Що приготувати в якості гарніру до м'яса, рибі? Рецепти гарнірів до м'яса з рису, пшона, гречки, перловки, овочів, сочевиці, квасолі, гороху

Слово garner французького походження і означає додавання до основного блюда, яке використовується як прикраса і посилення смаку. Сучасне поняття гарніру означає продукти, які додаються до порцію до м'ясних, рибних і овочевих основним кулінарним виробам. Гарніри готують з круп, овочів, морепродуктів, грибів і навіть фруктів.

Що приготувати на гарнір до м'яса?

Гарнірів і їх комбінацій для м'ясних страв налічується безліч. Напевно, у кожного читача цієї статті є свої смакові уподобання і свій улюблені добавки до м'яса. Це можуть бути різні крупи, макаронні вироби, бобові, картоплю та інші овочі.

Гарніри можна приготувати за допомогою технології тушкування, варіння, смаження і т. п. Додатково до них можна подати салат зі свіжих овочів і фруктів.

Давайте розглянемо найбільш популярні добавки для м'яса:

Крупи. У нашій країні користуються великою популярністю гарніри з рису і гречки. Але, при виборі добавки до м'яса лише на цих крупах зупинятися не варто. Також з м'ясом добре поєднуються перлова і пшенична каша. Зверніть увагу також на булгур, кускус і кіноа. Ці крупи не тільки посилять смак м'яса, але і внесуть в блюдо велику поживну цінність.

Крупи для м'яса можна використовувати самостійно або змішуючи його з овочами.

Макаронні вироби. Сьогодні досить макаронних виробів, які будуть ідеально поєднуватися з м'ясом. Спагетті, гнізда і черепашки можна приготувати до отбивным або котлет. Але, так як макарони не мають «сильним» смаком, їх також, як і крупи можна поєднувати з овочами.

Картопля. Картопля на відміну від інших овочів може використовуватися як самостійне блюдо. Але, багато хто з нас люблять смажену картоплю або пюре з цього коренеплоду разом з м'ясним стейком або котлетами. Картопля в нашій країні люблять як ні в якій іншій. Не хочете готувати обридле пюре? Зробіть крокети або оладки з картоплі або просто потушкуйте його.

Овочі. При використанні овочів в якості гарніру до м'яса є де «розгулятися». Овочі не тільки урізноманітнюють смак м'ясної страви, але і зроблять його корисним і багатим вітамінами і мінералами. Крім картоплі, про який сказано вище, з м'ясом добре поєднуються капуста, морква, буряк і кабачки. З них можна приготувати такі гарніри.

Крім цих популярних овочів до м'яса можна приготувати баклажани, гарбуз і інші овочі. А краще всього вибирайте відразу кілька і готуйте рагу.

При виборі гарнір до м'яса з декількох продуктів бажано знайти таке поєднання, де інгредієнти будуть доповнювати смак один одного. А для того, щоб страва візуально було красивим, можна знайти контрастні поєднання продуктів.

Як бачите, гарнірів до м'яса існує дуже багато. Знайти підходящий для членів вашої родини не складе великої праці.

Рецепт розсипчастого рису на гарнір до м'яса, риби

«ШВИДКИЙ» РИС

1. Промиваємо рис (500 г) у проточній воді і кладемо в каструлю
2. Додаємо спеції (за смаком) і рослинне масло (100 мл)
3. Заливаємо холодною водою так, щоб е рівень був вище рівня рису на 2 см
4. Солимо і на сильному вогні доводимо до кипіння
5. Вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою
6. Через 15 хвилин знімаємо з плити і обертаємо рушником
7. Залишаємо на 15-20 хвилин

ВАЖЛИВО: Якщо рис використовують як гарнір, то краще всього для цієї справи не брати шліфований або круглий рис. Вони розварюються і перетворюються в негарне місиво. Такі види рису краще використовувати для приготування каш.

РИС «ЯК В РЕСТОРАНІ»

1. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю (1 головка)
2. Промиваємо рис (500 г) і засипаємо в каструлю
3. Вливаємо воду, солимо й додаємо цибулю
4. Відварюємо до 95% готовності
5. Перед зняттям з плити до рису додаємо часник, базилік, паприку або будь-яку іншу пряність або спецію
6. Обертаємо каструлю рушником і залишаємо доходити

РИС З ОВОЧАМИ

1. Цибуля (1 головка) очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо
2. Моркву (1 шт) чистимо і натираємо на крупній тертці
3. Обсмажуємо овочі на сковороді і додаємо подрібнений часник (2 зубчики)
4. Продовжуємо обсмажувати овочі і додаємо рис (1 склянку) і заливаємо холодну воду (2 склянки)
5. Солимо і доводимо воду до кипіння
6. Прибираємо вогонь на мінімум і тушкуємо під кришкою, періодично підливаючи воду
7. Ближче до кінця приготування рису додаємо зелений горошок, солодкий перець, кабачки або будь-які інші овочі

РИС В ПАРОВАРЦІ

1. Промиваємо рис і заливаємо його чистою водою
2. Через кілька годин воду необхідно злити, а рис викласти у чашу пароварки
3. Солимо, перчимо і приправляємо спеціями
4. Перемішуємо і варимо до готовності

До такого рису можна додати куркуму, шафран, розмарин, каррі або інші спеції.

РИСУ ДО РИБІ

1. Промиваємо рис (1 склянку) і відварюємо в солоній воді
2. Цибуля (1 головка) і часник (1 зубчик) чистимо і подрібнюємо
3. У сковороді розтоплюємо масло і додаємо цибулю і часник
4. Потім додаємо кукурудзу (1 банку) і обсмажуємо 5 хвилин
5. Нарізаємо помідори (4 шт.) кубиками і додаємо до овочів
6. Потім в сковороду додаємо рис, подрібнений арахіс (150 г) і січену зелень
7. Солимо, перчимо і приправляємо улюбленими спеціями

Гарнір з грибів до м'яса, риби

Гриби — це особливий продукт рослинного походження. Їх рідко використовують як гарнір. Найчастіше з грибів готують соуси або використовують в якості основного продукту в страві. Наприклад, рис з грибами. Якщо їх поєднувати з рибою або м'ясом, то страва вийде важким і дуже калорійним.

1. Гриби (лисички 200 г + білі гриби 350 г) наріжте шматочками і обсмажте в олії
2. Полийте готові гриби соєвим соусом (2 ст. ложки) і перемішайте
3. Подрібніть цибулю (2 шт), спасеруйте його в маслі і з'єднайте з грибами
4. Додайте мелений перець
5. Викладіть гриби на блюдо і посипте подрібненими кедровими горішками (6 ст. ложок)

Гарнір з цвітної капусти до м'яса

Цвітна капуста добре поєднується з м'ясом. При цьому, цей продукт володіє великою користю і, що не менш важливо, відмінним смаком. Існує маса способів приготування кольорової капусти. І кілька рецептів такого гарніру ми опишемо нижче.

ЦВІТНА КАПУСТА

1. У каструлю наливаємо холодну воду і додаємо сіль
2. Доводимо до кипіння і занурюємо вилок кольоровий (1,4 кг) капусти
3. Проварюємо її близько 5 хвилин і витягуємо в тарілку
4. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття і викладаємо їх у миску
5. Поливаємо оливковою олією, ще трохи солимо і перемішуємо руками
6. Викладаємо підготовлені суцвіття в жароміцну форму і запікаємо в духовці до підрум'янення
7. Бажано суцвіття кілька разів перевернути, щоб вони не підгоріли

ЦВІТНА КАПУСТА В КЛЯРІ

1. Промиваємо цвітну капусту (1 качан) під проточною водою і поділяємо на суцвіття
2. Відварюємо в підсоленій воді близько 10 хвилин
3. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини
4. Збиваємо яйця (3 шт), сметану (2 ст. ложки), сіль і борошно (3 ст. ложки)
5. В отриманому клярі потім капусту і обсмажуємо на олії з усіх боків

Дієтичний гарнір до м'яса, риби

Напевно, всі з нас прагнуть до стрункого і підтягнутого увазі. Звичайно, без тренувань красиво виглядати можуть небагато. Але, навіть тренування не допоможуть, якщо людина неправильно харчується. Можна не дотримуватися певної дієти, але використовувати в раціоні дієтичні страви. Адже вони не тільки не додасть вам зайвих калорій, але і при приготуванні менше втрачають корисних мікроелементів.

КВАСОЛЯ З ОВОЧАМИ

Відмінним дієтичним гарніром до риби і м'яса може стати тушкована квасоля з овочами. Причому, таку квасолю можна використовувати і самостійно.

1. Промиваємо і замочуємо сухі боби (100 г) на 12 годин
2. Відварюємо до готовності
3. Стручкову квасолю (200 г) промиваємо під проточною водою (можна використовувати і заморожену квасолю)
4. Помідори (3 шт.), невеликий кабачок (1 шт.), цибулю (1 шт), болгарський перець (1 шт.) і моркву (1 шт) очищаємо і нарізаємо так, як вам подобається
5. Розтоплюємо на сковороді рослинне масло і підсмажити в ньому спочатку цибулю, а потім інші овочі
6. Після напівготовності овочів додаємо до них стручкову квасолю і тушкуємо на повільному вогні
7. Додаємо зварені боби і тушкуємо ще 10 хвилин
8. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник 5 зубчиків), сіль і улюблені прянощі

БРОККОЛІ НА ГАРНІР ДО РИБИ

1. Поділяємо брокколі (500 г) на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності
2. З допомогою шумівки витягаємо брокколі і даємо стекти зайвої рідини
3. Збиваємо вершки (1 склянка) з жовтком і додаємо тертий сир (150 г)
4. У жароміцну форму укладаємо рибу (краще всього сьомгу) і напівготові суцвіття брокколі
5. Заливаємо їх соусом і запікаємо в духовці до готовності риби

Для дієтичного гарніру також буде безпрограшним варіантом відварений рис. Про те, як його приготувати можна дізнатися вище.

Картопляний гарнір до м'яса, риби

Без картоплі не обходиться жодне російське застілля. А адже цей овоч в нашій країні вирощується не так давно. З картоплі можна приготувати не тільки гарнір, але і основне блюдо. Цей овоч можна відварити, посмажити, згасити, зробити пюре, зрази, оладки і ще багато чого смачного.

КАРТОПЛЯ ЗАПЕЧЕНА В СМЕТАНІ

1. Змішуємо сметану (150 мл), гірчицю (2 ч. ложки), мелений коріандр, паприку, сіль і рослинне масло
2. Чистимо картоплю (700 г) та нарізаємо його середніми скибочками
3. Поміщаємо його в рукав для запікання, солимо і перемішуємо
4. Заливаємо рукав для запікання раніше приготованим соусом і перемішуємо картопля струшуванням рукава
5. Потім потрібно випустити повітря і зав'язати вільний кінець
6. Змащуємо дно чаші мультиварки рослинним маслом і поміщаємо в неї рукав
7. Виставляємо режим «Випічка» і запікаємо 40 хвилин
8. Після сигналу про те, що гарнір готовий чекаємо ще 5 хвилин і витягаємо картоплю з рукава

Картопля, запечена в сметані добре поєднується з будь-яким видом м'яса і риби.

КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ З ПАРМЕЗАНОМ І ПЕТРУШКОЮ

1. Наливаємо воду в каструлю, солимо й додаємо лавровий лист і кілька горошків перцю
2. Відварюємо картоплю (1 кг) та після того, як він дійде до готовності зливаємо воду
3. Товчемо картоплю з додаванням молока (2,5 склянки) і шматочків масла
4. Дрібно рубаємо листочки петрушки (1 пучок) і з допомогою терки подрібнюємо сир пармезан (80 г)
5. Додаємо петрушку, сир, сіль і мускатний горіх (1/3 ч. ложки) в пюре і перемішуємо до однорідної консистенції

Цей гарнір добре підходить до риби і м'яса. Але, особливо вдало це пікантне картопляне пюре поєднується з індичкою, кроликом або куркою.

ТУШКОВАНА КАРТОПЛЯ З НУТОМ

1. Замочуємо нут (2/3 склянки) в холодній воді на 8-10 годин
2. Потім зливаємо воду і відварюємо його чистій воді
3. Картопля (3 бульби) чистимо і нарізаємо кубиками близькими за розміром нуту
4. Змішуємо асафетіду, каррі, куркуму, паприку, чорний мелений перець, коріандр мелений-по 1 чайній ложці
5. Розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо в ньому прянощі
6. Додаємо в сковороду кубики картоплі і смажимо їх до напівготовності
7. Потім додаємо нут і вливаємо в сковороду трохи відвару в якому варилася ця різновидність гороху
8. Солимо, додаємо томатну пасту і перемішуємо
9. Тушкуємо овочі до м'якості картоплі і перед подачею додаємо свеженарезанную зелень

Овочевий гарнір до м'яса, рецепти

Як вже було сказано вище, існує велика кількість різних варіантів овочевих гарнірів. Вони ідеально поєднуються з і завдяки доступності, добре різноманітять ваш раціон.

КАБАЧКИ ТУШКОВАНІ З БАКЛАЖАНАМИ

1. Ріпчаста цибуля (1 головка) потрібно подрібнити і обсмажити на рослинному маслі
2. Наріжте болгарський перець (1 шт.) і додайте до цибулі, коли той стане прозорим
3. Наріжте кабачки (2 шт.) кубиками і додати до інших овочів через три хвилини після перцю
4. Нарізаний баклажан (1 шт.) потрібно додати через 4 хвилини після кабачка
5. Вливаємо курячий бульйон (1 склянку) і тушкуємо овочі під кришкою протягом 10 хвилин
6. Подрібнюємо часник (1 зубчик) і додаємо його до інших овочів
7. Солимо, перчимо і готуємо ще 1-2 хвилини
8. Вимикаємо вогонь, але залишаємо сковороду з овочами на плиті ще на 10 хвилин

Подаємо до столу з м'ясом або рибою. Перед подачею посипаємо свіжою рубаною зеленню.

ЗАПЕЧЕНА БУРЯК «АРОМАТНА»

Відмінний гарнір до курячої грудки можна приготувати з буряків.

1. Змішуємо соєвий соус (1 ст. ложка), оцет (1,5 ч. ложки), рослинне масло (3 ст. ложки), мед (1 ч. ложку), сіль і спеції
2. У готовий маринад кладемо вишню (200 г) і розминаємо ягоди
3. Можна додати щіпку меленого перцю
4. Очищаємо буряк (2 шт.) і нарізаємо скибочками
5. Моркву (1 шт) чистимо і нарізаємо брусочками
6. Змащуємо жаростійку форму маслом
7. Кладемо туди овочі і поливаємо маринадом
8. Зверху розкладаємо пластини часнику (2-3 зубчики) і закриваємо форму фольгою
9. Запікаємо при 200 градусах 1 година 30 хвилин
10. Перед подачею до столу ароматні й хрусткі овочі посипаємо свіжою зеленню

Перловка на гарнір до м'яса, риби

Перловка — це дуже корисна крупа. Найчастіше її готують одночасно з м'ясом. Зазвичай з тушонкою. Але, можна приготувати перловку і окремо. Гарнір на основі перловки можна приготувати з овочами і використовувати як самостійне блюдо.

ПЕРЛОВКА ДЛЯ РИБИ І М'ЯСА

1. Цибуля (1 шт), моркву (1 шт) і селеру очищаємо і нарізаємо так, як вам буде зручніше
2. Овочі обсмажуємо в рослинному маслі і тушкуємо до напівготовності
3. Часник (4 зубчики) пропускаємо через часникодавку і додаємо до овочів
4. Тушкуємо їх ще 6 хвилин, а потім додаємо вимочену перлову крупу
5. Готуємо гарнір для риби ще 5 хвилин
6. Окремо змішуємо сметану (100 г), хрін (1 ст. ложку), вершки (200 г) і зелень
7. Викладаємо овочі з перловкою в жаростійку форму
8. Туди ж викладаємо рибу (400 – 500 м), нарізану шматочками
9. Поливаємо заливкою і випікаємо в духовці протягом 25 хвилин

Пшоняна каша на гарнір до м'яса

Пшонка може використовуватися не тільки в складі молочних каш. Цю крупу можна з успіхом використовувати і як гарнір для м'яса.

1. Цибуля (1 шт) дрібно ріжемо, обсмажуємо в рослинному маслі
2. Моркву (1 шт) чистимо, натираємо на середній тертці і додаємо до цибулі
3. Промиваємо пшоно (1 склянка) кілька разів і засипаємо до овочів
4. Заливаємо водою (2,5 склянок) і додаємо кубик курячого бульйону (1 шт.)
5. Накриваємо кришкою і чекаємо поки рідина википить

Сочевиця на гарнір до м'яса, рецепт

Сочевиця в нашій країні не так популярна, як на Сході. Але, ця бобова культура дуже корисна. Тому обов'язково включіть її в свій раціон. Тим більше, що з неї можна приготувати дуже смачні гарніри.

ПРОСТИЙ ГАРНІР

1. Сочевицю потрібно промити і залити водою на 4-5 годин
2. Потім воду потрібно злити, залити нову (1:2)
3. І варити сочевицю 40 хвилин

Якщо для гарніру використовується червона сочевиця, то час варіння повинно бути 30 хвилин, а для коричневої – 25 хвилин.

З ОВОЧАМИ

1. Сочевицю (1 склянка) замочуємо у воді і ставимо варитися
2. Моркву (2 шт) очищаємо і натираємо на середній тертці
3. Цибуля (1 шт) подрібнюємо і обсмажуємо на олії близько 5 хвилин
4. До цибулі додаємо моркву і нарізані кубиками помідори (2 шт.)
5. Смажимо ще 5 хвилин додаємо в сковороду варену сочевицю
6. Потім кріп (1/2 пучка), перець, сіль і коріандр (1 ч. ложка)
7. Перемішайте і залиште під кришкою при мінімальному вогні

ІМБИРНА СОЧЕВИЦЯ У ВЕРШКАХ

1. Цибуля (2 шт.) і часник (3 зубчики) тонко нарізаємо, а натираємо на тертці імбир
2. Розтоплюємо вершкове масло (50 г) в сковороді і обсмажуємо подрібнені продукти
3. Помідори (2 шт.) ріжемо кубиками, додаємо в сковороду до золотистої цибулі і часнику
4. Тушкуємо овочі 6 хвилин додаємо вершки (100 мл), куркуму і каррі (по 1 ч. ложки)
5. Робимо вогонь мінімальним і перемішуючи готуємо ще 3 хвилини
6. Відварюємо сочевицю (200 г), додаємо її в сковороду і перемішуємо
7. Знімаємо і подаємо цей ароматний гарнір з рибою або м'ясом

Гречка на гарнір рецепт

Гречка традиційно використовується в нашій кухні як гарнір для рубленого м'яса, кролика, птиці і деяких видів риби. Готувати гречку дуже просто. Як? Дивіться нижче.

1. Промиваємо гречку (1,5 склянки) під холодною водою
2. Очищену від сміття і промиту крупу кладемо в каструлю
3. Додаємо рослинне масло (3 ст. ложки) і перемішуємо
4. Заливаємо заздалегідь приготовленим окропом (1 стакан)
5. Доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь на мінімум
6. Коли вода випарується потрібно додати ще (0,5-1 стакан води
7. Підливайте воду так, щоб гречка варилася на пару, а не в воді
8. Зазвичай такий час варіння гречки займає не більше 15 хвилин
9. Очищаємо невелику моркву (2 шт) і нарізаємо середніми шматочками
10. Цибуля (1 шт) чистимо і дрібно нарізаємо
11. Обсмажуємо моркву і цибулю в олії до золотистого кольору
12. Додаємо їх у гречку
13. Солимо, перчимо і приправляємо пряними травами
14. Перемішуємо і подаємо до столу з м'ясом

Квасоля на гарнір рецепти приготування

Квасоля є основними інгредієнтами мексиканської та грецької кухні. Хоч там вони часто використовуються як основні продукти різних страв, можна з квасолі приготувати і смачні гарніри для риби і м'яса.

ГАРНІР З БІЛОЇ КВАСОЛІ

1. Квасоля (1 склянка) заливаємо на ніч і даємо їй настоятися (мінімум 6 годин)
2. Відварюємо до готовності і відкидаємо на друшляк
3. Окремо обсмажуємо нарізані цибулю (1 шт) і болгарський перець (2 шт.)
4. Додаємо до них томатну пасту (1 ст. ложка), перетерти через сито помідори (2 шт.) і трохи води
5. Перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і тушкуємо 10 хвилин
6. Давимо часник (1 зубчик) і додаємо до овочів
7. Потім додаємо квасолю і свіжу зелень
8. Тушкуємо ще 10 хвилин і подаємо з рибою або м'ясом

ГАРНІР З ЧЕРВОНОЇ КВАСОЛІ

1. Викладаємо на сковороду консервовану квасоля (500 г)
2. Подрібнюємо цибулю (1 шт) і обсмажуємо його разом з квасолею
3. Додаємо мелений перець, винний оцет (1 ст. ложка), корицю (0,5 ч. ложки), сіль і заздалегідь подрібнені волоські горіхи (50 г)
4. Давимо часник (1 зубчик), додаємо до решти інгредієнтів і перемішуємо
5. Тушкуємо протягом 5 хвилин і викладаємо на тарілку

Пюре з гороху для гарніру рецепт

Горох, також як сочевиця і квасоля відноситься до сімейства бобових. І з нього можна готувати дуже смачні гарніри. Найчастіше для цієї мети використовується пюре з гороху. Існує кілька рецептів такого гарніру. Кращі з них представлені нижче.

КЛАСИЧНЕ ПЮРЕ

1. Горох (1 склянка) очищаємо від сміття, промиваємо і замочуємо у воді на 6 годин
2. Зливаємо воду, промиваємо замочений горох, поміщаємо його в каструлю і заливаємо водою (2-3 склянки)
3. Доводимо до кипіння на максимальному вогні і зменшуємо його до мінімуму
4. Варимо 1,5 – 2 години, після чого знімаємо з плити і накриваємо кришкою
5. Солимо і пюреризируем з допомогою толокушки або блендера
6. Можна додати трохи молока для смаку

Таке горохове пюре добре поєднується з м'ясної піджаркою.

ПІКАНТНЕ ПЮРЕ

1. Очищений горох (1 склянка) замочуємо в холодній воді, а потім відварюємо
2. З вареного гороху готуємо пюре
3. Очищаємо моркву (1 шт) і промиваємо її
4. У блендері або м'ясорубці подрібнюємо зелень, часник (1 зубчик) і моркву
5. Додаємо отриману кашку в пюре, оливкова олія (3 ст. ложки) і солимо
6. Для тих, хто любить гостріше, можна додати в пюре мелений чорний перець

Таке пікантне пюре добре підходить як гарнір до м'ясних страв і салатів. В якості зелені можна використовувати суміш майорану, базиліка і петрушки кучерявої.

Гарніри для м'яса: Поради та відгуки

Катя. Я дуже люблю свинину зі стрілками часнику. Хоч стрілки не є гарніром в традиційному сенсі слова. Може бути хтось з читачів захоче спробувати таку страву. Раджу, дуже смачно.

Лариса. Спробуйте повітряне картопляне суфле. Відмінна альтернатива традиційному пюре. Можна вживати як основне блюдо або як гарнір з м'ясом і рибою. Готується просто. Сир додається в пюре. Туди ж додаються збиті білки і масло. Все перемішується і випікається в духовці.

Відео. Рагу з кабачків: вітамінний гарнір. Кулінарія. Рецепти. Зрозуміло про смачне.