Як приготувати гливи смажені: кращі рецепти. Як смачно посмажити гливи з цибулею, картоплею, сметаною, морквою, часником, у клярі: рецепти приготування. Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Гливи - поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно і смачно готувати. Дана стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані самі прості і доступні рецепти приготування даних грибів.

Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах — це гливи. Вони вважаються їстівними, але як і з будь-якими іншими лісовими грибами з ними варто бути обережним. Річ у хітині, що містять в собі ці гриби. Людиною він не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов'язково піддають термічній обробці.

Потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званим «чистим» грибів. Це ті гриби, які не потребують чистки перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити — злегка пройтися по кореню або зрізу ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з вешенками вимагає обережності, адже ці гриби дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива — небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно в обов'язковому порядку проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім тільки смажити.

Насправді ж це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливу можна відразу після того, як ви зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або тільки обсмажувати.

Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується в розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до глива якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування глив. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і тільки потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому випадку потрібно також, не менш 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на пару хвилин довше враховуючи той факт, що вони спочатку повинні розморозитися. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

Як правильно смажити гриби гливи з ріпчастою цибулею на сковороді: рецепт

Смажені печериці з цибулею — це класика. Дане блюдо виходить дуже ароматним, готувати його нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, у нього є свої секрети приготування.

Інгредієнти:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста — 250 г
• олія соняшникова без запаху — 50-100 мл
• часник — 3 зубчики
• кріп — 2 гілочки
• зелений тонкий цибуля — 10 пір'я
• сіль — за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є — промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибуля очистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю або соломкою або кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки масла.
6. Коли масло розігріється і буде шипіти — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки він не придбає золотавий відтінок.
8. У всипати цибулю гриби.
9. Смажити гриби і цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати дінці, а решту нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень порубати ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?

Як смачно посмажити гливи з картоплею: рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями?! Даний рецепт повинен стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичков, печериць і багатьох інших грибів.

Інгредієнти:

• картопля не великий — 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста — 200 г
• рослинна олія без запаху — опціонально
• зелена цибуля пір'яний — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) — за смаком
• сіль — за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно — промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками або соломкою.
3. Картопля зачистіть від шкірки, наріжте кружечками. Тому не варто брати велику картоплю, він буде виглядати неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли масло добре розігріється і почне шипіти — всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3-х хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати порізані гриби.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази за цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізаний соломкою цибулю.
10. Смажити все разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль і спеції.
11. Дрібно порубати ножем зелень і заправити нею страву при подачі.

Відео: Печериці смажені з картоплею

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий, вершковий смак. Вони можуть бути прекрасним доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованов і бутербродів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста — 100 г
• сметана — 150-200 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — щіпка
• рослинне масло — опціонально
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, нарізати великими кубиками.
2. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти рослинне масло.
4. Коли масло почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю пару хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, смажити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль і спеції.
8. Тушкувати на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це займає 15 хвилин.
9. У той час, поки готуються наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Відео: Печериці смажені з цибулею та сметаною

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Гливи з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну морква замінити на корейську.

Інгредієнти:

• гливи — 500 г
• морква свіжа — 200 г
• цибуля ріпчаста — 100 г
• рослинне масло — 50-70 г
• сіль, спеції — опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це необхідно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити, використовуючи велику насадку для корейської моркви.
4. Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду вилити на неї рослинне масло.
6. Дочекатися, поки масло почне шипіти, всипати на нього лук.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю і моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю, спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів і гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в дане блюдо багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 600 г
• сіль — за смаком
• часник — 3 зубчики
• гілочки петрушки — на прикрасу
• рослинне масло — опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як в будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду з товстими стінками.
7. Налити в сковороду масло.
8. У гаряче масло викласти грибочки.
9. Смажити до готовності хвилин 10.
10. В цей час подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Дожаривать на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Відео: Гриби Печериці Смажені з Часником і Петрушкою

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі — хороша закуска, підійдуть також і в якості основного блюда. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню і свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Відео: Гливи в клярі. Рецепт. Мальковский Вадим

Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликий переробкою рецепту приготування глив з часником.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля — 100 р
• рослинне масло — опціонально
• часник — 5 зубчиків
• сіль — опціонально

Приготування:

1. Гриби почистити від бруду.
2. Нарізати середніми пластинками.
3. Часник очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити рослинне масло.
5. У масло, всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникове масло.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелений лук до грибами.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити гливи мариновані: рецепт

Гливи мариновані за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому грибочки маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби в будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Гливи мариновані можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• з зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи і кунжутом!

Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з глив і моркви