Бараняча нога, запечена в духовці від Сталика Ханкишиева, з овочами, в тісті, з розмарином, у сухарях, з картоплею, з айвою, фарширована бараняча нога: найкращі рецепти, поради та рекомендації щодо приготування

У даній статті ми ознайомимося з процесом запікання баранячої ноги в духовці.

Зміст

М'ясо баранини люблять не всі люди, так як воно володіє специфічним запахом. Хоча, якщо м'ясо приготувати правильно, воно стає досить смачне, соковите, м'яке і дуже смачне.

Баранина: поради по приготуванню

  • Які використовувати спеції, вибирайте самі, враховуючи власні уподобання. Але при цьому також враховуйте і те, які спеції краще поєднуються з бараниною.
  • Бараняче м'ясо перед тим, як запікати, замаринуйте. Причому тривалість витримки в маринаді буде залежати від того, який вік тушки: старе маринуйте м'ясо як можна довше, не менше 2 діб.
  • Для того, щоб приготувати маринад, додайте оцет, сік лимона, вино, різноманітні приправи, олія оливкова і так далі.
Обробка баранини вимагає виконання певних правил
  • Перед початком маринування зробіть на нозі проколи з усіх боків, щоб маринад поникал швидше в тканини.
  • Тривалість запікання буде залежати від того, яка температура в духовій шафі. Але при цьому вам слід ураховувати важливе правило: для початку випікайте баранину при підвищеній температурі, щоб виникла на поверхні м'яса скоринка. Потім знизьте температуру і доведіть тушку до повної готовності.
  • Бараняче м'ясо вважається дуже жирним. Перед запіканням видаліть трохи жиру, оскільки саме через нього м'ясо набуває специфічний запах. Але якщо ви видалите весь жир, м'ясо у вас вийде сухим і пісним.
  • Баранячий окіст можете приготувати з кісточкою або без неї.
  • Щоб отримати смачне і корисне блюдо, запікайте баранину відкриту, або використовуйте під час приготування фольгу або рукав. Який би рецепт ви б не вибрали, перед закінченням приготування розкрийте ніжку, щоб на ній утворилася ароматна кірочка.

Як приготувати баранячу ногу в духовці в рукаві?

Бараняча нога, приготована в рукаві – це відмінне блюдо, яке поєднує в собі смак, приємний аромат і красу. Якщо отримане блюдо ви вирішите поставити на святковий стіл, повірте, трапеза вийде дійсно незабутня. Для страви візьміть:

  • Баранячу ніжку – 1500 м
  • Мед – 1 ст. л.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Італійську приправу – 1 ч. л.
Соковита баранина

Процес приготування:

  • Помийте баранячу ногу, промокніть серветкою, приберіть з неї жир і плівку. Натріть м'ясо спеціями, наприклад, чебрецем, базиліком та орегано.
  • Мед змішайте з гірчицею, гарненько перемішайте. Маринадом намажте баранину, помістіть її в рукав. Помістіть напівфабрикат на деко, проколіть рукав в декількох місцях, в іншому випадку він просто лусне під час приготування від гарячого повітря.
  • Поставте баранячу ногу в духовку з температурою 190°C. Підрум'яньте баранину, потім знизьте температуру на 10°C. Усього випікайте ніжку протягом 2 ч. 30 хв. Якщо ви будете запікати велику ніжку, тоді готуйте її протягом 3 ч.

Як приготувати баранячу ногу в духовці у фользі?

Бараняче м'ясо в нашому регіоні не вважається традиційним блюдом. Отже, баранина, приготована в фользі, з'являється на столах не дуже часто. А тому приготування подібного страви – це якесь кулінарне подія. Для страви запасіться:

  • Баранячої ніжкою – 2 кг
  • Чорносливом – 200 г
  • Цибулею – 1 шт.
  • Оливковою олією – 4 ст. л.
  • Морквою – 1 шт.
  • Лимоном – 1 шт.
  • Часником – 3 зуб.
  • Гірчицею, спеціями, зеленню
Ніжка з духовки

Процес приготування:

  • Помийте баранину, обсушіть, відкладіть на сторону, замаринуйте. Можете скористатися готовими спеціями або приготувати самостійно.
  • У невеликому посуді з'єднайте спеції, часник і січену зелень. В отриманий склад налийте олію, сік лимона.
  • Ніжку покрийте маринадом, покладіть в пакет, герметично закрийте і промаринуйте приблизно 3 ч.
  • В тушці зробіть надрізи, нашпигуйте зеленню, чорносливом і часником. Баранину покладіть на фольгу, обмажте м'ясо гірчицею, посоліть. Загорніть його щільно, відправте на деко в духовку.
  • Випікайте при 220°C 1 год 30 хв. Потім температуру зробіть менше приблизно на 40°C. Відкривайте час від часу м'ясо, поливайте соком, який буде накопичуватися в деку.

Бараняча нога, запечена в духовці з овочами: рецепт

Запечене м'ясо баранини, мариноване часником, соусом і спеціями – це справжній переможець серед м'ясних страв. Якщо тушку ви запечете з овочами, м'ясо не буде мати специфічний запах. Для приготування запасіться:

  • Баранячої ніжкою — 5 кг
  • Картопля – 5 шт.
  • Морквиною – 4 шт.
  • Цибулею – 1 шт.
  • Селерою – 3 шт.
  • Часником – 3 зуб.
  • М'ясним бульйоном
  • Червоним сухим вином
  • Олією рослинною
  • Борошном, гірчицею, розмарином, спеціями
Ніжка з овочами

Процес приготування:

  • Накрийте деко олією, покладіть чебрець і розмарин. Поверх трави покладіть м'ясо. Прикрийте пергаментом, залиште на пару годин.
  • Поки буде маринуватися м'ясо, підготуйте всі овочі. Просто почистіть їх, наріжте скибочками. Покладіть овочі на деко, додайте розмарин, масло, чорний перець, сіль. Помістіть продукти до м'яса, а потім в духовку.
  • Запікайте при 260°C спочатку 3 ч. Потім зменшіть температуру до 200°C, випікайте ще 1 ч. Овочі можуть приготується швидше, а тому вийміть їх.
  • З жиру, який буде в листі, і вина приготуйте соус. Просто змішайте дані інгредієнти, прокип'ятіть, щоб випарувалася половина рідини. Процідіть отриманий соус, додайте борошно з гірчицею, вершкове масло, приправити.

Як приготувати баранячу ногу в духовці в тесті?

Будь-кухар намагається приготувати незвичайний делікатес, який викликає справжнє захоплення. Баранина в тесті – це саме таке блюдо. Звичайно ж, для приготування вам доведеться витратити багато часу і запастися такими продуктами:

  • Баранячої ногою – 2 кг
  • Часником – 3 зуб.
  • Борошном – 750 г
  • Яйця – 6 шт. + 1 шт.
  • Подрібненими сухарями – 100 г
  • Розмарином
  • Зеленню
Нога в тесті

Процес приготування:

  • До борошна додайте сіль, розмарин, збиті білки 6 яєць, воду (1 невеликий стакан). Замісіть тісто. Загорніть його в плівку, відправте в холодильник на 60 хв.
  • Зелень, розмарин, часник, лавровий лист подрібніть, додайте до масла і сухарів.
  • Приберіть з баранини зайвий жир. Тушку натерти сіллю і перцем, обсмажте на сковороді в двох сторін приблизно 15 хв.
  • Розкачайте тісто, щоб його товщина становила 1 див. Відріжте 13 частина, приберіть на час. Намажте ногу гірчицею, покладіть на тісто, покладіть приготовлену суміш, накрийте м'ясо тістом, яке ви відкладали, ретельно закрийте його.
  • Намажте тісто збитим білком, помістіть баранячу ногу в духовку. Випікайте при 200°C 90 хв.

Як приготувати баранячу ногу в духовці з розмарином?

  • Баранячої ногою – 1 кг 250 г
  • Розмарином – 1 шт.
  • Часником – 2 зуб.
  • Лимонною цедрою
М'ясо з розмарином

Процес приготування:

  • Тушку баранини обробіть: видалити сухожилля і жир, промийте.
  • Витримайте м'ясо в маринаді.
  • Обсушіть за допомогою паперових рушників.
  • Зробіть в нозі проколи, застроміть в них розмарин, який заздалегідь поріжте шматочками.
  • Рослинна олія змішайте з часником, лимонною цедрою. Натріть складом м'ясо.
  • Покладіть ногу в духовку, нагрівання її до 220°C.
  • Через 30 хв. зробіть температуру на 50°C менше. Випікайте м'ясо ще 2 ч.
  • Залиште баранячу ногу в духовці ще приблизно на 15 хв, потім дістаньте, наріжте на порційні шматки і подавайте з гарніром.

Як приготувати баранячу ногу в духовці в сухарях?

Для цієї страви вам знадобиться бараняча нога вагою 2500 р. Крім того, вам доведеться запастися:

  • Меленими сухарями – 1 ст.
  • Оливковою олією – 200 г
  • Петрушкою – 2 ст. л.
  • Кропом – 2 ст. л.
  • Білим вином – 50 мл
  • Приправою каррі – 1 ч. л.
  • Часником – 3 зуб.
Нога в паніровці
Процес приготування:

  • Приготуйте маринад. Змішайте вино, масло, часник, каррі, додайте ще сіль.
  • Ногу покладіть в пакет, змастіть маринадом, приберіть в холодильник на 24 год.
  • Дістаньте м'ясо, полийте олією.
  • До сухарів додайте кріп і петрушку, обмажте гарненько ногу.
  • Покладете тушку на деко, випікайте при температурі 220°C. Через 30 хв. зменшіть температуру в духовці на 40 °C. Випікайте ще 1 ч. 30 хв.

Як приготувати баранячу ногу в духовці з картоплею?

Для наступного рецепту вам знадобиться запастися ось такими продуктами:

  • Баранячої ногою – 1 кг 500 г
  • Розмарином – 3 шт.
  • Молодою картоплею – 1 кг
  • Часником – 3 зуб.
  • Червоним вином – 50 г
  • Спеціями
Нога з картоплею

Процес приготування:

  • Ногу обсушіть, зробіть на ньому надрізи.
  • Тушку нашпигуйте часником, натерти сіллю, спеціями та олією.
  • Змастіть форму для випічки маслом, покладіть розмарин, зверху м'ясо.
  • Запікайте баранину в духовці з температурою 220°C півгодини. Регулярно перевертайте тушку, поливайте її вином і жирком, який з'явиться в деку.
  • Через півгодини покладіть до м'яса картоплю, посоліть, запікайте ще протягом 15 хв, трохи зменшивши температуру.

Як приготувати баранячу ногу в духовці з гарніром з айви?

Ви обожнюєте експериментувати в кулінарії? Тоді спробуйте спекти баранячу тушку з айвою. Таким блюдом ви точно здивуйте гостей власними кулінарними талантами. Цікавий фрукт не зможе вбити чудовий присмак баранини, він тільки підкреслить його яскраві нотки. Витративши лише пару годин, ви приготуєте цей святковий шедевр. Для нього вам доведеться запастися:

  • Баранячої ногою – 1 кг 500 г
  • Айвою – 300 г
  • Морквиною – 2 шт.
  • Цибулею – 2 шт.
  • Лавровим листом – 2 шт.
  • Часником – 1 шт.
  • Кардамоном – 5 шт.
  • Спеціями
Баранина з айвою

Процес приготування:

  • Цибулю почистіть, наріжте великими скибочками.
  • Морква вимити, подрібніть у вигляді квадратиків.
  • Айву почистіть, наріжте у вигляді часточок. Не знімайте шкірку, щоб айва під час запікання не перетворилася на кашу.
  • В скляне деко покладіть фольгу, поверх неї овочі, спеції, м'ясну тушку.
  • Покрийте м'ясо айвою, налийте на деко пару стаканів звичайної води.
  • Запікайте баранину 2 години в духовці.

Фарширована бараняча нога, запечена в духовці: рецепт

Ви хочете щось приготувати до святкового столу? Тоді вам варто звернути увагу власне на даний рецепт. Завдяки тому, що страва вважається досить об'ємним, ви зможете нагодувати всіх своїх рідних. Для страви запасіться:

  • Баранячої ногою – 1 кг 500 г
  • Гриби – 500 г
  • Спеціями
Фарширована бараняча нога

Процес приготування:

  • Помийте грибочки.
  • М'ясо замочіть, почистіть від жиру, зробіть в тушці надрізи.
  • Оливкова олія змішайте з приправами, натріть їм тушку, залиште на 60 хв.
  • Смажте гриби протягом 20 хв.
  • Приготовлені гриби помістіть в розрізи в тушці.
  • Перемотайте нитками ті місця, де є надрізи, або закрийте їх за допомогою зубочисток.
  • На деко покладіть м'ясо, запікайте приблизно 2 год. у духовці, нагрітій до 200°C.

Бараняча нога, запечена в духовці від Сталика Ханкишиева: рецепт

Рецепт цього знаменитого людини досить простий. До нього приготуйте такі продукти:

  • Баранячу ногу – 2 кг
  • Морквину – 70 р.
  • Часник – 30 г
  • Вино – 1 ст.
  • Селера – 40 г
Смачна баранина

Процес приготування:

  • Приберіть з тушки пліву.
  • Помийте м'ясо, його нашпигуйте овочами.
  • Підготуйте деко, покладіть м'ясо, натріть його приправою. Обкладіть селерою і морквою.
  • Налийте на деко 12 ст. вина, розбавте водою.
  • Накрийте деко за допомогою фольги, поставте запікати в духовку, нагрів до 200°C. Готуйте 2 години, може трохи більше.
  • Коли м'ясо буде повністю готовий, зніміть фольгу, потримайте ніжку в духовці ще 20 хв.

Як приготувати баранячу ногу в духовці: спеції, маринади

Щоб бараняче м'ясо у вас вийшло м'яке, ароматне, обов'язково його замаринуйте. Отримати відмінний маринад ви можете з спецій і приправ. Поліпшують запах і смакові якості баранячого м'яса наступні компоненти:

  • Сушена паприка
  • Тертий імбир
  • Гірчиця
  • Часник
  • Розмарин
  • Орегано
  • Чорний перець
  • Червоний перцю

Крім того, отримати чудово страву ви зможете, якщо додасте до тушки якісь овочі. Тобто, можете поєднувати баранину:

  • З солодким перцем
  • З морквою
  • З картоплею
  • З цибулею

Багато кулінарні рецепти вимагають ще додавання анчоусів, сушеної сливи або сала.

Смачна бараняча нога вимагає багато спецій

Жителі європейських країн обожнюють їсти бараняче м'ясо з соусом Верде. Ви його теж зможете легко приготувати, якщо запасетеся такими компонентами:

  • Часником
  • Листочками м'яти
  • Петрушкою
  • Анчоусами
  • Винними оцтом
  • Оливковою олією

Процес приготування:

  • Візьміть блендер.
  • За допомогою даної техніки подрібніть перераховані інгредієнти.
  • До них додайте оцет і масло.
  • Все ретельно перемішайте.

Ви вже змогли познайомитися з багатьма нюансами приготування баранини. Також ви вивчили ті рецепти, які були перераховані вище. Ми сподіваємося, що завдяки нашим порадам і рецептами ви все-таки захочете включити у власну колекцію рецептів саме запечену ніжку баранчика і здивуйте цим блюдом своїх самих близьких людей.

Відео: Бараняча нога в духовці — соковито, ніжно, смачно