Святкове блюдо – «Гармошка» з м'яса свинини, запеченої в духовці: кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати м'ясо свинину «Гармошку» в духовці з грибами, сиром, картоплею, ананасами, овочами, чорносливом, печерицями: рецепти

Якщо вам належить організувати святковий стіл, приготуйте свинину «Гармошка» в духовці — смачно і апетитно.

На святковий стіл завжди хочеться зробити красиві і апетитні страви. М'ясо зазвичай стоїть в центрі столу, тому воно повинно бути смачним, привертає увагу і розкішним.

• Просто запеченою куркою або качкою зараз вже нікого не здивуєш. Від господині чекають кулінарних шедеврів — цікаво прикрашених і оригінальних страв.
• У цій статті будуть описані рецепти і секрети приготування м'ясної страви «Гармошка».
• Це основна страва зробить святковий стіл унікальним. Ваші гості будуть у захваті!

Маринад для «Гармошки» з свинини: рецепт

Для цієї страви знадобиться свиняча вирізка. Дана частина свинини трохи жорсткувата і тому для її без спеціального приготування маринаду не обійтися. Одні господині застосовують соєвий соус, сіль і перець, інші — лимонний сік і спеції, треті змішують майонез, гірчицю і часник. Але найкращий маринад для «Гармошки» зі свинини — це спеціально підібрана комбінація продуктів.

Ось рецепт:

• У невеликій ємності змішайте: 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), 1 столову ложку лимонного соку.
• Додайте до цієї суміші сіль і перець. Можна використовувати суміш перців: білого, червоного, чорного.
• Тепер всі інгредієнти добре перемішайте. Маринад готовий.

Натріть маринадом карбонат зверху, з боків і кожну складочку. Загорніть м'ясо в поліетиленовий пакет і покладіть на 2 години в прохолодне місце. Деякі господині додають до цієї суміші роздавлений часник. Але смак буде краще, якщо його не подрібнювати в маринад, а нарізати кружечками і класти вже безпосередньо в складки свинини.

Блюдо «Гармошка» з свинини в духовці з грибами без помідор: рецепт

В ідеалі це блюдо готується з помідорами, але не завжди цей овоч є будинки, особливо взимку. Тому, якщо ви не любите помідори або не хочеться їх купувати, можна приготувати страву «Гармошка» з свинини в духовці з грибами, копченим сиром, кислими яблуками або лимоном. Ось рецепт цього смачного м'яса без помідор:

Інгредієнти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Гриби — 200 грам
• Копчений сир ковбасний — 200 грам
• Яблука кислих сортів — 3 штуки (можна замінити лимоном)
• Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
• Масло рослинне — трохи
• Гірчиця в зернах — 1 столову ложку

Приготування виконуйте по таким етапам:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Верх карбонату вважається та частина, на якій більше жиру. М'ясо буде запікатися, а жир стікати всередину, просочуючи начинку. Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир і яблука кружечками товщиною 0,5 див У яблук шкірку не зчищайте, приберіть тільки серединку спеціальним пристосуванням. Замість яблук можна використовувати часточки лимона.
5. Також порізати на кружечки помиті гриби.
6. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки яблука, один кружечок сиру і дві часточки грибів.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
8. Загорніть м'ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і поставте ще на 15 хвилин в духову шафу, щоб скоринка підрум'янилася.
11. Перед подачею на стіл покладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Можна подати м'ясо на стіл в тарілки, а розрізати вже при гостях.

Свинина запечена гармошкою з сиром і помідорами

Оригінальний рецепт запеченого карбонату в духовці містить помідори, так як їх кружечки додають страві апетитності і красивого зовнішнього вигляду. Якщо у вас немає грибів, то можна зробити свинину, запечену гармошкою з сиром і помідорами. Ось рецепт:

Знадобляться такі продукти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Сир твердий — 200 грам
• Томати середніх розмірів — 3 штуки
• Часник — 3 зубки
• Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
• Масло рослинне — трохи
• Сіль і перець — трохи

Як готувати:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори і часник кружечками завтовшки 0,5 див.
5. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
7. Загорніть м'ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
8. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
9. Перед подачею на стіл покладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Помідори відмінно поєднуються з сиром і часником і доповнюють смак м'яса. Вийде ніжні шматочки з апетитними кружечками помідор.

Як приготувати страву «Гармошка» з свинини та картоплі у фользі?

В якості гарніру до запечене м'яса в більшості випадків використовується картопля. До птиці можна подати гречку або іншу крупу, але до свинини ідеально підходить картоплю. Приготувати карбонат і картоплю можна одночасно в духовці. Це економить час і дозволяє зробити страву «два в одному»: м'ясо і гарнір. Отже, як приготувати страву «Гармошка» з свинини та картоплі у фользі? Ось рецепт:

Приготуйте такі продукти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Сир твердий — 200 грам
• Томати середніх розмірів — 3 штуки
• Картопля — 0,7 кг
• Часник — 3 зубки
• Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
• Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
• Масло рослинне — трохи

Готуйте, дотримуючись такі етапи:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори і часник кружечками завтовшки 0,5 див.
5. Картоплю помийте, почистіть і наріжте на 4-6 частин залежно від розмірів.
6. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
8. На аркуш уздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо, а по боках розкладіть нарізану картоплю. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
9. Накрийте м'ясо з картоплею ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо з картоплею, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум'янилася.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат і картоплю на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Вийшло дуже ситне блюдо — красиве і апетитне.

Блюдо «Гармошка» з свинини з помідорами і печерицями

Запекти свинину можна в духовці з томатами і грибами — без сиру. Все одно вийде вишуканий смак, який доповнить зелень і колечка з лука. Ось рецепт страви «Гармошка» з свинини з помідорами і печерицями:

Підготуйте такі продукти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Томати середніх розмірів — 3 штуки
• Цибуля-ріпка — 1 штука
• Гриби — 200 грам
• Зелень — кілька гілочок
• Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
• Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
• Масло рослинне — трохи
• Сіль і перець — трохи

Готуйте, дотримуючись такі етапи:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м'ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м'ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте помідори і гриби кружечками завтовшки 0,5 див Попередньо їх помийте під краном з водою.
5. Зелень дрібно наріжте. Цибулю почистіть, помийте і наріжте кільцями.
6. Коли м'ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і грибів, одне кільце цибулі і посипте зеленню.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
8. На аркуш уздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
9. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум'янилася.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Використовуючи навіть найпростішу начинку для свинини, можна приготувати страву з незабутнім смаком. Таке м'ясо зазвичай з'їдається швидко, тому готуйте побільше.

Блюдо «Гармошка» з свинини з соєвим соусом

Якщо ви не любите гірчицю, тоді в якості маринаду до свинини підійде соєвий соус. Він додасть м'ясу пікантності і цікавого смаку. Ось рецепт страви «Гармошка» з свинини з соєвим соусом:

Знадобляться такі продукти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Томати середніх розмірів — 3 штуки
• Сир — 200 грам
• Соєвий соус — 50 грам
• Часник — 3 зубки
• Зелень — кілька гілочок
• Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
• Масло рослинне — трохи
• Сіль і перець — трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, полийте соєвим соусом зверху і у всі складочки. Залиште так на півгодини.
3. В цей час поріжте помідори кружечками завтовшки 0,5 див Попередньо їх помийте під краном з водою.
4. Зелень дрібно наріжте. Сир розрізати на квадратики, щоб вони помістилися між складками м'яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
5. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: по дві часточки помідорів і одній платівці сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожен розріз. Посипте м'ясо зверху зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
7. На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
8. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум'янилася.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Смак м'яса під маринадом з гірчиці і соєвого соусу буде різним. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачно, і гості обов'язково будуть просити рецепт цієї страви.

Блюдо «Гармошка» з свинини з овочами

Овочі до м'яса — це корисний гарнір. М'ясо по цьому рецепту вийде ніжним і буде танути в роті. Це відмінний варіант як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл. Якщо якогось інгредієнта не виявиться під рукою — не страшно. Можна відмовитися від нього або замінити іншим овочем. Головне в цій страві маринад, рецепт якого був описаний вище.

Блюдо «Гармошка» з свинини з овочами інгредієнти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Томати середніх розмірів — 2 штуки
• Кабачок — 1 штука
• Цибуля ріпка — 1 штука
• Морква — 1 штука
• Картопля — 1 штука
• Сир — 200 грам
• Готовий маринад
• Часник — 3 зубки
• Зелень — кілька гілочок
• Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
• Масло рослинне — трохи
• Сіль і перець — трохи

При приготуванні дотримуйтесь такі етапи:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків, просочіть зверху маринадом і у всіх складочках. Залиште так на 2 години в прохолодному місці.
3. В цей час поріжте помідори, кабачок, моркву і цибулю кружечками завтовшки 0,5 див Попередньо їх помийте під краном з водою, моркву і цибулю почистіть. Картоплю наріжте на тертці для чіпсів. Він повинен бути порізаний на тонкі кружечки.
4. Зелень дрібно наріжте. Сир розрізати на квадратики, щоб вони помістилися між складками м'яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
5. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: по одній або дві часточки помідорів, моркви, кабачка, картоплі і кільце цибулі. Також укладіть по пластику сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожен розріз. Посипте м'ясо зверху зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
7. На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
8. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум'янилася.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Якщо хочете, то картоплю можна не класти, а використовувати, наприклад, часточки лимона. Він додасть страві пікантності.

Блюдо «Гармошка» з свинини з ананасом

М'ясо з ананасом виходить ароматним і смачним. Страва виглядає ефектно і оригінально. Відразу хочеться спробувати. До цієї страви маринад з гірчицею не підходить, тому потрібно використовувати інші інгредієнти для того, щоб м'ясо стало ніжним і добре просочилося смаком і ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» з свинини з ананасом — рецепт:

Інгредієнти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Сир — 200 грам
• Ананаси в консервах кружечками — 1 банку
• Сік лимона — 1 столова ложка
• Зелень — кілька гілочок
• Масло рослинне — трохи
• Сіль і перець — трохи

Готувати потрібно таким чином:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків.
3. Зробіть маринад-просочення: змішайте по одній столовій ложці сиропу від ананасів і соку лимона. Додайте трохи солі і меленого перцю. Просочіть цим маринадом м'ясо зверху і у всіх складочках. Залиште так на 30 хвилин в прохолодному місці.
4. У цей час порізати сир на квадратики, щоб вони помістилися між складками м'яса.
5. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: з однієї часточки ананаса і одному пластику сиру. Посипте м'ясо зверху посіченою зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев'язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
7. На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
8. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте гору, і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум'янилася.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Таке «солодке» м'ясо з ананасами дуже подобається дітям. Але і дорослі також в захваті від неповторного смаку свинини, просоченої кисло-солодким маринадом.

Свинина «Гармошка» з чорносливом

М'ясна гармошка з чорносливом — це справжній делікатес. До такої страви навіть не потрібен гарнір, так як на порцію йде великий шматок м'яса — калорійний, але дуже смачний. Рецепт свинини «Гармошка» з чорносливом простий, продуктів потрібно небагато, а через 1,5 години ви зможете подати на стіл ароматне м'ясо з красивою начинкою.

Інгредієнти:

• М'ясо свинина — 1,5 кг
• Сир — 200 грам
• Чорнослив без кісточок — 100 грам
• Кедрові горіхи — 1 жменя
• Соєвий соус — 50 грам
• Червоне сухе вино — 30 грам
• Масло рослинне — трохи
• Сіль і перець — трохи

Готуйте так:

1. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків.
2. Полийте соєвим соусом м'ясо в кожній складці, зверху і з боків. Залиште так на 30 хвилин в прохолодному місці.
3. У цей час порізати сир на квадратики, щоб вони помістилися між складками м'яса.
4. Чорнослив распарьте окропом.
5. Коли м'ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: по одному пластику сиру, 3-4 чорносливу і посипте кедровими горіхами.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, полийте м'ясо вином і перев'яжіть начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
7. На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м'ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
8. Накрийте м'ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м'ясо, відкрийте гору, і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум'янилася.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

«Гармошка» смачна як у теплом, так і в холодному вигляді. Тому на наступний день, якщо м'ясо у вас залишиться зі свята, його не можна розігрівати.

Як красиво прикрасити запечену свинину « Гармошку» на святковий стіл: ідеї, фото

На будь-яке свято господиня намагається прикрасити стіл, щоб за нього було приємно сідати гостям. М'ясна «Гармошка» красива сама по собі, її не треба прикрашати додатково. Буйство фарб сирно-овочевої начинки робить страву апетитним і оригінальним. Але все-таки ось кілька ідей і фото, як красиво прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл, якщо ви хочете зробити стіл більш помпезним і розкішним:

Цілі гриби поруч зі свининою виглядають красиво. Здається, що господар недавно прийшов з полювання з лісу, приніс здобич, а дружина приготувала.

Свинячу гармошку можна прикрасити зеленню і трояндами з моркви — красиво і оригінально.

Багато зелені до м'яса не буває. Такі кольори пробуджують апетит і змушують взяти скоріше до себе в тарілку шматочок м'яса.

Відео: Свинина в духовці. Свинина у фользі. Свинячий Карбонад в духовці. М'ясна книжка рецепт.