Готовий ніжний і корисний паштет готовий
• Слід враховувати, що різні субпродукти мають розпізнавальне час варіння. І якщо є бажання поєднати їх для приготування паштету, враховуємо ці особливості

Скільки часу варити печінку для салату?

• Найчастіше на салат печінку нарізують дрібними шматочками. Тому приготування займе не більше 10 хвилин
• Не залежно від виду субпродуктів, при відварюванні великими шматками, зменшуємо час приблизно в половину
• Потім можна додатково обсмажити до готовності

Відео: Як приготувати печінку?

Скільки часу варити печінку для пиріжків?

• Так як печінковий фарш виходить сухуватим, краще продукт відварювати до підлозі готовності. Практично майже залишаючи напівсирому. На це йде не більше 5 хвилин
• Повинен змінитися тільки колір поверхні, всередині — колір не змінюється
• При проколюванні рясно витікає сукровиця.
• Пиріжки піддаються додатковій тепловій обробці, тому печінка буде готова в процесі подальшого приготування страви.
• Начинка завдяки такій варінні вийде соковитою і ароматною. У будь-якому випадку, якщо є бажання варити печінку для начинки до повної готовності — вибираємо час варіння в залежності від її виду

Печінка — дуже тонкий в приготуванні продукт, найменше незнання правил варіння призводить до дуже плачевних результатів.
Правильне приготування — дозволяє з задоволенням і користю для здоров'я їсти цю страву як самостійний варіант, так і поєднуючи з іншими продуктами.
Можна печінка, звичайно, смажити і тушити, але самий оптимальний варіант підходить для здорового харчування—це варіння.

Відео: Як правильно вибирати і готувати яловичу печінку?