Засолювання сьомги в домашніх умовах смачно і швидко, сухим методом, за класичним рецептом, в маринаді, «по-норвезьки»: рецепт. Як солити черевця, стейки риби сьомги, сьомгу цілком: рецепти, корисні поради та основні правила посолу

У даній статті ми розглянемо процедуру засолювання сьомги.

Сьомга – це делікатесна риба, яка може бути присутнім на кожному святковому столі. Сьомга вважається неймовірно корисною рибою. Якщо її регулярно вживати, можна поліпшити працездатність серця, активувати діяльність мозку, продовжити молодість.

Як сьомгу засолити: основні правила

Щоб отримати хороші результати, дотримуйтеся таких правил:

• Ніколи для засолювання не використовуйте металевий посуд. Інакше ваша рибка буде мати присмак заліза.
• Не бійтеся того, що риба стане сильно солона. Так як багато солі сьомга не візьме. Як би там не було, під час соління великого філе сіль стане вбиратися значно менше.
• Соліть сьомгу тільки з шкіркою.
• Під час соління цілісного філе зробіть надрізи, щоб сьомга змогла просочитися рівномірно.
• Щоб готова рибна тушка різалася і при цьому не розпадалася, можете її на деякий час покласти в морозильну камеру.

Як сьомгу засолити: сухий метод

Даний рецепт вважається самим простим і доступним. Після нього солоність тушки буде залежати від часу самої засолювання. Щоб отримати слабкосолений рибку, витримайте сьомгу в солі не більше 10 ч.

Отже, для рецепта запасіться:

• Крупною сіллю – 200 г
• Кропом – 100 г
• Цукром – 1 ст. л.
• Сьомгою – 500 г

Процес приготування:

• Для початку зробіть склад для засолювання. У посуд насипте сіль, подрібнений кріп, цукор. Перемішайте.
• Свіжу сьомгу помийте, почистіть, видаліть кісточки, покладіть зверху сольового складу.
• Рибу ретельно посипте сіллю з кожної сторони.
• Укрийте посуд фольгою, залиште в прохолоді на необхідний час.
• Коли сьомга просолится, промийте її, щоб не залишалася сіль, обсушити, наріжте скибочкам, подайте до столу.

Засолювання сьомги в домашніх умовах шматочками

Це блюдо можна сміливо назвати ароматною закускою. Крім того, таку рибку ви зможете подати навіть до вечері. Для рецепту запасіться:

• Сьомгою – 800 г
• Часником – 2 шт.
• Кропом
• Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

• Рибку помийте, обсушіть. Поріжте сьомгу скибочками, але перед цим покладіть на час в морозилку.
• Почистіть часник, порізати досить дрібно.
• Зелень подрібніть, порубаєте.
• У глибоку миску покладіть сьомгу. Посоліть тушку, поперчіть, посипте часником і зеленню.
• Покладіть ще шар риби. Її теж посипте інгредієнтами і так далі.
• Надішліть рибку на пару годин в прохолоду.
• По закінченню часу дістаньте сьомгу, полийте олією.
• Знову поставте сьомгу в прохолоду до ранку.

Як сьомгу засолити «норвезькою»?

Хочете отримати пікантне і смачну страву? Спробуйте приготувати наступний рецепт, основа якого лимонно-алкогольна заправка. Для правильної засолювання запасіться:

• Рибним філе сьомги – 500 г
• Сіллю – 100 г
• Цукром – 50 г
• Кропом
• Лимонною цедрою
• Апельсиновою цедрою
• Меленим перцем
• Спиртним напоєм «Аквавіт»

Процес приготування:

• Розділіть тушку на 3 частини, натріть цукровим піском, сіллю.
• Кріп помийте, обсушити, наріжте. Наріжте дрібно лимонну і апельсинову цедру.
• Змішайте зелень з цедрою, додайте гіркий перець.
• Покладіть в ємність шарами: сьомгу, зелену суміш, сьомгу і так далі.
• Налийте в ємність напій, щоб він покрив повністю рибне філе.
• Зверху рибки покладіть гніт.
• Поставте блюдо в прохолоду на ніч. Вранці сьомгу почистіть від зелені, наріжте скибочками, подайте до столу.

Як засолити черевця сьомги?

Черевця сьомги вважаються досить жирними, тому вони подобаються багатьом людям. Ви зможете самі засолити рибку, якщо запасетеся такими продуктами:

• Рибними черевцями сьомги – 500 г
• Сіллю – 100 г
• Запашним перцем – 50 г
• Цукром – 50 г
• Лавровим листом

Процес приготування:

• Черевця помийте, почистіть від луски. Приберіть плавці.
• У посуд покласти всі спеції, перемішайте.
• Рибні шматочки натріть спеціями, покладіть в посуд шарами.
• Накрийте плоскої мискою, поставте зверху щось важке.
• Поставте рибку в прохолоду на 24 години.
• Засолену рибу струсіть від надлишку солі, укладіть на тарілку, прикрасити кропом, лимонними скибочками.

Як сьомгу засолити в рідині?

Для страви запасіться:

• Сьомгою – 750 г
• Водою – 500 мл
• Сіль – 1.5 ст. л.
• Цукром – 12 ст. л.
• Оцтом – 1 ч. л.
• Лавровим листом
• Запашним перцем
• Коріандром

Процес приготування:

• Рибу почистіть, промийте наріжте шматочками.
• Закип'ятіть воду, додайте в неї всі інгредієнти. Оцет налийте в кінці.
• Сьомгу покладіть в ємність, залийте розсолом, попередньо процідивши його і остудити.
• Приберіть рибку в прохолоду на пару діб.

Як сьомгу засолити швидко?

Для рецепту вам доведеться запастися:

• Рибним філе сьомги – 1 кг
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукровим піском – 1.5 ст. л.

Процес приготування:

• Почистіть рибу від шкірки. Ретельно промийте, обсушіть. Сьомгу наріжте шматками.
• Умочіть кожен шматок у складі спецій.
• Укладіть філе в посуд.
• Накрийте посуд плівкою, залиште у теплому місці для маринування. Через кілька годин можете рибку їсти.

Якщо у вас увечері буде застілля, а ви не встигли щось приготувати, можете приготувати таку рибку. Для неї запасіться:

• Рибним філе – 500 г
• Цукром – 2 ч. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Приправою для риби
• Зеленню

Процес приготування:

• Зніміть шкірку з сьомги, помийте, обсушіть.
• Рибку поріжте шматочками.
• У ємності змішайте всі спеції, додайте рубану зелень.
• Кожне філе обмажте складом, покладіть в ємність.
• Накрийте каструлю кришкою, залиште на пару годин маринуватися.

Як сьомгу засолити: класичний рецепт

Класичний метод засолювання сьомги вважається самим простим на думку багатьох господинь. В результаті ви теж зможете отримати ніжне рибне філе, але для початку вам доведеться запастися:

• Рибним філе сьомги – 1 кг
• Сіллю – 6 ст. л.
• Цукровим піском – 3 ст. л.
• Кропом – 100 г

Процес приготування:

• Рибу помийте, обсушіть.
• Підготовлене філе натріть цукрово-сольовою сумішшю. Покладіть рибу в ємність. Перше філе покладіть шкіркою вниз. Потім подрібнену зелень, потім інше філе вгору шкуркою.
• Накрийте рибку мискою, поставте банку, наповнену водою.
• Поставте сьомгу солитись на 6 ч. потім заберіть її в прохолоду на добу.

Як сьомгу засолити в пряному маринаді?

Багато людей стверджують, що бутерброди, приготовані з червоною рибою – це самий ідеальний сніданок. Домашня сьомга, засолена будинку, виходить дуже швидко, до того ж вам доведеться запастися простими продуктами:

• Рибою сьомгою – 500 г
• Сіль – 2 ст. л.
• Водою – 500 мл
• Лимонним соком – 1 ст. л.
• Гвоздикою – 1 шт.
• Лаврушкой
• Перцем горщиком – 2 шт.
• Запашним перцем – 3 шт.

Процес приготування:

• Рибу помийте, обсушіть. Наріжте велике філе тонкими шматочками.
• Закип'ятіть воду, насипте всі спеції.
• Розсіл остудіть, процідіть, додайте в нього лимонний сік.
• Рибне філе покладіть в скляну посуд, налийте маринад.
• Закрийте ємність кришкою, поставте в прохолоду на добу маринуватися.

Як сьомгу засолити цілком?

Вам просто доведеться запастися:

• Сьомгою – 3 кг
• Сіллю – 12 ст. л.
• Цукром – 6 ст. л.

Процес приготування:

• Розріжте сьомгу вздовж хребта. Приберіть нутрощі, позбавтеся від голови і хвоста.
• Помийте тушку, натріть її складом, приготованим з солі і цукру. Слідкуйте за тим, щоб складу покрив повністю всю сьомгу.
• Покладіть рику в пакет, приберіть в бік на кілька годин.
• Потім відправте сьомгу на 12 год. в прохолоду.

Як сьомгу засолити у коньяку?

Запасіться:

• Рибою сьомгою – 2 кг
• Крупною сіллю – 3 ст. л.
• Цукром – 50 г
• Гірким перцем сипучим – 1 ст. л.
• Лаврушкой
• Коньяк – 30 мл

Процес приготування:

• Рибу почистіть, помийте, приберіть голову з плавниками. Обов'язково вирізати зябра.
• Розріжте тушку уздовж по хребту, видалити всі кісточки.
• Промийте сьомгу, обсушити, наріжте.
• Покладіть рибні шматочки в контейнер шкіркою вниз, збризніть коньяком. Посипте зверху сіль, цукор. Не забудьте поперчити.
• Покладіть лаврушку, накрийте посуд тарілкою.
• Приберіть в прохолоду на 24 год.
• Дістаньте сьомгу, злийте рідину. Знову поставте посуд з рибою в прохолоду на добу.

Як стейки сьомги засолити?

Отже, на ринку заздалегідь придбайте:

• Рибні стейки сьомги– 1 кг
• Морську сіль – 80 г
• Коричневий цукровий пісок – 40 г
• Суміш перців

Процес приготування:

• Стейки промийте, обсушіть.
• Перець роздушіть, додайте до нього сіль.
• Покладіть 12 частину складу в миску, зверху рибні стейки.
• Покрийте рибу, що залишилася частиною солі і перцю.
• Оберніть сьомгу плівкою, поставте солитись в прохолоду на 24 год.
• Злийте рідину, наріжте його невеликими шматками.

Відео: Ідеальний рецепт засолки сьомги