Салат з квасолі з томатами на зиму: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами
Квасоля в томаті буде відмінним доповненням до салатів, каш і перших страв. Давайте приготуємо її на зиму.
Зміст
Дуже ситний і приємний на смак томатно-квасолевий салат – популярна зимова заготівля. Квасоля вважається одним з найбільш корисних продуктів – вона містить в достатній кількості крохмаль, масу вітамінів і вуглеводів.
Томатно-квасолевий салат на зиму
З перерахованого набору інгредієнтів ви отримаєте на виході п'ять банок (0,5 л) заготовки.
Компоненти:
- Квасоля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Перчик болгарський – 0,5 кг
- Томати – 0,5 кг
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет (9%) — 100 мл
- Перець чорний. мовляв. – 1/2 ч. л.
- Рафинир. масло – 1 скл.
- Лаврове листя — 2 шт.
Приготування:
- Перчик болгарський, помідори миємо, просушуємо чистим рушником.
- Моркву чистимо, миємо й натираємо довгими тонкими смужками, залишаємо в мисці.
- Перебираємо квасоля.
- Помідори нарізаємо кільцями, товщиною в 0,5 см, попередньо видаливши плодоніжку.
- Перчик очищаємо від перегородок і насіння, шаткуємо подовженою соломкою.
- Бобові складаємо в друшляк, промиваємо під проточною водою і перекладаємо в будь-яку ємність, заповнену водою.
- Залишаємо так на ніч в холодильнику, після чого повторно промиваємо її.
- Викладаємо квасоля в каструлю, ставимо на плиту і, довівши до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, не накриваючи кришкою сорок хвилин.
- Коли продукт готовий, вимикаємо плиту і зливаємо рідину.
- На дно будь каструльки (крім тих, що покриті емаллю) наливаємо рослинно е масло, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Додаємо натерту моркву і витримуємо її на малому вогні протягом 10 хвилин, помішуючи овочі дерев'яною ложкою.
- Додаємо болгарський перчик, лаврушку, солимо, перчимо і тушкуємо ще десять хвилинок.
- Викладаємо туди ж томати і квасоля, готуємо всі разом ще 15 хвилин.
- В останній момент вливаємо оцет і вимикаємо. Всі інгредієнти, як слід перемішуємо.
Консервування:
В помиті і простерилізовані банки розкладаємо салатик в гарячому вигляді великою ложкою. Закриваємо баночки вакуумними кришками або закатуємо. Банки перевертаємо, перевіряємо, щоб у них не було повітря. Накриваємо і залишаємо на 24 години. Зберігаємо заготовку в темному, прохолодному місці.
Особливості приготування салату:
- Квасолю можна вибрати як білих, так і червоних сортів, з гладкими, щільними, глянцевими зернами.
- Якщо віддаєте перевагу більш гострий варіант заготовки, в неї можна додати 5 зубчиків часнику, один гіркий перчик і пучочек кропу (приблизно 50 г).
- При відсутності місця в холодильнику, квасолю можна залишити вимочуватися в кімнаті, при цьому воду необхідно міняти кожні 4 години.
- Через 1,5 місяця фасолево-овочевий салатик можна сміливо пробувати.
Зимовий салат з квасолею в томаті
Знадобиться:
- Бобових — 1 кг
- Томатів — 2 1/2 кг
- Моркви — 1 кг
- Перцю солодкого — 1 кг
- Лучка ріпчастої — 500 г
- Цукру — 200 г
- Солі — 90 г
- Олії соняшникової — 500 мл
- Перцю черн. мовляв. — 2 ч. л.
- Оцту (70%) — 5 мл
Приготування:
- Бобові замочуємо мінімум на 12 годин.
- Помідори ріжемо часточками, моркву натираємо, солодкий перчик шаткуємо соломкою, цибуля — півкільцями.
- Укладаємо всі овочі в ємність з широким дном. Додаємо цукор, олія, оцет, а також солимо і перечимо. Перемішуємо.
- Посуд ставимо на плиту.
- Варимо все на невеликому вогні протягом 2-х годин, попередньо довівши до кипіння. В процесі заважаємо, щоб не пригоріло.
Готовий салат розкладаємо в простерилізовані банки, закатуємо і закутуємо. У результаті повинно вийти шість літрів.