Печериці по-корейськи: класичний рецепт, з морквою, з квасолею, з кольоровою капустою, в гострому соусі, з цибулею і часником — смачні рецепти для приготування в домашніх умовах

Хто ж не любить смачні грибочки, а якщо вони ще й з пікантним соусом — значить ще смачніше.

Печериці давно стали улюбленою закускою багатьох людей, адже ці гриби відрізняються своєю доступністю, відмінним смаком і універсальністю в приготуванні. Такі гриби можна готувати взимку і влітку, їх можна смажити, варити і тушкувати, а також маринувати.

Печериці по-корейськи – відмінна і проста в приготуванні пряна закуска, яку можна подавати як на звичайний буденний, так і на святковий стіл.

Печериці по-корейськи: класичний рецепт

Для приготування такої закуски вам знадобиться мінімум інгредієнтів, ваше бажання готувати і зовсім небагато часу. Таке ласощі є відмінним варіантом швидкого частування.

• Гриби – 750 г
• Оцет яблучний – 70 мл
• Часник – 3 зубчики
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Кріп – 1 пучок
• Сіль, цукор, перець запашний, чебрець, перець червоний мелений, мелений пажитник

• Вибирайте свіжі печериці, не мляві, не гнилі і т. д. Відразу гриби переберіть і викиньте всі непридатні. Далі почистіть печериці, вимийте, наріжте слайсами. Якщо гриби великі їх краще подрібнювати, якщо ж маленькі, можна залишити цілими або розрізати навпіл.
• Покладіть гриби в каструлю, залийте водою, підсолити її. Приварите печериці протягом 7-10 хв. Далі відлийте буквально 200 мл отриманого відвару в окрему ємність, решту рідина вилийте.
• Часник почистіть, і потріть на тертці.
• Додайте часник, сіль до грибів, акуратно перемішайте інгредієнти.
• Кріп вимийте, порубаєте, додайте до грибів.
• Остиглий відвар з грибів з'єднайте з маслом, оцтом, соусом і прянощами.
• Залийте маринад в ємність з грибами і залиште інгредієнти маринуватися на кілька годин.
• Після злийте маринад, і подавайте гриби. Таку закуску можна подавати як самостійне блюдо або як доповнення до картоплі, рису та інших другим страв.

Печериці по-корейськи з морквою

Цей рецепт також можна вважати класичним, оскільки для його приготування будуть використовувати звичні для цієї закуски інгредієнти. Тим не менш поєднання ароматних печериць і соковитою кисло-солодкої моркви навряд чи когось залишить байдужим.

• Печериці – 1,2 кг
• Морква – 370 г
• Солодкий перець – 120 г
• Оцет столовий – 4 ст. л.
• Олія оливкова – 5 ст. л.
• Окріп – 200 мл
• Часник – 5 зубчиків
• Кінза – 1 пучок
• Спеції для приготування моркви по-корейськи, сіль, цукор

• Для даної закуски ми рекомендуємо використовувати дрібні грибочки, однак, якщо під рукою не виявиться, візьміть великі і після обробки подрібніть їх. Отже, очистіть гриби, вимийте і за необхідності подрібніть будь-яким зручним для вас способом. Далі приварите печериці протягом 7-10 хв. у підсоленій воді.
• Морква по-корейськи можна приготувати самостійно або ж купити в супермаркеті вже готову. У першому випадку овоч потрібно вимити, очистити і потерти на крупну, бажано спеціальну терку для приготування такої морквини. Після цього подрібнений овоч потрібно замаринувати у спеціях для приготування моркви по-корейськи.
• Якщо готувати такий інгредієнт ви будете самостійно, вибирайте солодкий і соковитий овоч, оскільки з сухої моркви смачної закуски не вийде.
• Перець потрібно вимити, очистити і порізати смужками.
• Часник очистіть, потріть на дрібній тертці.
• Кінзу вимийте, порубаєте.
• Гриби, моркву, перець і кінзу з'єднайте в скляній глибокої тарі. Додайте туди часник, перемішайте інгредієнти.
• У окріп додайте оцет, масло і прянощі з сіллю. Солі додавайте стільки, щоб готова страва була в міру солоним. Додаючи прянощі, пам'ятайте, що морква по-корейськи також додасть страві гостроту і прянощі.
• Залийте маринадом овочі з грибами і залиште їх на кілька годину.
• Через це час продегустуйте отриману закуску. Якщо чого-небудь в ній буде не вистачати – додайте і дайте помариноваться ще трохи.
• Коли закуска буде готова, злити з неї маринад і подавайте на стіл.

Печериці по-корейськи з квасолею

Печериці по-корейськи з квасолею– повноцінне блюдо, яке однозначно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Квасоля виходить дуже ніжна, а гриби ароматні.

• Печериці – 650 г
• Квасоля – 170 р
• Морква – 120 г
• Цибуля біла – 120 г
• Гострий перець
• Сіль – 15 г
• Цукор – 25 г
• Оцет столовий – 3,5 ст. л.
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Зелень
• Часник – 3 зубчики
• Прянощі для приготування «корейської» моркви, мускатний горіх, прованські трави

• Першим ділом потрібно обробити квасоля, так як цей інгредієнт готується довше. Квасолю переберіть, викиньте всю непридатну для вживання в їжу, промийте кілька разів під проточною водою і залиште замоченою на 10-12 год. Після цього ще раз промийте квасолю і відваріть до готовності в підсоленій воді. Воду злийте і дайте їй повністю стекти
• Гриби можна використовувати як дрібні, так і великі. Очистіть їх, промийте і за необхідності подрібніть, порізавши слайсами або ж розрізавши кожен гриб навпіл. Приварите гриби протягом 5-7 хв. у киплячій воді
• Моркву очистіть, вимийте і потріть на крупній тертці, засипте її зазначеними спеціями і дайте промаринуватися протягом 1 год. Також ви можете використовувати покупну «корейську» морква, однак, враховуйте, що вона додасть готовому страві більш насичений смак
• Цибулю вибирайте солодкий, очистіть і поріжте півкільцями
• Часник очистіть, і потріть на дрібній тертці
• Перець чилі використовуйте на свій розсуд. Якщо ви не хочете отримати гостру закуску, такий інгредієнт можна не використовувати взагалі. Працюйте з перцем чилі виключно в рукавичках, так як на ніжній шкірі він може залишити опіки
• Зелень вимийте і поріжте
• Гриби, квасоля, морква і цибуля перекладіть в скляну або емальовану ємність, трохи посоліть, підсолодіть
• У сотейнику на розігрітому маслі обсмажте протягом 10 секунд часник і гіркий перець, потім додайте туди ж трохи спецій та прянощів, зелень
• Гарячу пряну суміш олії з часником і гострим перцем влийте в ємність з грибами і овочами, акуратно перемішайте продукти
• Залиште закуску маринуватися на 10-12 год.

Печериці по-корейськи з кольоровою капустою

Незважаючи на те, що на перший погляд гриби і кольорова капуста не найкраще поєднання, насправді це не так. Мариновані в пряних спеціях ці овочі виходять неймовірно смачними і відмінно доповнюють один одного.

• Печериці – 350 г
• Морква – 70 г
• Цибуля солодкий – 50 г
• Капуста цвітна – 170 р
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Оцет столовий – 3 ст. л.
• Сіль, розмарин, часник сушений, мускатний горіх, перець червоний мелений, зелень сушена

• Гриби очистіть, вимийте, і кожен шт. розрізати на 2-4 частини в залежності від її розміру. Приварите печериці протягом 10 хв. у підсоленій воді, злийте рідину і дайте їй повністю стекти.
• Морква вимийте, очистіть і потріть на крупній тертці.
• Цибулю очистіть, наріжте півкільцями.
• Капусту вимити, розділити на суцвіття. Всі непридатні з них видаліть. Замочіть овоч у підсоленій воді на 10 хв, після рідину злийте і ще раз промийте капусту. Приварите суцвіття протягом 2 хв. Воду злийте і дайте їй повністю стекти.
• Всі овочі і гриби перекладіть в скляний або емальований посуд, підсолити за смаком, додайте всі прянощі і спеції, трохи перемішати.
• Рідкі інгредієнти з'єднайте в окремій ємності і влийте до овочів.
• Дайте закуски промаринуватися протягом декількох год., а якщо час дозволяє, то і протягом 10-12 год.

Печериці по-корейськи в гострому соусі

Таке гостре блюдо з печериць може послужити відмінною закускою або ж основою для будь-якого салату, другої страви і т. д. Гостроту закуски можна регулювати на свій розсуд, зменшуючи або збільшуючи кількість тих чи інших інгредієнтів.

• Печериці – 650 г
• Морква по-корейськи – 230 г
• Часник – 3 зубчики
• Соус «Табаско» – кілька крапель
• Перець чилі
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Олія оливкова – 3 ст. л.
• Оцет рисовий – 3 ст. л.
• Сіль, орегано, розмарин, паприка, куркума, майоран

• Печериці переберіть, очистіть і вимийте. Поріжте кожен гриб на кілька частин, а якщо вони дрібні, залиште їх цілими. Приварите печериці в підсоленій воді протягом 10 хвилин, воду злийте і дайте їй повністю стекти.
• Морква по даним рецептом ми рекомендуємо використовувати покупну, так як вона володіє більш вираженим і пряним смаком, проте, за бажанням даний продукт ви можете приготувати самостійно в домашніх умовах.
• Часник очистіть, і потріть на тертці.
• Перець чилі дрібно порубаєте. Робіть це в рукавичках, щоб уберегти шкіру від можливих опіків.
• Гриби, моркву, часник з'єднайте в емальованій чи скляній тарі, злегка присолите.
• Масло розжарте, обсмажте на ньому гіркий перець, додайте туди ж спеції і прянощі.
• Гаряче масло залийте в ємність з овочами і грибами. Туди ж відправте оцет, соєвий соус і пару крапель гострого соусу.
• Залиште закуску на кілька год., а після приступайте до дегустації. Майте на увазі, чим довше така закуска маринується, тим гостріше вона вийде.

Печериці по-корейськи з цибулею і часником

Цей рецепт печериць по-корейськи можна назвати самим простим і швидким. У приготуванні така закуска дуже проста, тому з даним процесом зможе впоратися навіть починаюча господиня.

• Печериці – 1 кг
• Цибуля солодкий – 3 шт.
• Часник – 1 головка
• Соус «Табаско» – кілька крапель
• Оцет яблучний – 5 ст. л.
• Соєвий соус – 5 ст. л.
• Олія – 7 ст. л.
• Кунжутне насіння
• Сіль, прянощі для приготування моркви по-корейськи

• Гриби виберіть невеликі, очистіть їх, промийте. Подрібнювати печериці за цим рецептом не потрібно тому чим дрібніше вони будуть, тим краще. Приварите гриби в підсоленій воді протягом 7-10 хвилин, воду злийте.
• Цибулю вибирайте солодкий, підійде білий і фіолетовий. Очистіть овочі, поріжте тонкими півкільцями.
• Часник очистіть, дрібно порубаєте.
• Кунжутне насіння можна використовувати і білі, і чорні. Обсмажте на сухій сковороді без додавання масла, жиру і т. д. Цей процес займе буквально 2 хв.
• Гриби, цибулю і часник з'єднайте в емальованому, скляній тарі, трохи підсолити інгредієнти.
• Масло розжарте, додайте в нього всі прянощі і спеції за бажанням зелень.
• Гаряче масло влийте до грибів і овочів, перемішайте.
• Туди ж додайте соуси, оцет і залиште продукти маринуватися на 1-2 год.
• Після цього посипте отриману закуску кунжутом і подавайте до столу.

Печериці – смачні, доступні і дуже ароматні гриби. З них можна робити безліч смачних закусок. Готуючи печериці по-корейськи, не бійтеся експериментувати зі спеціями і прянощами, адже кожна з них по-особливому розкриває їх смак.

Відео: Печериці по-корейськи