Смачні пишні оладки на кефірі або кислому молоці без яєць з яблуками, сиром, сиром, швидкі: кращі рецепти. Як приготувати оладки на кефірі дріжджові, з сиром, бананом, дієтичні?

Стаття відкриє для вас безліч смачних рецептів оладок без використання яєць.

Смачні оладки на кефірі або скисшем молоці без яєць: рецепт

Якщо у вас скисло молоко – це хороший привід приготувати вдома оладки. Ці пишні маленькі млинці люблять всі: дорослі, діти, жінки, чоловіки, ненажери і худнуть.

Але якщо раптом у вас вдома не виявилося яєць або ви просто не вживаєте в їжу цей продукт, не біда! Ваші оладки вийдуть смачними, пишними і їстівними навіть і без них!

Готувати оладки дуже просто, головне – це враховувати співвідношення інгредієнтів і смажити їх на хорошій сковороді (до якої нічого не прилипає). Пам'ятайте, що оладки – це саме те блюдо, яке завжди виходить смачне і його взагалі важко чимось зіпсувати!

Що потрібно підготувати з продуктів:

• Кисляк або кефір – 1 скл. (повний, жирність молока не має значення).
• Борошно – 1 скл. (ОБОВ'ЯЗКОВО просіватися, краще навіть зробити це двічі).
• Сода – 0,5 ч. л. (нічим гасити її не потрібно, вона вступить в реакцію з кисляком).

ВАЖЛИВО: Цукор, а також сіль вам слід додавати в тісто тільки за своїм бажанням, розсуд і смак. Обов'язковою умовою для тесту є його час «на відпочинок». Маса повинна постояти 10-15 хвилин для того, щоб волокна борошна розбухли, а сода вступила в окислювальну реакцію – це секрет «пишноти» оладок.

Приготування оладок:

• Всі інгредієнти для оладок (кефір кімнатної температури) ретельно перемішайте в ємності і залиште на 10-15 хвилин, знову перемішайте.
• Обов'язково розжарте сковороду, якщо вона буде дуже холодна, а то оладки будуть прилипати і не зможуть належним чином піднятися.
• Потім налийте багато масла – це секрет рум'яної і іноді хрусткої скоринки оладок.
• Смажаться вони швидко, буквально кілька секунд
• Перевірити готовність однієї сторони – дуже навіть просто. Досить помітити, як млинець піднявся і підрум'янився.

Оладки з яблуками без яєць на кефірі: швидкий рецепт

Що підготувати з продуктів:

• Кисляк (кефір будь-якої жирності) – 1 скл. (повний)
• Яблуко – 1 шт. (велике, будь-якого сорту, бажано солодке)
• Борошно – 220 гр. (може знадобитися ще +50 гр, але потрібно дивитися на консистенцію маси).
• Сода (замінити легко розпушувачем) – 0,5 ч. л.
• Спеції (ванілін, кориця), сіль — 0,5 ч. ложки, цукор — 1,5 ст. ложки – додавайте за своїм бажанням

ВАЖЛИВО: Такі оладки бажано смажити у великій кількості олії, але на низькому вогні, щоб яблуко всередині ретельно размягчилось і не було жорстким.

Як зробити оладки:

• Спершу слід натерти яблуко. Його слід використовувати обов'язково без шкірки.
• Соду, сіль, цукор, прянощі (ванілін, корицю за смаком) розчиніть в кефірі кімнатної температури.
• Потім влийте кефір яблука і, по трохи підмішуючи борошно, зробіть тісто.
• Нехай вона постоїть близько 5 хвилин (не довше, так як яблучко буде темніти) і приступайте до смаження.

Смачні оладки на дріжджах без яєць на кефірі або кисляке: рецепт

Пам'ятайте, що:

• Рідке тісто буде «плисти» по сковороді і ви приготуєте, швидше, млинці, чим оладки
• Занадто «круте» не дасть оладкам піднятися і стати пишними

ВАЖЛИВО: Ідеальна структура тесту – дуже густа «сметана». Перевірте, як ваше тісто сповзає з ложки, якщо занадто швидко – додайте ще борошна, монотонно і розтягуючись – це те, що вам потрібно!

Що підготувати з продуктів:

• Магазинний кефір – 0,5 л. (жирність бажана в 1%)
• Борошно високої якості – 0,4 кг (занадто «грубий борошно також не дасть пишноти оладок).
• Цукор – 2-3 ст. л. (обов'язково слід додавати, адже він допомагає дріжджам «бродити»).
• Масло рослинне – 5-6 ст. л. в тісто і для смаження
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. л. (але можна також брати «живий» продукт – приблизно 35-40 гр.)

Як зробити оладки:

• Кефір підігрійте в мікрохвильовці або на вогні до 30-40 градусів.
• В теплому кефірі розчиніть цукор і дріжджі.
• Всипте трохи ст. л. борошна і все ретельно розмішайте (можна віночком або ложкою).
• Дайте цьому тісту постояти 2-3 години для того, щоб вийшла опара.
• Досипте борошно і додайте масло
• Смажте по 10-15 секунд з кожної сторони

Оладки з сиром, сиром на кефірі без яєць: рецепт

Урізноманітнити звичні оладки можна, додавши в тісто різні добавки: спеції, свіжі і сушені трави, ванілін, сухофрукти, горіхи і навіть сир.

Що підготувати з продуктів:

• Кефір – 1,5 скл. (бажано жирний, можна замінити на кисляк).
• Сир – 200 гр. (можна також додавати сирну масу).
• Сода – 2/3 ч. л. (можна не гасити, особливо якщо використовуєте молочний кисляк).
• Цукор – кілька ст. л. (за своїм уподобанням і смакам).
• Борошно – 200 гр. (можна додати ще пару ст. л, якщо тісто рідке).

Приготування оладок:

• Кефір кімнатної температури змішати з содою і цукром.
• Додавати в тісто слід тільки 1-2 рази просіяне борошно.
• Сир також бажано протерти через сито, щоб консистенція тесту була м'якою і без грудок.
• Отримане тісто добре перемішати.
• Смажити оладки потрібно тільки на маленькому вогні в рослинній олії до тих пір, поки не з'явиться рум'янець.

Точно також готуються оладки без яєць з сиром. Тільки в рецепті замість сиру трьом на тертці сир в тій же кількості.

Бананові оладки на кефірі без яєць: рецепт

Якщо ви хочете порадувати себе і близьких незвичайним смаком оладок, спробуйте приготувати для них тісто на основі банана. Для цього достатньо всього одного плоду, перемеленого блендером або ретельно розім'ятої виделкою (товкачиком).

Що потрібно з продуктів:

• Великий солодкий банан – 1 шт. (саме солодкий і достигле, а не зелений, щоб смак був яскравим)
• Кефір – 1 скл. (бажано пожирніше і погустіше)
• Борошно – 1 скл. (вимішуючи масу, ви можете додати більше, в залежності від того, наскільки маса густа або рідка).
• Цукор і спеції на ваш розсуд
• Розпушувач або харчова сода – 1 маленький пакетик (приблизно 0,5 ч. л).

Як зробити оладки:

• Змішайте кефір кімнатної температури і розпушувач.
• Отриману рідку масу після подрібнення банана слід злити в миску і з'єднати з бананом.
• Там її змішайте з борошном і кефіром.
• Спеції і цукор додайте на свій розсуд.

ВАЖЛИВО: Смажаться такі оладки дуже швидко. Досить потримати в розпеченій сковороді до рум'яного боки і вже можна знімати.

Дієтичні гречані оладки на кефірі без додавання яєць: рецепт

Дієтичне блюдо передбачає відсутність жирів, цукру і шкідливою кулінарної обробки – смаження.

ПОРАДА: Щоб приготувати оладки з мінімальною харчовою цінністю і максимальною користю, можна відмовитися від класичної пшеничного борошна, віддавши перевагу вівсяної, рисової або гречаної. Також смаження краще всього проводити на тефлоновій сковороді з антиприганым покриттям, яке лише на самому початку можна змастити краплею олії.

Що підготувати з продуктів:

• Кефір – 1 склянка (маленької жирності або ж зовсім знежирений).
• Гречана мука – неск. ст. л. (потрібно орієнтуватися на густоту тіста, пам'ятайте, що гречана мука дуже розбухає).
• Сода, оцет – або ж звичайнісінький розпушувач (1 ч. л.)
• Все змішати при кімнатній температурі.

ПОРАДА: В дієтичне оладки не слід додавати цукор або сіль, поліпшити смакові якості страви можна з допомогою кориці або ванілі. Смажать оладки швидко, достатньо потримати до 10 секунд з кожної сторони

Шоколадні оладки на кефірі без яєць: рецепт

А ви коли-небудь пробували шоколадні оладки? Це дуже смачно і незвично! Ви зможете порадувати таким десертним стравою своїх близьких і дітей, пригостивши у вихідні або на сніданок.

Що підготувати:

• Кефір або кисляк – 1 скл. (будь-якої жирності і густоти)
• Борошно – 1 скл. З гіркою (дивіться на консистенцію маси)
• Цукор і спеції (на свій розсуд)
• Какао порошок – 2 ст. л. (робить тісто густіше, так що не переборщіть з борошном)
• Масло рослинне – 1/3 стак. (будь-яке, яке вам подобається).
• Сода або розпушувач — 0,5 ч. ложки

ВАЖЛИВО: Все ретельно перемішується і настоюється перед смаженням 5-10 хвилин. Потім оладки обсмажують у великій кількості олії до рум'яних боків.

Оладки з манки на кисляке або кефірі: рецепт без яєць

Такі оладки, звичайно, трохи щільніше по консистенції і структурі, ніж класичні. Тим не менш, вони є прекрасним сніданком і ситною вечерею. Якщо підсмажити оладки з манки на мінімальній кількості олії – ви отримаєте дуже корисне і дієтичне блюдо.

Що підготувати з продуктів:

• Манка – 7-8 ст. л. (суха)
• Кефір – 1,5 скл. (нежирного, рідкого)
• Розпушувач або сода – 1 ч. л. (сода гашене)
• Цукор 2 ст ложки і будь-які смакові добавки (ваніль, корицю)

Як готувати оладки:

• Вилийте кефір кімнатної температури в миску
• Змішайте з содою і цукром
• Додати манку і залиште масу на 1 годину
• За цей час манка повинна розбухнути і маса стати густішим
• Якщо манки виявилося замало і залишилося тісто рідкувате, ви можете додати трохи борошна.
• Смажте на олії, як звичайні оладки

Відео: «Пишні оладки за 10 хвилин без яєць»