Печінковий паштет з курячої печінки: покроковий рецепт з яблуками, з плавленим сиром, з чорносливом і горіхами, з грибами

Смачний паштет можна зробити навіть у домашніх умовах. А як правильно — дізнаєтеся зі статті.

Домашній печінковий паштет – смачне і поживне ласощі, яку можна намазувати на хліб або ж їсти вприкуску з основними стравами.

Звичайно ж, можна просто придбати паштет в супермаркеті, однак, він не буде таким смачним і корисним як приготовлений своїми руками в домашніх умовах. Тому якщо ви хочете порадувати себе і близьких по-справжньому смачним курячим паштетом з печінки, беріть на замітку наші рецепти.

Печінковий паштет з курячої печінки: покроковий рецепт

Цей рецепт можна по праву назвати самим простим і легким. Для приготування такого паштету вам не потрібно багато часу, сил і навичок. Готову страву виходить ніжним, буквально тане в роті.

• Куряча печінка – 650 г
• Цибулина біла – 4 шт.
• Морква – 3 шт.
• Вершкове масло – 120 г
• Вершки жирні – 55 г
• Соняшникова олія – 50 мл
• Вода – 270 мл
• Сіль, паприка, гвоздика, кориця, коріандр, естрагон

• Насамперед потрібно кілька слів сказати про курячої печінки. Це продукт виступає основним, якщо говорити про курячий паштет, тому він повинен бути свіжим та якісним. Купуючи курячу печінку, звертайте увагу на її колір, запах і цілісність. Вона не повинна погано пахнути (зіпсованого продукту, застояної крові), не повинна бути блідою або сильно кров'янистої.
• Незважаючи на те, що в процесі приготування ми будемо подрібнювати її, вона повинна бути цілісною, не порваної, не перебитою.
• Отже, вимийте печінка, злийте з неї рідину і почекайте, поки вона повністю стече. Далі видаліть всі плівочки, жилочки і т. д. Багато вимочують печінка в молоці перед її подальшим приготуванням, однак, куряча печінка не потребує, оскільки вона вкрай рідко буває гіркою.
• Очищений цибулю і моркву потрібно подрібнити. Як саме ви будете це робити, не важливо, бо пізніше всі інгредієнти будуть перебиватися в блендері до однорідної маси. Зверніть увагу тільки на те, що чим більше ви поріжете овочі, тим довше вони будуть обсмажуватися.
• На соняшниковій олії обсмажте овочі до золотистого кольору.
• Після додайте до них печінка, готуйте 7 хв.
• Далі відправте в ємність воду, трохи солі.
• Накрийте ємність кришкою і на тихому вогні готуйте печінка 25 хв.
• Через це час додайте до інгредієнтів прянощі, відкрийте кришку і продовжуйте готувати ще 10-12 хв, поки зайва рідина не випарується.
• Далі потрібно остудити всі інгредієнти і додати до них розм'якшене масло.
• Після цього продукти подрібніть за допомогою блендера.
• Готовий паштет повинен бути ніжним і м'яким.
• Додайте в нього трохи вершків, перемішайте.
• Якщо паштет вийде занадто густий, додайте ще трохи вершків.
• Ласощі можна їсти відразу або помістити його на кілька годину. у прохолодне місце.

Печінковий паштет з курячої печінки з яблуками

Урізноманітнити смак курячого печінкового паштету можна, додаючи в нього інші інгредієнти, наприклад, фрукти. Ми пропонуємо вам приготувати ніжний курячий паштет з яблуками.

• Куряча печінка – 550 г
• Цибулина – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Яблука – 2 шт.
• Вершки – 350 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Соняшникова олія – 45 мл
• Сіль, перець, часник, прованські трави, лаврушка

• Курячу печінку виберіть виходячи з порад, описаних в попередньому рецепті. Вимийте її, обсушіть, обріжте всі прожилки, шматочки з зеленуватим кольором, оскільки вони можуть бути гіркими. Вимочування у молоці можете робити на свій розсуд, якщо є на це час і якщо ви припускаєте, що продукт може бути гіркий.
• Очищені і вимиті овочі подрібніть будь-яким зручним для вас способом, але не сильно крупно. Морква повинна бути солодким і соковитим, оскільки саме вона надає готовому паштету приємну солодкість. Сухий і не дуже солодкий овоч може зіпсувати смак готового продукту.
• Фрукти очистити, вирізати у них серцевину, дрібно наріжте.
• Розжаримо соняшникову олію, обсмажте на ньому цибулю і моркву протягом 5-7 хв.
• Далі до овочів додайте печінку, продовжуйте готувати інгредієнти ще 10 хв. періодично помішуючи їх.
• Тепер відправте в ємність подрібнені яблука і вершки, посоліть продукти, здобріть прянощами.
• Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте вміст на тихому вогні протягом 15 хв.
• Відкрийте кришку, готуйте печінка ще 5 хв., щоб вершки трохи выпарились, після зніміть сковороду з вогню.
• Остудіть вміст сковорідки і, додавши в нього масло, подрібніть до однорідного стану з допомогою блендера.
• Зберігати таке ласощі потрібно у прохолодному місці й не дуже довго. Якщо ви хочете продовжити термін придатності такого продукту, перекладіть його в чисту суху скляну тару, а поверх налийте трохи топленого масла.

Ніжний печінковий паштет з курячої печінки з плавленим сиром

Неймовірно ніжним вершковим смаком виходить паштет з курячої печінки і плавленого сиру. Така смакота заслуговує бути на святковому столі. У приготуванні ж такий паштет не складніше тих, рецепти яких були описані раніше.

• Куряча печінка – 470 г
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Сметана – 100 мл
• Сирок плавлений – 2 шт.
• Соняшникова олія – 35 мл
• Зелень – 2 ст. л.
• Сіль, часник, перець

• Візьміть курячу печінку, вимийте, обсушіть. Далі видаліть з неї всі плівочки, жилочки і т. д. Нарізати печінку невеликими шматочками.
• Очищені овочі подрібніть будь-яким способом, але не дуже сильно крупно.
• Сирок натерти на тертку. Зверніть увагу, для того щоб отримати смачний паштет, потрібно купувати якісний плавлений сир. Не купуйте сирні продукти або які-небудь інші замінники сиру, вони не дадуть готового паштету потрібний смак.
• Зелень вимийте, обсушіть і поріжте. Можна використовувати кріп, петрушку, кінзу, трохи базиліка для приємного аромату.
• На соняшниковій олії обсмажте овочі.
• Далі додайте до них печінку, здобріть інгредієнти сіллю, прянощами, смажте 10 хв.
• Далі в ємність відправте сметану, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте продукти ще 15-20 хв. на самому тихому вогні.
• Через це час приберіть ємність з вогню, почекайте, поки вміст охолоне.
• З'єднайте вміст сковороди з зеленню і сиром.
• Подрібніть за допомогою блендера продукти до однорідного стану.
• Якщо паштет вийде занадто густий, розбавте його невеликою кількістю вершків.
• Можна відразу ж дегустувати одержаний паштет або дати йому трохи часу настоятися в прохолодному місці.

Печінковий паштет з курячої печінки з чорносливом і горіхами

Такий рецепт приготування паштету вважається досить незвичайним. Незважаючи на це, виходить ласощі ну дуже смачне, соковите і повітряне, а чорнослив і горіхи надають йому особливу пікантність.

За бажанням можна експериментувати і додавати в паштет не тільки чорнослив, але і курагу. З горіхів можна використовувати грецькі, кеш'ю, фундук, фісташки і т. д.

• Куряча печінка – 350 г
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 85 мл
• Масло вершкове – 85 г
• Олія соняшникова – 45 мл
• Фісташки – 30 г
• Чорнослив – 50 г
• Сіль, мускатний горіх, імбир, паприка

• Шматочки печінки промийте, обсушіть, обріжте з них прожилки і плівочки. Подрібніть печінка середніми шматочками, щоб зменшити час її приготування.
• Очищені овочі нарізати невеликими шматочками будь-яким способом.
• Фісташки окремо від інших продуктів подрібніть за допомогою блендера.
• Чорнослив промийте, залийте окропом і залиште на 10 хв. За цей час чорнослив розм'якне і ще раз промиється. Його наріжте невеликими шматочками або подрібніть в блендері – це залежить від того, чи ви хочете почувати шматочки чорносливу в готовому паштет.
• Розжаримо соняшникову олію, обсмажте на ньому цибулю з морквою.
• Далі додайте в ємність печінку, готуйте вміст ще 10 хв. на невеликому вогні.
• Не робіть вогонь сильніше, щоб зменшити час приготування печінки, оскільки таким чином вона лише висохне і стане несмачною, не соковитою.
• Після цього додайте в сковороду вершки, сіль і прянощі, перемішайте інгредієнти, закрийте ємність кришкою і тушкуйте вміст ще 15-20 хв.
• Після цього сковороду приберіть з вогню і почекайте, поки її вміст охолоне.
• У чашу блендера помістіть вміст сковороди і розм'якшене вершкове масло і подрібніть.
• Після цього додайте в паштет фісташки і чорнослив, перемішайте ласощі ложкою або виделкою.
• Якщо консистенція паштету вийде сильно густий, розбавте його вершками.
• Зберігати паштет потрібно в холодильнику не більше 2-3 днів.

Печінковий паштет з курячої печінки з грибами

Зробити паштет ще смачніше й пахучіше можна, додавши в нього трохи грибів. Таке ласощі відмінно підійде для бутербродів, так само його можна подавати на стіл в якості самостійного блюда.

• Куряча печінка – 750 г
• Печериці – 370 г
• Цибулина – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Масло вершкове – 90 г
• Соняшникова олія – 55 мл
• Вершки – 50 мл
• Кріп – 2 ст. л.
• Сіль, паприка, мускатний перець

• Курячу печінку помийте, обсушити, видаліть з неї всі пленочки і жилочки. Якщо є час, можна трохи вимочити її в молоці, однак, це, як вже було сказано раніше, не обов'язково, оскільки вона гірчить рідко. Нарізати печінку невеликими шматочками.
• Гриби можна використовувати не тільки такі, які вказані в рецепті. Ви можете використовувати гливи, білі і польські гриби, і в принципі будь-які інші. Також потрібно сказати, що можна використовувати консервовані гриби, але у такому разі візьміть лише 150 г продукту. Вимийте гриби, очистити, якщо в цьому є необхідність і поріжте слайсами або кубиками. Якщо ви будете використовувати лісові гриби, попередньо очистіть, промийте їх і відваріть.
• Кріп вимийте, обсушіть, поріжте. Можна і не класти зелень в паштет, але вона додасть йому особливий смак і аромат.
• Часник очистіть, потріть на тертці.
• Очищений цибулю і моркву поріжте невеликими шматочками.
• На соняшниковій олії обсмажте цибулю і моркву.
• Далі додайте до овочів печінка, трохи посоліть інгредієнти і здобріть їх прянощами, готуйте ще 10 хв. на середньому вогні постійно помішуючи.
• Після цього додайте в ємність вершки, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 7-12 хв.
• В цей час на окремій чистій сковороді обсмажте гриби протягом 10-15 хв. Після додайте до них часник.
• З'єднайте вміст 2-х сковорідок, додайте в отриману суміш кріп і розм'якшене вершкове масло.
• За допомогою блендера перебити отриману масу до однорідного стану.
• За необхідності додайте в паштет трохи вершків або молока, щоб його консистенція стала придатною.
• Перекладіть ласощі в чисту суху тару, і зберігайте в холодильнику не довше декількох діб.

Як бачите, приготувати смачний домашній печінковий паштет не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Таку смакоту можна готувати з абсолютно різних інгредієнтів взявши за основу курячу печінку, цибулю і моркву. Додавати в паштет можна солоні огірки, зелень, овочі, горіхи, фрукти і т. д. Підійде таке ласощі і для бутербродів, і для приготування надалі різних закусок.

Відео: Ніжний паштет з курячої печінки