Курча тютюну: найкращі рецепти до святкового столу. Як правильно і смачно приготувати курчати тютюну по-грузинськи, в духовці, посмажити на сковороді під пресом, в пакет для запікання на мангалі: рецепти. Маринад для курчати тютюну: рецепт

Рецепти приготування курчати тютюну.

Це страва грузинської кухні, відповідно подають таку страву з смачними соусами і пряними травами. Перед приготуванням м'ясо маринують з додаванням запашних трав. В ідеалі треба брати курчат, вагою до 0,5 кг, але при бажанні страву можна приготувати з курки.

Як правильно розрізати курку для курчати тютюну?

Зараз дуже багато варіантів приготування страви. Але в ідеалі це невеликі та молоді курочки. Максимальною вагою вважається курочка до 800 р. Якщо більше, то м'ясо вже не таке ніжне і воно гірше прожарюється.

Інструкція:

• Візьміть невелику тушку, обмийте її і висушіть паперовим рушником
• Гострим ножем розрізати тушку по грудці вздовж
• Тепер просто розгорніть тушку і розпластайте її
• Переверніть шкіркою до дошки і візьміть молоток для відбивних
• Трохи відбийте м'ясо, по кістках теж потрібно бити
• Така маніпуляція зробить тушку дуже ніжною і смачною

Як замаринувати курку для запікання курчати тютюну: рецепт маринаду

Існує маса варіантів маринаду для такої страви. В ідеалі в грузинській кухні для маринаду застосовують аджику без томатів. Її можна придбати в супермаркеті.

Інгредієнти:

• 2 ложки аджики
• Сіль
• Перець
• Хмелі сунелі

Рецепт:

• Підготуйте крицю як зазначено вище і натріть її з сіллю перцем
• Краще всього залишити курчати на всю ніч, просякати ароматами трав
• Перед смаженням м'ясо посипається хмелі сунелі і з боку шкірки натирається аджикою

Найпростішим варіантом маринаду є лимонний сік з сіллю і травами. У такому розчині теж потрібно тримати тушку 2-8 годин.

Як приготувати курчати тютюну в духовці: класичний рецепт

Інгредієнти:

• Маленький курча вагою до 800 г
• 2 зубчика часнику
• Сіль
• Перець

Рецепт:

• Розріжте тушку по грудці і виверніть її
• Відбийте молотком і натріть пряними травами
• Залиште маринуватися на всю ніч
• Викладіть на решітку, а під низ поставте деко, в нього буде стікати сік і жир
• Увімкніть верхній нагрів і варіть 40 хвилин

Курча тютюну: рецепт на сковороді під пресом

Звичайно, в нашій країні мало у кого з господинь є спеціальна посудина «тапак», але ви можете знайти вихід.

Інгредієнти:

• 1 лимон невеликого розміру
• Сіль
• Спеції
• Курка
• Зубчик часнику

Рецепт:

• Підготуйте курку як зазвичай і відбийте її молотком прямо по кістках
• Натріть спеціями і лимонним соком і дайте насититися маринадом 2-4 години
• Влийте в сковороду трохи топленого вершкового масла і покладіть тушку шкіркою вниз
• Зверху покладіть тарілку, а на неї поставте каструлю з гарячою водою
• У підсумку вийде саморобне пристосування, схоже на «тапак»
• Обсмажуйте під пресом до зарум'янювання, а потім переверніть тушку
• Після обсмажування викладіть на тушку часникову кашку і натріть нею м'ясо

Курча тютюну: грузинський рецепт

Для цього використовується сковорода тапак. Але на жаль немає у більшості, тому можна обійтися підручними засобами.

Інгредієнти:

• Тушка курчати
• Сіль
• Спеції
• Масло топлене вершкове
• Часник
• Оцет

Рецепт:

• Виберіть молодого курчати. Якщо його немає, підійде бройлер. Але його доведеться готувати в духовці
• Розріжте спереду і розпластайте його
• Добре відбийте сапкою по кісток і суглобів, необхідно щоб шкірка щільно прилягала до сковороди
• Натріть сіллю зі спеціями і полийте оцтом, залиште маринуватися на 2 години
• У сковорідку з товстими стінками влийте топлене вершкове масло і викладіть шкіркою вниз курчонка
• Покладіть зверху тарілку, а на неї банку з водою
• Обсмажуйте до рум'яності, а потім переверніть тушку і обсмажте з іншого боку
• Подавайте з часниковим соусом

Курча тютюну: рецепт в пакет для запікання

Інгредієнти:

• Маленька курочка
• 2 зубчика часнику
• Лимон
• Перець
• Сіль
• Рукав

Рецепт:

• Розріжте курча по грудці і виверніть, надаючи плоску форму
• Після цього відбийте по кістках і полийте лимонним соком
• Далі, натріть сіллю, спеціями і тертим часником
• Дайте просочитися маринадом і покладіть в пакет для запікання
• Тримайте внизу в духовці, попередньо розігрівши її до 180 градусів
• Час запікання — 80 хвилин. Якщо тушка не дуже рум'яна, розріжте рукав і збільшіть вогонь

Курча тютюну: на решітці на мангалі

Це відмінний варіант для пікніка. Дуже нестандартне блюдо, яке прикрасить святкове застілля на природі.

Інгредієнти:

• Сіль
• Спеції
• Лимонний сік
• Курча
• Оливкова олія

Рецепт:

• Натріть курку сіллю і спеціями, попередньо розпластавши тушку і відбивши її
• Поставте в холодильник на 2 години, встановивши зверху тарілку і банку з водою
• Розжаримо вугілля і викладіть тушку на двостулкову сітку
• Час від часу перевертайте сітку, щоб м'ясо рівномірно зарум'янилося

Скільки смажити курча тютюну на сковороді, готувати в духовці, в рукаві для запікання?

Приблизний час приготування:

• На сковороді 40 хвилин
• У духовці 80 хвилин
• В рукаві 60-80 хвилин

Який гарнір і соус підходить до курчати тютюну: список

Варіанти гарніру:

• Овочі на мангалі
• Запечена картопля
• Картопляне пюре
• Квасоля зі спеціями

Варіанти соусу:

• Часниковий. Необхідно два зубчики часнику розчавити в часникодавці і змішати з дрібкою солі. Влийте 50 мл води і 202 мл олії оливи. Цією сумішшю потрібно поливати готового курчати.
• Томатний. Для приготування цього соусу необхідно 100 г томатної паси, 150 г майонезу, сіль і зелень. Змішуйте пасту з майонезів, всипайте трави і сіль. Подавайте до готового блюда.
• Сметанний. Необхідно 200 мл сметани змішати з 2 зубчиками тертого часнику і рубаною зеленню. Вмочати шматочки страви в цю субстанцію.

У Грузії до цієї страви подають часниковий соус ткемалі і аджику.

Як красиво прикрасити курча тютюну на святковий стіл: ідеї, фото

Приготувати традиційне грузинське блюдо досить просто, навіть якщо у вас немає спеціальної сковорідки. Скористайтеся нашими рецептами і здивуйте гостей.

ВІДЕО: Курча тютюну