Сушіння вишні на зиму з кісточкою і без кісточки. Як правильно сушити вишню і листя в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці, в аерогрилі?

Поради
Особливості сушіння ягід і листя вишні.

Продовжимо серію статей про сушки фруктів і поговоримо докладніше про особливості сушіння ягід вишні на зиму в домашніх умовах.

При якій температурі сушити вишню і скільки в домашніх умовах?

тарілка сушеної вишні без кісточки
Залежно від способу сушіння ягід вишні температура може бути різною. Наприклад, в духовці вона коливається в межах 60-80 ℃ і триває 4-12 годин, а на свіжому повітрі залежить від річної температури і займає в середньому 5-8 днів.
А також зверніть увагу на колір сировини. Готова до зберігання до зими ягода набуває темно бордовий або навіть коричневий відтінки.

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки у електросушарці?

подсохшая вишня з кісточкою на сітці електросушарки

Якщо ви обзавелися електросушилкою для приготування запасів на зиму, то однозначно зробили правильний вибір. В ній вишня сохне швидше, ніж на відкритому повітрі, і варіантів її приготування смачного більше.

Щоб висушити ягоди вишні з кісточкою вам слід:
  • зібрати стиглі і пружні плоди
  • добре їх промити і залишити в друшляку для стікання зайвої води
  • перебрати їх, вибраковувала червиві, з ушкодженнями шкурки
  • в один шар насипати на сітку електросушарки
  • встановити температуру 55-60℃ на пару годин, а потім переключити на 30-35℃ і дочекатися готовності
Якщо ви вирішили висушити вишню без кісточки, то клопоту з її підготовкою і сушкою додасться. Зате смак і якість матеріалу для майбутніх кулінарних шедеврів будуть зовсім іншими.
Отже:
  • під час перегляду готового сировини видаліть кісточки
  • під час сушіння в електросушарці три рази поміняйте температурні режими з високого на низький, як було зазначено вище
  • будьте готові до більш тривалого процесу в часі
Якщо ж ви вирішили в'ялити ягоди вишні в електросушарці, то вам потрібно:
  • підготувати чисте якісне сировину без кісточки
  • засипати його цукром для відходження соку і залишити в теплому приміщенні
  • залишків соку вишні дати стекти на друшляку. До речі перший законсервируйте або приаеяйте для приготування літніх компотів
  • закип'ятіть солодкий сироп на воді і засипте вишню
  • вогонь під каструлею вимкніть, нехай ягоди остигають разом з сиропом
  • злийте залишки з ємності і дайте їм стекти з вишень через друшляк
  • надсилайте сировину в електросушарки
  • тривалість і порядок подальших дій, аналогічні попереднім описом з різницею лише в зовнішньому вигляді, пружності вишень і соковитості
  • будьте готові до того, що ягоди без кісточки сохнуть довше приблизно в три рази

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки в духовці?

жменя сушених в духовці ягід вишні
Важлива особливість при сушінні вишні в духовці — це відчинені дверцята під час процесу. Вона дозволяє зайвої вдвічі швидко випаровуватися, а свіжому повітрю надходити до сировини.

Другий секрет прискорення випаровування вологи з вишні — її попередня обробка.

Для цього скористайтеся одним із таких способів:
  • обдайте ягоди окропом
  • обполосніть їх слабким содовим розчином. Але після цього обов'язково промийте холодною водою
Завдяки попередній обробці на поверхні вишень утворюються пори, через які волога випарується швидше.

Щоб приготувати сушені ягоди вишні з кісточкою, вам потрібно діяти так:

  • ретельно вимийте їх
  • на деко постеліть фольгу або пергаментний папір
  • насипте зверху вишні
  • дві години томіть їх при температурі 45 ° с
  • встановіть 60℃ до повного висихання ягід. Приблизно цей процес займе ще три години
Сушити ягоди вишні без кісточки довше. Для цього:
  • вийміть кісточки тільки з пружних великих цілих соковитих ягід, інші відкладіть і або з'їсти, або зваріть смачний компот
  • на застелений пергаментом/фольгою деко розкладіть вишні
  • далі тричі міняйте температурні режими, які вказані вище для сушіння вишні з кісточкою

Сушіння вишні з кісточкою і без кісточки в аерогрилі

зібрані вишні перед очищенням і сушкою в аерогрилі

Аерогриль — спеціальний прилад з нагрівальним елементом, що має кілька поличок для викладки сировини. Його можна або купити готовий, або змайструвати будинку.

У другому варіанті головне встановити зручні полички-сітки і визначитися з подачею тепла.

Ми розглянемо особливості сушіння вишні в готовому виробі.

Як вже було вказав вище, вишня з кісточкою сохне швидше, ніж без неї. Тому і в аерогрилі цей момент присутній.
Отже:
  • відберіть соковиті та стиглі ягоди
  • видаліть плодоніжки і кісточки, якщо збираєтеся сушити тільки м'якоть вишні
  • добре промийте і відкиньте на друшляк для стікання води
  • розташуйте ягоди на сітці так, щоб вийшов один шар. Для одного завантаження вам буде потрібно максимум 1200 г сировини, а на виході ви отримаєте близько половини кілограму
  • всередині чаші аэогриля покладіть зубочистку, щоб зайва волога випарувалася
  • накрийте кришкою чашу з вишнями і виберіть режим сушіння і температуру. Вона може змінюватись в межах 45-60 ℃
  • тривалість процедури становить 30-120 хвилин в залежності від початкового состочния вишні. Максимальний час займе сушіння ягід без кісточки
  • зберігайте готовий продукт в поліетиленових або матер'яних мішечках в морозилці

Сушіння вишні з кісточкою і без кісточки на сонці

зібрана вишня для засушування на сонці
Найпершим способом сушіння фруктів та ягід був природний, тобто на відкритому повітрі під сонячними променями.

З одного боку, він найбільш тривалий по часу і клопіткий. З іншого — максимально природний.

Підготовка ягід вишні до сушіння виробляється аналогічно описаним вище технікам.

Далі:

  • виберіть рівну горизонтальну поверхню для сушіння, віддалену від доріг
  • для захисту від агресивних променів полуденного сонця вам слід встановлювати тент над ягодами вишні або організувати місце в саду під деревами
  • для сушіння вишні з кісточкою підійдуть дерев'яний лист, сітка, піднос, без кісточки — тільки тканина, причому ягоди оберніть повністю з усіх боків, щоб на соковитий розріз не злетілися комахи. На просторах Рунета ви знайдете рада по розкладанню вишні на газети, які щодня потрібно міняти через впитыааемого нею соку ягід
  • коли сонечко піднялося вранці і почало пригрівати, виносьте листи з вишнею на просушку
  • увечері до заходу обов'язково заносите ягоди в будинок, щоб вони не охолоджувалися сильно
  • раз в день обережно перемішуйте вишню, щоб вона подсушивалась з усіх сторін

коли колір ягід змінився на більш темний, перевірте сировину натисканням пальця на вишеньку. Немає крапель соку — сировина готова до упаковки і подальшого зберігання

Листя вишні коли збирати і як сушити для чаю?

гілка вишневого дерева з плодами та листям для збору і заготівель
Щоб максимальна кількість цінних речовин збереглися в листі вишні, вам слід збирати їх у травні, в період цвітіння дерева.

Допускається і більш пізній збір — до кінця плодоношення. Але в серпні, наприклад, краще не зрізати листя вишні для просушування, тому що вони стають занадто грубими і гірше піддаються подальшій обробці і заварці для чаю.

Щоб правильно висушити листя вишневого дерева, вам слід:
  • у теплий сонячний день зрізати ножицями листові пластинки без гілочок і ніжок. Вибирайте здорові листя, які не піддалися атакам комах і в'янення
  • на веранді, балконі, горищі або під тентом розкладіть готову сировину на горизонтальній поверхні
  • ворушіть листя кілька разів в день, щоб вони краще підсихали і не слеживались
  • якщо ви вирішили сушити листя вишні в приладі, то встановлюйте температуру не вище 50 ℃
  • коли лист вишні легко переламується по центру, значить сировина готова
  • зберіть майбутню заварку цілющого чаю в матерчаті мішечки або картонні коробочки
Отже, ми розглянули особливості сушіння ягід вишні як з кісточкою, так і без неї різними способами, а також процес заготівлі листя вишневого дерева для лікувального чаю.

Спробуйте замість зайвої банки компоту або варення висушити плоди вишні і поласувати ними взимку. Можливо цей вид заготовок доведеться вам за смаком більше традиційних консервації.

Відео: як правильно сушити вишню з кісточкою?

Відео: як правильно сушити вишню без кісточки?