Баклажани по-корейськи швидкого приготування і на зиму: простий рецепт, з морквою, з грибами, з м'ясом, класичний рецепт, з солодким перцем і морквою

Приготувати соковиті баклажани по-корейськи на зиму і швидкого приготування зовсім не складно. Просто скористайтеся нашими порадами.

Баклажани досить давно стали звичними овочами для нас. Саме тому їх дуже часто готують в якості зимових закусок, швидких салатів і т. д.

Баклажани по-корейськи як швидкого приготування, так і на зиму – це дуже смачне ласощі, яке має особливий гострий смак і приємний аромат. Готувати такі закуски можна з різних сортів баклажанів, в такому випадку ви будете кожен раз отримувати блюдо з новим смаком.

Баклажани по-корейськи швидкого приготування: простий рецепт

Для приготування такої страви по-корейськи не потрібно мати особливих навичок, так і інгредієнти, які потрібні для нього, практично завжди є під рукою. Таке ласощі відмінно підійде в якості закуски на будь-який стіл.

• З вимитих баклажанів видаліть плодоніжку і розріжте кожен овоч навпіл.
• Деко змастіть невеликою кількістю рослинного масла і помістіть на нього половинки овочів, відправте в розігрітий духову шафу на 15-25 хв. в залежності від духовки і розміру баклажанів.
• Очищений часник подрібніть, пропустивши через прес.
• Очищену цибулю наріжте півкільцями.
• Гіркий перець в даному рецепті є обов'язковим інгредієнтом, оскільки саме він надає готовому блюду особливий смак і аромат. Однак його кількість ви можете регулювати на свій розсуд. Подрібніть перець, працюючи в рукавичках.
• Запечені овочі нарізати досить дрібними брусочками.
• Додайте до головного інгредієнта часник, цибуля і перець, перемішайте.
• Масло розжарте.
• Здобріть вміст тарілки сіллю і прянощами, а після влийте туди ж гаряче масло, соус і сік лимона, ще раз перемішайте продукти.
• Дайте закуски настоятися протягом декількох год., а після подавайте на стіл.

Баклажани по-корейськи швидкого приготування з морквою

Ще один варіант смачної закуски – баклажани по-корейськи з морквою. Морква надає страві солодкуватий аромат і апетитний вигляд. Для приготування закуски можна використовувати, як свіжу моркву, так і мариновану в корейських прянощах.

• Вимиті і очищені від шкірки баклажани нарізати брусочками. Перекладіть брусочки в каструлю з солоною водою, вимочити і промийте.
• Розжаримо половину вказаної кількості масла і обсмажте на ньому баклажани до м'якості.
• Очищену і помиту моркву подрібніть за допомогою великої терки.
• Перець дрібно наріжте. Найкраще робити цей процес в рукавичках, щоб не нашкодити шкірі рук.
• З'єднайте баклажани, перець, морква. Посоліть, подсахарите овочі, здобріть їх прянощами, перемішайте.

• Приготуйте маринад, змішавши всі рідини.
• Влийте отриману ароматну рідину до овочевої суміші, перемішайте і дайте трохи часу промаринуватися. Щоб овочі замариновались рівномірно рекомендовано періодично перемішувати їх.
• Мірін можна не додавати в блюдо, однак, варто знати, що саме він надає закуски солодкуватий смак і приємний аромат.

Баклажани по-корейськи швидкого приготування з грибами

Баклажани добре поєднуються з грибами. При цьому абсолютно не має різниці, які саме гриби ви будете використовувати, підійдуть як лісові, так і звичайні печериці. Закуска виходить поживна і ароматна.

• Розжаримо масло і обсмажте на ньому баклажани.
• Заздалегідь підготовлені гриби порізати пластинками.
• Часник дрібно порубаєте.
• Цибуля нашаткуйте будь-яким чином.
• Після цього на маслі, що залишилося після смаження баклажанів, обсмажте гриби до світло-золотистого кольору.
• Додайте часник, цибулю і сіль, готуйте ще 5 хв. Можливо, потрібно буде додати у сковороду ще трохи олії, буквально 1 ст. л.
• Тепер з'єднайте баклажани з вмістом сотейника, здобріть інгредієнти сіллю, прянощами, перемішайте.
• Приготуйте маринад, змішавши соус і оцет. Влийте його в суміш овочів і грибів.
• Дайте вкуснятине трохи настоятися.
• За бажанням перед подачею на стіл посипте закуску кунжутним насінням.

Баклажани по-корейськи швидкого приготування з м'ясом

Щоб зробити баклажани по-корейськи більш ситними, потрібно додати до них трохи м'яса. Можна використовувати різне м'ясо, відмінно підійде телятина, куряча м'якоть, свинина. Ласощі можна використовувати в якості основного блюда або ж доповнення до гарнірів.

• Вимиті і очищені баклажани порізати невеликими шматочками. Далі вимочіть овочі, помістивши їх у каструлю з солоною водою, промийте, дайте воді стекти.
• Телячу м'якоть вимийте, промокніть сухими рушниками, нарізати довгими смужками.
• Очищену цибулю наріжте кубиками.
• Часник подрібніть за допомогою преса.
• Вимиті і очищені перці дрібно наріжте.
• На розпеченому маслі обсмажте телятину до напівготовності.
• Після додайте в ємність цибулю, перець, продовжуйте готувати до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
• Далі відправте до інгредієнтів часник, прянощі і сіль, перемішайте, доведіть вміст ємності до готовності.
• Оцет з'єднайте з соусом, а після влийте до головних інгредієнтів, перемішайте.

• Дайте закуски настоятися протягом 1 години.
• Перед подачею на стіл посипте закуску кунжутним насінням.
• Оцет 9% володіє дуже вираженим запахом і таким же смаком, тому його можна замінити більш м'яким яблучним або рисовим оцтом, а для додання солодкуватого смаку можна додати в блюдо трохи міріна і цукрового піску.

Баклажани по-корейськи на зиму: класичний рецепт

Така закуска може бути приготована не тільки швидким способом, її також можна консервувати на зиму. В такому випадку ви отримаєте смачну закрутку, яка навіть холодною зимою буде нагадувати вам про тепле літо і достатку овочів на вашому столі.

• Візьміть половину вказаної кількості масла і трохи нагрійте його в сотейнику.
• Додайте в масло зазначені для маринаду прянощі. На самому тихому вогні готуйте суміш кілька хв. Таким чином спеції розкриють свій смак і аромат.
• В окремій ємності з'єднуємо оцет, олію і сіль з цукром, перемішуємо інгредієнти.
• Тепер з'єднуємо остигле масло з прянощами і рідиною, яка знаходиться у другій тарілці, і даємо маринаду постояти, поки будуть готуватися овочі.

• Тепер з'єднуємо остигле масло з прянощами і рідиною, яка знаходиться у другій тарілці, і даємо маринаду постояти, поки будуть готуватися овочі.
• Вимиті і очищені від шкірки баклажани порізати невеликими шматочками і вимочити в каструлі з солоною водою, після промийте. Відваріть овочі до напівготовності. Важливо знати, що перетравлювати овочі не можна, інакше вони стануть м'якими і втратять форму.
• Вимиту й очищену моркву потріть на крупній терці.
• Цибулю і часник дрібно наріжте.
• Вимитий перець дрібно порубаєте. Робіть це обережно, щоб сік перцю не потрапив вам в очі і не обпік руки.
• Всі свіжі овочі з'єднуємо з привареними баклажанами, а після заливаємо до них готовий настоявшийся маринад, перемішуємо інгредієнти.
• Пробуємо вміст ємності на сіль, за необхідності додаємо її і залишаємо на кілька годину.
• В чисту підготовлену тару розкладаємо закуску, добре утрамбовуючи її.
• Тепер відправляємо банку в таз з водою і стерилізуємо протягом 25 хв. після закипання води.
• Закриваємо банку кришкою і ставимо її кришкою вниз. При цьому добу тара з консервацією повинна простояти в теплому місці, після можна ставити її на постійне місце зберігання.

Баклажани по-корейськи з солодким перцем і морквою на зиму

Баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять соковиті, ароматні і дуже апетитні на вигляд.

• Спочатку потрібно підготувати моркву. Вимитий і очищений овоч подрібніть, натерши на тертці. Після цього засипте до неї 35 г солі, пам'ятаєте її руками і залиште до тих пір, поки не підготуєте всі інші овочі.
• Вимиті, очищені від шкірки баклажани нарізаємо невеликими кубиками. Далі покладіть овочі в каструлю з солоним розчином, вимочіть їх і промийте.
• Вимитий і очищений перець подрібніть невеликими брусочками.
• Очищену цибулю, часник наріжте будь-яким способом.
• З'єднайте всі овочі, крім моркви у великій ємності.
• Морква ж промийте під проточною водою, щоб змити зайву сіль і дайте рідини повністю стекти з неї. Тепер додайте солоний овоч до решти інгредієнтів.
• У ємність також додайте прянощі та інші інгредієнти, які зазначені для приготування маринаду, дайте інгредієнтів настоятися.
• В простерилізовані і підготовлені заздалегідь банки перекладіть нашу овочеву масу.
• Тепер банки з консервацією необхідно повторно обробити. Поставте їх в ємність з закипаючою водою і залиште на півгодини.
• Загорніть консервацію кришками, поставте її дном вгору і витримайте добу в теплому місці.
• Потім відправляємо на постійне місце зберігання.

Баклажани по-корейськи – це смачна і проста в приготуванні закуска, яка з легкістю різноманітить ваш раціон харчування в зимовий час, коли свіжі овочі будуть недоступні. Закривати баклажани по-корейськи можна з різним м'ясом, іншими овочами і навіть крупами. У будь-якому випадку у вас вийде поживне і смачне блюдо.

Відео: Шалено смачний рецепт баклажани по-корейськи на зиму