Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах з цукру своїми руками: рецепти, способи. Як зробити цукрову пудру з цукру в кавомолці, без кавомолки, у блендері: інструкція

Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах.

Потовчений в пил цукровий пісок часто додається в якості інгредієнта в випічку, солодощі, кондитерські вироби. Цукрову пудру багато господинь використовують і під час приготування інших страв. Купити цукрову пудру можна в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині.

• Але, якщо ви не використовуєте часто цей продукт під час приготування, то в один прекрасний момент може виявитися , що необхідного інгредієнта на кухні немає. Що ж робити? Вирушати в магазин або приступати до виготовлення кондитерської присипки в домашніх умовах? Розглянемо примітивні і сучасні способи приготування солодкого повітряного порошку.

Як зробити цукрову пудру з цукру в кавомолці: інструкція

• Цукрова пудра є дуже гігроскопічним продуктом. Це проявляється в тому, що порошок швидко натягує вологу. В ньому можуть утворюватися грудочки. Для виробника цього цукрового продукту такі його властивості вкрай небажані, оскільки для покупця важливо принести додому сипкий продукт. Адже саме в такому стані його використовують для посипання страв і надання їм особливого привабливого вигляду та аромату.
• Мінуси такого способу полягають у тому, що внутрішні стінки приладу не очищуються від залишків перемелених раннє продуктів повністю. Тому велика ймовірність попадання в солодку пудру крупинок кави. Цукрова пудра вбере і запах, адже кавові зерна володіють сильним ароматом, здатним перебити солодкий — пудри.

Що ж виробники додають в солодку пудру?

• В магазинній кулінарної присыпке присутні безбарвні нелауиновые рослинні жири. У них відсутній яскраво виражений смак. Додаються в цукрову пудру і інші добавки. Але суть від цього не змінюється: використання добавок обов'язково. Інакше сипучість продукту швидко пропаде і пудра перетвориться на камінь.
• Додається в цукрову борошно з тонким і солодким запахом клітковина цукрового очерету, харчова деревина.
• До складу магазинної цукрової пудри входить також порошкова інвертаза, рисове борошно, картопляний чи рисовий крохмаль. Кількість і склад добавок може відрізнятися у різних виробників.
• Для змішування цукрових присипки з добавками використовується спеціальна мішалка. Далі відбувається підсушування, що забезпечує готовому продукту необхідні мінімальні показники вологості. Цей етап проходить в барабанній сушарці.
• Подрібнення кристалів цукру в порошок відбувається в дискової млині або для цього використовується промисловий подрібнювач. Раніше нашим бабусям не потрібно було відправлятися в магазин за цукровою пудрою. Вони вміли робити її самі. Солодка випічка, яка готувалася для онуків і правнуків, щедро посипалася білим порошком. І робили його, не маючи сучасних кухонних приладів і техніки для подрібнення.

Робимо цукрову пудру з використанням кавомолки:

Нам знадобиться наступне: кавомолка, цукор, густе ситечко, банку з кришкою.

• Насипаємо в кавомолку пару ложок цукру.
• Подрібнюємо протягом однієї хвилини.
• Після цього отриману присипку просіваємо через ситечко. Таким чином ми відразу відмовимося від найменших кристаликів.
• В сухий банку ми будемо зберігати отриману пудру. Висипаємо з кавомолки в скляну ємність пудру і закриваємо кришкою, щоб виключити підвищення вологості солодкої білої пудри.

Тонкощі приготування цукрової пудри в домашніх умовах від всезнаючих пекарів:

• Для зберігання приготовленої в домашніх умовах цукрової пудри, як і магазинної, необхідно вибрати місце, з температурою повітря до 40 градусів і вологістю до 75 %. Тільки в таких умовах можна зберегти продукт в сипучому стані і він не буде збиватися в грудки.
• Свої смакові якості цукровий порошок зберігає протягом 2 років. Після цього продукт не рекомендується вживати в їжу, оскільки в ньому з'являється гіркота.
• Для зберігання цукрової пудри рекомендується використовувати вакуумну упаковку. Це виключить контакт з повітрям і вологою.
• Цукрову пудру, в якій з'явилися грудочки, потрібно просіяти через дрібне сито і тільки після цього використовувати за призначенням.
• Не варто посипати цукровим порошком випічку, яку щойно витягли з духовки. Це призводить до накопичення вологи в пудрити і він набуває консистенцію пасти.
• З цієї ж причини спечені тістечка з фруктами посипаються цукровим порошком перед подачею до столу.
• Щоб зберегти в сипучому стані натерту на великій кількості і не витрачену цукрову пудру, до неї додається 5% картопляного крохмалю. Порошок перемішується і закривається щільно прилягає кришкою.
• Щоб пудра довго зберігала сипучість, її варто зберігати подалі від плити, де виникають різкі перепади температур і завжди підвищена вологість.

Як зробити цукрову пудру з цукру без кавомолки: рецепт

Як зробити цукрову пудру, якщо в будинку немає кавомолки? розкриваємо секрети приготування цукрового порошку шляхом механічного впливу і застосування сили власних рук.
Спосіб 1:

• Для приготування цукрового порошку, нам знадобиться мармурова або порцелянова ступка.
• Засипаємо в неї цукор.
• Розтираємо цукор товкачем, поки не досягнемо стану пудри.

Спосіб 2:

• Нам знадобиться 2 аркуша чистої щільної папір.
• На один лист насипаємо цукор і накриваємо другим листом.
• Тепер качалкою або скляною пляшкою починаємо катати по аркушах паперу поки кристали цукру не розітруться в пудру.

Спосіб 3:

• Беремо полотняний мішечок. Засипаємо в нього цукор (заповнюємо тільки до половини).
• Гарненько зав'язуємо. Тепер озброюємося молотком і починаємо стукати по мішечку.
• У такого способу багато недоліків: доведеться довго бити по мішечку молотком, щоб подивитися ступінь помелу цукру, доведеться багато разів розв'язувати мішечок.

Приготуємо цукрову пудру за допомогою міксера:

• Для того, щоб зробити цукрову пудру, нам знадобиться стара радянська модель міксера. Вони продавалися з насадкою, що має подвійне лезо.
• Насипаємо в ємність невеликі порції, тоді кристалики добре перемелятся.
• Якщо ви часто працюєте з таким продуктом як цукровий порошок, то у вас можуть виникнути деякі складності. Щоб цього не сталося, прочитайте про нюанси роботи з цукровою пудрою.

Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері: інструкція

Подрібнений в пудру цукор, куплений в магазині, коштує в два рази дорожче такого ж продукту, зробленого в домашніх умовах. Тому любительці поворожити на кухні і порадувати домочадців свіжою випічкою, не зайвою буде інформація про те, як зробити солодкий порошок в блендері.

Етапи приготування:

• Приготування кулінарної присипки починається ще на стадії вибору цукрового піску. Він повинен бути дрібним. Це полегшить перемелювання.
• Якщо використовувати рафінад, або як його ще називають «кусковий цукор», то він ураз занапастить прилад. Додавання кукурудзяного крохмалю в готовий продукт запобігає накопиченню вологи і перетворення його в камінь. В цукровий пісок додається до 10% крохмалю, після чого продукти добре перемішуються.
• Ви можете вибрати занурювальний блендер, або стаціонарний, але обов'язково прочитайте інструкцію до приладу: чи можна використовувати для приготування цукрової пудри. Є моделі, для яких функція подрібнення цукру не передбачена (це може тільки зіпсувати прилад). У нових моделях можливо подрібнення будь-яких сухих продуктів.
• З блендером розібралися і приступаємо безпосередньо до приготування кулінарної присипки. Беремо відповідну ємність. Краще, щоб вона була не високою. Накриваємо краю рушником або харчовою плівкою. Це значно скоротить час прибирання після приготування солодкого порошку, адже кухня не буде засипана солодкою мукою.
• Для приготування цукрової пудри краще всього використовувати насадку-подрібнювач. Прилад включається на максимальну потужність. Засипається невеликими порціями цукор. Через 30 секунд блендер можна вимкнути і струсити ємність. Після цього прилад потрібно увімкнути знову, і перемолоти недостатньо подрібнений цукор ще раз. Це дія повторюється до тих пір, поки не вийде ідеальний результат, а порошок не буде однорідним.
• Готовий продукт пересеваем через дрібне сито, щоб великі кристали не залишилися цукрових борошні.

Як зробити кольорову цукрову пудру будинку в блендері: рецепт

• Солодкої кулінарної присипкою різних кольорів знайдено застосування в кондитерській справі. Її додають під час приготування солодощів, а також використовують як прикраси.
• Щоб зробити кольорову цукрову пудру, треба купити вже підфарбований цукровий пісок. Колір солодкої кулінарної присипки залежить від того, з якого цукру її зробили.
• В солодку присипку можна додати кулінарний барвник. Але робити це потрібно безпосередньо під час приготування пудри. Так кольорові кристали рівномірно розподілятися по всьому об'єму продукту.

Робимо кольорову цукрову пудру в блендері:

Складнощів при цьому способі виготовлення цукрової пудри не виникало. Спеціальні електричні прилади для подрібнення значно скорочують час, витрачений на отримання цукрового порошку. Як його зробити, маючи блендер?

• Щоб швидше перемолоти цукор пудру, краще взяти дрібнодисперсний солодкий продукт. Якщо взяти рафінад, то велика ймовірність поломки приладу із-за попадання великих на великій швидкості кристалів між лопатями.

• Не насипайте відразу всю порцію цукру. Додавайте невеликими частинами ємність блендера.
• Додамо відразу і харчовий барвник.

• Під час збивання підсипати трохи кукурудзяного крохмалю.
• Не варто робити великі порції солодкої кулінарної присипки. При виготовленні солодкого продукту в домашніх умовах його складі відсутні вологовідштовхувальні добавки і з часом білий порошок перетвориться на великий солодкий ком.

Відео: Як зробити цукрову пудру без кавомолки з допомогою блендера

Чим цукрова пудра відрізняється від цукру?

• Скільки вийде цукрової пудри з склянки цукру: співвідношення цукру і цукрової пудри
  Біла і легка кондитерська присипка – ідеальне прикраса для тортів, пирогів та інших солодощів.
• У поєднанні з ароматними приправами, такими як кориця, ваніль, висушена лимонна цедра, пудра здатна перетворити випічку в справжній шедевр, додасть виробу неповторний солодкий аромат.
• Пудру замінює цукровий пісок у вершковому кремі: присипка легко з'єднується з іншими інгредієнтами в процесі збивання, утворюючи стійку однорідну масу. Використовуючи пудру можна домогтися більш ніжної піни, а часу для збивання знадобиться значно менше, ніж при роботі з цукром. Для збивання білків з цукром також краще використовувати цукрову пудру.
• У цукрової пудри однорідна консистенція, тому її додають замість цукру в ніжне мигдальне печиво. За умови дотримання технології виготовлення, така насолода просто тане у роті.

Скільки вийде цукрової пудри з склянки цукру: співвідношення цукру і цукрової пудри

• Кількість магазинної цукрової пудри в склянці – 130 грам.
• 0,75 склянки – це 100 грам пудри, а якщо брати цукровий пісок, то 100 грамів цього продукту міститься в половині склянки. Таким чином, співвідношення обсягу цукру до пудрі — один до півтора.

Відео: Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах?