Сушена і в'ялена хурма: корисні властивості. Як правильно сушити і зробити в'ялену хурму в домашніх умовах: рецепти. Чи можна і як робити чай і компот із сушених хурми: рецепти. Як правильно їсти, і чи можна вживати сушену хурму мамі, що годує?

У статті ви дізнаєтеся все про тонкощі приготування сушеної та в'яленої хурми.

Як називається сушена хурма: назва

Сушена хурма – їжа незвичайна і досить рідкісна. Її рясно і часто вживають у Японії, де називають «Хошигаки». Це самостійне блюдо, яке вживається окремо від інших продуктів. А ось в Кореї з сушеної хурми прийнято робити пунші.

Сушена хурма досить приємний і смачний сухофрукт і в народі її не рідко називають «природним ласощами або цукеркою». Особливо смачно потроху є хурму з чаєм, а перевага солодощі в тому, що нею можна насолоджуватися круглий рік (на відміну від свіжих плодів, які можна придбати тільки в певний сезон).

ВАЖЛИВО: Сушена хурма, яку можна придбати на ринках, «приїжджає» переважно з Китаю. Такі плоди відрізняються високою концентрацією вітаміну С і прекрасними смаковими якостями.

Сушена і в'ялена хурма: корисні властивості і шкоду

Крім того, що така хурма смачна, вона ще й дуже корисна! Між іншим, її давно вже використовують у народній медицині східні країни і лікують з допомогою хурми далеко не одне захворювання.

У чому ж користь:

• Позитивний вплив на органи ШКТ. Як і свіжі плоди, сушені або в'ялені сприятливо впливають на слизову органів ШКТ, «заспокоюючи» будь-які запальні процеси і кровотечі.
• Спостерігається також поліпшення апетиту, якщо ви регулярно вживаєте в їжу сушену або в'ялену хурму.
• Крім того, протизапальні властивості хурми сприятливо впливають на пряму кишку і геморой (усуває ризик його появи і прискорює загоєння).
• В'ялена і сушена хурма – це відмінний засіб для детоксикації організму. Наприклад, вона здатна виводити з організму накопичені продукти окислення, особливо спиртів.
• Багатий вітамінний і мінеральний склад хурми (в'яленої і сушеної) дозволяє «пом'якшувати» стінки кровоносних судин. Отже, це призводить до кращої циркуляції крові по тілу і також знижує високий тиск.
• У сушених і в'ялених плодах міститься дуже багато калію (навіть більше, ніж у «рекордсменів» — бананах). Саме тому хурму можна використовувати для профілактики і лікування кашлю.
• Є в свіжою, сухий і в'яленої хурмі одна унікальна речовина – «бетулиновая кислота». Вона успішно бореться з раковими клітинами і тому ці плоди можна вважати прекрасним профілактичним засобом проти онкології.
• Дивно, але плоди можна використовувати не тільки внутрішньо, але й зовнішньо. Наприклад, перемелену в хурму пасту дозволено накладати на рани, щоб вони швидше гоїлися і йшло запалення.
• У таких плодах міститься велика кількість амінокислот, які продовжують молодість організму і роблять міцніше здоров'я.
• Для профілактики простудних захворювань та для боротьби з вірусами також можна використовувати хурму, адже в ній є великий вміст вітаміну С.
• Ще одна речовина в складі хурми – «зеаксантин», який дуже сприятливо впливає на очі, покращуючи зір.

Можливу шкоду:

• Якщо у людини спостерігається низький тиск, є багато хурми йому категорично не можна, щоб не трапилася анемія.
• Категорично не слід запивати молоком хурму, так як молочний білок вступає в реакцію з дубильними речовинами, що знаходяться в хурмі. А значить, така реакція незмінно призведе до болів.
• Індивідуальна непереносимість теж може стати перешкодою на шляху до вживання хурми. Перевірте, чи немає у вас алергії на хурму.

Як правильно сушити хурму цілком в сушарці: рецепт

Сушити хурму можна кількома способами, наприклад, розвішувати на нитці або користуватися спеціальною технікою. Спеціалізовані сушіння допоможуть вам завжди досягти бажаного. Крім того, сушка заощадить ваш час і сили.

Як сушити:

• Для сушіння використовуйте тверді і щільні сорти хурми
• Хурму необхідно помити і витерти рушником
• Після цього наріжте плоди кільцями і розкладіть на сітці (піддони).
• Увімкніть температуру 60 градусів (стежте за тим, щоб температура не падала).
• Загальний час для приготування сушену хурму – близько 8 годин (маються на увазі тонкі слайсы).
• Якщо ви нарежете хурму занадто товстими шматками, процес сушіння займе до 20 годин.
• Визначити готовність «сушок» можна «на око» по хрусткій скоринці.

Як вживати сушену хурму:

• Є в чистому вигляді
• Варити компот з неї
• Додавати в чай
• Розмочувати і використовувати для начинки в випічку

Як правильно сушити хурму шматочками в духовці: рецепт

Для тих, хто не має вдома сушарки, можна використовувати духовку. Це простий і доступний спосіб приготування сушену хурму. Існує одне лише предостереженье – вид печі. Сушити хурму правильно слід тільки в електричній духовці, а в газовій може постійно «скакати» температура, а отже результат не буде ідеальним.

Як сушити:

• Для приготування вибирайте щільні і тверді сорти плодів.
• Хурму потрібно помити і витерти, потім нарізати скибочками не більше 3 див.
• Скибочки потрібно розкласти на духовочном аркуші, на пергамент і побризкати лимонним соком (це потрібно для того, щоб плоди зберегли свій насичений колір).
• Градус духовки – 90 градусів (не більше і не менше).
• В такому стані тримайте хурму близько 3 асів
• Готові плоди будуть тоді, коли на поверхні з'явиться щільна і рум'яна кірочка.

Як зробити в'ялену хурму в домашніх умовах: рецепти

• Виберіть стиглі плоди
• Акуратно зніміть з них шкірку тоненькою плівкою
• Підвісьте хурму на нитки, проколюючи хвостик
• Залиште сушитися на 10-14 днів у сухому і перевіряється приміщенні (без доступу прямих сонячних променів).
• Через 6-8 днів на поверхні хурми з'явиться шар, якого не варто лякатися – це проступає цукор в плодах.

Як правильно їсти сушену і в'ялену хурму?

Ви можете використовувати сушену і в'ялену хурму для приготування напоїв та десертів, а також є в чистому вигляді. Якщо ви готуєте варення, джеми або начинку на пиріг, то плоди слід попередньо розмочити в окропі. Сушену або в'ялену хурму просто обдайте окропом перед вживанням і можете сміливо відкушувати, запиваючи чаєм.

Чи можна вживати сушену і в'ялену хурму мамі, що годує?

Строгих протипоказань щодо вживання хурми для годуючих та вагітних жінок немає. Важливо звертати увагу на те, який чутливістю володіє ваш організм і чи немає у вас алергії на цей продукт. Крім того, годуючі мами повинні знати, що хурма може викликати підвищене газоутворення, що дуже болісно переноситься дітками в період кольок.

Чи можна і як робити чай з сушеної хурми: рецепт

• Сполосніть окропом кілька кружечків або часточок хурми.
• Покладіть їх в чашку
• Залийте окропом
• Наполягайте до 10 хвилин, додайте цукор за смаком
• Після того, як ви вип'єте чаю, хурму можна з'їсти

Як робити компот із сушених хурми: рецепт

Робити компот із сушених хурми також просто, як і з будь-яких інших сухофруктів:

• Сполосніть окропом хурму
• Складіть хурму в каструльку
• Додайте чисту воду
• Всипте трохи цукру і дрібку лимонної кислоти
• Варіть близько півгодини

Сушена і в'ялена хурма: глікемічний індекс, калорійність на 100 грам

Чому сушена хурма біла, на сушеної хурмі білий наліт?

Білий наліт може з'явитися на хурмі в період сушіння або в'ялення на плодах з очищеної шкіркою, але він абсолютно нешкідливий для людини. Справа в тому, що так на поверхню плоду проступає цукор, який знаходився всередині. Таким чином, можна сміливо сказати, що плід «зацукровується».

У в'яленої хурмі можуть бути черв'яки і цвіль?

Якщо ви порушите процес сушіння і в'ялення плоду (наприклад, в приміщенні буде волого або багато комах) хурма може зіпсуватися: на поверхні з'явиться цвіль, а всередині мухи відкладуть личинки. Якщо наліт білий і пахне солодко – це добре, а от якщо проступає зелений колір і пахне гниллю – плід можна викидати, він не придатний в їжу.

Як правильно зберігати в'ялену і сушену хурму?

Кілька варіантів:

• В морозильнику (акуратно склавши в кілька пакетиків)
• В скляній банці (закупореній або знімною), щоб туди не проникли комахи.
• Після сушіння обов'язково зріжте плодоніжку ,щоб хурма швидко не зіпсувалася.

Відео: «Сушка хурми»