Як можна вдома посолити рибу кету смачно: поради щодо вибору та соління риби, рецепти сухий засолювання кети і в розсолі. Як засолити кету швидко, з гірчицею, лимоном і чебрецем, горілкою: рецепт

Кета — смачна червона риба. Якщо на столі є така солона закуска, то гості її з'їдають в першу чергу. Тому кожній господині не завадить дізнатися, як засолити кету в домашніх умовах.

Солона кета — це перше прикраса святкового столу. Такий рибою можна закушувати майже всі міцні напої, природно — тільки не солодкі. Холодну закуску полюбляють і жінки, і чоловіки, тому не зайвим буде знати, як її засолити самостійно. Так як готовий продукт не завжди якісний, та й ціна в нього буде дорожче і це важливий факт в наш час.

Як засолити кету: вибір для засолювання риби

Коли ви будете солити кету, обов'язково виберіть найкращу рибу, хороші спеції і т. п. Ваша рибка буде без різних хімічних барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку. А ось риба, засолена на виробництві, буде обов'язково з такими добавками. Отже, розглянемо, як самостійно засолити червону рибу — кету.

Якщо ви будете вибирати кету між замороженої та охолодженої, то краще відразу купуйте заморожену. Тому що охолоджена риба однозначно вже не раз була заморожена. Рибалки ще на судні, щоб зберегти якомога довше продукт, заморожують його.

Для соління можна вибирати кету сміливо, вона після засолювання має відмінні смакові якості, а ось для смаження або тушкування краще брати більш жирні сорти риби. Після теплової обробки така рибка може здатися сухуватою.

Ще є мінус при готуванні солоної кети. Це те, що обробляти її на філе доведеться своїми руками. Для цього доведеться витратити десь півгодини недосвідченому кухареві.

Як засолити рибу кету: поради по засолюванню

Засолити кету зможе навіть новачок на кухні, тобто людина, яка тільки опановує техніку приготування їжі. Тільки щоб отримати хороший результат, спочатку вивчіть тонкощі цього процесу.

Ніжне, м'яке, соковите м'ясо виходить при правильному виборі, солінні риби.

• Якщо ви купили найсвіжішу кету, то зіпсувати її неможливо. Вона в будь-якому випадку буде смачною після засолювання.
• Але така можливість випадає вкрай рідко. В основному, в рибних магазинах продаються заморожені тушки.
• Та це не так і погано. Головне, вміти правильно провести разморозку продукту.
• Для цього знадобиться не допускати занадто різких стрибків температури. Найкраще розморожувати рибу в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, подалі від гарячих предметів.
• Можна нагріванням зіпсувати м'ясо риби. Воно стане жорстким і не дуже смачним після засолювання.

Велике значення має якість кети. Коли будете вибирати рибу, звертайте увагу на її забарвлення.

• Якщо м'ясо має нерівномірне забарвлення, а плавці чорні і тушка покрита товстим шаром льоду, то краще таку рибку не беріть. При розморожуванні кета може ще видавати неприємний аромат.
• Беріть краще нерозділене тушку для засолювання. Обробити її ви зможете самі, а смак кети вийде після процесу куди краще і соковитою, і м'якше. А ще в рибі іноді трапляється ікра, яку теж можна засолити своїми руками. В результаті вийде делікатес, який люблять багато гурманів.
• Перед тим, як почати розділяти кету на шматочки обов'язково розморожуйте її до кінця.
• Щоб ікра залишилася неушкодженою, черево риби відкривайте гострим ножем акуратно. Для збереження форми шматочків не поспішайте відокремлювати шкірку від філе. Це слід робити перед подачею на стіл.

Якщо ви вирішили солити цілу тушку риби, то теж разделывайте її тільки перед оформленням страви до святкового столу.

Коли проводиться засолювання кети, то слід точно дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті. І любителі риби не радять додавати занадто велика кількість спецій. Вони можуть зіпсувати аромат риби і перебити смак.

Не всі прянощі добре гармонують із червоною рибою, деякі можуть остаточно зіпсувати страву.

Як засолити рибу кету: простий рецепт сухого засалювання

Інгредієнти:

• Кета — 975 г
• Цукор — 25 г
• Сіль — 55 г

Приготування:

1. Після розморожування рибу промийте під струменем холодної води, витріть паперовими серветками, обробити тушку на два однакових пласта.
2. У ємності змішайте сипучі компоненти (сіль, цукор). І цим складом добре натріть кету так, щоб сіль з цукром залишалися на рибку.
3. Після ці дві филешки складіть філе частинами один до одного і акуратно загорніть рибу у чисту серветку з бавовняного матеріалу.
4. Тепер готову кету покладіть в ємність і замотайте плівкою. Поставте в холодне місце.

Через 72 години кета буде готова. Пригощати нею можна по закінченню даного періоду часу, але перед цим позбавтеся від залишків солі, цукру і поріжте на порційні шматочки.

Як швидко засолити рибу кету: рецепт

Інгредієнти:

• Кета — 975 г
• Цукор — 35 г
• Сіль — 55 г
• Лавровий лист — 2 шт.
• Запашний перець — 6 шт.
• Лимон — 1/2 шт.

Приготування:

1. Розморожену кету промийте, обітріть сухим паперовим рушником. Розділіть тушку на шматочки, щоб вийшли нельшие скибочки. Застосовуйте для процесу ножа з широким лезом.
2. Підготуйте ємність для засолювання. Там змішайте цукор, сіль. І в цьому складі обваляйте шматочки кети.
3. Потім видавіть на рибку сік цитрусового. Акуратно перемішайте і покладіть туди лаврушку, перець.
4. Посуд накрийте плівкою, залиште на столі для засолювання. Досить почекати 35-55 хвилин і тоненькі шматочки просолятся.

ВАЖЛИВО: Рибалки на Півночі воліють вживати сире заморожене м'ясо червоної риби. Вона вважається делікатесом. Тому за півгодини кета, порізана на шматочки, засолится запросто.

Як засолити рибу кету: рецепт приготування з гірчицею в розсолі

Інгредієнти:

• Червона риба (кета) — 975 г
• Насіння гірчиці — 35 г
• Вода — 975 мл
• Лавровий лист — 5 г
• Перець запашний — 4 г
• Сіль — 65 г
• Цукор — 18 г

Приготування:

1. Розморожену тушку риби ретельно промийте під струменем холодної води, очистити від кісток, плавників, розділіть на частини. Розмір філе повинен бути 1,5 см на 2 або 3 сантиметри.
2. Доведіть воду до закипання, насипте в окріп сіль, цукор. Нехай покипить хвилин п'ять.
3. Потім додайте перець, лавровий лист, після закипання вимкніть газ.
4. Коли приготований розчин охолоне можна туди насипати насіння гірчиці.
5. Після філе червоної риби помістіть в скляну посуд і залийте готовим розсолом.
6. Накрийте кришкою, поставте в холодне місце.

Кета просолится через три години. Адже шматочки риби швидко насичуються сольовим розчином. Тому вже до обіду делікатес можна подавати до столу.

Солити таким способом рибу дуже зручно і швидко, та і результат перевершить всі очікування.

Як засолити рибу кету в розсолі з лимоном і чебрецем: рецепт в розсолі

Інгредієнти:

• Кета — 975 г
• Запашний перець — 6 штук.
• Вода — 975 мл
• Сіль — 65 г
• Цукор — 35 г
• Зелень — 75 г
• Чебрець — 4 г
• Лимон 1/2 шт.
• Лавровий лист — 3 г

Приготування:

1. Тушку риби вимийте, витріть паперовими серветками. Розділіть на філе.
2. У каструлі закип'ятити воду, потім насипте сіль, цукор. Додайте спеції, лавровий лист, чебрець.
3. Коли розсіл охолоне, Залийте ним рибу з нашаткованої зеленню і соком лимона.
4. Накрийте ємність кришкою, поставте в холодне місце.

Пробувати делікатес можна вже через десять-дванадцять годин.

Риба кета з горілкою — семужный посол: рецепт

Інгредієнти:

• Тушки риби кети — 975 г
• Сіль — 35 г
• Цукор — 25 г
• Горілка — 25 мл
• Зелень — 25 г

Приготування:

1. Відокремте м'ясо риби від кісток, позбавтеся від плавників і розділіть його на дві филешки.
2. Зелень подрібніть ножем. Потім змішайте кріп з цукром, сіллю. В отриману кашку налийте горілку.
3. Змастіть філе кети складом, що вийшов в результаті змішування солі, зелені, горілки і т. д.

Вже через 72 години кета буде готова до вживання. Гурмани вважають, що риба, засолена таким чином найсмачніша.

Відео: Як смачно зробити кету?