Пряниковий чоловічок — домашні пряники своїми руками: рецепт з фото, викрійка, прикраса. Як купити форму для випічки пряникового чоловічка на Алиэкспресс?

Символ новорічних свят — пряниковий чоловічок. Його дуже цікаво випікати і розфарбовувати глазур'ю всією родиною. Рецепти смачних і ароматних пряників представлені в даній статті.

Пряникові чоловічки: фото, готові вироби

Відомий пряниковий чоловічок — це випічка у формі чоловічка, що отримала першу свою популярність і широке поширення у США та Європі. Такий кумедний пряник може бути з будь-якими ароматним добавками: мед, імбир, м'ята, кориця. Разом з пряниковим будиночком, він є невід'ємним символом Різдва і Нового року в багатьох країнах.

Готовий виріб має бути обов'язково розфарбоване і прикрашене шоколадом і білою глазур'ю. Часто пряник так само прикрашається кольоровим солодкої присипкою, цукатами і навіть цукерками M&m's. Малювати на людині можна все що завгодно: риси обличчя, очі, ротик, носик, гудзики, одяг, жилетку, шарф, рукавиці та багато іншого.

ЦІКАВО: Виробництво і домашнє випікання таких пряників взяло свій початок ще в 16 столітті. Сталося це у Англії, у дворі королеви Єлизавети Першої. По примхам королівської персони пекарі зробили солодощі, схожі на близьких людей і гостей дами.

З тих пір солодкі фігурки стали дуже популярними й затребуваними в усім світі. Досі люди намагаються підняти настрій оточуючим за допомогою цієї нескладної випічки. Наприклад, виготовляти величезні пряники. Найбільший чоловічок був випечений в Техасі в 2006 році і важив він 600 кілограм. Такий пряниковий чоловічок не зміг залишитися непоміченим і навіть був занесений в Книгу рекордів Гіннеса.

Так само в новорічну пору деякі країни, як наприклад Англія, влаштовують забіги в костюмах пряникових чоловічків. Образ солодощі виступає героєм мультфільмів, а в 2008 у Смитвилле йому навіть звели пам'ятник.

ЦІКАВО: Кожна російськомовна людина знає казку про колобка. Але, навряд чи всім відомо, що більш рання версія цієї історії була популярна ще в 18 столітті і розповідала вона про те, як пряниковий чоловічок втік з дому і в результаті був з'їдений в лісі.

Кожен випечений пряниковий чоловічок — це ручна робота майстра. Тому всі пряники різні і унікальні, навіть якщо трохи схожі один на одного. Така випічка неодмінно сподобається дорослим і дітям на Новий рік і під час святкування Різдва.

Готові вироби, пряникові чоловічки:

Пряничное медове тісто, імбирне, заварне для чоловічка: рецепти

Кожна господиня має свій власний рецепт приготування пряникових чоловічків. Для цього потрібно зробити смачне тісто: просте або з ароматними добавками. Ця випічка оригінальна тим, що має довгі термін зберігання (до місяця).

Цікаво те, що чим довше зберігатися пряник, тим він смачніший, так як «визріває». Додавати родзинки, цукати або цукерки M&m's в тісто не варто — це зіпсує його структуру і смак. Глазур готується окремо з яєчного білка і цукрової пудри. При бажанні, в неї додається кольоровий харчовий барвник.

Медове тісто для пряників: рецепт

• Борошно — 3 склянки (це приблизно 700 г, обов'язково просіяти і використовувати борошно вищого сорту).
• Цукор — 70 г (білий або коричневий)
• Мед — 200 г (можна використовувати будь-який, але мед акації більш ароматний).
• Яйце — 1 шт + 3 жовтки (без білків!)
• Сода харчова — 10 г
• Вода — 1 стакан

За бажанням можна додати в тісто щіпку ваніліну або ванільного екстракту.

Приготування:

• Мед необхідно залити склянкою гарячої води, але не окропом. Це дуже важливо, так як всі корисні і смакові якості меду зникають під дією занадто високих температур. Розведену рідина остудіть.
• В іншому посуді необхідно збити до піни білок з маленькою дрібкою солі. Після утворення першої піни додайте цукор і продовжуйте збивати. Після утворення густої стійкої маси, додайте жовтки і продовжуйте збивання ще п'ять хвилин. На цьому етапі ви можете додати в тісто бажані спеції або ванілін.
• У збиту масу слід додати розведений мед. Поступово подбавляйте борошно і не зупиняйте збивання до тих пір, поки не закінчиться борошно. Готове тісто не повинно бути занадто крутим. Залиште його «відпочити» мінімум на 5 годин перед випіканням.
• Після цього тісто знову вимішується і розкочується. З нього випливає формочкою вирізати чоловічка. Пряники викладаються на пергаментний папір і запікаються в духовці 15-20 хвилин при температурі не більше, ніж в 180 градусів. Остиглий пряник декорується глазур'ю.

М'ятна тісто для пряників: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно — 1,5 склянки (це приблизно 350 г просіяного борошна вищого ґатунку).
• Цукор — 150 г (солодкість пряників регулюйте за смаком самостійно, додайте більше або менше цукру).
• Вода — 100 мл (це приблизно 0,5 склянки)
• Масло рослинне — 3 ст. л. (переважно використовувати оливкову).
• М'ятна есенція — 1,5 ч. л. (можна купити в аптеці, при бажанні замініть м'ятної настоянкою).
• Сода піщевая — 1 ч. л.

Приготування:

• Борошно обов'язково проходять разом з содою
• У сотейнику слід підігріти воду і розчинити в ній цукор. Отриманий сироп слід проварити ще кілька хвилин і дати йому охолонути.
• В остиглий сироп необхідно додати м'ятну настоянку або есенцію і ретельно перемішати.
• Борошно насипте гіркою, в неї налийте масло і поступово додаючи м'ятний сироп, замісіть тісто. Додати більшу кількість масла для того, щоб тісто було більш еластичним можна.
• Замішане тісто закутується в плівку. Йому слід відпочити півгодини в холодильнику.
• Настоявшееся тісто розкочується. Формочкою з нього вирізають чоловічки і розкладаються на пергаментним папері. Запікаються пряники в духовці 15-20 хвилин при температурі не більше, ніж в 180 градусів. Остиглий пряник декорується глазур'ю.

Імбирне тісто для пряників: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно — 2 склянки з гіркою (це приблизно 600 г просіяного борошна вищого ґатунку).
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 1 стакан (солодкість пряників регулюйте за смаком самостійно: додайте більше або менше цукру).
• Мед — 10 ст. л. (в столовій ложці приблизно 20 г меду, отже, вам потрібно в тісто 200 г меду).
• Масло вершкове 73% жирності — 150 г (маргарином заміняти не можна!).
• Імбир тертий або сухий порошковий — 1 ч. л.
• Розпушувач для тіста — 1 пакетик або 1 чл.л.
• Коньяк — 3 ст. л.

Спеції на смак: ваніль, гвоздика, мускат, кориця, цедра цитрусових і так далі.

Приготування:

• В мікрохвильовці розтопити мед і масло, додати цукор і ретельно перемішати ці інгредієнти. Замість мікрохвильовки можете використовувати парову лазню. Дайте суміші охолонути.
• В охолоджену суміш додайте яйце, коньяк і імбир. Ретельно перемішайте.
• Борошно слід просіяти і поступово додавати в медову масу. Коли борошно закінчиться, ще раз замісити тісто і оберніть його плівкою. У холодильнику тесту слід «відпочити» не менше, ніж 4 години.
• Настоявшееся тісто розкочується. Формочкою з нього вирізають чоловічки і розкладаються на пергаментним папері. Запікаються пряники в духовці 10-15 хвилин при температурі не більше, ніж в 180 градусів. Остиглий пряник декорується глазур'ю.

Заварне тісто для пряників з корицею: рецепт

Вам знадобиться:

• Молоко — 1 стакан (повний стакан — це 250 мл молока)
• Борошно — 2,5 склянки (це 600 грам просіяного борошна + 50 г на обсипання).
• Цукор — 1 стакан (солодкість пряників можете регулювати самостійно: додати більше або менше цукру).
• Яйце — 2 шт + 2 жовтка (без білків, білки ви можете використовувати для приготування глазурі.
• Кориця — за смаком (спеція досить різка, не використовуйте її занадто багато, в будь-якій кількості вона дасть аромат).
• Масло рослинне — 50 мл
• Ванілін — 1 упаковка
• Розпушувач для випічки — 1 упаковка

Приготування:

• У сотейник або кулінарний кухлик слід налить молоко і поставити його на вогонь.
• Молоко доводимо до кипіння. У цей час ретельно просіваємо склянку борошна і змішати її з цукром.
• У гаряче молоко (не окріп!) слід поступово додати суміш борошна і цукру. Робити це треба поступово і швидко, щоб тісто не взялося грудочками.
• Заварне тісто має вийти у вас досить рідким. Додайте ще гаряче тісто рослинне масло, ретельно перемішайте масу і дайте їй охолонути.
• У остиглу заварную масу просіваємо другий стакан борошна і ще раз все добре перемішується.
• Наступний етап — додавання яєць і кориці. Вимішувати тісто слід активно і робити це досить довго, кожен раз подбавляя борошно.
• Тісто повинне вийти м'яким. Липнути до рук воно не повинно.
• Розкачуємо тісто і вирізаємо чоловічків спеціальною формочкою. Викладаємо печиво на пергамент і випікаємо 25 хвилин при температурі 160-170 градусів.

Пряниковий чоловічок: форма, форма для випічки

Випекти пряникового чоловічка неможливо без спеціальної форми. Як правило, це силіконова або металева фігурка з порожньою серединкою. Придбати таку форму можна в господарському магазині або замовити на сайті.

Якщо у вас немає можливості придбати готову форму, вам необхідно буде вирізати лекало з картону і прикладаючи його до тесту кожен раз обводити фігурку кінчиком ножа.

Фігурки і лекало пряникового чоловічка:

Як купити форму для випічки пряникового чоловічка на Алиэкспресс?

Вигідно придбати потрібну форму для випічки пряників можна на сайті магазину Алиэкспресс. Тут є великий каталог виробів для роботи з тестом: пензлики, форми з силікону та металу, прихватки, посуд і багато іншого.

Здійснити свій перший товар ви зможете, користуючись простою навігацією сайту. Якщо хочете отримати бонуси за покупки або купон на знижку від продавця, вам слід пройти не складну процедуру реєстрації.

ВАЖЛИВО: Все, що від вас вимагається — це заповнення спеціальної форми, де ви вказуєте лише своє ім'я, адресу та контакти. Детально ознайомиться з роботою ресурсу можна у відео інструкції.

Знайти форми для випічки дуже просто. Для цього вам потрібно в лівій частині екрана вибрати пункт «Для будинку й саду» і в ньому знайти папку «Форми для випічки». Вашим очам відкриється каталог різноманітних силіконових і металевих формочок.

Новорічний та різдвяний пряниковий чоловічок в домашніх умовах покроково?

Вам знадобиться:

• Борошно — 2 склянки (повний, приблизно 400 г)
• Цукор — 0,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно).
• Яйце — 1 шт (бажано домашнє)
• Какао — 1/3 склянки
• Масло вершкове — 100 г (не менше ніж 73% жирності).
• Мед — 1 склянка (рідкий)
• Розпушувач для тіста — 1 пакетик
• Кориця — за смаком
• Мускатний горіх — за смаком
• Ванілін — за смаком

Поетапне приготування:

• Масло топиться і розмішати з цукром, какао і медом.
• Поступово додайте яйце і всипайте порціями борошно, ретельно перемішайте і замісіть тісто.
• Готове тісто має бути пружним і еластичним. Зімніть його в кулю і приберіть в холодильник на годину.
• Після цього розкачайте тісто товщиною в 5 міліметрів і виріжте пряникових чоловічків формочкою.
• Запечіть пряники 20 хвилин при температурі 180 градусів.
• Дайте пряникам охолонути. Після цього приготуйте глазур і прийміть до декорування.

Глазур для пряникового чоловічка: рецепт

Біла глазур:

• У сотейник налийте 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і 1 ст. л. води.
• Не чекаючи закипання всипайте потроху цукрову пудру і ретельно перемішуйте масу ложкою.
• У загальній сумі вам необхідно 100 г цукрової пудри.
• Наносити глазур слід у гарячому стані, так як холодна швидко твердне.
• Наносити глазур можна через кондитерський мішечок, пензликом або через медичний шприц.

Шоколадна глазур:

• Розтопити в сотейнику 100 г чорного шоколаду
• Ретельно перемішуючи масу, додайте до шоколаду 100 г вершкового масла.
• Після того, як масло розтопиться, додайте 100 г цукрової пудри. Глазур готова до нанесення на пряник.

Прикраса пряникового чоловічка до Нового року

Ідеї декорування глазур'ю пряникових чоловічків:

Відео: «Пряниковий чоловічок, розпис глазур'ю»