Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться при перевертанні: причини, що робити, щоб млинці не прилипали до сковороди? Як смажити млинці, щоб не прилипали до сковорідці: поради. Млинці, не прилипають до сковороди: рецепт
Чому млинці пристають до сковороди? Рецепти смачних млинців на кефірі.
Зміст
Багато господинь вважають, що млинці – це саме елементарне і просте блюдо, інші ж, навіть не беруться за цю справу, тому що «комом» буває не тільки перший млинець. Найчастіше проблеми бувають із-за того що тісто прилипає і за підсумком рветься, красивих рівних млинців не виходить зробити. Давайте розберемося з причиною і помилками, і знайдемо таки смачний рецепт ніжних млинчиків.
Чому млинці на молоці і кефірі прилипають до сковороди і рвуться при перевертанні: причини
Вирішити проблему, і навчитися правильно пекти млинці, можна, якщо розібратися в технології приготування страви. Дотримуючи всі пропорції, ви швидко освоїте таку науку. Причини, за якими можуть рватися млинці при перекиданні, можуть бути самими різними, наприклад:
- Якщо додати в тісто велика кількість борошна, блін вийти досить важким, і перевернути його буде нелегко
- При нестачі борошна тісто почне скочуватися по сковороді
- Бажано використовувати борошно з високою клейкість
- Тісто для млинців на кефірі виходить трохи густіше, ніж на молоці
- Ще однією причиною може бути недостатня кількість яєць, але слід пам'ятати, що їх надмірна кількість може надавати жорсткість млинців
- Якщо ж в рецепті відсутні яйця, то рекомендовано робити тісто на кефірі, при цьому найкраще заварювати окропом, тоді млинці не будуть прилипати і рватися
- При додаванні соди тісто, потрібно змішувати її з борошном, а не гасити в ложці, таким чином, бульбашки зникають і толку від додавання соди немає
- Іноді причиною прилипання млинців служить велика кількість цукру. Найчастіше, низ млинця швидко підсмажується, а верх залишається сирим, відповідно такий блін важко перевернути
- Якщо ж цукор зовсім не додавати, то вони будуть блідими, але не впливає на структуру тіста
- Обов'язково в тісто необхідно додавати 1-2 ст. л. рослинної або оливкової олії
- Якщо ж багато лити масла, то тісто не вийде, тому що почне просто пузириться при підсмажуванні
- Від вибору сковороди також залежить якість приготування, якщо немає спеціальної млинцевої сковороди, можна взяти «бабусину» чавунну з товстим дном
При смаженні млинців, варто дотримуватися всі пропорції в рецепті, також акуратно ставитися до добавок, наприклад какао або ваніліну. Періодично змащувати сковороду салом або при використанні рослинного масла, розтирати варто пензликом по поверхні. Важливим у такій справі є досвід, якщо перший раз не вийшло, не варто опускати руки, а намагатися розібратися в чому причина.
Як смажити млинці, щоб не прилипали до сковорідці: поради
Практично кожна господиня смаження млинців стикалася з різними труднощами, і найчастіше це прилипання млинця до поверхні сковорідки. Якщо не тільки перший млинець вийшов «комом», то не варто опускати руки, а зрозуміти в чому причина. Найчастіше це буває із-за неправильного співвідношення інгредієнтів, так само, в ході експериментів при додаванні різних приправ або продуктів.
З таким блюдом може впоратися навіть недосвідчена господиня, але якщо раніше вам не доводилося смажити млинці, необхідно точно слідувати рецептом, т. к. недолік або, навпаки, перевищення якого інгредієнта, може кардинально вплинути на характер приготування страви. Для того щоб з легкість насмажити млинців для всієї родини потрібно скористатися таким радам:
- Перше, це вибір сковороди. Краще всього використовувати млинцеву сковорідку, тонку, що легко загострюється і швидко остигає. До таких поверхнях млинці рідко прилипають. Але якщо такої немає, то можна скористатися чавунною сковородою з товстим дном, її необхідно періодично змащувати олією або невеликим шматочком сала.
- Якщо перший млинець прилип, сковороду потрібно не тільки протерти, але і гарненько помити, висушити і знову загострити.
- Обов'язковою умовою для смаження є правильно розігріта сковорода з маслом, прям до появи димку.
- Знову-таки, дуже обережно ставитися до підбору інгредієнтів, не кидати занадто багато соди тісто, тоді млинці не вийдуть. Це стосується і інших складових тесту.
- Тісто може прилипати, якщо до нього не додати кілька столових ложок рослинної олії, але і з цим потрібно не переборщити, так як тісто буде відшаровуватися при смаженні і братися пузирями.
Млинці, не прилипають до сковороди: рецепт
Існує велика кількість рецептів такого простого, на перший погляд, страви. Але в ході приготування молоді господині стикаються з низкою проблем. Якщо досвіду в смаження млинців мало, то краще скористатися простим рецептом для початку. Пропоную рецепт млинців, з яким впорається впоратися навіть новачок.
Для приготування млинців знадобитися:
- Борошно – 280 г (9 ст. л.)
- 3 шт яєць
- 0,5 л молока (можна 50/50 розвести з водою)
- 2 ст. л. цукру
- ½ Ч. л. солі
- 2 ст. л. рослинної олії
- Ванілін за смаком
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Змішуємо, добре помиті яйця з цукром і сіллю збиваємо виделкою або вінчиком до однорідного стану, В цю суміш вливаємо молоко, і домішуємо масу до однорідності. Поступово всипаємо просіяне борошно, перемішуємо, так щоб тісто було без грудочок. Далі, додаємо рослинне масло і знову перемішуємо.
Попередньо, перш як приступити до смаження, сковороду змащують маслом, смальцем або салом і добре раскаляют. На гарячу сковорідку виливаємо тісто, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Якщо при приготуванні млинця, не утворюються дірочки, потрібно додати в тісто трохи соди.
Час приготування залежить від прогріву конфорки, по цьому потрібно стежити, що б не спалити блін. Обсмаживши з двох сторін, можна знімати і приступати до наступного млинцю. Щоб млинці були ще смачніше, можна додати начинку на ваш смак. Звичайно, якщо начинка солона, то спочатку в тісто додати менше цукру.