Пророщена сочевиця: склад, білок, вітаміни, користь і шкоду для організму, рецепти страв. Як проростити сочевицю в домашніх умовах для їжі?

Стаття розповість вам докладно про те, наскільки корисно вживати пророщену сочевицю, а так само запропонує кілька рецептів її приготування.

Пророщена сочевиця: склад, білок, вітаміни

Пророщені культури неймовірно корисні для здоров'я всім людям. Винятком не стала і сочевиця. Вона – улюблений продукт сироїдів і вегетаріанців, прихильників здорового харчування та ті, хто хоче схуднути. Є таку сочевицю можна, як в сирому, так і вареному вигляді, додавати в салати і гарніру. Примітно те, що пророщена сочевиця в два рази корисніше звичайної.

Будь-яка сочевиця – джерело білка, концентрацію якого на 100 г продукту можна порівняти тільки з м'ясом. Крім білків, у культурі багато вуглеводів, але вони відрізняються тим, що корисні для людини. Вони не відкладаються в тілі зайвими запасами, а переробляються в енергію і витрачаються протягом дня.

Багате вміст заліза та інших мінералів покращують якість крові і живлять всі м'які тканини тіла: м'язи, мозок і інші внутрішні органи. Разом з цим пророщена сочевиця бореться з високим рівнем цукру і холестерину в крові, чим дуже корисна діабетикам і людям з ожирінням.

У пророщеної сочевиці дуже велика концентрація амінокислот:

• Лізин — покращує засвоєння з крові кальцію і відповідає за його транспорт в кісткову тканину.
• Триптофан — володіє унікальною властивістю підвищувати настрій і покращувати якість і ритм сну.
• Метіонін — полегшує депресії, сприяє лікуванню запалення, захворювань печінки, і зняття деяких м'язових болів.
• Тіамін — спільно з іншими вітамінами сприяє синтезу глюкози, засвоєнню вуглеводів.

Пророщена сочевиця – рекордсмен за вмістом вітамінів і мінералів. Вона може бути як окремим компонентом страви, так і повноцінним прийомом їжі. Пророщена культура має набагато більше клітковини, ніж звичайна і тим самим в рази корисніше для травного тракту. Амінокислот у пророщеної сочевиці більше, ніж у звичайній рівно в 4,5 рази, а це говорить про те, що така їжа зможе не тільки подарувати вам здоров'я, але красу, а так само молодість тіла.

Вітаміни в пророщеної сочевиці:

Пророщена сочевиця: користь і шкода для організму

Користь пророщеної сочевиці складно переоцінити. Її без проблем можна вживати в будь-який час доби і в будь-якому вигляді, якщо немає протипоказань. Така сочевиця допоможе схуднути, повернути життєвий тонус, сили і здоров'я, поліпшити обмін речовин в організмі і всмоктування корисних речовин.

Не поспішайте вживати в їжу таку сочевицю, адже вона може нашкодити тим, хто має проблеми і захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Як і будь-боби, сочевиця має здатність викликати метеоризм. Якщо ви з'їсте занадто багато пророщеної сочевиці, ви ризикуєте отримати» здуття живота і болю.

Допустима норма пророщеної сочевиці в добу – 150 грам, бажано розтягнути цю кількість на весь день. Враховуйте той факт, що сочевиця дуже довго перетравлюється – до трьох годин. Плануйте свій наступний прийом їжі тільки через цей час. Не бійтеся зголодніти раніше часу, адже сочевиця дуже поживна і подарує вам відчуття ситості на довгий час.

ВАЖЛИВО: Якщо раптом вам не подобається смак сочевиці, але ви хочете вживати її в їжу, ви можете легко поліпшити, доповнивши медом, сухофруктами, іншими бобовими: квасоля, нут, горох або заправити соєвим соусом.

Як проростити сочевицю в домашніх умовах для їжі?

Проростити можна будь-які зерна, в тому числі і сочевицю. Для пророщування ви можете вибрати абсолютно будь-який сорт сочевиці. Якщо у вас є спеціальний пристрій для пророщування насіння, ви заощадите сили і час на цю роботу. Якщо ж ні, зробити це можна в звичайній тарілці або баночці.

Пророщується сочевиця протягом трьох днів. Перед початком процесу, слід перебрати всі зерна, відкинувши зіпсовані і ретельно промити їх проточною водою від пилу і сміття. Зсипте насіння в баночку, кашу або тарілку і залийте їх водою. Замоченою сочевиця має простояти рівно добу.

Через добу сочевиця збільшиться розміру приблизно в два рази, а оболонка почне розриватися. Тепер вам слід промити сочевицю другий раз, змінити воду і залишити її розмочувати ще на одну добу. На другий день ви почнете помічати, як із зерен почнуть пробиватися маленькі паростки. Якщо вони вже добре видно візуально, можете злити воду, якщо ні, повторіть процедуру замочування ще на одну добу.

На третій день паростки із сочевиці можуть досягати 1 см в довжину. Сочевицю зсипте в скляну баночку або миску, накрийте поверхню марлею (вона потрібна для того, щоб в посудину не проникали комахи) і поставте в тепле сонячне місце на добу. Це необхідно для того, щоб паростки стали більше. Сочевиця готова до вживання. У неї буде свіжий, горіховий смак. Таку сочевицю можна їсти сирою, з медом або додавати в овочевий салат.

Котлети з пророщеної сочевиці: рецепт

Котлети з пророщеної сочевиці – досить незвичайне, але корисне блюдо. Вважається, що даючи життя паростку, зерно або бобові знаходять подвійну силу, максимально сприятливе для людини. Пророщена сочевиця збагатить організм людини вітамінами та амінокислотами, відновить його захисні функції.

Вам знадобиться:

• Зелена сочевиця – 2 склянки (гранованих, за обідок, це 390-400 м).
• Перець болгарський або солодкий – 1 шт. (будь-якого кольору)
• Борошно лляне або гречана – 3-4 ст. л.
• Морква – 1 шт. (середня)
• Будь-які спеції за смаком

Готування:

• Сочевицю слід перебрати і ретельно промити
• Замочіть сочевицю заздалегідь на 1-2 доби, щоб та проросла.
• Моркву слід почистити і дрібно натерти
• М'якоть перцю дрібно рубається і додається до моркви
• Пророщена сочевиця додається в загальну масу
• Всі інгредієнти слід ретельно подрібнити в блендері.
• Додайте в масу спеції за смаком і борошно, ретельно перемішайте.
• Обсмажувати котлетки слід в розпеченому маслі і обов'язково на сковороді з антипригарним покриттям.
• Час смаження кожної котлетки з одного боку – 1 або 2 хвилини (залежить від жару).

Салат з пророщеної сочевиці: рецепт

Різноманітність смачних і свіжих салатів з пророщеної сочевицею велике. Ви легко можете експериментувати з додаванням інгредієнтів і спецій. Заправляти салат слід будь-яким рослинним маслом, виключіть повністю майонез.

Вам знадобиться:

• Пекінська капуста – 100-150 р.
• Листя салату – 40-50 р.(будь-якого: айсберг, лоло-роса та інші).
• Пророщена пшениця – жменя в 100 р. (можна більше або менше).
• Перепелині яйця – 10 шт. (шкірно замінити на 2-3 шт. курячих).
• Огірок – 1 шт. (невеликий)
• Лляне масло – 1-2 ст. л.
• Яблучний оцет – 1-2 ст. л.
• Свіжа зелень за смаком

Готування:

• Пекінська капуста подрібнюється ножем, зсипається в салатник.
• До неї додаються дрібно рвані листя салату
• Наріжте огірок кружечками або половинками, порубаєте зелень.
• Заправте салат олією і оцтом, ретельно перемішайте і додайте будь-які спеції.
• Додайте пророщену сочевицю і ще раз ретельно перемішайте.
• На поверхню салату викладіть варені перепелині яйця, розрізані навпіл.

Корейський салат з пророщеної сочевиці: рецепт

Це пікантний рецепт смачного і ароматного салату, який ідеально поєднується з картоплею, м'ясом і гарнірами з круп.

Вам знадобиться:

<>Морква – 1-2 шт. (залежно від розміру)
• Пророщена сочевиця – 100 р. (можна менше або більше).
• Перець солодкий або болгарський – 1 шт. (будь-якого кольору)
• Часник – 4-5 зубків
• Оцет – 1 ст. л. (будь)
• Перець мелений і сіль за смаком
• Масло рослинне (будь-для заправки)
• Свіжа зелень рубана

Готування:

• Натріть моркву на великій тертці, зсипте її в салатник.
• Додайте до морквині пророщену сочевицю і перець, нарізаний соломкою або кубиками.
• Масу слід посолити і поперчити, ретельно перемішати.
• Видавіть в масу кілька зубків часнику за смаком і заправте маслом, перемішайте салат, додайте оцет і посипте свіжою зеленню.

Суп з пророщеної сочевиці: рецепт

Вам знадобиться:

• Цибулина – 1 шт. (не велика)
• Морква – 1 шт. (середня)
• Пророщена сочевиця – 1 стакан
• Рис – кілька ст. л. (довгозернистий)
• Картопля – 2-3 шт. (можна виключити з рецепту)
• Свіжа зелень за смаком
• Лавровий листочок

Готування:

• Зробіть просту піджарку з моркви і цибулі
• Залийте піджарку чистою водою і поставте в каструлі на вогонь.
• Картоплю очистити і нарізати дрібними кубиками, відправити в киплячу воду.
• Додайте рис і пророщену сочевицю.
• Варіть суп на помірному вогні 20 хвилин (до м'якості картоплі).
• Спеції і сіль додати за смаком, при подачі прикрасьте рубаною зеленню.

Пророщена сочевиця у сироїдіння: рецепти страв

Сочевиця з сухофруктами:

• Стакан пророщеної сочевиці зсипте в салатник
• Курагу і чорнослив залийте окропом на 10-15 хвилин
• Після запарювання сухофрукти подрібніть ножем, додайте до сочевиці.
• У масу додайте 1-2 ст. л. кунжутної олії, ретельно перемішайте з кунжутним насінням.

Сочевиця з медом і яблуком:

• Яблуко (1 або 2 шт) натріть на крупній тертці, зсипте в салатник.
• До яблуку додайте 100 р. пророщеної сочевиці
• Заправте масу медом і ретельно перемішайте
• Можна додати корицю за смаком

Сочевиця з нутом:

• Пророщену сочевицю і пророщений нут зсипте в салатник.
• Додайте в салатник 1 ст. л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, перемішайте.
• Додайте 1 ст. л. лляного і 1 ст. л. кунжутного насіння
• Додайте мед за смаком

Відео: «Пророщена сочевиця: їжа для сироїдів»