Що можна зробити, приготувати з щавлю? Страви з щавлю свіжого та консервованого: рецепти

Якщо ви думаєте, що з щаевлем можна зварити тільки зелений борщ, почитайте цю статтю. У ній ви знайдете рецепти салатів, соусу, омлету, млинців, вареників, сирників і напоїв з цієї полезнейшей зеленню.

Щавель кислий – це культивована рослина, яке люди вирощують, щоб використовувати в лікувальних цілях і в кулінарії. Найпопулярнішим блюдом зі щавлем є зелені щі (зелений борщ). Але чи можна з них приготувати щось ще?

Салат з щавлю з яйцем: рецепт

Навесні, коли організм гостро потребує вітамінів, дуже хочеться з'їсти якийсь зелений салат. Задовольнити своє бажання ви зможете вже в травні, коли листочки щавлю на дачних ділянках та городах досягнуто 10 см в довжину і стануть придатними в їжу.

РЕЦЕПТ № 1: «Дачний» салат зі щавлем і яйцем.
Для його приготування вам знадобляться прості і доступні продукти:

• щавель — пучок
• листя салату (не обов'язково) – пучок
• редис – 200 г
• яйця – 3 шт.
• цибуля зелена – пучок
• зелень
• сіль, перець
• сметана – 3 ст. ложки

1. Відваріть яйця круто. Остудіть їх, очистіть і наріжте половинками кілець або кубиками (за бажанням).
2. Ретельно вимийте щавель, салат і всю зелень прохолодною проточною водою. Залиште все це в друшляку, щоб стекла.
3. Вимийте редис, зріжте хвостики, наріжте тонкими половинками кілець.
4. Як можна дрібніше наріжте щавель, салат і зелень. Змішайте з яйцем і редискою.
5. В якості заправки використовувати сметану.

РЕЦЕПТ № 2: Салат зі щавлем та перепелиними яйцями.

Цей салатик ви зможете сміливо поставити на святковий стіл. Візьміть для нього:

• щавель – пучок
• редис – 50 г
• крупу (булгур або кіноа) – 50 г
• селера (стебла) — 100 г
• яблуко зелене – 1 шт.
• салат – 1 пучок
• яйця перепелині – 6 шт.
• оливкова олія – 5 ст. ложок
  сік лимона – 1 ч. ложка
• гірчицю зернова – 1 ч. ложка

1. Почніть з крупи, промийте її і відваріть. За чверть години, поки вона доходить до готовності, ви встигнете підготувати всі інші інгредієнти салату.
   Також відразу поставте варитися перепелині яйця. Остудіть їх, очистіть і поріжте на половинки або чверті.
2. Помістіть в блендер половину пучка щавлю, оливкова олія, лимонний сік і гірчицю, збийте до однорідного стану.
3. Вимийте яблуко, редиска, селера і шпинат, просушіть і наріжте. Після змішайте з крупою і заправте.
4. Подавайте салат, прикрасивши його перепелиними яйцями.

Салат зі свіжого щавлю з огірком і яйцем: рецепт

Цей салат ви зможете приготувати, коли з'являться молоді і хрусткі грунтові огірочки. Візьміть:

• щавель – пучок
• яйця – 2 шт.
• кукурудзу – 200 г
• майонез – 2 ст. ложки
• сметану – 2 ст. ложки
• зелена цибуля – 1 пучок
• зелень, сіль і перець

1. Відваріть яйця, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
2. Огірки вимийте, якщо їх шкірка занадто груба, зніміть її. Наріжте огірки дрібними кубиками. Щоб салат був красивим, кубики яєць і огірків за розміром повинні бути з зерно кукурудзи.
3. З кукурудзи злити рідину, висипте її в миску. Додайте яйце і огірок.
4. Промитий щавель наріжте соломкою. Цибулю і зелень подрібніть. Додайте в салат.
5. Заправте салат майонезом.
6. За бажанням, цей салатик зі щавлем можна викласти шарами, подавати в скляному салатниці або порційних стаканчиках.
7. Якщо додати в блюдо крабові палички, у вас вийде цікавий варіант класичного крабового салату.

ВІДЕО: Зелений салат зі щавлем, фенхелем і огірком

Салат з щавлю та шпинату

Щавель і шпинат – дуже корисна зелень, але, так би мовити, на любителя. Спробуйте зробити з них смачний вітамінний салат можливо, він сподобається вашій родині. Візьміть:

• щавель – пучок
• шпинат – пучок
• зелена цибуля – пучок
• петрушка пучок
• яйця – 2 шт.
• оливки зелені або чорні — 100 г
• оливкова олія – 3 ст. ложки
• оцет – 0,5 ч. ложки
• вода – 0,5 ч. ложки
• сіль і перець

1. Поставте варитися яйця круто.
2. Вимийте всю зелень, дайте їй стекти.
3. Дрібно наріжте зелень.
4. Зварені і охолоджені яйця очистіть і наріжте соломкою або половинами гуртків.
5. Оливки наріжте колечками.
6. Приготуйте заправку з оливкової олії, води і оцту, введіть її в салат.

Салат зі щавлем і помідорами

РЕЦЕПТ № 1: «Сільський» салат зі щавлю і помідорів.
Для салату ви можете взяти такі продукти:

• щавель – пучок
• зелена цибуля – пучок
• салат – пучок
• помідори – 2 шт.
• огірки – 2 шт.
• зелений часник – за бажанням і за смаком
• сметану або майонез

1. Вимийте овочі та зелень, просушіть.
2. Так як салат «сільський», спосіб нарізки і розмір шматочків не мають значення. Наріжте всі інгредієнти так, як вам подобається.
3. Заправте салат і їжте на здоров'я!

РЕЦЕПТ № 2: Салат з помідорів із щавлем під сиром.

Візьміть:

• щавель – пучок
• помідори – 2 шт.
• часник – 2 зубки
• сир твердий – 30 г
• оливкова олія – 2 ст. ложки
• оцет яблучний – 1 ч. ложка
• цукор, сіль, перець

1. Вимийте помідори і наріжте їх акуратними шматочками.
2. Щавель промийте, просушіть і наріжте соломкою. Змішайте з помідорами.
3. Зробіть заправку з олії, оцту, цукру, давленого часнику. Заправте салат.
4. Потріть сир і посипте їм салат.

ВІДЕО: Салат «СОНЯШНИК» зі щавлем

Салат з щавлю на зиму. Страви з консервованого щавлю: рецепти

Щоб мати можливість вживати в їжу корисний щавель і взимку, законсервируйте його у вигляді салату. Його потім можна додавати до овочевих гарнірів, в супи і соуси.

Як готувати супи з свіжого та консервованого щавлю, читайте в статті «».

ВАЖЛИВО: Закривати щавель можна сам по собі. На 1 кг зелені беруть 100 г солі. Промитий, просушений і дрібно нарізаний щавель протягом 10 хвилин проварюють в солоній воді, розкладають у банки, стерилізують протягом 20 хвилин і закочують. Але ви закрийте щавель з зеленню, так буде смачніше.

На 1 баночку заготовки вам знадобляться такі інгредієнти:

• щавель – 700 г
• зелена цибуля – 150 г
• кріп і петрушка – по 10 г
• сіль – 10 г
• вода – 300 мл

1. Щавель і зелень для заготівлі вам слід ретельно промити і перебрати, а після дуже дрібно нарізати.
2. Складіть зелень в емальовану каструлю. В чайнику або ще однієї каструлі закип'ятіть воду. Залийте окріп в каструлю з зеленню.
3. Всипте сіль.
4. Проваріть заготівлю 10 хвилин.
5. Розкладіть зимовий щавлевий салат в банки, накрийте їх кришками
6. Стерилізуйте банки 15-20 хвилин, загорніть їх.

ВІДЕО: ЩАВЕЛЬ на зиму: просто додай води!

Варення з щавлю на зиму

Так-так, з щавлю кислого ви можете зробити на зиму заготовку-десерт. Кислинкою вона буде віддавати не більше, ніж яблучне або апельсинове.

Візьміть продукти у такому співвідношенні:

• щавель – 1 пучок
• цукор – 100 г
• вода – 2 ст. ложки

1. Вимитий, перебраний щавель переберіть і наріжте соломкою до 1 см в ширину.
2. Увариваться заготівля буде в глибокій сковорідці. Викладіть туди щавель, висипте цукор, вилийте воду.
3. Готуйте варення 20-30 хвилин, до кінця уварювання у вас під рукою повинні бути стерильні банки. Розкладіть туди щавлеве варення, закатайте.
4. Таке варення краще зберігати в холодильнику або льосі.

Компот і кисіль з щавлю: рецепти

Спробуйте приготувати з щавлю напої – компот або кисіль.

РЕЦЕПТ № 1: Компот з щавлю.

Візьміть на 1 л води:

• щавель – 200 г
• цукор – 100 г

1. Поставте воду в каструлі на вогонь.
2. Відразу ж всипте цукор, не переставайте його розмішувати, щоб повністю розчинився.
   Коли вода закипить, додайте в неї вимитий і порізаний соломкою щавель.
3. Варіть компот 3 хвилини.
4. Якщо хочете, можете пити такий компот з листочками м'яти.

РЕЦЕПТ № 2: Кисіль з щавлю.
Візьміть на 1,5 л води:

• щавель – 500 г
• крохмаль — 40 г

1. Вимийте і подрібніть щавель.
2. Викладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона лише покривала зелень.
3. Проваріть щавель 2 хвилини, відкиньте на сито і протріть у нову каструлю.
4. Залийте щавлеве пюре 1, 5 літрами води і поставте закипати.
5. В цей час розчиніть крохмаль у невеликій кількості холодної води, додайте його у вже киплячу воду з щавлевим пюре.
6. Безперервно помішуйте, поки кисіль знову не закипить, потім вимкніть.
7. Пийте теплим або охолодженим.

ВІДЕО: Кисіль з щавлю

Омлет з щавлем

Омлет зі щавлем – це корисний коктейль з білків і вітамінів. Приготуйте його на сніданок для своєї родини!
Візьміть:

• щавель – пів пучка
• яйця – 4 шт.
• молоко – 30 г
• олія оливкова — 2 ст. ложки
• помідори — за бажанням
• сир за бажанням
• сіль, перець, зелень

1. Наріжте щавель, який ви попередньо вимили і просушили.
2. Якщо використовуєте помідори і зелень, вимийте і наріжте їх.
3. Потріть сир, якщо будете додавати його в омлет.
4. Збийте яйця, додайте сіль і перець.
   Додайте в яєчну масу молоко, збийте.
5. Додайте в яєчну масу половину щавлю і зелень, перемішайте.
6. Змастіть форму оливковою олією, коли нагріється, викладіть на неї помідори.
7. Влийте яйця з зеленню.
8. Поставте форму в духовку.
9. Коли омлет почне братися, викладіть на нього залишився щавель і висипте сир.

Млинці з щавлем: рецепт

Млинці зі щавлем незвичайні на смак. Вони дуже добре йдуть з гострими і солоними начинками. А ще, вони зеленого кольору, це дуже сподобається діткам.
Щоб спекти зелені млинці, вам знадобляться:

• щавель – 1 пучок
• зелень петрушки або кропу – за бажанням
• борошно пшеничне або житнє – 4 ст. ложки
• яйце – 1 шт.
• сіль

1. Вимиті і нарізані щавель з зеленню помістіть в блендер, збийте.
2. Додайте яйце, знову збийте.
3. Додайте сіль і борошно, збийте ще раз.
4. Смажте на розпеченій сковороді, як звичайні млинці.
5. Для таких млинців приготуйте начинку з тушкованої моркви з цибулею, сиру з кропом і часником, сиром сулугуні.

Вареники з щавлем: рецепт

Любите солоні вареники, готуєте їх з картоплею і грибами? Спробуйте використовувати в якості начинки щавель.
Вам знадобляться продукти:

• щавель – 1 пучок
• борошно – 2 склянки
• вода – скільки візьме тісто
• сіль
• цукор
• сметана
• вершкове масло

1. З борошна, солі й води замісити класичне тісто на вареники. Нехай вона постоїть близько півгодини.
2. Подрібніть щавель і додайте до нього трохи цукру.
3. Замісити тісто для вареників. На кожен кружечок викладіть трохи щавлю і заліпіть в вареник.
4. В цей час у вас вже повинна закипати підсолена вода. Опустіть у воду і відваріть.
5. Подавайте зі сметаною або соусом зі сметани з часником і зеленню.
6. До речі, вареники зі щавлем ви можете приготувати і в мультиварці.

Соус з щавлю до м'яса

З щавлю готують зелений соус до м'яса. Підготуйте такі інгредієнти:

• щавель – 150 г
• цукор – 2 ч. ложки
• масло вершкове – 3 ст. ложки
  сметана – 200 г
• борошно – 1,5 ст. ложки
• цибуля – 1 шт.
• сіль

1. З щавлю приготуйте пюре – відваріть його і протріть через дрібне сито.
2. Додайте в це пре цукор і сіль.
3. На вершковому маслі посмажте цибулю до золотистого кольору, додати до нього борошно.
4. Засмажку змішайте з щавлем. Додайте сметану.
5. Соус поставте на вогонь, доведіть до кипіння, вимкніть, дайте йому охолонути.

Страви з свіжого щавлю: рецепти

Якщо вареники та млинці зі щавлем ви оцінили, приготуйте тепер з ним пироги, сирники та смузі.

Рецепти пирогів та пиріжків зі щавлем ви зможете знайти в статті:

РЕЦЕПТ: Сирники зі щавлем

Візьміть:

• щавель – 1 пучок
• сир – 300 г
• манка – 3 ст. ложки
• яйце – 1 шт.
• зелень
• сіль
• борошно – 3 ст. ложки
• олія рослинна

1. Розітріть сир виделкою, додайте в нього подрібнений щавель і сіль. Перемішайте.
2. Додайте в сир збите яйце, перемішайте.
3. Додайте манну крупу, перемішайте.
4. Нехай тісто постоїть 5-10 хвилин.
5. Вылепите сирники, обваляйте їх у борошні, обсмажте на сковороді з олією.
6. Їжте зі сметаною або сметанно – часниковим соусом.

РЕЦЕПТ: Смузі з фруктів і щавлю.
Візьміть:

• щавель – 50 г
• банани – 2 шт.
• яблука– 2 шт.
• молоко – 100 мл
• воду – 100 мл
• зелений чай
• злакові пластівці
• листя м'яти
• шоколад гіркий — 20 г

1. В 100 мл окропу заваріть зелений чай.
2. Коли чай охолоне, змішайте його з молоком. Замочіть в напої злакові пластівці, що не потребують варіння.
3. Підготуйте фрукти і шпинат – вимийте, очистіть, наріжте.
4. Помістіть всі інгредієнти в чашу блендера і збийте до однорідного рідкого стану.
5. Розлийте в склянки, прикрасити листочками м'яти і тертим шоколадом.

ВІДЕО: Оладки на кефірі зі щавлем