Кекс на кефірі: покроковий рецепт з сиром, вишнею, яблуком. Як приготувати смачний, швидкий кекс на кефірі в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці?

До чаю дуже швидко і без мороки можна спекти кекс. У статті — рецепти цього ласощі на кефірі з різними начинками.

Іноді так хочеться чогось солодкого до чаю. Але морочитися випічкою хочеться не завжди. Склад магазинних солодощів лякає? Тоді швидко і без клопоту можна приготувати ласощі – кекс.

Кекс: пара слів про простий і смачний страву

Назва кондитерського виробу «кекс» походить від англійського слова cake.

ВАЖЛИВО: Коли саме і де почали готувати цю смакоту, невідомо. Але найбільшу популярність кекси придбали в 16 столітті, коли в Європі та Америці в кулінарії стали використовувати цукрову пудру

Класичний рецепт кексика включає в себе:

• борошно
• яйця
• цукор
• масло або маргарин
• сіль
• розпушувач
• дріжджі (якщо випікається з дріжджового тіста)

За класичним рецептом випікають так звані прості кекси. Але люблять цю випічку саме тому, що вона може бути дуже і дуже різноманітною. Навіть на швидку руку можна готувати кекси з:

• шоколадом або какао
• родзинками та іншими сухофруктами
• горіхами
• шоколадними дропсами
• бананом та іншими фруктами
• кремом
• варенням
• згущеним молоком
• цукатами
• мармеладом
• лукумом

Класичними формами кексу вважаються прямокутник (тоді солодкість схожа на хліб-кирпичик) і порожнистий всередині коло. Сьогодні в моді порційні тістечка, за розміром ідеально підходять для того, щоб поласувати ними з однією чашкою чаю або кави. До речі, кекси є однією з традиційних закусок до чаю в рамках знаменитої англійської чайної церемонії.

Як вже згадувалося вище, кекси готують і ділять у всьому світі. Різновидів у цій випічки дуже багато. Це:

• мафіни
• великодні синель-кейки
• муале (і його різновид фондан)
• штоллен
• шарлотка

З деякими з наведених видів кексів доводиться помучитися. А ось рецепти, наведені далі в статті, прості і швидкі. Їх можна взяти на озброєння, щоб не потрапити в халепу, якщо несподівано нагрянуть гості.

Покроковий рецепт: швидкий кекс на кефірі в духовці

Такий кексик готується в загальній складності 45-50 хвилин. Він поулчается пишним, повітряним і дуже презентабельним.

Потрібно: яйця курячі — 3 шт, цукор – 1 склянку, кефір — 1 склянка, масло або магарани – 100 р, борошно – 3 склянки, розпушувач, ванільний цукор для смаку

1. Спочатку готують рідку основу для кексу: яйця і цукровий пісок перетирають в піну
2. В цю піну при постійному помішуванні додають кефір і розтоплене масло
3. Борошно змішують з розпушувачем і додають в рідку основу для кексу
4. Вливають тісто в підготовлену форму і відправляють випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин
5. Перед подаванням прикрашають кексик на свій розсуд (найпростіший варіант – посипати цукровою пудрою)

ВІДЕО: Кексики з родзинками на кефірі

РЕЦЕПТ: Кекс в мікрохвильовці на кефірі

Кексик, випечений в мікрохвильовій печі всього за 5 хвилин – напевно, саме швидке солодке блюдо. Необхідно зазначити, що від швидкості приготування його смакові якості не страждають.

Треба (на одну штучку): яйце куряче – 0,5 шт., кефір – 1 ст. ложка, масло рослинне — 1 ст. ложка, борошно – 1,5 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка розпушувач — 0,5 ч. ложки, ванільний цукор або кориця за бажанням.

1. Рослинне масло змішують з кефіром і збитим з цукром, яйцем
2. Додають ванілін або кориця
3. Додають змішані борошно і розпушувач
4. Вимішане тісто розливають у форми (можна звичайні чашечки)
5. Ставлять в мікрохвильову піч при потужності 800 на 5 хвилин
6. Перед подаванням прикрашають на свій манер

РЕЦЕПТ: кекс в мультиварці

У будь-якій книзі рецептів для мультиварки можна знайти, як приготувати смачний кексик. Наприклад, такий.

Потрібно: молоко - 1 склянку, олію – 150 р, цукор — 1 склянка, борошно – 0,5 склянки, розпушувач, ванілін.

1. Масло топлять до рідкого стану
2. Борошно змішують з розпушувачем і цукром
3. З'єднують суху частину тесту з маслом і молоком
4. Тісто має бути густим настільки, щоб воно не капало, а повільно сповзала з ложки
5. Мультиварочную чашу змащують маслом і заповнюють тістом
6. Кекс готується в режимі «Випічка» 45-60 хвилин

РЕЦЕПТ: шоколадний кекс в силіконових формочках на кефірі

Досить додати в тісто для кексів какао, і вони вийдуть шоколадними. Якщо робити випічку в одноразових зручних формах, вона вийде порційній і акуратною. Випікаються кекси – крихітки всього півгодини.

Потрібно: кефір – 1 склянка, борошно – 1 склянка, яйця – 2 шт, цукор – 0,5 склянки, масло рослинне – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, розпушувач.

1. Основа для кексів-маляток готується як в першому рецепті, але з'єднується з борошном не тільки розпушувач, але і какао-порошок
2. Формочки для кексиків заповнюються на половину об'єму, так як випічка дуже сильно підходить і може вибігти за їх краю
3. Через 15-20 хвилин після початку випікання потрібно перевірити, не підгорає дно кексиків

ВІДЕО: Мармуровий кекс на кефірі

РЕЦЕПТ: кекс зебра на кефірі у формочках

Кекс «Зебра» дуже симпатичний, їли зробити його великим: у нього ефектний розріз. За бажанням, можна зробити і маленькі «Зебрачки» в одноразових формочках.

Потрібно: яйця – 3 шт., кефір – 1 склянка, цукор – 1 склянка, олія – 100 г, какао – порошок- 2 ст. ложки, розпушувач, борошно – 3 склянки.

1. З допомогою міксера збивають яйця з цукром, щоб останній повністю розчинився, і утворилася однорідна піна
2. Яєчну піну з'єднують з кефіром кімнатної температури і розм'якшеним маслом
3. Поступово вводять в суміш борошно з розпушувачем
4. Ділять тісто на рівні половини, одну з них досипають какао-порошок
5. Точно в центр формочки вливають по черзі по ложці білого і шоколадного тіста, щоб домогтися бажаної смугастості
6. Випікається «Зебра» при 220 градусах приблизно півгодини

ВІДЕО: Як приготувати кекс » Зебра «

РЕЦЕПТ: Морквяний кекс на кефірі

Морквяний кекс – це прекрасний варіант для випічки дітей. Крім моркви, яка корисна сама по собі, в нього можна додати родзинки, курагу або горіхи.

Потрібно: яйця – 2 шт, цукор – 1 склянку, кефір – 100 мл, олію – 100 р, борошно – 1 склянка з гіркою, морква невелика – 2 шт., розпушувач, родзинки – 2 ст. ложки.

1. Тісто готують як на звичайний кекс
2. Морква чистять і труть як можна дрібніше, відіжміть з неї сік
3. Родзинки обшпарюють окропом
4. Вводять у тісто для кексу моркву і родзинки
5. Випікають кекс за класичним рецептом

РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з яблуком

У класичних кексиків буде приємна кислинка, якщо додати в них яблука. Їх необхідно очистити від шкірки і серцевини, порізати на дрібні кубики і обваляти в борошні, перш ніж класти в готове тісто.

РЕЦЕПТ: Лимонний кекс на кефірі

• цедри
• соку

Цедру лимона труть в тісто, а соком гасять соду (нею в класичному рецепті замінюють розпушувач).

РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з сиром

Потрібно: кефір – 100 мл, сир – 100 р, борошно – 1 склянку, яйце – 1 шт., цукор – 0,5 склянки, олія – 50 г, розпушувач.

1. Сир розминають виделкою
2. Додають в нього цукор, після – яйце
3. Топлять масло і додають його до сиру
4. Вливають в тісто кефір
5. Поступово вводять у тісто просіяне борошно з розпушувачем і ретельно його вимішують
6. Розподіляють кексики за формами і випікають

ВАЖЛИВО: Також можна додати в класичне тісто для кексів сирні кульки, тоді випічка в розрізі вийде дуже красивою

РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з вишнею

Щоб кекс з вишнями вийшов смачним, потрібно:

• вишні помити, дати їм стекти
• вийняти кісточки з вишні
• обваляти їх в крохмалі перед додаванням в тісто
• відправляти кекс в добре прогріту духовку (180-200 градусів), щоб тісто не впало

ВІДЕО: КЕКС З ВИШНЯМИ

РЕЦЕПТ з фото: банановий кекс на кефірі

В класичний кекс можна додати банан:

• колечками
• кубиками
• у вигляді кашки

ВАЖЛИВО: Банан — солодкий фрукт. Щоб кекс не вийшов занадто нудотним, в тісто слід класти менше цукру

ВІДЕО: Кекс з Шматочками Шоколаду

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти