Як готувати млинці з дитинства на молоці, ніжні млинці, «Зебра», з кукурудзяним крохмалем, макові, шоколадні з кремом, із заварного тіста, без муки, тонкі американські, індійські, мереживні без молока, равлика з млинців з сиром і цукатами: самі в

Рецептів смачних млинців величезна безліч. Давайте розглянемо невелику їх частину.

В основному ми тішимо рідних і близьких людей млинцями на Масницю. В цей день весна вступає в свої законні права та обов'язково треба пекти млинці. Рецептів млинців дуже багато. Ми підібрали найбільш цікаві з них.

Млинці з дитинства на молоці

Компоненти:

• Борошна – 3 великих склянки
• Свіже молоко 1 л
• Яйця – 2 шт.
• Півсклянки рідких вершків
• 5 ст. л. м'якого масла
• 50 г оливкової олії
• 3 ст. л. цукру
• Сіль

• Наситите борошно повітрям, просіяне з допомогою сита. У посуді разом з борошном вбийте яйця, покладіть цукор і сіль.
• Перемішайте в комбайні або міксері, влийте 500 мл молока, щоб не утворилися грудочки. Поступово вливаємо все інше молоко. Додаємо вершки.
• У мисочці розтопіть масло, не доводячи його до кипіння. Влийте розтоплене масло.
• Щоб млинці не приклеїлися до сковорідці, використовуйте тефлонову млинцеву сковорідку. Спочатку випікання додайте оливкову олію.
• Млинцеве тісто має на увазі бути як густі вершки.

Обсмажуйте млинці до утворення злегка золотистої скоринки.

Ніжні млинці: рецепт

Компоненти:

• 3 свіжих яйця
• 750 мл свіжого молока
• 350 г борошна
• 3 ст. л. оливкової олії
• 3 ст. л. цукру
• Сіль

• Яйця збовтайте з цукровим піском до утворення піни. Влийте півсклянки молока. Не зупиняючись, перемішуйте, потроху вводите борошно.
• Стежте, щоб не утворилися грудочки. Влийте все молоко, що залишилося.
• Налийте оливкова олія в суміш. Дайте млинців настоятися 30 хв, і можете випікати на гарячій сковороді.

Щоб млинці були смачнішими, змащуйте їх після смаження холодним вершковим маслом.

Млинці «Зебра»

Компоненти:

• 350 -400 г борошна
• 500 мл свіжого молока
• 3-4 середніх яйця
• 1 ст. л. какао
• 1 ст. л. цукру
• Пісне масло
• Сіль

• Використовуючи віночок, збийте яйця з цукровим піском, додавши трохи солі.
• Додайте половину необхідної борошна і ретельно перемішайте.
• Влийте 250 мл молока, не зупиняючись, збивайте. Додайте борошно, молоко з маслом. Дайте тісту відпочити 20-30 хв.
• Візьміть іншу миску і налийте частину тіста, пофарбуйте його з допомогою какао. Якщо ви купили какао несолодке, то насипте трохи цукру. Коричневе тісто, налийте в пляшку з-під молока, зробивши дірку в кришці.

На розігріту млинцеву сковороду налийте невелику кількість білого тіста, зверху зробіть будь-який малюнок тестом з какао. Обсмажуємо з обох боків.

Прозорі млинці з кукурудзяним крохмалем

Компоненти:

• Молоко свіже– 500 мл
• Борошно, просеянная вищого сорту – 4 ст. л. (приблизно 200 г)
• Кукурудзяний крохмаль – 4 ст. л.
• Яйця свіжі – 4 шт.
• М'яке вершкове масло – 60 г
• Сіль за смаком

Оскільки млинці у нас будуть дуже тонкими, щоб не перенаситити тісто повітрям візьміть віночок чи просто вилку. Змішайте сухі складові: борошно, кукурудзяний крохмаль, цукровий пісок і сіль. Введіть по одному яйцю.

• Трохи розігрійте молоко і обережно вливайте в борошно, не перестаючи помішувати.
• Якщо у вас утворилися грудки, перетріть тісто через сито. У тісто введіть підігріте вершкове масло, щоб млинці не прилипали.
• Тісто рідке. Перед тим як почати смажити дайте тісту охолонути і настоятися, тоді млинці будуть м'які і не порвуться при випіканні.
• Рекомендується випікати на млинцевої сковорідці з покриттям.

Рекомендації до тесту з крохмалем:

1. Перед випіканням чергового млинчика тісто потрібно перемішати, інакше молоко може відокремитися від крохмалю.
2. Смажити такі млинці потрібно на дуже маленькому вогні, так як тісто по консистенції схоже з водою. Але, якщо ви все-таки хочете отримати досить тонкі млинчики, не додавайте борошно.
3. Всі інгредієнти повинні бути чітко отмерены, як написано в рецепті, інакше у вас млинці будуть рватися.
4. Для початківців краще взяти маленьку сковороду, щоб зручніше було перевертати.
5. На сковорідку наливайте трохи тесту, щоб млинці вийшли дуже тонкими.
6. Не поспішайте перевертати млинець. Дайте йому час підсмажитися, інакше млинець порветься.

Макові млинці з кремом

Для тіста знадобиться:

• 2 свіжих яйця
• 50 р цукрового піску
• Щіпка солі
• 700 мл охолодженого молока
• 300 г борошна найвищого гатунку
• Оливкова олія

Для крему:

• 400 мл свіжого молока
• 4 ст. л. цукрового піску
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• Жовтки 3 яєць
• 2 ст. л. маку

Отже, приступимо:

1. Замісимо млинцеве тісто, змішавши всі складові. У тесті не повинно бути грудочок.
2. У тісто налити пару ложок олії, щоб у процесі смаження млинці не прилипали до сковороді.
3. Спечіть млинці і дайте охолонути.
4. Займемося кремом. Перемішайте молоко, цукровий пісок, просіяне борошно і яєчні жовтки. Перелийте все в каструлю з товстим дном, щоб тісто не пригоріло.
5. Не перестаючи заважати, доведіть до утворення бульбашок. Крем повинен загуснути. Приберіть з вогню і всипте мак.
6. Дайте крему охолонути. Тепер беремо велику тарілку і кладемо 2 млинчика, мажемо кремом, скручуємо.
7. Залиште млинці при кімнатній температурі на 30 хв. і потім поставте в холодне місце.

Шоколадні млинці з кремом

На млинці потрібно:

• 4 великих яйця
• 375 мл молока
• 250 мл води
• 400 г борошна
• Півсклянки какао
• 100 г м'якого масла
• 2 ст. л. цукру
• Ванілін

Для крему:

• Вершки жирні
• Шоколадний крем за типом Нутелла

З допомогою комбайна змішайте всі компоненти для млинцевого тесту. Нехай тісто відпочине годину в холодному місці. Підсмажте тонкі прозорі млинці на нагрітої до високої температури сковороді.

Збийте вершки до загустіння і змішайте з шоколадною пастою. Намажте кожен млинець, скрутіть. Дайте пару годин просочитися кремом.

Чудове ласощі до сніданку готово!

Млинці з заварного тіста

Для тіста:

• 450-500 мл молока
• 2 склянки борошна найвищого гатунку
• 2 свіжих яйця
• 250 мл окропу
• 2 ст. л. цукрового піску
• Сода або розпушувач для тіста
• Оливкова олія без запаху 7 ст. л.

• Свіжі яйця збийте з 2 ложками цукрового піску, щоб утворилася піна.
• Додайте половину борошна, влийте частина молока. В порожній стакан насипте 1 ч. л. соди або розпушувача і влийте окріп.
• Додайте решту борошно, молоко, все залийте окропом, інтенсивно перемішуючи. Тепер влийте масло.
• Обсмажити млинці.

За таким же принципом можна зробити млинці з кефіром або кислим молоком.

Равлик з млинців з сиром і цукатами

• Тонкі млинці – 12-15 шт.
• Жирний сир – 500 г
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.
• Ванілін
• 1 яйце
• Будь-які сухофрукти

Для заправки:

• 2 великих курячих яйця
• 2-3 ст. л. цукрового піску
• Свіжа сметана 3 ст. л.

Приготувати млинці ви можете з будь-якого вподобаного вам рецептом. Спечіть млинчики. Для начинки необхідно змішати сир, збиті яйця, цукровий пісок, ванілін і сухофрукти.

Наповніть млинці сирною начинкою і згорніть у формі трубочки. Форму для запікання з високим дном намажте м'яким маслом, щоб тортик не пригорів, його легко можна було дістати. Викладіть всі рулетики у формі будиночка для равлика. Залийте млинці заливкою з сметани, яєць і цукру, прикрасьте за бажанням. Випікайте в духовій шафі 30-35 хв. при 180 °C.

Млинці без борошна

Млинці можна зробити не тільки з борошна, але і з додаванням вівсяних пластівців і манної крупи.

Компоненти:

• 1 склянку вівсянки
• 1 стакан манки
• 500 мл кефіру або кислого молока
• 3 середніх яйця
• 2 ст. л. цукру
• Сода
• Сіль
• 3 ст. л. олії

Перемішайте манку і пластівці разом. Залийте все кефіром і дайте відпочити 2 години. В окремій мисці збийте яйця з цукром. Всипте сіль і харчову соду. Влийте все в миску з кефіром. Наливаємо олію і смажимо корисні млинці.

Тонкі американські млинці

Компоненти:

• 1 чашка молока 250 мл
• 175 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• Банан дуже стиглий
• 2 ст. л. цукрового піску
• Сіль, кориця за смаком
• Трохи масла для випікання тіста

Банан подрібніть за допомогою блендера, додавши молоко. Всі сухі складові змішайте разом. Потроху додавайте в суху суміш бананове молоко, постійно перемішуючи. Тісто має вийти досить густе.

Печіть млинці, на гарячій млинцевої сковороді, надаючи їм форму кола. Обсмажуйте з двох сторін.

Мереживні млинці без молока

Компоненти:

• 2 склянки окропу
• 3 великих курячих яйця
• 6 ст. л. борошна
• 3 ст. л. олії
• Трохи соди
• 2 ст. л. цукру
• Сіль

До стійкої піни збийте яйця з цукровим піском, сіллю. Закип'ятіть 2 склянки питної води, 1 з них влийте яєчну суміш, безперервно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

• Знизьте швидкість міксера і потроху всипайте насичену повітрям борошно. Стежте, щоб не виникли грудочки.
• У склянку з окропом насипте соду, перемішайте і вилийте в суміш. Додайте масло, щоб млинці в процесі обсмажування не пригоріли. Залиште тісто на 30-40 хв.

Візьміть пластикову пляшку з-під соку, в кришці зробіть отвір для тіста. Налийте суміш в пляшку і намалюйте різні візерунки на сковороді.

Індійські млинці молочні

• Просеянная борошно – 600 г
• Молоко – 250 мл
• Цукор – 4 ст. л.
• Курячі яйця – 10 шт.
• Масло — 1 пачка
• Цедра апельсина, кориця

Першим ділом відокремте білки від яєчних жовтків. Яєчні жовтки змішайте з розігрітим маслом і борошном. Потроху Вливайте молоко. Збийте трохи білки, вмешивайте їх акуратно в тісто з жовтками. На тертці зробіть цедру з апельсина і додайте корицю.

Підсмажте млинці і змастіть їх маслом, присипаючи цукровою пудрою.

Відео: мереживні млинці Смачні