Плід вічнозеленого плодового рослини сімейства Лаврових все частіше можна побачити в якості інгредієнта на святковому столі. Фрукт грушоподібний, з щільною шкіркою. У одних сортів шкірка плоду гладка, у інших – шорстка. М'якоть всередині авокадо масляниста.
Як правильно очищати екзотичний фрукт від шкірки ? Про це і піде мова в нашій статті.
Потрібно чистити авокадо перед вживанням?
Перед тим, як ми приступимо до очищення авокадо, пропонуємо вам ознайомитися з тим, як вибрати по-справжньому смачний плід.
Перезрілий плід (на фрукті залишаються вм'ятини від пальця після натискання) краще не використовувати в їжу, оскільки смак такого плоду незадовільний.
Купувати екзотичний плід потрібно з твердою шкіркою. Якщо на шкірці є тріщини або пошкодження, то краще залишити такий фрукт на полиці магазину.
Не варто завантажувати кошик занадто м'якими екзотичними фруктами. Якщо авокадо м'який, значить, він перезрілий, і, швидше за все, зіпсований.
Для перевірки стадії зрілості авокадо можна провести невеликий тест: натиснути на м'якоть пальцем і якщо протягом 20 секунд вийшла вм'ятина зникне, значить, авокадо дозрів і його можна вживати в їжу. Яскраво-зелений відтінок екзотичного фрукта також свідчить про його стиглості.
У дозрілого авокадо приголомшливий запах і смак. А незрілий плід непридатна в їжу. Хтось їсть авокадо з шкіркою, а для кого-то це несмачно.
М'якоть авокадо можна відокремити від шкірки за допомогою ложки
Очищати чи ні авокадо – вирішуєте ви самі. Шкірка плоду не вплине на його смакові якості. Однак, якщо ви вирішили приготувати роли або салат, тоді авокадо потрібно очистити від шкірки.
Як правильно очистити авокадо від кісточки?
Авокадо вживають просто як фрукт або додають в різні салати, закуски, другі страви. Ми розповімо, як очистити авокадо від шкірки правильно і максимально швидко, які є способи очищення авокадо і коли їх застосовують.
Процедуру очищення авокадо можна умовно поділити на кілька етапів:
Плід миється.
Розділяється з допомогою ножа на дві половини.
Видаляється кісточка.
Плід очищається від шкірки.
Якщо спілий авокадо, то його шкірку можна без праці підчепити ножем і частинами зняти. Незрілий плід очистити не дуже просто: доведеться зрізати шкірку.
Один з найпростіших і швидких способів очищення авокадо:
Беремо столову ложку.
Поміщаємо ложку між м'якоттю плода і кісточкою.
Проворачиваем ложку по краю м'якоті фрукта.
В результаті такої нехитрої маніпуляції кісточка сама відокремлюється і м'якоть авокадо можна використовувати за призначенням.
Темний колір шкірки авокадо говорить про стиглості плоду
Як нарізати авокадо пластинами і кубиками?
Авокадо є відмінним інгредієнтом для салатів. Фруктовий сік надає готовому страві солодощі та оригінальності. А ось якщо залишити на авокадо шкірку і так порізати екзотичний фрукт для салату, то страва буде гірчити.
Для ролів авокадо також потрібно очищати від шкірки. Методика очищення не змінюється, але є деякі нюанси, які слід врахувати:
Фрукт ретельно миється під проточною водою.
Розрізається на дві половини. Кісточка видаляється (її можна викинути або посадити, але для вживання в їжу кісточка не годиться).
Половинки авокадо також розрізаються навпіл.
Отримані четвертинки знову розрізають на дві частини.
Тільки після цього можна приступати до зняття шкірки.
Порізане таким чином авокадо можна додавати в різні роли.
Для одного ролу потрібно 2 або 3 шматочки авокадо.
У авокадо нейтральний смак м'якоті, ніжна консистенція, яка нагадує кедрові горіхи. Кісточка масляниста, але неїстівна.
М'якоть авокадо має нейтральний смак і ніжну консистенцію
Перший спосіб очищення авокадо
Такий спосіб застосовується для подальшої нарізки фрукта тонкими пластинками або соломкою.
Авокадо моєму під проточною водою і паперовим рушником просушуємо.
Акуратно ріжемо авокадо на дві половини, поки ніж не упреться в кісточку. Далі робимо розріз по колу вздовж кісточки. У нас повинні вийти дві однакові за розміром частини плоду.
Проворачиваем верхню або нижню половинку на 90 градусів, відокремлюючи її таким способом від кісточки.
З решти половинки кістка відділяється кінчиком ножа. Потрібно підчепити кісточку і підняти її.
Кожна половинка авокадо розрізається навпіл. Після цього знімається шкірка, і екзотичний фрукт нарізають пластинками або соломкою.
Другий спосіб очищення авокадо (для нарізки на салат)
Авокадо нарізати кубиками, які додають у салати. Повторюємо ті ж дії, що і при першому способі очищення до витягу з двох половинок кісточки авокадо.
Беремо одну половинку фрукта (з шкіркою), перевертаємо м'якоттю вгору і ножем робимо надрізи всередині плоду у вигляді сітки.
Тепер беремо чайну ложку і кожен сегмент м'якоті акуратно відокремлюємо від шкірки. Отримані кубики можна нарізати ще на дві або чотири частини і використовувати як інгредієнт салату або соусу.
Спосіб нарізки авокадо пластинами
Треба і як очистити авокадо від шкірки?
Смак м'якоті авокадо можна порівняти з сумішшю масла і свіжої зелені. Екзотичний фрукт часто додається у страви дієтичної кухні.
Якщо авокадо пюрировать, то отриману суміш можна використовувати в якості олії за умови, що подальше приготування не включає термічну обробку страви.
Авокадо використовують як заправку до салатів, як намазки для бутербродів. Подрібнений плід додають у паштети.
Шматочки авокадо використовують в якості компонентів різних салатів, як самостійну закуску.
М'якоть авокадо за смаком нагадує суміш вершкового масла та зелені
Для очищення авокадо від шкірки і подальшої нарізки нам знадобиться гострий ніж і чайна ложка. З продуктів крім авокадо знадобиться розрізаний навпіл лимон.
Очищаємо заморський фрукт від шкірки. Можна просто зрізати тонкий шар шкірки плоду так, як ми робимо це з картоплею. Цей спосіб застосовують і для незрілого плоду і для дозрілого. Якщо шкірка легко відділяється від м'якоті, то робиться чотири поздовжніх надрізи на шкірці по всій довжині фрукта. Кожен сегмент шкірки поддевается кінчиком ножа і знімається.
Після того, як плід буде очищений, приступаємо до нарізки. Робимо надріз вузької частини плоду і ведемо ніж вниз, поки він не упреться в кісточку.
Проворачиваем фрукт, утримуючи ніж на поверхні кісточки. У нас повинні вийти дві рівні за величиною половинки фрукта.
Притримуючи дві половинки розрізаного фрукта, знімаємо верхню частину з кісточкою, допомагаючи собі ножем.
Кісточка легко видаляється з допомогою чайної ложки. Потрібно лише підчепити її і вийняти. Якщо кісточка не відділяється, то проворачиваем її чайною ложкою, намагаючись не захоплювати м'якоть.
Після вилучення кісточки поливаємо половинки фрукта лимонним соком для збереження природного кольору. Лимонний сік допоможе уникнути потемніння фрукта.
Нарізаємо скибочками авокадо або соломкою.
Для збереження природного кольору м'якоть авокадо збризкують лимонним соком
Чистити чи шкірку авокадо в салат?
Додаючи в салат з авокадо з неочищеної шкіркою, можна сильно зіпсувати враження про страву. Адже шкірка зробить його смак трохи гіркуватий.
Тому при нарізці екзотичного плоду на салат, краще все-таки ознайомитися з різними способами позбавлення від шкірки і нарізки плода.
Тоді гості по достоїнству оцінять старання господарки, а екзотичний фрукт стане одним з головних компонентів святкових страв.
Як правильно різати авокадо в домашніх умовах?
Половинки авокадо відокремлюються один від одного
Розрізані половинки авокадо обертаються в різні сторони. Дві половини плоду розділяються і кісточка залишається в одній з них.
Кісточку можна підчепити столовою ложкою і витягти з м'якоті. Є й інший спосіб: потрібно злегка вдарити по кісточці ножем і обережно вийняти її з плоду.
По кісточці можна злегка вдарити ножем для її вилучення
Якщо планується приготування ролів, то авокадо нарізати смужками: половинка грейпфрута розрізається навпіл, з кожної частини плоду знімається шкірка і м'якоть ріжеться смужками.
Нарізка авокадо пластинками
Для салату з авокадо нарізати кубиками. У цьому випадку плід не очищується, а м'якоть нарізати кубиками і витягується за допомогою ложки.
Детальна інструкція по витяганню кісточки авокадо представлена у відеоролику.
