Огірки в томаті на зиму: 2 запаморочливі рецепти з покроковим описом і детальними інгредієнтами

У даній статті ми розглянемо два неймовірно смачні рецепти огірків в томаті.

Мариновані, солоні або просто квашені огірки взимку займають почесне місце на кожному столі. Навіть композиція з різних овочів вже не кожного може здивувати. Але ось цікаве поєднання огірки в томатному соку зустрінеш нечасто. Тому хочемо з вами поділитися самими смачними і цікавими рецептами таких заготовок.

Неймовірний рецепт огірків в томаті зі стерилізацією

Чим ще зручний цей варіант, оскільки це універсальністю. Адже в нього можна пустити огірки будь-якого розміру і стану. Оскільки передбачається варіація і цілого овоча, і його шматочків. Хрусткі огірки завдяки томату вийдуть трохи кисло-солодкими з якоюсь ноткою гостроти. До речі, регулювати ступінь її можна на свій смак, як і кількість зелені.

Запишіть наступні компоненти:

• невеликі огірки — 2 кг;
• перець гострий – 2 стручки;
• перець горошком і запашний – по 6 зерен;
• очищене соняшникове масло – 1 склянку;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л;
• оцет 6% – 1 склянка;
• часник – 1 головка середнього розміру;
• листя смородини і вишні – по 5 шт.;
• парасольки кропу – 4 шт.;
• томатний сік – 1 л.

• Огірки потрібно настояти 2-3 години в холодній воді. Після чого ретельно промити і ще раз сполоснути їх під проточною водою.
• Хоча рецепт допускає і консервування будь-яких шматочків огірка, але самими апетитними виходять саме маленькі огірочки. Якщо ж у наявності у вас великий овоч, тоді наріжте його на кружечки товщиною в 0,5 см або на четвертинки.
• Томатний сік можна використовувати свіжого або торішнього приготування. У нього потрібно всипати сипучі компоненти і поставити на повільний вогонь.
• Через 15 хвилин повільного томління вливаєте масло і оцет. Ще проваріть 2 хвилини.
• Огірки розкладаєте в простерилізовані банки. На саме дно покласти промиті листя і очищений часник. Огірки викладаєте будь-яким зручним способом, щоб виходила щільна кладка.
• В отвори між ними ще додаєте часник, листя і кільця гіркого перцю. Зверху всыпаете перець горошком (він все одно впаде на дно), укладаєте парасольки кропу.
• Заливаєте гарячим томатним маринадом і обов'язково стерилизуете. Врахуйте, що опускати банки можна тільки у вже нагріту воду, щоб ємності не тріснули.
• Час залежить від розміру тари. В середньому, на 1 л банку потрібно 15 хвилин. Це самий оптимальний і зручний розмір.
• Тепер залишається тільки закатати, перевернути і утеплити консервацію. Через два дні можна прибирати на місце зберігання. До речі, така заготовка відмінно зберігається навіть у теплій квартирі.

Класичний варіант огірків в томаті з цибулею і солодким перцем: без стерилізації

Така страва буде мати максимум корисних речовин в одній банці. Адже овочеве асорті максимально наситити його різними вітамінами. До речі, якщо ви не любите возитися зі стерилізацією, тоді варто озброїтися правилом «трьох підходів», що і використовується в даному рецепті.

Підготуйте:

• огірки — 1,5 кг;
• корінь хрону – 40 г;
• часник – 1 невелика головка;
• лавровий лист – 6 шт.;
• оцет 6 % — 100 мл;
• червоний болгарський перець — 3 шт.;
• листя вишні та чорної смородини – по 6 шт.;
• петрушка – 1 невеликий пучок або 50 г;
• кріп – 3 парасольки;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• перець горошком і запашний – по 5 зерен;
• сік з помідорів – 1 л;
• вода – 1 л.

• Огірки замачиваете на 3 години, щоб вони набралися свіжості. Також це вбереже від бродіння маринаду. Очищаєте компоненти від лушпиння і насіння. Промиваєте всі овочі під проточною водою.
• За бажанням, ви можете трохи обрізати огірки з двох сторін, щоб вони краще просочилися і наситилися спеціями. Перець ріжете на поздовжні смужки. Часник разрезаете навпіл, цибулю шинкуете кільцями товщиною в 1 см, а хрін нарізати на невеликі смужки.
• Викладіть овочі в стерилізовані банки у вертикальному положенні. Між огірками щільно покласти перець і цибулю, а корінь добре вставляєте між отриманими отворами.
• Не забувайте також на дно і між рядами укладати листя, часник і зелень. Кріп і горошини перцю укладаєте зверху.
• Звичайну воду доведіть до кипіння і відразу ж вимикаєте. Заливаєте нею огірки і прикриваєте капроновими кришками. Через 10 хвилин зливаєте, додати 0,5 склянки кип'яченої води і знову доведіть до кипіння. Проробляєте аналогічну процедуру.
• У томатний сік додаєте сіль, цукор і відправляєте все на вогонь. Після закипання витримує 7 хвилин, вливаєте оцет і тушкуйте ще 3 хвилини. Вимикаєте і тепер вже томатним соком заливаєте огірки.
• Відразу ж закатываете, перевертаєте і ставите в темне місце, укутавши рушником. Через 48 годин можете прибирати на зберігання в підвал або комору.

Відео: Неймовірно смачний рецепт огірків в томаті