Рецепти приготування смачних рибних котлет з лосося, судака, минтая, тріски і щуки. Рибні котлети дієтичні: рецепт

Як приготувати смачні котлети з різної морської і річкової риби? Про це ви дізнаєтесь в даній статті.

Рибні котлети корисні і смачні. Їх можна готувати як на кожен день, так і на торжество.

Як приготувати смачні рибні котлети: поради

Як приготувати смачні рибні котлети — поради

Щоб котлети вийшли смачними, у досвідчених кулінарів є свої секрети:

  • Для рибних котлет підходить морська і річкова риба, у якої мало кісток (червона риба, тріска, хек, минтай, палтус, пеленгас і щука), важливо тільки, щоб у ній було мало кісток.
  • Щоб у фарші не траплялися дрібні кістки, фарш потрібно перемолоти на м'ясорубці два рази.
  • Щоб отримати соковиті котлети, в рибний фарш потрібно додати трохи перемеленої жирної свинини, сметани або пару дрібно порізаних стебел селери.
  • Смачні котлети вийдуть з декількох сортів риби: жирною і сухою, наприклад, риба червоних сортів і тріска.
  • Також соковитості і ніжності рибних котлет і биточкам додають кілька ложок майонезу, додані в фарш.
  • Якщо рибний фарш рідкуватий, потрібно додати хліб.
  • Щоб котлети з нежирної риби (щука, тріска) були соковитими, їх потрібно обкачувати у сухарях, перемішаних зі спеціями і сухими травами.
  • Для соковитості котлет, їх потрібно смажити з двох сторін на сильному вогні, потім вогонь зменшити і дожаривать, накривши кришкою.
  • Щоб котлети були смачними, використовуйте тільки свіжу рибу, і готуйте фарш самі, магазинний може бути не зовсім свіжим.
  • Смачні і соковиті котлети виходять з великої риби.
Як приготувати смачні рибні котлети

Це цікаво. Білки риби засвоюються нашим організмом за 2-3 години, а білки з м'яса – 5-6 годин.

Як приготувати рибні котлети з тріски?

Як приготувати смачні рибні котлети з тріски
Риба тріска – низькокалорійна, в 100 г продукту лише 153 ккал. Білки, що містяться в рибі, роблять її незамінним продуктом, і легко засвоюваним.

Рибні котлети з тріски

Рецепт:

  1. В половині склянки молока замочуємо половину білого батона, через півгодини хліб віджимаємо від рідини і розминаємо в кашку.
  2. Готуємо рибу. 1-1,3 кг тріски очищаємо від кишок, промиваємо, викидаємо плавники, знімаємо шкіру, дістаємо кістки, а філе перекручуємо через м'ясорубку.
  3. 1 цибулину натираємо на дрібній тертці.
  4. У глибокій посудині перемішуємо рибний фарш, кашку з цибулі і хліба, додаємо 1 яйце, сіль, перець чорний мелений, дрібно нарізану зелену частину петрушки і базиліка, знову добре вимішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Якщо відокремилася рідина, зціджуємо її.
  5. Ліпимо з фаршу котлети, обваляти їх у мелених сухарях, кукурудзяного або пшеничного борошна (1-2 ст. ложки), смажимо на сковорідці з обох сторін, підливаючи рослинної олії (1-2 ст. ложки), подаємо з пюре з картоплі або з рисом.
Як приготувати смачні рибні котлети з тріски і сиру

Котлети з тріски і сиру

Рецепт:

  1. Беремо 0,5 кг філе тріски і збризкуємо його соком з 1 лимона.
  2. 3 скибочки черствого білого хліба замочуємо в молоці (півсклянки).
  3. Дрібно ріжемо 1 цибулину середнього розміру і смажимо її, підлив олії (1-2 ст. ложки).
  4. Перемелюємо на м'ясорубці м'якоть тріски.
  5. У глибокій мисці з'єднуємо рибний фарш, підсмажену цибулину, 1 яйце, розмочений хліб, 250 г сиру, присаливаем і перчимо чорним меленим запашним перцем, додаємо інші спеції за бажанням, все вимішуємо і ліпимо котлети, обваляти їх у дрібних сухарях або борошні (1-2 ст. ложки), смажимо на олії (1-2 ст. ложки).
  6. Коли котлети будуть підсмажені, складаємо всі разом, підливаємо води (1-3 частину склянки) і, закривши кришкою сковороду, тушкуємо 7 хвилин.

Як приготувати рибні котлети з щуки?

Як приготувати з щуки смачні рибні котлети

Щука – риба смачна, але трохи суховата, тому багато господинь вважають, що смачними і соковитими котлети з неї не вийдуть.

Котлети із щуки будуть неймовірно смачні, якщо знати деякі секрети:

  • Фарш з щуки повинен бути свіжим.
  • У фарш, перемелений, зі свіжої щуки, додаємо трохи жирної свинини або вершкове масло.
  • Щоб фарш не був сухим, додаємо натерту на тертці сиру моркву або картоплю.
  • Не можна додавати у фарш багато різних приправ, а то вони переб'ють смак риби.

Неймовірно смачні котлети з щуки

Рецепт:

  1. Велику рибу-щуку на 2 кг очищаємо від луски, кишок, відрізаємо голову і плавники, добре промиваємо, м'якоть відокремлюємо від кісток і шкіри, і перемелюємо через м'ясорубку.
  2. 2 цибулини середніх розмірів, дрібно нарізаємо і підсмажуємо на маслі (40 г).
  3. Кілька скибок черствого батона нарізаємо кубиками і заливаємо півсклянки молока на 10-15 хвилин.
  4. Змішуємо фарш з підсмаженою цибулею, разбухшим хлібом, і всі разом перемелюємо на м'ясорубці, щоб фарш став однорідним.
  5. Фарш добре вимішуємо 5 хвилин, додаємо півсклянки жирних вершків, солимо і перчимо білим меленим перцем за смаком.
  6. Окремо збиваємо білок 1 яйця до пишної і стійкої піни і додаємо у фарш, обережно заважаючи.
  7. Руки намачиваем водою, щоб легше ліпити котлети, і ліпимо їх.
  8. Смажимо котлети на сковорідці з обох сторін, додавши рослинного масла (1-2 ст. ложки), а потім доводимо до готовності в духовці на слабкому вогні, хвилин 15-20.
  9. Котлети подаємо з пюре з картоплі або з кашами.
Як приготувати смачні рибні котлети з щуки
Соковиті котлети з щуки

Рецепт:

  1. Замочуємо в півсклянки молока кілька скибок черствого білого хліба без кірок.
  2. Перемелюємо на м'ясорубці 0,5 кг філе щуки, разом з 100 г свинячого сала.
  3. 1 цибулину середнього розміру натираємо на дрібній тертці.
  4. Додаємо до фаршу натертий лук і перемелюємо на м'ясорубці ще раз.
  5. У фарш додаємо 1 яйце, дрібно подрібнену кінзу, солимо, перчимо чорним меленим перцем, і вимішуємо.
  6. Ліпимо невеликі котлети, обвалюємо їх у сухарях (1-2 ст. ложки), і підсмажуємо обидві сторони на рослинній олії (1-2 ст. ложки).

Як приготувати рибні котлети з лосося?

Як приготувати з лосося смачні рибні котлети

Хочете дізнатися, як можна нагодувати сім'ю 2 шматочками лосося? Це просто – потрібно приготувати котлети, і подати до них гарнір.

Секрети смачних і соковитих котлет з лосося:

  • Рибу не перемелюємо, а ріжемо дрібними шматочками.
  • Щоб не відчувався специфічний смак риби, додаємо до неї сік і цедру від 1 лимона.
  • Оригінальний смак котлет з риби надає невелику кількість вустерширського соусу і пучок зеленого цибулі.
  • Додані у фарш яйця обволікають шматочки риби, і не дають соку випливати з котлет.
  • Щоб легше ліпити котлети, додаємо у фарш мелені сухарі.

Котлети з лосося

Рецепт:

  1. 2 шматки лосося, приблизно 500 г, промиваємо, відокремлюємо м'якоть від кісток, і ріжемо на дрібні шматочки.
  2. До риби додаємо лимонну цедру з 1 лимона, зняту теркою, і видавлюємо сік з лимона, 2 яйця, 1 ст. л. вустерширського соусу, 3 ст. ложки подрібнених сухарів, солимо, перчимо перемеленим чорним перцем.
  3. Потім до фаршу додаємо 1 пучок зеленого цибулі, дрібно порізаного і 1 цибулину фіолетового кольору, теж дрібно порізану, і все перемішуємо.
  4. Ліпимо котлети і підсмажуємо їх на рослинній олії (1-2 ст. ложки) з 2 сторін.

Як приготувати рибні котлети з судака?

Як приготувати із судака смачні рибні котлети

У судаку немає дрібних кісток, і тому він чудово підходить для котлет.

Котлети з судака в соусі

Рецепт:

  1. 4 скибки білого хліба заливаємо 1 склянкою жирних вершків.
  2. 600-700 г м'якоті судака перемелюємо на м'ясорубці.
  3. До фаршу додаємо 2 середнього розміру, потерті на тертці цибулини, розмочений хліб, 1 яйце, подрібнений часник (1 зубчик), мед (1 чайна ложка), сіль і чорний перемелений перець на свій смак, і все перемішуємо.
  4. Ліпимо котлети і смажимо на сковороді з обох сторін, підливаючи рослинної олії (1-2 ст. ложки).
  5. Коли всі котлети підсмажаться, викладаємо їх в глибокій сковороді, підливаємо трохи гарячої води (півсклянки)і тушкуємо, коли випарується вся вода, котлети готові.
  6. Готуємо соус. Дрібно ріжемо 1 солоний або маринований огірок, 2 зварені круто яйця, кілька гілочок кропу, 1 зубчик часнику, заправляємо кількома столовими ложками майонезу, добре перемішуємо, і соус готовий.
Як приготувати смачні рибні котлети з судака, нагадують курячі котлети

Невеликий секрет від кухаря, дотримуючись який, котлети з судака повністю втратять специфічний рибний запах і смак:

  • У фарш додати плавлений сирок і кріп.

Котлети з судака, нагадують курячі котлети

Рецепт:

  1. 700 г м'якоті судака, 1 цибулину середнього розміру і 1 пучок кропу перемелюємо на м'ясорубці.
  2. 2-3 скибки черствого білого хліба заливаємо 4 ст. ложками теплого молока.
  3. Змішуємо фарш з размокшим хлібом, додаємо 1 яйце, 1 столову ложку сметани, солимо і перчимо до смаку, додаємо натертий на дрібній тертці 1 плавлений сирок, і знову вимішуємо.
  4. Ліпимо котлети, обвалюємо їх у борошні (1-2 ст. ложки), і підсмажуємо на олії (1-2 ст. ложки).
  5. Подаємо з пюре з картоплі.

Як приготувати рибні котлети з минтая, рецепт з фото

Як приготувати смачні рибні котлети з минтая

З минтая можна приготувати ніжні, і недорогі за вартістю, котлетки.

Ось кілька секретів смачних і соковитих котлет з минтая:

  • Щоб котлети були більш соковитими, до рибного фаршу додають перемелені овочі (цибулю, картоплю, кабачки, капусту), трохи жирної свинини, масла, твердого сиру, сиру або рису.
  • Щоб не перебити ніжний смак риби, до фаршу з минтая додають мінімум солі, чорного меленого перцю, часнику і зелені.
  • Після розморожування риби з неї потрібно віджати воду і висушити серветками, інакше котлети будуть погано ліпитися.
  • Щоб котлети були більш соковитими, м'якоть минтая нарізаємо дрібними шматочками або перемелюємо на м'ясорубці з крупною решіткою.
Як приготувати смачні рибні котлети з минтая з манною крупою

Ніжні котлети з минтая з манною крупою

Рецепт:

  1. 0,5 кг філе минтая миємо, висушуємо серветкою і нарізаємо на дрібні шматочки.
  2. 2 цибулини невеликого розміру дрібно ріжемо, додаємо до фаршу.
  3. 250 г черствого білого хліба без скоринки заливаємо молоком (приблизно півсклянки), щоб покрила весь хліб.
  4. Окремо перемішуємо 2 яйця з 1 ст. ложкою манної крупи, і даємо манці набрякнути 20 хвилин.
  5. Змішуємо рибний фарш, розмоклий хліб, манку з яйцями, сіллю, чорним меленим перцем, все вимішуємо, ліпимо котлети, обсмажуємо їх на рослинній олії (1-2 ст. ложки) з обох сторін, і подаємо до відвареної картоплі, макаронів або каш.
  6. До котлет з минтая підійде томатна підлива.

Рецепт курино-рибних котлет

Як приготувати з курки і риби смачні рибні котлети

М'ясо і риба – здається не поєднувані продукти, але це не так. Котлети з курки і риби, або жирної свинини і риби, дуже смачні, і зовсім не схожі на рибні котлети.

Щука – риба смачна, але трохи суховата, а от якщо додати курку – вийде дуже смачно.

Котлети з курки і щуки

Рецепт:

  1. 4-5 скибок черствого білого хліба, можна батона, замочуємо в молоці (півсклянки), якщо молока немає, то можна і у воді.
  2. 1 цибулину середньої величини, дрібно нарізаємо і підсмажуємо на олії (1-2 ст. ложки).
  3. По 500 г філе курки і щуки перемелюємо на м'ясорубці.
  4. 1 почищену цибулину натираємо на дрібній тертці.
  5. До фаршу додаємо віджатий від рідини хліб, кашку з натертого сирого лука, обсмажену цибулю, і ще раз мелемо все на м'ясорубці, для однорідності консистенції.
  6. Наприкінці, у фарш додаємо 1 яйце, солимо і перчимо меленим чорним перцем, добре перемішуємо, ліпимо котлети, обвалюємо їх у мелених сухарях або в кукурудзяній муці (1-2 ст. ложки), і смажимо з 2 сторін.

Рецепт рибних котлет з картоплею

Як приготувати з риби і картоплі смачні рибні котлети

Рибні котлети з картоплею хороші тим, що готуються швидко, смачні, і можна використовувати по-новому недоїдений продукт (картопляне пюре).

Рибні котлети з картоплею

Рецепт:

  1. 1 цибулину невеликого розміру дрібно ріжемо і підсмажуємо на 1 ст. ложці рослинного масла.
  2. 300 г філе хека перемелюємо на м'ясорубці.
  3. Змішуємо фарш з риби, 150 г готового картопляного пюре, обсмажену цибулю, 1 сире яйце, сіль і чорний мелений перець.
  4. Ліпимо з фаршу котлети, обваляти їх у борошні (1-2 ст. ложки), смажимо на олії (1-2 ст. ложки) з 2 сторін.
  5. Котлети подаємо з томатним соусом або сметаною (1-2 ст. ложки).

Котлети рибні дієтичні, рецепт

Як приготувати дієтичні смачні рибні котлети

До дієтичним котлет можна віднести парові котлети.

Кілька секретів приготування парових котлет:

  • Смак парових котлет може сильно змінитися в кращу сторону, якщо для пари взяти не просту воду, а рибний або овочевий бульйон з додаванням ароматичних трав і спецій.
  • Парові котлети краще всього готувати з морської риби: минтай, хек, тріска, камбала, судак.
  • На парові дієтичні котлети філе риби можна пропустити через м'ясорубку або порубати дрібно ножем, але на м'ясорубці краще, так готові котлети не будуть мати різкого рибного смаку.
  • Щоб парові котлети були соковитіше, до фаршу з сухої риби, додаємо трохи жирної риби (форелі або лосося).

Багато людей вважають дієтичні котлети прісними і несмачними, але наш рецепт підкорить всіх надзвичайним смаком, завдяки двом інгредієнтів – кабачкам і твердого сиру.

Надзвичайні дієтичні котлети рибні

Рецепт:

  1. 500 г філе минтая, хека або тріски перемелюємо на м'ясорубці 2 рази.
  2. Тремо на дрібній тертці 1 невеликий кабачок, віджавши сік, додаємо у фарш.
  3. Кілька стебел зеленої цибулі дрібно нарізаємо і теж додаємо у фарш.
  4. Щоб котлети не розпадалися, додаємо у фарш 2-3 ст. ложки манної крупи, якщо фарш все одно рідкуватий – додаємо ще манки, солимо за смаком.
  5. 200 г твердого сиру ріжемо на кубики.
  6. Ліпимо круглі котлетки, в середину кожної котлети загортаємо по кілька кубиків сиру.
  7. Коли будуть всі котлети готові, розкладаємо їх у пароварці, і готуємо 7-10 хвилин.
  8. Також можна приготувати дієтичні котлети в мікрохвильовці.

Рибні котлети дуже смачні, якщо їх вміти правильно готувати.

Відео: Як приготувати рибні котлети? Смачно і просто