Як правильно сушити яблука на зиму в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі, аерогрилі, на сонці? Як зробити сухофрукти з яблук в домашніх умовах?

У вашому саду дозрівав багатий урожай яблук, і ви не знаєте, що з ними робити? Спробуйте приготувати з цих літніх плодів, корисні сухофрукти, які ви будете використовувати для приготування оригінальних страв. Наша стаття розповість, як правильно підготувати яблука до сушіння, а також познайомить з найпопулярнішими способами заготівлі цього продукту на зиму.

Приблизно в кінці липня настає пора заготівлі яблук. У разі якщо урожай цих фруктів у вашому саду перевысил всі очікувані кількості, ви можете дозволити собі не тільки наварити варення і джему, а і засушити їх на зиму.

• Сушіння яблук вважається самим простим і доступним способом заготівлі цього продукту. Найприємніше в цьому випадку вам не доведеться додатково витрачатися на цукор і годинами стояти біля плити. Довести яблука до потрібної консистенції вам допоможе певна температура, причому зробить це практично без вашої участі

• Плоди, заготовлені таки способом, зберігають у своєму складі практично всі вітаміни і мікроелементи, і на відміну від варення і джему не містити в собі великої кількості не дуже корисного цукру. Всі ці корисні речовини будуть допомагати вашому організму пережити холодну зиму, а навесні врятують вас від авітамінозу

• Крім цього, сушені фрукти є продуктом, за допомогою якого можна приготувати досить багато смачних і ароматних страв. Правильно висушені фрукти можуть стати чудовою начинкою для пирога, доповненням до солодкого плову, цікавим компонентом зимових салатів і навіть ароматною чайною заваркою

При якій температурі і скільки сушити яблука?

• Деякі господині хочуть прискорити процес сушіння яблук і тому використовують для цього досить екстремальні температури. В принципі процес сушіння вони прискорюють, але при цьому з рідиною з фруктів йдуть і їх корисні речовини

• Тому якщо ви прагнете отримати по-справжньому корисний продукт, тоді стежте, щоб температурні показники духовки або електросушарці не перевищували 70 градуси. І то така температура може бути виставлено лише на початковому етапі, на той період поки плоди будуть інтенсивно втрачати свою вологу

• Але запам'ятайте, навіть низька температура здатна пересушити яблука, тому вкрай важливо не забувати кожні дві години акуратно їх перевертати. Так ви зможете досягти рівномірної просушування і ідеальної консистенції сухофруктів

• Якщо ви не будете цього робити, то готовий продукт висохне настільки сильно, що втратить практично всі свої смакові якості. А такі яблука ви зможете використовувати хіба що для приготування компотів і киселів. В залежності від обраного способу заготівлі яблук на зиму, сушка може тривати від декількох годин до 10-14 днів

Як правильно підготувати яблука до сушінні?

• Всі ми знаємо, що яблука практично на 90% складаються зі звичайної води, яка в процесі сушки, що випаровується під вплив високої температури, залишаючи нам тільки корисні харчові волокна і вітаміни. Але ясна річ, щоб отримати ідеальну сушіння треба використовувати для її приготування самі якісні плоди

• Тому по можливості намагайтеся використовувати для зимової заготівлі фрукти зі свого саду. Якщо у вас його немає, тоді спробуйте знайти на ринку або в магазині яблука, вирощені в нашій країні. Так як їм не треба буде дуже довго подорожувати і зберігається, то їх не будуть обробляти речовинами, які продовжують життя привізних фруктів

• Після того, як плоди будуть доставлені додому обов'язково ретельно вимийте їх під проточною водою і сортування по розмірах. Завдяки цьому в процесі нарізки у вас будуть виходити практично однакові шматочки, а це значить, що фрукти будуть просушуватися максимально рівномірно

• Також дуже уважно подивіться чи немає серед купленої продукції побитих і підгнилих яблук. Якщо ви знайшли такі фрукти, тоді просто відкладіть їх в сторону. Так як в місцях пошкоджень зазвичай досить швидко починається процес бродіння, то використовувати такі плоди для сушіння категорично заборонено

• Такі фрукти після дії високої температури буде мати не зовсім нормальний смак і що найнеприємніше будуть гірше зберігатися. Після сортування можете переходити до видалення серцевини яблук і нарізці їх на тоненькі часточки

• Якщо говорити про товщині часточок, то вона може коливатися від 3-7 мм. Після нарізки фрукти краще всього на кілька секунд опустити в окріп або замочити в солоній воді. Це дозволить яблук зберегти свій природний колір і не окислиться ще до початку сушіння

Сушіння яблук на зиму в духовці на деку

• Сушені яблука є найпопулярнішими сухофруктами в нашій країні. Люди люблять цей продукт за його корисні властивості і, звичайно ж, за те, що кожній людині під силу заготовити на зиму ці ароматні плоди. Одним з найбільш доступних методів заготівлі яблук вважається сушіння в духовці на деку

• Причому для цієї справи однаково добре підходить як газова, так і електрична плита. Єдине, що ви повинні враховувати, що якщо ви будете використовувати для цих цілей саме електричну духовку, то на початковому етапі температурні показники можна буде піднімати до 80 градусів

• Вище підніматися температура не повинна так, як це може привести до того, що фрукти просто почнуть варитися у своєму соку

Правила сушіння яблук в духовці на деку:

• Увімкніть духовку і розігрійте її до 50 градусів. Слідкуйте, щоб температура не дуже сильно перевищувала ці показники. Якщо вони будуть дуже високими, то яблучні дольки покриються скоринкою, яка не дасть їм висохнути
• Поки духовка розігрівається, яблука промийте, видаліть з них серцевину. Порізані на часточки плоди викладіть в один шар на деко, попередньо покритий папером для випічки
• Поставте яблука в духовку і злегка прочиніть двері. Це дасть можливість циркулювати повітрю і правильно випаруються рідини, яка є в плодах
• Приблизно через дві години перемішайте яблука і залиште їх в духовці ще на годину-півтора. Коли побачите, що вони значно зменшилися в розмірах, щільно закрийте духовку зменшіть температуру до 70 градусів і чекайте ще 1 годину
• Поле цього знову зменшуємо температурні показники до 50 градусів, відкриваємо дверцята духовки і залишаємо фрукти в такому положенні ще приблизно на 3 години. Як тільки побачите, що яблучні дольки стали злегка коричневими і пружним на дотик, діставайте деко з духовки і дайте охолонути сухофруктам
• Повністю остиглі яблука складаємо в скляну тару з герметично закривається кришкою і ставимо в кухонну шафку на зберігання

Як сушити яблука на зиму на сонці?

• Якщо ви хочете спробувати сушити яблука на сонці, тоді оберіть для цього оптимально теплий період часу. В ідеалі температурні показники навколишнього середовища повинні перевищувати 30 градусів хоча б 4-5 днів поспіль

• В принципі вони можуть бути і трохи менше, але тоді на приготування сушених яблук піде не менше 7 днів. Тому по можливості звіртеся з прогнозом і, якщо на найближчий тиждень зраджують сонячну і безхмарну погоду, починайте готуватися до сушіння яблук під сонячними променями

Отже:

• Знайдіть на садовій ділянці місце, яке на протязі усього дня знаходиться під прямими сонячними променями
• Встановіть там стіл і покрийте його спочатку поліетиленом, а потім чистим папером
• Промийте і поріжте яблука і на 5-10 хвилин замочіть в підкисленою воді
• Злийте воду і перекладіть фрукти в друшляк. Залиште їх в такому положенні, поки вони повністю не позбудуться від води
• Потім перекладіть їх на паперовий рушник і дайте просохнути при кімнатній температурі
• Коли яблука злегка привянут, перекладіть їх на підготовлений стіл і ретельно накрийте марлею
• Обов'язково накривайте яблука, інакше на них будуть сідати оси, мухи та інші комашки
• Намагайтеся хоча б 2-3 рази в день перемішувати фруктові скибочки
• Якщо ви хочете, щоб процес сушіння яблук на сонці був мінімально коротким, тоді обов'язково забирайте їх на ніч у будинок
• Через 5-7 днів вони стануть темно-коричневими і їх можна буде перекласти в банки для подальшого зберігання

Як сушити яблука на нитці?

• Ще одним популярним способом заголовки сухофруктів на зиму є сушка плодів на нитці. В цьому випадку вам необов'язково чекати, коли на вулиці буде стабільно сонячна погода, адже ви зможете доводити яблука до потрібної консистенції на відкритій терасі, балконі і навіть горищі

• Головною умовою такої сушки є великий відкритий простір ну і, звичайно, максимально стерильні умови. При такому способі сушіння з 10 кг свіжих плодів виходить приблизно 1 кг якісного продукту

Рекомендації для привальной сушіння яблук:

• Візьміть свої улюблені яблука, промийте їх під проточною водою, видаліть серцевину і поріжте злегка толстоватыми часточками
• Якщо їх товщина буде дуже маленькою, то вони просто будуть ламатися і вам не вдасться нанизати їх на нитку
• Стежте, щоб готові часточки мали однакову товщину. Це буде сприяти правильному і рівномірному підсушування
• Порізані яблука нанизайте на товсту нитку, залишаючи між часточками трохи простору
• Розмісти своєрідні гірлянди на горищі або терасі, і якщо в цьому є потреба прикрийте їх марлею
• Якщо ви проводите сушку в закритому приміщенні, то хоча б вдень влаштовуйте в ньому невеликий протяг
• Циркуляція повітря буде сприяти більш швидкому і рівномірному просушуванню плодів
• Приблизно через 10-14 днів ваша сушка буде готова і вам залишиться тільки скласти її в тару для зберігання

Як сушити яблука на зиму в електросушарці?

• Якщо ви хочете висушити яблука максимально швидко і якісно, тоді не пошкодуйте грошей і купіть собі якісну електросушарки. Така кухонна помічниця практично без сторонньої допомоги заготовит для вас смачні і корисні сухофрукти, які ви з великим задоволенням будете використовувати для приготування вітамінізованих страв

• Єдине на що ви повинні звертати особливу увагу в цьому випадку це товщина яблучних часточок. Якщо вона буде більше товщини піддонів кухонного приладу, то тепле повітря всередині електросушарки буде розподілятися не зовсім рівномірно, і це може призвести до того, що одна частина яблук буде вже повністю готова, а інша ще буде знаходиться в стадії напівготовності

Правила сушіння яблук у електросушарці:

• Поріжте заздалегідь промиті яблука на часточки потрібної товщини
• Акуратно (в один ряд) розкладіть їх на піддони
• Встановіть всі піддони в електросушарки і увімкніть прилад у мережу
• Прослідкуйте, щоб температурний датчик не перевищував показник 55 градусів
• Залиште яблука сушитися як мінімум на 7 годин
• Після закінчення цього часу відключіть прилад від мережі, щоб перевірити готовність сушених яблук
• Якщо вони сухі на дотик і при натисканні не виділяють сік, тоді сміливо перекладайте їх у скляну тару
• У разі якщо ви помітили хоча б мінімальне виділення вологи, залиште їх сушитися ще на 2-3 години

Як сушити яблука в мікрохвильовці?

• Зараз практично на кожній кухні можна побачити мікрохвильову піч. Ця кухонна помічниця сучасної господині максимально полегшує щоденні турботи вічно зайнятої жінки. Досить багато домогосподарок з великим задоволення готують в мікрохвильовці м'ясо, печуть пироги і варять каші

• Але якщо знати, як правильно використовувати це диво сучасної техніки, то з його допомогою можна досить добре висушити яблука. Найприємніше що на сушку одній порції у вас піде буквально 5-7 хвилин

Отже:

• Ріжемо яблука на часточки або кружечки і викладаємо їх в один шар на плоску тарілку
• Встановлюємо таймер потужності на 200-300 Вт мікрохвильовку і вмикаємо
• Через 2 хвилини вимикаємо піч і перевертаємо яблука на іншу сторону
• Закриваємо дверцята мікрохвильовки і чекаємо ще 2-3 хвилини
• Якщо ваші яблука були порізані на дуже тонкі шматочки, то цього часу буде цілком достатньо щоб висохнути
• У разі якщо після закінчення цього часу вони все ще залишаються на дотик липкими, включіть таймер ще на 1-2 хвилини

Як сушити яблука в аерогрилі?

• Якщо на вашій кухні є аерогриль, то це чудо-пристосування теж може бути використане для сушіння яблук на зиму. У випадку з аэрогрилем ви навіть можете спробувати приготувати не зовсім звичайну сушку. Якщо перед тим як увімкнути прилад посипати підготовлені яблука корицею, ваніллю або імбиром, то у вас вийде чудова ароматизована начинка для зимових пирогів

• А якщо ви зробите часточки трішки товще ніж зазвичай, то готовий продукт можна буде використовувати як легкий і смачний перекус, який не буде перевантажувати шлунок якщо ви захочете, чого не будь смачненького пізно ввечері

Сушіння яблук в аерогрилі:

• Вимийте яблука, видаліть серцевину і поріжте кружечками товщиною 5-8 мл
• Закип'ятіть воду, розчиніть в ній пару ложок столової солі і опустіть в отриману рідину яблука
• Буквально через пару секунд злийте воду і дайте яблучним кружочкам стекти на друшляку
• Видаліть залишки вологи з яблук паперовою серветкою або бавовняним рушником
• Викладіть фрукти в один шар на сітку аэрогриля, посипте їх корицею і увімкніть прилад
• Відрегулюйте таймер на низький охолодження при температурі 100 градусів
• Через 50-60минут вимкніть аерогриль і перевірте готовність яблук
• Якщо вони трохи липковаты, тоді продовжуйте їх сушити ще хвилин 20-30

Можна сушити зелені, недостиглі яблука, білий налив?

• В принципі сушити злегка недостиглі яблука цілком допустимо. Просто при використанні такого продукту ви повинні бути готові до того, що вам доведеться додавати в компоти і начинки для пирогів трохи більше цукру або меду

• Але якщо яблука повністю зелені, то використовувати їх для приготування корисних сухофруктів заборонено. І справа тут не в тому, що вони будуть давати дуже сильну кислинку. Зовсім зелене яблуко не має ні смаковими не корисними якостями стиглого фрукта, тому і у висушеному вигляді воно особливої користі не дасть. Ви просто витратите свій час і гроші, а натомість отримаєте несмачний і кислий продукт, який навряд чи будете використовувати в їжу

• Якщо говорити про білому наливі, то його теж краще не використовувати для приготування сухофруктів на зиму. Це яблуко в стиглому вигляді має досить пухку структуру, яка після висушування перетворюється в практично позбавлений смаку продукт. Для приготування сушіння краще всього використовувати більш щільні і соковиті сорти, які доспевают ближче до осені і мають кисло-солодкий смак. Саме з таких яблук виходить самі смачні і ароматні зимові сухофрукти, які допомагають урізноманітнити однотипні зимові страви

Відео: Заготівля яблук на зиму. Сушіння яблук в сушарці