Молочний кисіль: рецепт з крохмалем, яйцем, ягодами, яблуком, какао, дієтичний. Молочний кисіль користь чи шкода?

Рецепти молочних киселів.

Смак молочного киселю нагадує нам про дитинство. Густий напій не даремно готують дітям: він дуже корисний і поживний.

Готується він просто. Для приготування киселю використовуються тільки натуральні продукти. Яка ж користь від молочного киселю і які існують рецепти смачного десерту? Читайте про це статтю.

Молочний кисіль: користь чи шкода

Для багатьох смак киселя асоціюється з ягодами і фруктами, які додають при варінні десерту. Але для приготування традиційного напою слов'янської кухні використовувалося молоко.

Приготувати корисне блюдо не складно. Ви переконаєтеся в цьому на своєму досвіді, якщо зваріть кисіль за нашими рецептами, віддаючись мріям і спогадами про дитинство.

Молочний кисіль комусь може подобатися, а може перебувати в списку найбільш нелюбимих цукровмісних желеподібних продуктів. Але одне безперечно — це дуже корисний десерт з кислинкою, зі смаком якого наші співвітчизники знайомляться з раннього дитинства.

А все із-за його корисних властивостей: традиційне російське блюдо здавна давали маленьким дітям, щоб поповнити запас вітамінів в організмі і поліпшити настрій.

Та і як можна не вводити в раціон самого маленького члена родини десерт, про який в народі кажуть як про символ щастя? Пам'ятайте, що потрібно російській людині для гарного життя? Правильно: кисільні річки і молочні береги.

Під час приготування киселів, при всій різноманітності їх рецептів, сучасні господині не відхиляється далеко від традиційних способів, хоч і додали в якості головного інгредієнта крохмаль. Класичний рецепт киселя заснований на застосуванні відвару заквашене злаків.

Чим корисний молочний кисіль?

• Містить необхідні організму амінокислоти (лецитин, лізин, холін, триптофан, метіонін).
• В корисному десерті міститься калій, який забезпечує нормальну роботу м'язів і підтримує кислотно-лужний баланс.
• Вітамін В1 забезпечує нормальну діяльність нервової системи і мозкову активність.
• Вітамін В2 впливає на обмінні процеси, а також необхідний для підтримки імунітету. Завдяки вітаміну В2, на губах не утворюються тріщини, а шкірні покриви позбавляються від сухості. Якщо постійно пити молочний кисіль, то про проблему випадіння волосся можна просто забути.
• Вітамін В5 важливий бере участь у виробленні гормонів і жирних кислот, необхідний для відновлення слизових оболонок.
• Вітамін РР зменшує концентрацію холестерину.
  Також в киселях містяться лецитин (регулює холестерин і є одним із складових клітин печінки), лізин (амінокислота, яка бере участь у рості та відновлення тканин, вироблення гормонів і ферментів), холін(має протисклеротичну дію), метіонін важливий для підтримки функції печінки.
• Вживання киселя сприяє нормалізації роботи кишечника, є ефективним засобом при боротьбі з бактеріозом.
• Легко засвоюється організмом. При його використанні відсутнє відчуття тяжкості в шлунку.
• Підвищує працездатність. Додає енергії.

• щоб кисіль був густий, його довше проварюють на повільному вогні і прибирають на всю ніч у холодильник
• любителі дуже солодких десертів можуть досипати більше цукру, ніж вказано в рецептурі
• час приготування киселю — це час, поки закипить молоко
• солодкий десерт низькокалорійний, але швидко втамовує голод
• можна варити питний кисіль, тоді кількість крохмалю потрібно зменшити
• при варінні желеподібного ласощі можна допускати його закипання

Як зварити молочний кисіль з крохмалю: рецепт на літр молока

Зварити молочний кисіль зуміє навіть той, хто рідко стоїть біля плити. Може бути, ваші діти відмовляться від покупних десертів і будуть з нетерпінням чекати, поки мама приготує їм кисіль за новим рецептом?

Знадобиться:

• молоко – 1 л
• крохмаль – 6 ст. л
• цукор – 4 ст. л
• пакетик ваніліну

Процес приготування:

• Наливаємо трохи холодного молока в чашку і розмішуємо в ній цукор з ваніліном, після чого підсипаємо потроху крохмаль. Добре розмішуємо.
• Решту молока ставити на середній вогонь. Як тільки молоко закипить, невеликими порціями вливаємо, не припиняючи помішувати суміш, в якій розчинений крохмаль.
• Зменшуємо вогонь до мінімуму і не припиняємо помішувати, поки напій не загусне. Подавати напій ласощі краще остившім.

Відео: як зварити молочний кисіль?

Молочний кисіль: рецепт густий з яйцем

Густота киселя залежить від того, скільки його уваривали на повільному вогні. Пропонуємо вам приготувати густий кисіль з додаванням яйця.

Знадобиться:

• 1 л молока
• 5 столових ложок цукру
• 4 яйця
• 1 ст. ложка борошна крохмальної
• ванілін

Процес приготування:

• Яєчні жовтки відділяємо від білків і розтираємо з цукром дочиста.
• Нагріваємо молоко і додаємо до яєчної суміші, постійно помішуючи.
• Виливаємо трохи рідини в окрему чашку. Почекаємо, поки охолоне напій і розмішуєм з крохмальної борошном. Додамо в чашку ванілін на кінчику ножа.
• Виллємо вміст чашки в нагріте молоко і доведемо до кипіння при постійному помішуванні на повільному вогні. Після того, як суміш закипить, приберемо з вогню і чекаємо повного охолодження і загустіння.

Відео: Як зварити молочний кисіль з родзинками?

Як приготувати кисіль молочний з ягодами?

Найчастіше для приготування желеподібного ласощі використовують якийсь один компонент. З поданого нижче рецепти ви дізнаєтеся, як об'єднати в киселях два різних інгредієнта і отримати прекрасний десерт.

Ласощі готується з додаванням свіжої полуниці. Кисіль дуже корисний, оскільки володіє обволікаючим дією, посилює перистальтику. Але крім цього молочний кисіль з полуницею — відмінний натуральний болезаспокійливий засіб.

Секрети приготування:

• Цукру потрібно брати стільки, щоб готовий кисіль відповідав за смаковими якостями натуральним продуктам, що входять до його складу. Якщо ягоди дуже солодкі, то і цукру знадобиться менше.
• Не потрібно довго кип'ятити напій. Це призведе до того, що кисіль залишиться рідким після охолодження.
  Картопляну борошно додаємо тільки в охолоджену рідину.

Знадобиться:

• 1л молока
• 3 яйця
• 2 ст/л картопляного борошна
• 1 склянка цукру
• ванільний цукор — за смаком
• 300 г полуниці (її можна замінити іншими наявними ягодами)

Процес приготування:

• Для приготування киселю беруться великі свіжі ягоди полуниці.
• Цукор збиваємо з яйцями віночком до тих пір, поки не почне утворюватися піна. Додаємо тонкою цівкою розведену у воді картопляну муку. При цьому процес збивання не припиняємо.
• Молоко нагріваємо і вливаємо гарячим до яєць і картопляного борошна. Отриману суміш перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо кисіль, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
• Як тільки кисіль закипить, необхідно прибрати його з вогню. На цьому етапі за бажанням можна додати ванільний цукор. Подаємо теплим в широких келихах з додаванням полуниці в кожну порцію.

Яблучно-молочний кисіль

Приготувавши яблучно-молочний кисіль для своїх близьких, ви зарядіть їх вітамінами на цілий день. Кисіль володіє свіжим прохолодним смаком, від якого поліпшується настрій.

Знадобиться:

• 500 мл молока
• 4 ст. ложки нежирної сметани
• 4 яблука
• 1/4 склянки цукру
• 2 ст. ложки борошна

Процес приготування:

• Вимиті яблука почистимо. Видалимо серцевинки, і наріжемо на середні за величиною часточки.
• Поставимо на вогонь приблизно 2 склянки води. Каструля має бути такої величини, щоб у ній помістилися нарізані яблука. Вода повинна їх покривати.
• Висипаємо яблука в киплячу воду і варимо 5-7 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
• Зварені яблука разом з рідиною, що залишилася в каструлі, розтираємо через сито.
• Отриману суміш знову ставимо на повільний вогонь і при безперервному помішуванні, додаємо інші компоненти киселя: пшеничне борошно, розведену в молоці, і після того, як кисіль стане густим, додаємо решту молока з цукром.
• Всі інгредієнти перемішуємо і доводимо напій до кипіння. Після закипання, кисіль знімаємо з вогню і розливаємо по ємностей, в яких він буде подаватися: піали, келихах. На остиглий кисіль викладаємо по ложці сметани або густих вершків.

Молочний кисіль з какао: рецепт густий

Діти люблять солодощі з какао. Приготуйте їм корисний і поживний молочний кисіль з какао.

Знадобиться:

• 300 р молока
• 1 ст. ложка какао
• 1 ст. ложка картопляного борошна
• 1,5 ст. ложки цукру

Процес приготування:

• Поставимо на вогонь склянку молока і доведемо до кипіння. Досыплем цукор і какао. Залишимо на плиті, поки не закипить, весь час помішуючи.
• У решту молока додамо картопляну муку і розведемо її.
• Далі акуратно виллємо молоці з картопляним борошном в каструльку з какао і проваримо протягом 5 хвилин. Додамо за смаком ванільний цукор. Після того, як кисіль настоїться, його можна розливати по чашках і пити, посипавши зверху натертим шоколадом або збитими вершками.

Молочно-вівсяний кисіль

У готового десерту м'яка структура і ніжний смак. Він сподобається не тільки любителям солодощів, але навіть тим, хто віддає перевагу є виключно м'ясні страви.

Знадобиться:

• ванільний цукор або ванілін на кінчику ножа
• картопляний крохмаль — 1 ст. ложка
• цукор — 2 ст. ложки
• вівсяні пластівці — 100 г
• молоко – 400 г

Процес приготування:

• Нагріємо молоко. Вівсяні пластівці заллємо теплим молоком і залишимо на півгодини, щоб набухла маса.
• Через 20-30 хвилин зверху на каструлю укладемо сито. Викладемо на нього стерильну марлю, складену двічі. Процідимо через сито і марлю молоко з набряклими вівсяними пластівцями.

• Наливаємо півсклянки молока в окрему чашку і розводимо в ній картопляний крохмаль. Для цього його потрібно столовою ложкою ретельно перемішати, поки консистенція не стане однорідною.

• Решту молока поставимо на середній вогонь в каструльці і додамо цукор, ванілін (з ваніліном важливо не переборщити, щоб кисіль не придбав неприємну гіркоту).
• Після закипання молока і осідання білої пінки, в каструлю додамо розведений в окремій чашці крохмаль. Рідина постійно помішуємо. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо кисіль, поки він не загусне, а це 1-2 хвилини. Готовий кисіль придбає консистенцію заварного крему або рідкого тіста на млинці. Кисіль охолоджуємо перед подачею до кімнатної температури.
• Застиглий кисіль розливаємо по склянках і посипаємо щіпкою цукру (так на поверхні киселю не утворюватиметься плівка).
• Можна доповнити десерт морозивом, або розкришити печиво. Посипають кисіль також подрібненими горіхами, свіжими ягодами, листочками м'яти.

Дієтичний молочний кисіль

Дієтичний молочний кисіль готується з цільного молока чи сухого. Це доступний і поширений у багатьох лікувально-профілактичних раціонах продукт.

Знадобиться:

• картопляна борошно — 10 г
• незбиране пастеризоване молоко — 150 г (або стакан сухого молока)
• цукор — 10 г
• води — 30 г
• цедра половини лимона або апельсина

Процес приготування:

• Молоко наливаємо в каструлю і кип'ятимо (сухе молоко потрібно попередньо розвести у двох склянках холодної води і залишити на 30 хвилин, після цього в разбухшее молоко вливають ще дві склянки води і, розмішавши, ставлять на вогонь).
• Додамо цукор, розведене у воді картопляну муку. Молоко весь час помішуємо і кип'ятимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
• У готовий і не застиглий кисіль додаємо цедру лимона або апельсина. Розливаємо кисіль по склянках або креманках, в яких він буде подаватися.

Молочний кисіль: рецепт для дітей

Кисіль — це поживний продукт, який легко засвоюється організмом дитини. Діти люблять ягідні та шоколадні киселі. Дітям до року можна приготувати і молочний кисіль. Якщо потрібен кисіль погустіше, то береться більше картопляного борошна.

Знадобиться:

• 2 склянки молока
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю
• 1 ст. ложка цукру
• ванілін — за смаком
• півсклянки кип'яченої води

Процес приготування:

• Крохмаль розводимо в кип'яченої охолодженої води.
  Молоко ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
• Після закипання молока, додаємо в нього розведений крохмаль, засипаємо цукор і варимо протягом 7-10 хвилин. Кисіль потрібно постійно помішувати, інакше він пригорить або в ньому утворюються грудочки. Після цього в кисіль додаємо для запаху ванілі і знімаємо з плити для остигання.
• Якщо дитині більше 1 року, то в кисіль можна додати розтоплений шоколад на етапі варіння, або фруктовий сік.

Чим можна ароматизувати молочний кисіль?

Щоб ароматизувати молочний кисіль, до нього додають цедру лимона, апельсина. Разом з цукром насипають ванілін. Можна також злегка підсмажити і пропустити через м'ясорубку волоські або лісові горіхи, арахіс.

Молочний кисіль: калорійність

Калорійність киселя підвищується за рахунок вмісту в ньому крохмалю і цукру — основних джерел вуглеводів. У молочному киселях, на відміну від інших видів цього десерту, є жири і білки, що також підвищує калорійність страви.

Калорійність молочного киселю, приготованого з знежиреного молока, становить приблизно 79 кКал
калорійність молочного киселю, приготованого з незбираного молока, становить близько 117 кКал.

Відео: молочний кисіль з фруктово-ягідним пюре