Святковий торт «Дамський каприз»: інгредієнти і покроковий класичний рецепт. Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» бісквітний, шоколадний, медовий, заварного та листкового тіста, з маком, зі згущеним молоком, фруктами в домашніх умовах: рецепт

У даній статті ми розглянемо варіанти приготування торта «Дамський каприз».

Торт «Дамський каприз» — це дійсно справжній королівський десерт, а за смаком нагадує жіночий примхливий характер, ось звідки і назва торта. На сьогоднішній день можна зустріти величезну кількість рецептів, де можна зустріти самі різні інгредієнти починаючи з прянощів, закінчуючи сухофруктами. У даній статті ми ознайомимося з деякими рецептами «примхливого» торта.

Торт «Дамський каприз»: інгредієнти і покроковий класичний рецепт з медом

Такий торт не тільки смачний, але і послужить відмінною прикрасою будь-якого святкового торта. Якщо додати ягоди та горіхи в торт, то смак буде насиченим і гармонійним. Незважаючи на те, що такий торт готуватися досить швидко і просто, смак десерту завжди дуже оригінальний і ніжний.

Для того щоб точно не прогадати і приготувати справді смачний торт, краще всього слідувати вашим рецептом, а краще всього почати з класики, для цього знадобиться такий набір інгредієнтів:

Для тіста:

• 2 яйця
• Слив.масла – 100 г
• Меду — 3 ст. л.
• Просіяного борошна – 3 ст.
• Цукру – 1 ст.
• ½ Ч. л. погашеної соди

Для крему:

• Молоко – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• 300 г слив.масла

Спочатку потрібно приступити до приготування крему, оскільки йому необхідно ще охолонути.

• Для цього потрібно збити яйця, цукор і молоко віночком або вилкою. Далі, потрібно поставити на маленький вогонь і, постійно перемішуючи варити. Коли крем загусне, його потрібно остудити, а потім додати розм'якшене вершкове масло.
• Для тіста потрібно змішати зазначені вище компоненти і варити на водяній бані протягом 5 хв. Зняти з лазні, і по трохи всипати борошно, суміш повинна стати тягучою. Таке тісто не місять! З отриманої маси сформувати ковбаску і поділити її на 5-6 рівних частин.
• Кожну частину треба тонко розкачати і випекти на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Кожен такий корж потрібно перемазати остившім кремом і дати торту настоятися 4 години.

З таким тортом впоратися навіть починаюча господиня, а смак десерту без сумнівів буде ніжним і дивовижним.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» бісквітний: рецепт

Торт «Дамський каприз» відмінно підходить на святкові столи. Торт може бути приготований з медових коржів або з бісквітних. Звичайно, якщо приготувати торт з додаванням меду, то він швидше за все буде нагадувати медовик або торт «Спартак», а от якщо використовувати бісквітні коржі, десерт вийде більш пухким і м'яким.

Також можна в бісквітне тісто стразу додати мак або какао, а просочити сметанним або вершковим кремом. Такий торт буде буквально «танути в роті».

Для приготування бісквітного торта «Дамський каприз» знадобляться такі інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1,5 ст.
• Сметана – 2,5 ст.
• Сода – 2 ч. л.
• Оцет для погашення
• Борошно – 2 ст.
• Ростить. масло – 3 ст. л.
• Мак – за смаком
• Горіхи – 0,5 ст.
• Какао – 4 ст. л.

Для просочення потрібно взяти 0,5 л сметани, 1 ст. цукру.

• Яйця збити з цукром і додати сметану, в суміш додати гашену соду, борошно, масло і розмішати. Розділити на 3 частини, в першу додати мак, у другу горіхи і в третю – какао. Випікати коржі при 170 °с протягом 20 хв.
• Готові коржі перекласти сметаною.

Прикрасити можна джемом або варенням, також крихтою печива.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» шоколадний з шоколадною глазур'ю: рецепт

Для любителів солоденького, особливо шоколаду, торт «Дамський каприз» домашнього приготування – стане улюбленим десертом. Незважаючи на велику кількість какао і шоколаду тортик виходить не нудотним, а в міру солодким.

Звичайно, можна зробити торт з бісквітних коржів, але більш оригінальним будуть торт з медовими коржами і глазур'ю. Адже кожного може здивувати шоколадний медовик.

Для його приготування знадобиться приготувати таке ж тісто, як описано в першому пункті, але з додаванням 3 ст. л. какао. А для крему потрібно взяти:

• 0,5 л молока
• 1 ст. цукру
• 2 ст. л. борошна
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін за смаком

Для глазурі:

• 50 г чорного шоколаду
• 10 г слив. масла

Далі:

• Заварити тісто, разом з борошном, всипати какао. Тісто вийти злегка липким, тому його треба посипати борошном. Зробити коржі і випекти в духовці при температурі 220°C. Таке тісто готується протягом 5 хв.
• Приготувати крем: холодне молоко влити в каструлю, до нього додати яйця, цукор, борошно. Коли крем закипить, він буде готовий. Щоб торт вийшов зовсім шоколадний, можна у крем додати трохи какао.
• Після перемазки кожного коржа, верхній корж кремом не змащувати, а на нього вилити глазур. Для того щоб її приготувати, потрібно розтопити шоколад і додати вершкового масла.

Краще коржі змащувати гарячим кремом, так коржі швидше просочаться.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» з маком, родзинками, горіхами із заварним кремом: рецепт

Безумовно, торт «Дамський каприз» — це шалено смачний та ніжний десерт. Такий тортик саме для ласунів, т. к. смак десерту в міру солодкий, а інгредієнти доповнюють один одного і надають десерту багатий насичений смак.

• Варіантів приготування торта маса, ви можете вибрати будь-який рецепт, який описаний вище, і додати будь-які інгредієнти на ваш розсуд.
• Саме просте і смачне поєднання для торта стануть: мак, родзинки та горіхи. А для начинки краще використовувати заварний крем, як в класичному торті, його рецепт описаний в першому пункті.

• Коржі також можна вибрати на свій розсуд. Наприклад, використовувати бісквітне тісто, в яке можна додати родзинки, горіхи і мак. Начинку можна додати відразу і на все тісто, так і зробити шарами, як описано у другому пункті статті.
• Якщо ж використовувати медові коржі, то різні добавки (мак, горіхи, родзинки ін) краще додати в крем, які перемазують між коржами.

Також, горішками можна прикрасити торт, що буде дуже гармонійно і красиво.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» зі згущеним молоком із заварного тіста: рецепт

З дитинства кожен пам'ятає улюблені страви, які мами і бабусі готували на свята і торжества. Особливо діти запам'ятовують різні торти, тістечка і цукерки, тому про медовий листковому торті знає кожен.

«Дамський каприз» — це ніжний, повітряний десерт, який легко готується і чудово виглядає на столі. А якщо в якості крему використовувати згущене молоко, то процес приготування буде значно швидше.

• Для того, щоб згущене молоко краще просочила медові коржі, її варто змішати з топленным вершковим малому.
• Щоб приготувати «Дамський каприз» зі згущеним молоком, потрібно слідувати приготування за класичним рецептом, але замість звичайного заварного крему використовувати всіма улюблене згущене молоко.
• Згущене молоко можна використовувати як варену, так і звичайну рідку.

• Звичайно, для того щоб завершити торт і доповнити смак десерту, можна додати трохи подрібнених волоських горіхів.
• Також, дуже смачно вийде, якщо заварне тісто розділити на 2 частини і в одну з них додати какао.
• Шоколад відмінно поєднується зі згущеним молоком, тому до медового торта можна додати глазур з білого або чорного шоколаду. А зверху на глазур можна посипати трохи кокосової стружки.

Звичайно, такий торт точно сподобатися ласунам, але якщо ви бажаєте зробити торт не дуже солодким, то варто менше цукру додавати в коржі, а згущене молоко добре перемішати з вершковим маслом.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» з фруктами, яблуками: рецепт

Крім звичайного класичного рецепту існує безліч різних варіантів приготування такого смачного десерту. Багато господинь люблять експериментувати на кухні і завдяки цьому сьогодні можна знайти самі різні рецепти і варіації торта «Дамський каприз».

Крім звичних нам інгредієнтів, які часто використовують для приготування десерту, наприклад, родзинки, курага, горіхи, мак та багато інших. Можна використовувати й інші сухофрукти, такі як курага, фініки, а для прикраси чудово підійдуть пластівці мигдалю, це не тільки красиво, але і дуже корисно. Крім сухих фруктів часто господині використовують і свіжі фрукти. Наприклад, дуже смачний і незвичайний рецепт торта, для якого знадобиться:

• Яйця – 4 шт.
• Маргарин – 220 г
• Борошно – 2 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сода – ½ ч. л.
• 3 ст. л. сметана
• 0,5 скл. кукурудзяного крохмалю

Для начинки підійдуть як свіжі так і морожені фрукти:

• 0,5 кг повидла
• Горіхи, родзинки, курага – за смаком
• Цедра лимона
• Яблука, вишні або сливи

Приготування:

• Жовтки розтерти з цукром (0,5 склянки), у суміш додати топлений маргарин і сметану. Все перемішати і додати інші інгредієнти: борошно, крохмаль і соду. Тісто викласти коржем, діаметром 22-27 див. Випікати до утворення апетитною скоринки, приблизно 15 хв. при 180 °C.
• Далі, варто приготувати начинку, для цього потрібно підготувати всі інгредієнти і добре перемішати. А зверху треба викласти збитий білок з цукром.
• Знову поставити в духовку ще на 10 хвилин, для того щоб безе зарум'янилося. Це дуже смачний десерт і шалено красивий.

Приготування за рецептом Ірини Хлебниковой

Торт «Дамський каприз» за рецептом Ірини Хлебниковой, дуже гармонійний і, безумовно, дуже красивий, інгредієнти прекрасно доповнюють один одного, таки чином, десерт виходить насиченим і ситним. Цим він чудово підходить для будь-якого святкового столу.

За стандартом використовують три коржа, але за бажанням можна випікати і більше, для одного коржа знадобиться:

• 100 -130 г цукру
• 1 яйце
• 100 г сметани
• 80 р борошна
• 15 г крохмалю
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. какао (це для шоколадного коржа)

Коржі випікати по 20 см діаметром, якщо випікати більше 3-х коржів, то потрібно брати форму 24 см мінімум.

Наповнювачі:

• Дрібно рубана курага – 100 г
• Мак – 100 г
• 100 г сушених горіхів

Можна використовувати і інші наповнювачі на ваш розсуд. Для того щоб коржі були дуже соковитими потрібно використовувати в якості просочення 0,5 л сметани і цукрової пудри за смаком.

Крем:

• Жирні вершки – 500 мл
• Згущене молоко – 1 банка

Яйце збити з цукром до піни, додати інші інгредієнти. Ретельно змішати до однорідності. Тісто має бути по консистенції нагадувати не дуже густу сметану.

• У суміш додати наповнювач.
• Випікати корж при температурі 170°C приблизно 30 хв.
• Готові охолоджені коржі потрібно залишити в холодильнику на добу, для того щоб вийшла вся зайва волога.
• Приготувати крем: холодні вершки збити і невеликими порціями додати згущене молоко.
• Кожен торт потрібно розрізати навпіл, змастити солодкою сметаною, і залишити настоятися протягом 1,5 години.
• Всі коржі змастити кремом, боки і верх торта. А можна прикрасити на ваш розсуд.

Як красиво прикрасити святковий торт «Дамський каприз» на святковий стіл: ідеї, фото

Ідей щодо прикрашання торта «Дамський каприз» величезна кількість, завдяки стійкій конструкції, торт може витримати велику кількість прикрас на будь-який смак. Прикрасити торт можна, наприклад, виклавши фрукти на верхній корж, або залити желейної прошарком.

• Якщо використовувати безе при випіканні на верхньому коржі, можна просто притрусити просіяної цукрової подрой. Також, красиво виглядає торт якщо присипати кокосовою стружкою.
• Одним з дуже дивних способів прикрасити будь торт – це залити його шоколадною глазур'ю, підійде як білий, так і чорний шоколад. Красиво виглядає поєднання різних видів шоколадок, з допомогою яких можна нанести різні візерунки, що чудово виглядає як прикраса.
• Завдяки тому, що торт щільний, він ідеально підходить під прикраси з мастики. Якщо ви маєте більше часу на те, щоб приготувати торт, то можна з допомогою мастики прикрасити десерт. Для цього зовсім не обов'язково мати талант кондитера, мастику можна просто тонко розкачати і викласти рівно на поверхню торта, а зверху викласти шматочки фруктів.
• Медовий торт чудово поєднується з горіхами і тому можна прикрасити дробленными сухими горіхами або дробленными мигдальними пластівцями. Також, не варто забувати про білковому кремі, з яким просто працювати, головне, щоб крем був свіжим і краще не використовувати його в жарку погоду.

Торт «Дамський каприз» можна прикрасити різними способами. Але оскільки десерт шалено смачний і дійсно тане в роті, тому головне, щоб прикраси не перебивали смак, а лише доповнювали і облагороджували такий прекрасний десерт. Іншими словами – краще не переборщити. А прикраси можна вибрати будь-який на ваш смак.

Відео: Торт «Дамський каприз»