Шоколадна глазур з какао для торта: кращі рецепти. Як зробити шоколадну глазур з какао порошку, масла і молока, вершків, сметани, на воді, зі згущеним молоком з цукром: рецепт

Стаття пропонує вам кілька рецептів приготування смачної шоколадної глазурі.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і молока з цукром: рецепт

Шоколадна глазур – універсальне прикраса і доповнення до будь-якого десерту. Приготувати глазур дуже легко в домашніх умовах з тих продуктів, що завжди в наявності навіть у самому маленькому магазині. Самим смачним вважається рецепт приготування шоколадної глазурі на молоко і какао. Солодкість їй додається за смаком цукром.

Какао дає можливість приготувати глазур набагато простіше, ніж це робиться на чорному шоколаді і набагато швидше. Такий глазур'ю можна покривати як святковий торт, так і звичайну пиріг «шарлотку».

Вам знадобиться:

• Какао-порошок – 3-4 ст. л.
• Цукор – кілька ст. л. за уподобаннями (можна замінити пудрою).
• Молоко (бажано жирну) – кілька ст. л. (3-5)
• Вершкове масло (без домішки рослинних жирів) – 50-60 р.

Готування:

• Масло слід довести до м'якого стану при кімнатних температурах.
• М'яке масло ретельно перетирається або з цукром, або з пудрою.
• Додайте в масу какао невеликими порціями (по 1 ложці) і ретельно розмішуйте.
• Разом з какао по 1 ложці додайте молоко, все замішують в однорідну масу темного коричневого кольору.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і сметани з цукром: рецепт

Глазур, замішана на сметані, володіє більш насиченим і жирним смаком. Для такої глазурі, звичайно ж, краще всього використовувати домашню сметану, але так само підійде і магазинна високої жирності.

Вам знадобиться:

• Сметана жирна – 250-300 мл (магазинна або сепараторна).
• Какао порошок – 2-3 ст. л.
• Шоколад чорний – 50 р. (плитковий чи ваговий)
• Цукор – кілька ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик

Готування:

• Сметану кімнатної температури слід ретельно збити міксером разом з необхідною кількістю цукру (за своїм смакам).
• Відразу ж додайте ванілін, розчиніть його.
• Розтопіть шоколад будь-яким способом (в мікрохвильовці або на паровій бані).
• Шоколад, не вимикаючи міксер, тонкою цівкою вливайте в сметанную масу.
• Одночасно подмешивайте порошок какао, якщо маса недостатньо темна, насичена і густа, підмішайте ще какао.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і вершків з цукром: рецепт

Глазур на вершках виходить неймовірно ніжною, м'якою, легкою на смак, приємного кавового відтінку. За смаком така глазур нагадує молочний шоколад. Вона чудово підходить для декорування і покриття тортів, тістечок, капкейків.

Вам знадобиться:

• Вершки жирні (25%-30%) – 250-300 мл
• Какао – кілька ст. л. (орієнтуйтеся на насиченість глазурі за смаком).
• Цукор – кілька ст. л. за своїм уподобанням (можна замінити пудрою).
• Ванілін – 1 пакетик

Готування:

• Вершки слід налити в кухонний комбайн і збивати поки маса не загусне.
• У збиті вершки додайте цукор або пудру, подмешивайте какао маленькими порціями.
• Збивайте до тих пір, поки маса не знайде необхідну густоту і коричневий колір.

Як зробити шоколадну пісну глазур з какао на воді з цукром: рецепт

Цей рецепт підходить для пісних рецептів. Крім того, це найпростіший спосіб приготувати глазур швидко і отримати смачний шоколадний ганаш.

Вам знадобиться:

• Какао – кілька ст. л.
• Цукор – кілька ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик
• Вода – 0,5 склянки (дивіться на консистенцію)

Готування:

• Налийте в каструльку воду і закип'ятіть її
• Додайте цукор, повністю розчиніть його
• Всипте ванілін, розчиніть
• Зменшіть вогонь до мінімального рівня
• Маленькими порціями подбавляйте какао, ретельно збиваючи і розчиняючи його віночком.
• Додайте какао до тих пір, поки ганаш не стане таким густим і насиченим, як вам потрібно.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і згущеного молока: рецепт

Згущене молоко – прекрасна основа для приготування шоколадної глазурі. Вона виходить насиченим, солодким і дуже вершковою. Використовуйте не варену, а звичайну згущене молоко з незбираного молока.

Вам знадобиться:

• Згущене молоко – 1 банка (приблизно 200 мл)
• Какао – кілька ст. л. (орієнтуватися на консистенцію)
• Масло вершкове – 50-80 р. (жирне, без домішок рослинних жирів).
• Ванілін – 1 пакетик

Готування:

• У сотейнику розтопіть масло і додайте в нього ванілін
• Влийте згущене молоко, все ретельно перемішайте
• Нагрійте масу, але не доводьте до кипіння
• Подбавляя какао маленькими порціями, домешивайте глазур.
• Заварюйте глазур до тих пір, поки не набуде приємну консистенцію і насиченість.

Як зробити шоколадну глазур з какао, масла і молока з цукром: рецепт

Цей рецепт є найпоширенішим і смачним, серед існуючих. Масло дає ганашу глянцевий блиск і приємну густоту, якій добре покривати торти, пироги, тістечка, пончики.

Вам знадобиться:

• Масло – 150-200 р. (високої жирності, без рослинних домішок).
• Какао – приблизно 100 р. (плюс-мінус кілька ст. л.)
• Цукор – кілька ст. л. (за своїм бажанням та смаком)
• Ванілін – 1 пакетик (за бажанням)

Готування:

• Масло слід покласти в сотейник і розтопити до рідкого стану.
• Додайте цукор і ванілін, розчиніть повністю
• Не доводячи масу до кипіння, подбавляйте какао, розчиняючи його до потрібної консистенції (густої або рідкої).

Рецепт глазурі з какао, застывающей

Застигає глазур можна приготувати з натурального чорного шоколаду (плиткового або вагового). Придбати його можна в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті. Вибирайте шоколад, відсоток вмісту какао в якому більш 60-70%. У сотейнику розтопіть шоколад, якщо вам не подобається його гіркота, ви можете додати ще цукру. Ні в якому разі не доводьте шоколад до підгоряння, зробити самий маленький вогонь. Загустити масу можна, додавши в нього какао-порошок або борошно (якщо какао немає).

Рецепт глазурі з какао блискучої

Секрет блискучою глазур з шоколаду або какао-порошку – це 1 ст. л. рослинної олії в рецепті. Саме воно дозволяє ганашу застигати, але водночас не втрачати свій глянець.

Як загустити глазур з какао: рецепт густий глазурі

Загустити глазур можна такими інгредієнтами:

• Цукрова пудра
• Какао-порошок
• Борошно
• Кукурудзяний або картопляний крохмаль
• Пектин

ВАЖЛИВО: Глазур, приготовлена на основі сметани чи олії стає густішим і твердне при охолодженні в холодильнику.

Відео: «Шоколадна глазур з какао»