Як правильно замочити родзинки перед випічкою, для паски, салату? Як родзинки запарити, зробити м'яким для вживання?

Особливості правильного миття і замочування родзинок.

Завдяки сушці фруктів ми маємо можливість їсти смачні і корисні продукти круглий рік. Однак у наш час практики заготовок на зиму в обсязі, потрібному для всієї родини, загублені і часто неактуальні. Тому ми користуємося благами промисловості, яка пропонує, наприклад, родзинки круглий рік.

З іншого боку, технологія промислових обсягів заготівлі продуктів вимагає застосування консервантів. Вони і від хвороб продукти захищають, і термін їх зберігання істотно збільшують.

Поговоримо у статті про методи правильної підготовки родзинок до вживання в якості самостійного блюда і інгредієнта для домашньої випічки.

Як мити родзинки перед вживанням, замочуванням?

Підготуйте:

• гарячу і холодну воду
• сито або друшляк
• ємність для миття
• дошку
• ложку для перемішування

Порядок дій:

• складіть сухий виноград в ємність і додайте холодної води так, щоб вона покривала
• перемішайте рукою або ложкою і злийте воду
• розкладіть його на дошці і переберіть, видалити хвостики і сміття
• знову засипте в ємність і залийте гарячою водою. Її температура не повинна перевищувати 60-70℃
• перемішайте ложкою
• через 10 хвилин, воду злийте, а родзинки відкиньте на друшляк
• залиште його до тих пір, поки вся вода стече
• просушіть кухонним рушником вологий родзинки і використовуйте за призначенням

Як правильно замочувати родзинки у воді перед випічкою, для кексу, паски, запіканки, куті?

Перше, на що зверніть увагу — колір родзинок. Чим він світліше, з жовтим відтінком, тим довше вам буде потрібно його вимочувати у воді. Оскільки продукт був оброблений сірої, парафіном і рядом хімічних речовин для додання товарного вигляду, то ваше завдання — розтопити цю плівку перед додаванням видавши у випічку.

• Закип'ятіть воду і дайте їй трохи охолонути.
• Складіть потрібну кількість родзинок в ємність і залийте гарячою водою. Перемішайте все ложкою/дерев'яною паличкою.
• Вміст ємності процідіть через сито, родзинки залиште для позбавлення від зайвої води.
• Знову складіть продукт в ємність налийте гарячу воду, щоб вона покрила родзинки.
• Через чверть години повторіть дію з ситом.
• Коли з нього перестане виділятися вода, використовуйте родзинки за призначенням.

Як правильно замочувати родзинки в коньяку перед випічкою?

Коньяк підготує родзинки перед випічкою, подарувавши йому м'якість і зволоженість.

Дійте так:

• промийте під краном родзинки, переберіть його,
• запарте в гарячій воді на півгодини, процідіть через друшляк,
• коли вся волога стече, пересипте родзинки в тарілку і залийте розчином води і коньяку. Беріть чверть чарки алкоголю на половину літра води,
• врахуйте, що сухофруктам необхідно час на розм'якшення, не менше 2-3 годин,
• перед додаванням у випічку родзинки потримайте в ситі, щоб вся коньячна волога скла.

Як правильно замочувати родзинки в ромі, вині, горілці перед випічкою?

• Після ретельного промивання родзинок і підсушування його на ситі, складіть продукт в тару і залийте теплою водою з горілкою. Їх візьміть у пропорції на 1 л першої 25-30 мл другий.
• Через 40 хвилин дайте стекти залишкам горілчано-водного розчину з родзинок.

Наступний етап усунення результатів передпродажної обробки родзинок — це його замочування у вині.

• Складіть сухий виноград в тару і залийте будь-червоним вином, щоб покрити сухофрукти. При наявності 2-3 годин періодично перемішуйте вміст контейнера, потім змийте залишки алкогольної рідини з родзинок. Для цього помістіть останній на сито і промити під проточною водою.
• Якщо ви замачиваете його на ніч або готуєте попередньо за кілька днів до випікання домашніх смакоти, залиште контейнер з вином і родзинками в холодильнику. Обов'язково герметично закрийте їх кришкою.
• Якщо ви плануєте займатися выпечькой в кілька етапів протягом короткого проміжку часу, отсыпайте потрібну кількість родзинок з контейнера, промивайте його і використовуйте.

Ром поділиться з родзинками ароматом, так і смакові якості останнього явно виграють від такого «сусіда».

• Орієнтуйтеся на дозування рома для вимочування сухого винограду, зазначені в рецепті. Часто достатньо розбавити половину чарки рому у літрі кип'яченої холодної води і додати в розчин сухої родзинки.
• Залиште його просочуватися на годину-місяць. Більш тривале перебування його в алкогольному розчині передбачає зберігання в холодильнику.
• Дайте стекти зайвій волозі з сухофруктів на друшляку.

Як родзинки запарити, зробити м'яким для вживання?

Альтернативні способи розм'якшення покупного родзинок:

• распарювання в духовці, пароварці або мікрохвильовці
• нагрівання в каструлі з водою

У першому варіанті використовуйте помиті родзинки з невеликою кількістю води.

• Укладайте сухофрукти в один ряд, тоді вони краще распарятся.
• Залишайте, наприклад, в мікрохвильовці родзинки в тарілці накритим спеціальною кришкою або харчовою плівкою. У другому випадку залиште невеликий отвір для випаровування вологи. Поставте таймер на півхвилини. Якщо результат вам не підійде, додайте ще стільки ж часу.
• Після нагріву вийміть родзинки і дайте йому охолонути в ємності, якою він був в мікрохвильовці/духовці.
• Потім підсушіть його паперовими рушниками.

Другий спосіб розм'якшення родзинок реалізацією так:

• складіть промитий з холодній воді сухий виноград в дрібну каструлю
• долийте холодної води до позначки повного його покриття
• запаліть максимальний підігрів і доведіть до кипіння каструлю з родзинками
• відразу вимкніть вогонь і приберіть її на підставку
• через 5 хвилин злийте вміст каструлі на друшляк
• залиште родзинки до повного стікання зайвої вологи

Отже, ми розглянули способи розм'якшення покупного родзинок перед подачею до столу і додаванням в випічку.

Користуйтеся порадами на благо і нехай ваші кулінарні шедеври милують рідних і гостей!

Відео: як родзинки помити?