Яблука в карамелі: кращі рецепти. Як зробити яблуко, запечене в карамелі в домашніх умовах на паличці, цілі, кубиками, часточками, з горіхами, арахісом, корицею, з ірисок, в червоній карамелі: рецепт

Це неймовірно смачно, а також дуже незвично. Про що мова? Про яблука в карамелі, ознайомтеся з нашими рецептами.

Таку солодкість оцінять дітки, адже її можна прикрасити абсолютно по різному і так яскраво. Піде мова в даному матеріалі про яблука в карамелі, а точніше про різноманітність рецептів їх приготування.

Як правильно приготувати карамель для яблук, щоб не текла: рецепт

Незважаючи на простий склад, карамель дуже примхлива і не кожна господиня хоче братися за приготування такої страви, навіть на кулінарних конкурсах правильне приготування карамелі вважається вершиною майстерності. Її досить легко зіпсувати, вистачить пару секунд перетримати – і карамель згоріла. Якщо ж ви встигаєте запобігти це, карамель потрібно не просто зняти з вогню, але і відразу ж поставити ємність з солодкістю в крижану воду.

Щоб карамель не засахарилась, в кінці приготуванні слід додати трохи лимонного соку. А цукор краще використовувати рафінад або кусковий, і стежте, щоб кристали не залишалися на стінках каструлі.

Каструля підійде мідна, бажано з товстим дном. Після закипання карамель не перемішуйте, т. к. може засахариться. Також дуже важливо цукор не заважати, поки його основна частина не розплавитися, це у випадку, якщо спочатку готувати карамель без додавання води.

Існує кілька видів карамелі:

• Ливная – карамель, яку можна розлити по формах. З неї виготовляють льодяники і використовують для карамелізації фруктів. Якщо в цю карамель додати мелені горіхи, вийде праліне, яке додають в торти
• Атласна – тягуча карамель, готується з цукру, води і глюкозного сиропу, залишається пластичною і з неї виготовляють різні прикраси
• Іриски – готуються з додаванням вершків та вершкового масла

Для карамелізації яблук найбільше підійде ливная карамель. Наприклад, на 5 яблук необхідно взяти:

• 240 г цукру
• 100 мл води
• 5 г вершкового масла (73%)
• 1 ч. л. оцту

Ваші дії:

• Добре перемішати до повного розчинення цукру, поки вода не закипить і не почне википати, потрібно постійно помішувати
• Додати масло і оцет перемішати, а після, дати покипіти ще 10 хв.
• За бажанням можна додавати різні прянощі типу кориці, ванілі або будь-які барвники. Натуральні барвники для карамелі не підійдуть, оскільки такої високої температури ніякої сік не витримає

ВАЖЛИВО: Карамель слід перемішувати тільки з допомогою дерев'яної ложки або лопатки

Ще один простий рецепт:

• 1 склянку меду
• 1 склянка вершків високої жирності
• дрібка солі
• кориця за смаком

Далі потрібно:

• Поставити на маленький вогонь вершки, додати туди сіль і корицю за бажанням і ванілін
• Як тільки рідина закипить, додати мед, дуже добре перемішати, щоб не було грудочок і залишити варитися ще 15-20 хв.

• 200 г коричневого цукру
• 1 ч. л. яблучного оцту
• 1 ст. л. жирного масла
• 100 мл очищеної води

З'єднати цукор з водою. Регулярно перемішуючи довести до закипання. Зменшити вогонь і додати оцет і масло. Цю карамель потрібно після закипання постійно перемішувати протягом ще 10 хв.

Як зробити яблуко, запечене в карамелі на паличці: рецепт м'якої карамелі

Одним із складних кондитерських виробів серед кухарів та кондитерів, вважається карамель. В різних рецептурах карамель можна зустріти в самих різних видах приготування. Для приготування яблук використовують не тільки тверду карамель, але і м'яку, пластичну, яка має більш м'який і вершковий смак, при цьому не стікає з фруктів.

Для приготування яблук у м'якої карамелі потрібно всього лише:

• Яблука -7 шт.
• Цукор – 200 г
• Ванілін — на кінчику ножа
• Молоко (вершки) – 100 г
• Масло вершкове – 50 г

• Яблука промити, осушити, очистити від шкірки (постарайтеся очистити максимально рівно, щоб яблуко вийшло більш круглим). Замість плодоніжки потрібно вставити шпажку, збризнути лимонним соком.
• Нагріти цукор в сотейнику на середньому вогні. Цукор потрібно постійно помішувати до бурштинового кольору.
• Перед тим як влити молоко, його треба нагріти. Вливати потроху і дуже акуратно, т. к. карамель візьметься грудками. При цьому бажано зняти сотейник з плити.
• Додати масло і зовсім трохи солі. Після необхідно добре все перемішати, зняти з вогню і довести суміш до однорідної маси.
• Така маса досить швидко може загуснути, точніше стати в'язкою, тому потрібно швидко занурити яблучка або облити зверху. Шалено смачно вийде, якщо в карамель додати мелені фісташки або горіхи.

Для такої карамелі підійдуть не тільки цілі яблука, але і часточки або скибочки. Для цього яблучка також очищаються, ріжуться кубиками однакового розміру або часточками, пронизываются шпажками за типом шашлику і обливаються гарячої карамеллю.

Як зробити яблуко, запечене в карамелі ціле: рецепт

Дуже простий, смачний і корисний десерт – це запечені яблучка. Всім дітям в ранньому віці мами готують саме таку смакоту, але це блюдо чудово підійде і на святковий стіл. Звичайно, просто запечені яблука – це не цікаво, але щоб облагородити і прикрасити такий десерт, можна запекти яблука з карамеллю, для цього потрібно взяти:

• Яблука – 5 шт., бажано кисло-солодкий сорт
• 1 ч. л. меленої кориці
• 4 ст. л. злив.масла
• 6 ст. л. коричневого цукру

1. Підготувати яблука
2. Вирізати серцевину так, щоб не порушити цілісність яблука
3. Змішати 3 ст. л. цукру з корицею і засипати в поглиблення, там, де була серцевина
4. На деко виставити яблука, додати трохи води і поставити в розігріту духовку до 180 С, буквально на 10 хвилин
5. Розігріти вершкове масло і цукор, що залишився, до повного розчинення цукру, можна додати щіпку ваніліну і солі для смаку. Суміш весь час помішувати
6. Полити карамеллю готові яблука, дати охолонути

Для такого десерту підуть і інші види карамелі, які написані вище.

Як зробити яблуко, запечене в карамелі шматочками, скибочками: рецепт

Цілі яблука в карамелі дуже красиво виглядають на столі, але не завжди їх зручно їсти, тому можна нарізати яблучка шматочками. У цьому випадку їх можна подавати як окремо, так і на шпажці за типом «чупа-чупса» або у вигляді шашличка. Нарізані яблучка будуть більш соковитими, м'якими не залежно від карамелі, твердою або м'якою.

Карамелізовані яблучка можна використовувати не тільки як окрему страву, вони відмінно підходять як начинка для пирогів. Такий десерт чудово підходить як для діток, так і для повсякденного вживання, а також прикрасить будь-який святковий стіл. Існує безліч рецептів приготування яблук в карамелі, запечені, облиті твердої карамеллю, м'якою, з додаванням кориці, ванілі, гвоздики і т. д.

Приготувати такий десерт дуже просто, для цього потрібно вибрати сорт Мелба, Глостер або Голден. Яблука промити, нарізати кубиками 2 х 2 см, надягнути кожен шматочок на шпажку, мокнути в гарячу карамель, і відразу ж посипати кокосовою стружкою або стружкою з гіркого шоколаду.

Ще один цікавий і незвичайний спосіб приготувати яблука в карамелі в японському стилі:

• Яблука середнього розміру – 3-4 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 5 ст. л.
• 2 ст. л. очищеної води
• 2 ст. л. ростить.масла
• Олія для фритюру
• Кунжут

• Яблука очистити і нарізати на часточки
• Приготувати кляр – змішати 4 ложки борошна з водою і яйцем
• Кожен шматочок яблука спочатку обмокнуть в борошні, потім в клярі і обсмажити у фритюрі, або обсмажують на сковорідці з товстим дном, у великій кількості олії з обох сторін. Головне, не пересмажити, щоб яблука залишалися м'якими, буквально до утворення легкої золотої скоринки.
• Далі потрібно розігріти масло з цукром, розчинити і всипати кунжут, перемішати, зняти з плити і додати обсмажені шматочки яблук. Швидко перемішати так, щоб всі яблука були покриті карамеллю. Остудити і можна подавати на стіл.
• Замість кунжуту можна використовувати і насіння соняшника.

Як зробити яблуко, запечене в карамелі з горіхами, арахісом: рецепт

Добавки повинні бути не тільки смачними, але і корисними, тому господині дуже часто додають в свої страви фісташки, кунжут, арахіс і т. д. До десерту «Яблука в карамелі» горішки додають в соус або посипають зверху. В останньому випадку краще використовувати литу карамель, якщо ж ви бажаєте приготувати карамель з додаванням горіхів, то краще приготувати м'яку, еластичну суміш.

Варіантів приготування такого десерту величезна кількість, на будь-який смак з різним оформленням страви і т. д. Можна використовувати такий варіант:

• Яблука червоні – 2 шт.
• Слив.олія – 0,5 ст. л. + 2 ст. л.
• Цукор – 0,5 склянки
• Мед – 1,5 ст. л.
• Сметана жирна – 2 ст. л.
• Горіхи – ½ склянки

• Яблука розрізати навпіл, видалити насіння
• Розтопити цукор і слив. олія (0,5 ст. л) на сковорідці з товстим дном, викласти яблука розрізом вниз і обсмажити протягом 5 хв
• Розігріти духовку до 220 С і переставити сковороду з яблуками, випікати 15 хв
• Розтопити цукор з маслом, додати обсмажені і мелені горіхи, перемішати
• Змішати йогурт і мед
• Яблука покласти на тарілку розрізом вгору, викласти карамель і зверху полити сумішшю з меду і йогурту
• Виходить досить незвично

Як зробити яблуко, запечене в карамелі з корицею: рецепт

Якщо ви любите пряні десерти, то можна приготувати печені яблучка з додаванням різних спецій і прянощів, це шалено смачно і корисно. Найчастіше використовують корицю, але можна поекспериментувати і спробувати різне поєднання добавок. Наприклад: запекти 2-3 яблука попередньо вийнявши серцевину, через 3 хв. посипати сумішшю кориці і цукру.

Приготувати карамель : 0,5 склянки цукру розтопити 1 ст. л. вершкового масла, до утворення золотисто-бурштинового кольору. За смаком додати спеції:

• Кориця
• Імбир сушений
• Подрібнений мигдаль
• Цедра лимона або апельсина

Всі інгредієнти добре перемішати і покрити яблучка. Підійде, як і цілий фрукт, так і порізаний на шматочки. Таке поєднання прянощів ідеально підходить на новорічне свято. Кориця і цедра апельсина нагадує новорічні канікули і свята, тому його так люблять діти. Такий пряної карамеллю можна покривати не тільки яблука, але й інші фрукти, наприклад, банани чи полуницю.

Як зробити яблуко, запечене в карамелі з ірисок: рецепт

Для того щоб приготувати яблучка в карамелі з цукерок-ірисок знадобиться:

• 5 яблук
• 300 г ірисок
• молоко 2 ст. л.
• вершкове масло 1 ч. л.

• Яблучка помити, висушити паперовими рушниками, підніжку вирізати, а на його місце вставити паличку
• Піднос добре змастити вершковим маслом
• Протягом 1 хв. потрібно розігріти ірис з молоком в мікрохвильовій печі, потім дістати, перемішати і поставити ще на 1 хв.
• Ірисом необхідно покрити кожне яблучко, а потім поставити готові фрукти на деко до повного охолодження
• Ірис дуже солодкий, тому використовувати яблука краще кисло-солодких сортів, наприклад Голдэн, Симеренка, Білий Налив і ін.

Як зробити яблуко, запечене в карамелі в червоній карамелі: рецепт

Дуже красиво виглядає ярка карамель на святковому столі, особливо виділяється червоний колір. Якщо ви готуєте кенді-бар для діток, то такий десерт буде привертати увагу малят. Це не тільки яскравий десерт, але і дуже смачний і корисний.

Для приготування красивого десерту знадобиться:

• Яблука – 1 кг
• Барвник – 1 уп.
• Кукурудзяний сироп або крохмаль розведений у воді – 3/4 склянки
• Вода – 250 мл

• Краще червоний сорт яблук. Помити, осушити і надягти на шпажку
• У сотейнику з'єднати цукор воду, сироп і барвник. Приготувати карамель
• На деку розстелити пергамент, можна змастити маслом або використовувати силіконовий лист
• На нього виставити яблука, вимочені в карамелі. Важливо стежити, щоб шар карамелі був рівним
• Також ефектно виглядає і насичений зелений колір карамелі, але в цьому випадку використовують зелені яблука відповідно

Як прикрасити яблука в карамелі до святкового столу: ідеї, фото

Яблука в карамелі – це простий і смачний десерт, часто таке ласощі готують на святкові столи. В Європі це дуже популярний блюдо. Яблука можна подавати, як і в цілому вигляді, так і нарубленном. Прикрасити також дуже легко, навіть якщо ви не володієте талантом художника.

• Можна прикрасити яблучка з допомогою кокосової стружки або цукрової пудри, кунжуту, подрібнених горіхів і т. д.
• Також, можна прикрасити шоколадом різних кольорів, для цього розтопити білий шоколад, додати барвник будь-якого кольору і на остиглу карамель з допомогою кондитерського мішка перенести шоколад. Звичайно, таким способом можна на яблуці намалювати все що завгодно. Якщо немає спеціальної насадки або самого кондитерського мішка, можна скористатися пакетом з-під молока.

• Креативно буде виглядати десерт, якщо на теплу карамель викласти цукерки M&m's.

• Прикрасити можна не тільки фрукт, але і шпажки, які вставляють в яблуко для зручності. На палички можна причепити красивий бант або обмотати тонкими атласними стрічками. Шпажки можна пофарбувати в різні кольори, але до того місця, яке стикається з фруктом.

• Також, карамель занурюють не тільки яблука, але й інші фрукти, наприклад, банани, полуницю, виноград і т. д. Можна зробити красиву композицію з фруктів в карамелі.
• Ваші гості оцінять подачу яблук у вигляді трояндочок. Для цього потрібно нарізати тоненькими часточками яблуко, практично слайсами, далі – надати форму квітки, зафіксувавши зубочисткою, і полити карамеллю. Можна притрусити цукром.
• Яблука можна фарбувати в різні кольори, це зробити дуже просто, всього лише додати барвник карамель. Це завжди виглядає яскраво і ефектно.

Прикрашати яблука в карамелі досить просто, та й без усяких прикрас такий десерт привертає увагу. Органічно виглядає в композиції з іншими стравами на святковому столі, і набагато корисніше, ніж багато інші десерти.

Відео: Яблука та інші фрукти в карамелі