Рецепти заготовок з жовтих помідорів на зиму: кетчуп з жовтих помідорів, лечо, консервовані жовті помідори з виноградом на зиму, з гірчицею, салат з жовтих помідорів і цибулі на зиму

Жовті помідори також придатні до консервації, а як їх правильно закривати — розповімо далі.

Помідори є улюбленими овочами багатьох людей. Найчастіше ми вирощуємо і відповідно консервуємо червоні томати, однак, не менш смачними є і жовті овочі. Консервація і закуски з жовтих помідорів виходить не тільки смачними, але і красивими і навіть в зимовий час будуть нагадувати вам про теплі літні дні.

Кетчуп з жовтих помідорів на зиму

Кетчупи домашнього приготування це завжди смачно і доступно. Для приготування такого ласощі потрібно лише трохи часу, бажання і доступні кожному інгредієнти. Виходить кетчуп з жовтих помідорів солодкий з пряним смаком, його доречно подавати з м'ясними стравами, а також можна додавати в засмажки для других страв.

  • Томати жовті – 1,7 кг
  • Перець жовтий – 270 г
  • Цибуля червоний – 120 г
  • Гіркий перець
  • Цукор, сіль
  • Оцет – 15 мл
  • Прянощі
Кетчуп
  • Головний інгредієнт вимийте, обсушити і порізати на 4 частини кожен овоч.
  • Очищений перець розріжте на невеликі шматочки. Бажано використовувати солодкий перець, жовтого кольору, щоб готовий кетчуп не мав червоного відтінку.
  • Цибулю почистіть і кожну цибулину розрізати на 6 частин.
  • Гіркий перець ви можете використовувати на свій розсуд. Якщо ви бажаєте отримати більш гострий кетчуп, додавайте інгредієнт, якщо гострота вам не потрібна, не додавайте зовсім.
  • Тепер овочі перекладіть в миску, зробіть під нею тихий вогонь, варіть вміст півгодини.
  • Через це час подсахарите, овочі посоліть, додайте спеції за бажанням, варіть кетчуп ще 15 хв.
  • Тепер масу, яка у нас вийшла необхідно протерти через сито, щоб прибрати насіння, шкурки і прянощі, якщо вони були додані. Протирати овочеву масу не складно, використовувати для цього бажано дрібне сито і віночок або ложку.
  • Все що залишається в ситі, потрібно викинути.
  • Чистий від шкірки і насіння масу потрібно знову влити в каструлю.
  • Доведіть суміш до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варити ще півгодини. Можна не уварювати масу так довго, однак, в такому випадку у вас вийде рідкий соус, а не густий кетчуп.
  • Через це час спробуйте кетчуп на смак, за необхідності додайте відсутні інгредієнти, а також оцет, варіть ще 10 хв. на самому тихому вогні постійно помішуючи вміст каструлі.
  • В чисті простерилізовані банки відправте кетчуп і закрийте їх кришками.
  • Остиглу консервацію можна відносити в льох і т. д.

Лечо з жовтих помідорів на зиму

Лечо можна назвати овочевим асорті. Ми приготуємо дане блюдо на зиму з яскравих жовтих помідорів, солодкого червоного перцю і кабачків. Ви за бажанням можете замінювати додаткові овочі іншими, наприклад, баклажанами, патиссонами і т. д.

  • Помідори жовті – 2,4 кг
  • Кабачки – пол кг
  • Солодкий перець червоний – 1,4 кг
  • Цибуля червоний – 230 г
  • Часник – 5 зубчиків
  • Сіль, цукор, прянощі
Лечо
  • Помідори потрібно вимити, очистити від шкірки за даним рецептом ми не будемо. Кожен овоч в залежності від його розміру поріжте на 4-6 частин.
  • З вимитої перцю виріжте серцевину і так само залежно від його розміру подрібніть на 4-6 частин.
  • Вимиті, очищені кабачки і цибулю наріжте кубиками.
  • Часник почистіть, потріть на тертці.
  • Подрібнені томати перекладіть в миску, зробіть під нею тихий вогонь, готуйте до того моменту, поки овочі пустять сік.
  • Далі відправте до них інші овочі, перемішайте. На цьому ж етапі здобріть лечо сіллю, цукром і спеціями.
  • Варіть вміст каструлі на середньому вогні постійно помішуючи приблизно 10 хв.
  • В очищену і простерилизованную тару розкладіть готову закуску, закрийте ємності кришками.
  • Остиглу консервацію можна переносити в льох, на балкон і т. д.
  • За бажанням можна додати в лечо гіркий перець, м'яту, естрагон. Всі ці добавки зроблять смак страви ще більш насиченим і пікантним.

Консервовані жовті помідори з виноградом на зиму

Ми звикли консервувати помідори з огірками, перцем, однак, це не означає, що не можна закрити томати на зиму з іншими менш звичними для нас інгредієнтами. Цей рецепт жовтих помідорів передбачає консервування їх з виноградом.

  • Помідори жовті – 900 г
  • Перець солодкий червоний – 60 г
  • Виноград – 270 г
  • Часник – 3 зубчики
  • Петрушка – гілочка
  • Сіль, цукор
  • Естрагон, м'ята
Помідорчики
  • Томати потрібно вибирати не великі стиглі, але не м'які. Вимийте овочі, обсушіть їх.
  • Вимитий і очищений перець поріжте невеликими шматочками.
  • Виноград вимийте. Можна використовувати практично будь-виноград, але краще всього для цього рецепта підходить білий виноград без кісточок.
  • Часник почистіть і поріжте пластинками.
  • Зелень вимити, обсушити. За бажанням можна використовувати будь-яку іншу зелень.
  • В чисту суху тару покладіть зелень, часник і прянощі.
  • Після цього акуратно утрамбуйте в тару помідори і виноград, чергуючи ці інгредієнти.
  • Закип'ятіть необхідну кількість води, залийте в банку, залиште на 15 хв.
  • Через це час злийте рідину знову в каструлю, доведіть до кипіння, додайте в неї сіль, цукор.
  • Готовим маринадом залийте ємності, закрийте їх кришками.
  • Остиглу тару можна переставляти в холодне місце.

Консервовані жовті помідори з гірчицею на зиму

Консервовані жовті помідори з гірчицею виходять дуже незвичайні з яскраво вираженим пряним і ледь гоструватим смаком. Консервувати таку зимову закрутку одне задоволення, адже процес цей досить простий.

  • Помідори жовті – 750 г
  • Селера (зелень) – 1 гілочка
  • Гірчиця в зернах – 25 г
  • Часник – 3 зубчики
  • Гвоздика, імбир
  • Цукор – 65 г
  • Сіль – 25 г
  • Оцет столовий – 1 ст. л.
Гостренькі
  • Вимиті і обсушені томати проколіть в декількох місцях зубочисткою.
  • Селера вимийте, обсушіть. За бажанням ви можете додати будь-яку іншу зелень за смаком.
  • Часник очистіть, залиште цілими зубчиками або розріжте навпіл.
  • Тару стерилізуйте, на дно відправте часник і прянощі з зеленню.
  • Далі утрамбуйте в неї помідори. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити овочі.
  • Закип'ятіть необхідну кількість води, залийте її в банку, залиште на 15 хв.
  • В цей час закип'ятіть ще 1 порцію води, додайте в неї сіль, цукор і прянощі, а також зерна гірчиці, прокип'ятіть протягом декількох хв. Після влийте рідину оцет.
  • Злийте з тари воду і відразу ж наповніть її маринадом.
  • Закрийте банки кришками і залиште їх на добу в теплому місці.
  • Далі переставте ємності на постійне місце зберігання.

Салат з жовтих помідорів і цибулі на зиму

Такий простий у приготуванні салат – відмінна закуска на зиму. Використовувати смакоту можна в якості самостійної закуски або ж, як основу для інших салатів і страв.

  • Помідори жовті – 550 г
  • Цибуля червоний – 80 г
  • Кріп – 1 пучок
  • Часник – 7 зубчиків
  • Соняшникова олія – 40 мл
  • Сушена зелень, перець горошком, коріандр
  • Сіль – 25 г
  • Цукор – 55 г
  • Оцет столовий – 25 мл
Можна готувати з цибулькою
  • Вимиті помідори поріжте тонкими кружечками або часточками, якщо овочі великі.
  • Очищений від лушпиння цибулю поріжте півкільцями.
  • Часник почистіть.
  • Кріп вимийте і обсушіть.
  • Тару стерилізуйте, на дно покладіть часник, прянощі, кріп.
  • Далі шарами закладайте в банку помідори і цибулю.
  • У каструлі закип'ятити відповідне кількість води, засипте в неї сіль, цукровий пісок, доведіть до кипіння.
  • Після цього влийте в маринад оцет, перемішайте і влийте рідину у тару.
  • Тепер у тару влийте масло.
  • Ємності акуратно поставте в таз з водою, стерилізуйте 15 хв. після закипання рідини.
  • Після закрийте тару кришками і дайте їй добу постояти в теплому місці.
  • Після цього переставте консервацію придатне для зберігання місце.
  • За бажанням в таку консервацію можна додавати інші овочі, наприклад, баклажани, кабачки, огірки і т. д.

Жовті помідори – відповідні овочі для приготування яскравою, смачною і оригінальної закрутки на зиму. З таких томатів можна готувати різні соуси, закуски і салати.

Відео: жовті помідори Мариновані з гострим перцем