Як і чим просочити покупні бісквітні коржі для торта: рецепт сиропу. Чим просочити вафельні, медові, шоколадні, листкові коржі для торта Наполеон перед кремом, щоб вони були соковиті: найкращі рецепти просочень. Маскарпоне — як просочити коржі: р

Рецепти сиропів для просочення покупних коржів.

Великою популярністю користуються різноманітні напівфабрикати. І торти не виняток, адже зараз у магазинах можна знайти величезний вибір вафельних і бісквітних коржів для приготування тортиків. Але щоб десерт вийшов чудовим, недостатньо використовувати лише крем і коржі, необхідна просочення.

Як і чим просочити покупні бісквітні коржі для торта: рецепт сиропу

Існує маса варіантів просочень. Головне, щоб вона добре поєднувалася з коржами і доповнювала смак десерту.

Варіанти приготування сиропу:

• Класичний. Необхідно розчинити в 240 мл дуже гарячої води 100 г цукрового піску. Після розчинення кристалів, можна сміливо використовувати просочення.
• Малиновий. Необхідно розтерти жменю малини і залити її 250 мл окропу. Далі, суміш уварюється, і в неї всипають 110 г цукру. Варять до загустіння. Такий варіант ідеальний для фруктових тортиків з білковим кремом.
• Коньячний. Для цих цілей використовується 40 градусний коньяк. Його змішують з водою у співвідношенні 1:1 і вводять до 100 мл суміші 50 г цукру.

Чим просочити медові коржі перед кремом, щоб вони були соковиті: рецепти просочень

Медовий торт – один з найулюбленіших і незвичайних. Щоб десерт вийшов насиченим і соковитим, перед змазуванням кремом коржі рекомендують просочувати різноманітними сиропами.

Варіанти просочень:

• Лимонна. Розчиняють сік половинки лимона 150 мл води і вводять 50 г цукрового піску. Ставлять рідина на вогонь і варять до розчинення кристалів.
• Чайна. У 150 мл гарячого міцного чаю розчиняють 100 г цукрового піску.
• Медова. 210 мл теплої води розчиняють 50 мл бджолиного нектару. Помішувати до розчинення меду.

Чим просочити вафельні коржі перед кремом: рецепти просочень

Що стосується класичної рідкої просочення, то вона зайва при приготуванні десертів з вафельних коржів. Вони і так досить тонкі і при контакті з сиропом або просоченням просто разлезутся. Тому використовують крем. Це може бути крем зі згущеного молока і масла або сметана з цукром і ягодами.

Чим просочити шоколадні коржі перед кремом: рецепти просочень

Шоколадні коржі – одні з найулюбленіших, так як з них виходять десерти з насиченим смаком.

Варіанти просочень:

• Кавова. Це традиційний варіант. Для готування антисептика в 100 мл води розчиняють 2 г кави і водять 25 г цукру.
• Шоколадна. Закип'ятіть на вогні 150 мл води і всипте 10 г какао-порошку, 50 г цукру. Варіть до зникнення грудочок.
• Лікерна. Змішайте в співвідношенні 1:1 шоколадний лікер і кип'ячену воду. Введіть 40 г цукрового піску і томіть на вогні до розчинення кристалів.

Чим просочити листкові коржі для торта, Наполеон: рецепти просочень

Інгредієнти для крему:

• 240 мл молока
• 2 жовтки
• 200 р цукрового піску
• 200 г вершкового масла

Рецепт:

• Поставте на вогонь молоко, його невелика кількість змішайте з жовтками, збитими з цукром
• Не доводячи до кипіння молоко, влийте тонкою цівкою суміш жовтків з цукром
• Зменшіть вогонь і варіть до загустіння
• При отриманні потрібної консистенції, киньте масло, помішуйте до його розчинення
• Повністю охолодіть крем і залиште просочений торт на всю ніч

Наполеон зазвичай виходить сухим, із-за застосування повітряних кремів зі збитими вершками або білками. При використанні заварного крему, торт виходить соковитим.

Як просочити коржі коньяком: рецепт сиропу

Це одна з найпопулярніших і ароматних просочень.

Інгредієнти:

• 110 г цукрового піску
• 110 г води
• 70 мл коньяку

Рецепт:

• Влийте в каструлю з товстими стінками воду і поставте її на вогонь
• Після закипання води, всипте цукор і вимішуйте до зникнення кристалів
• Після цього відставте сироп і дайте йому трохи охолонути
• Влийте коньяк і усредните

Якщо вводити алкоголь в гарячий сироп, алкоголь випарується і зникне аромат.

Як просочити коржі сметанним кремом: рецепт сиропу

Взагалі торти зі сметанним кремом просочувати додатково сиропами немає необхідності. Це пов'язано з тим, що сам крем досить вологий. У підсумку торт виходить соковитий.

Інгредієнти:

• 500 мл сметани
• 100 г пудри
• Пакетик ванільного цукру

Рецепт:

• Влийте в миску жирну сметану і трохи її збийте
• Потроху вводите цукрову пудру і продовжуйте збивати
• Всипте пакетик ванільного цукру і знову збийте
• Цим кремом рясно змащують коржі

Маскарпоне — як просочити коржі: гарячі або холодні?

Маскарпоне – це сир для відомого італійського десерту. Сам по собі крем з сиру дуже густий, печиво савоярді теж повітряне і сухе. Саме тому рекомендується при приготуванні Тірамісу використовувати просочення.

Варіанти просочень для десерту тірамісу:

• Ананасовий сік. Береться звичайний сироп з-під консервованих ананасів.
• Просочення з коньяком. Необхідно змішати 150 мл води, 100 мл цукру і проварити до розчинення. Після охолодження вводять 60 мл коньяку.
• Просочення з лікером. Готують сироп як у попередньому рецепті. Замість коньяку вливають лікер.

Просочення – один з важливих етапів при приготуванні торта. З її допомогою десерт виходить соковитим і насиченим.

ВІДЕО: Просочення для тортів