Як приготувати соковитого гусака в духовці з яблуками, чорносливом, картоплею, капустою, грибами, гречкою, рисом, в тесті? Рецепт запеченого гусака в духовці

Дуже оригінальні і різноманітні рецепти приготування гусака в духовці пропонуємо в цій статті.

Гусак в духовці асоціюється зі святом. Щоб стіл виглядав не тільки презентабельним, але і доставив задоволення гостям за смаковими якостями, слід докласти деякі зусилля при підготовці. Знаючи деякі нюанси приготування гусака в духовці, можна сміливо братися за цю страву.

Як приготувати гусака шматочками в духовці?

• Розморожена тушка гусака середньої ваги
• Твердий сир — 250 гр
• Не жирна сметана — 150 мл
• Кабачок цукіні — невеликий
• Ріпчаста цибуля — 2 штуки
• Перець болгарський— 3 штуки
• Часник— 2 зубчики
• Свіжі помідори — 3 штуки
• Сіль, суміш перців — за смаком

Приготування:

• Гусака промиваємо
• Прибираємо зайвий жир
• Нарізаємо на порційні шматки
• Натираємо сіллю, перцем, часником кожен шматочок
• Овочі кільцями шаткуємо
• На деко кладемо шматки гусака
• Зверху розподіляємо овочі, крім помідори
• Опечатываем деко фольгою
• Ставимо в духову шафу
• Смажимо 1,5-2 години при температурі 200 градусів
• Після закінчення встановленого часу дістаємо гусака з духовки
• Змащуємо натертим сиром, змішаним зі сметаною
• Зверху кладемо пластики помідор
• Запікаємо ще 20 хвилин без фольги

Як приготувати дикого гусака в духовці?

• Нарізаємо дві невеликі цибулини цибулина
• Додаємо по чайній ложці цукру і солі
• Натираємо приготованою сумішшю тушку
• Вистоюємо дві години
• Заливаємо водою
• Залишаємо на ніч
• Промиваємо гусака
• Просушуємо паперовим рушником
• Видаляємо зайвий жир
• Всередині і зовні натираємо тушку сіллю
• Крильця фольгою обмотуємо
• Відправляємо в духовку на 2,5 години. При цьому кожні 20 хвилин поливаємо соусом, що утворився у листі
• Через годину фольгу видаляємо

Готуємо яблучне пюре:

• Шість яблук і один лимон розрізаємо на шматочки
• Додаємо столову ложку цукру
• Тушкуємо на меленом вогні пів години
• Подрібнюємо в блендері

Готуємо соус:

• Три головки подрібненої цибулі обсмажуємо на рослинному маслі
• Додаємо дві столові човни варення зі смородини
• Тушкуємо 5 хвилин
• Додаємо чайну ложку гірчичного порошку і 10 штук рожевого перцю горошком
• Додаємо пів літра води
• Варимо близько 15 хвилин
• Змішуємо пюре і соус
• Виливаємо на деко з гускою
• Тушкуємо в духовці 15 хвилин
• Оригінальне улюблене блюдо по Швейцарському рецептом готово

Відео: Дикий гусак в мисливському соусі

Рецепт гусака з гречкою в духовці

• Стакан гречаної крупи
• Три варених яйця
• Дві головки цибулі ріпчастої
• Сіль для гречки і гусака за смаком
• Три горошинки перцю
• Рідкий мед і гірчиця — по чайній ложці
  Приготування:
• На обрізаному з гуся жирі обсмажуємо нарізану кільцями цибулю
• Відварюємо до підлозі готовності гречку, з додаванням символічного кількості солі
• Цибулю, кашу і подрібнені яйця з'єднуємо
• Начиняємо гусака цією начинкою
• Зашиваємо звичайної голкою з ниткою
• Натираємо зовні медом,гірчицею і сіллю
• Відправляємо в духовку на решітку, під якою розміщуємо піддон
• Готуємо при 200 градусів близько двох години
• У процесі приготування стікаючим жиром в піддон періодично поливаємо гусака

Гусак з капустою в духовці, рецепт

• Стакан віджатою квашеної капусти обсмажуємо на дрібно нарізаному шпику з нашаткованими двома головками цибулі
• З'єднуємо з розібраними на четвертинки п'яти яблуками сорту антонівка
• Злегка посипаємо цукром
• Тушку гусака натираємо сіллю
• Фаршируємо підготовленою начинкою
• Зашиваємо
• Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів
• Запікаємо до готовності близько 2-х годин, періодично поливаючи рідиною, що утворилася на деку

Гусак з грибами в духовці, рецепт

• Підготовлену середню тушку гусака добре присмачую сіллю
• Шість варених яєць і 300 грам шампіньйонів подрібнюємо
• Додаємо дрібно нарізану гусячу печінку, цибулю, суміш перців, вино червоного винограду, майоран
• Начиняємо гусака
• Скріплюємо тушку будь-яким способом (ниткою, зубочистками)
• Злегка поливаємо сметаною
• Готуємо в духовій шафі при 210 градусах до золотистої скоринки
• Після чого знижуємо температуру до 130 градусів
• Готовність перевіряємо проткнувши тушку ножем: виділення світлого соку без сукровиці виймаємо деко з шафи
• Викладаємо на блюдо
• Подаємо до столу прикрашаючи будь-якої наявної зеленню і лимоном

Відео: Гусак з грибами в сметанному соусі

Гуска з чорносливом в духовці

• Рис (300 грам) відварюємо до підлозі готовності
• Після охолодження змішуємо з сухофруктом, злегка збризнувши оцтовою кислотою
• Оброблену тушку гуски(5 кілограм)змащуємо сіллю і перцем
• Фаршируємо рисом і чорносливом
• Скріплюємо гусака зубочистками або зашиваємо ниткою
• Загортаємо тушку в рукав для випічки
• Зав'язуємо його з двох сторін
• Кладемо на деко
• Засмажуємо в духовій шафі при 200 градусах дві години
• Виймаємо гусака з рукава
• Поливаємо утворився в листі соком
• Запікаємо ще 15 хвилин
• Знімаємо нитки або зубочистки.
• Прикрашаємо за бажанням
• Подаємо до столу

Відео: Гуска з чорносливом в духовці

Гусак з рисом в духовці, рецепт з фото

Інгредієнти:

• Гусак середньої маси
• Трохи менше склянки рису
• Одна невелика морква
• Одна середня цибулина
• Повна жменя родзинок
• Сіль і спеції в процесі приготування, що б вистачило всю тушку натерти зовні і всередині

Приступаємо до приготування:

Добре промиваємо і очищаємо від нутрощів тушку птиці.

Зрізаємо зайвий жир.

Рис і родзинки промиваємо і замочуємо в гарячій воді на сорок хвилин

Очищену моркву натираємо, цибулю шаткуємо кубиками

Тушку змащуємо сіллю і спеціями. Рідина з рису і родзинок зливаємо. З'єднуємо з овочами. Заповнюємо масою порожнечу

Щільно фіксуємо тушку. Даємо насититися протягом години.

Викладаємо напівфабрикат на решітку з піддоном.

Гусак в тесті в духовці, рецепт

• Підготовленого гусака вагою близько чотирьох кілограм присмачую сіллю і перцем
• Шаткуємо півкільцями дві головки цибулі
• П'ять картоплин делі на скибочки
• Три часточки часнику ножем раздавливаем
• З'єднуємо часточки часнику, шатківницю цибулі і картоплю, злегка подсаливая
• Начиняємо цією сумішшю птицю
• З'єднуємо тушку зубочистками
• Заливаємо дві склянки борошна гарячою водою
• Замішуємо тісто, як на пельмені
• Робимо тонкий пласт з допомогою качалки
• Пакуємо гусака в тісто
• Робимо проколи у кількох місцях
• Змащуємо збитим яйцем
• Засмажуємо в духовій шафі при 200 градусах
• Виймаємо з шафи
• Тісто акуратно прибираємо
• Подаємо гусака до столу без тесту

Рецепт гусака з картоплею в духовці

• Підготовлену тушку (3,5 кілограма) натираємо сумішшю з часнику (3 великих зубчики), майонезу (півсклянки) і спецій
• Кладемо в поліетиленовий мішок
• Відправляємо на ніч маринуватися
• Начиняємо гусака нарізаною картоплею (5 штук)
• Зашиваємо тушку
• Закутуємо фольгою
• Відправляємо в духовку
• Випікаємо при самій високій температурі протягом год
• Потім зменшуємо градуси в межах 160 градусів
• Тушкуємо ще дві години
• При подачі картопля витягуємо. Розкладаємо вздовж готової птиці

Рецепт запеченого гусака в духовці з яблуками

• Беремо птицю вагою 5 кілограмів
• Очищаємо від непотрібного жиру і нутрощів
• Промиваємо
• Обробляємо окропом тушку
• Обсушуємо
• Проварюємо 5 хвилин маринад з:

– літри води
– півсклянки рисового оцту
– 50 мл соєвого соусу
– пари зірочки бадьяна
– пів склянки цукру
– взятих по 1/4 склянки солі і імбиру
– невеликої кількості різних перців
– кориці на кінчику ножа

• Заливаємо тушку гарячим маринадом
• Прибираємо маринуватися на дві доби у прохолодне місце
• Через відведений час фаршируємо гусака нарізаними часточками від трьох яблук
• Викладаємо на деко і накриваємо фольгою
• Ставимо в духовку на решітку
• Під гратами маємо деко з водою
• Випікаємо 20 хвилин при температурі 200 градусів
• Знижуємо градусу до 160
• Засмажуємо годину
• Дістаємо гусака
• Просочуємо сумішшю меду і соєвого соусу взятих по дві столові ложки
• Продовжуємо готувати ще півгодини при 160 градусах, періодично поливаючи рідиною з дека під ґратами
• Дістаємо і викладаємо на блюдо прикрашаючи яблуками вийнятими з тушки

Істинно Різдвяне блюдо приготування ідеального гусака в духовці вимагає знання деяких тонкощів. Застосовуючи поради дані в статті це вдасться легко.

Відео: запечений Гусак з яблуками і картоплею

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти