Баклажани по-китайськи: рецепт в кисло-солодкому соусі, з болгарським і гострим перцем, у клярі, з картоплею, з м'ясом

Поради

Смачні рецепти баклажанів по-китайськи — це те, про що буде розказано в цій статті.

Китайська кухня відрізняється від інших кухонь світу. Страви цієї кухні виходять дуже цікавими і незвичайними на смак.

Одним з таких страв є баклажани по-китайськи, які можна готувати, використавши класичний рецепт чи інші рецепти, які відрізняються інгредієнтами для їх приготування.

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Цей рецепт можна назвати класичним. Найважливішим інгредієнтом цього ласощі є соус. Він володіє яскравим специфічним смаком, і саме він додає незвичайний смак всьому блюду.

  • Баклажани – 1,5 шт.
  • Соєвий соус – 40 мл
  • Оцет столовий або рисовий – 20 мл
  • Цукровий пісок – 60 г
  • Мед – 45 г
  • Сіль
  • Крохмаль – 45 г
  • Вода – 300 мл
  • Кунжут чорний
Баклажани
  • Спочатку підготуємо головний інгредієнт страви – баклажани. Овочі вимити й нарізати довгими і середніми по товщині брусочками. Очищати овочі не потрібно. Рекомендовано замочувати їх у солоній воді, щоб прибрати можливу гіркоту.
  • У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо в нього подрібнені баклажани. Овочі трохи підсолюємо.
  • На сильному вогні смажимо шматочки овочів протягом 2 хв., далі зменшуємо вогонь під сотейник, до інгредієнтів вливаємо 200 мл води, закриваємо її кришкою і тушкуємо баклажани ще 8 хв.
  • Перекладаємо смажені овочі на тарілку.
  • У глибокій тарілці змішуємо соус і оцет, рідина додаємо цукровий пісок і мед, розчиняємо інгредієнти, після додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо суміш.
  • Перелити соус в сковороду, туди ж відправляємо 100 мл води.
  • Для повної готовності соус потрібно злегка приварити, не забуваючи при цьому помішувати його.
  • У приготовлений соус закладаємо обсмажені баклажани, посипаємо блюдо кунжутом і через кілька хвилин вимикаємо під ємністю вогонь.

Баклажани по-китайськи з болгарським і гострим перцем

Таке блюдо з баклажанів підійде любителям гострих закусок. Баклажани по-китайськи приготовані з таких інгредієнтів виходять соковиті, м'які і з перчинкою.

  • Баклажани – 1 шт.
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Цибулина біла – 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Перець чилі
  • Соєвий соус – 80 мл
  • Імбир в порошку – 1 ч. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.
  • Рослинна олія – 7 ст. л.
  • Вода – 200 мл
  • Кунжут
  • Сіль, цукор

Остренько

  • Баклажани так само не очищаємо, а тільки миємо й ріжемо довгими. брусочками. Вимочуємо їх у підсоленій воді.
  • Перець миємо, очищаємо його від насіння і подрібнюємо.
  • Лук очищаємо і подрібнюємо півкільцями.
  • Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
  • Гострий перець миємо і дрібно подрібнюємо. Перцю беріть стільки, скільки прийнятно для вас, однак, не переборщіть, інакше страва буде надто гострим.
  • У сотейнику розігріваємо 3 ст. л. олії і обсмажуємо на ньому всі овочі, крім баклажанів до м'якості, трохи підсолюємо їх.
  • Тепер до овочів додаємо соус, імбир, перемішуємо продукти.
  • Розбавляємо в 200 мл води крохмаль і отриману рідину також відправляємо до решти інгредієнтів. Додаємо туди ж трохи цукру, буквально 10 р.
  • Після цього тушкуємо овочі 8 хв.
  • В іншому сотейнику на маслі, смажимо баклажани до м'якості.
  • З'єднуємо обсмажені баклажани з усіма іншими продуктами, готуємо кілька хвилин і вимикаємо під сотейник вогонь.
  • Подаємо блюдо, посипавши його кунжутним насінням.

Баклажани по-китайськи в клярі

Баклажани по-китайськи в клярі, це відмінна ідея страви для святкового столу. Така смакота послужить дуже смачною закускою, а гості обов'язково залишаться задоволеними, адже смак такого ласощі нікого не залишить байдужим.

  • Баклажани – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибулина біла – 1 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Крохмаль – 2 ч. л.
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.
  • Соєвий соус – 100 мл
  • Оцет рисовий – 20 мл
  • Сік лимона – пол ч. л.
  • Олія рослинна рафінована – 150 мл
  • Кунжут
  • Сіль
В клярі
  • Баклажани миємо, нарізаємо довгими середньої товщини брусочками. Вимочуємо овоч в солоній воді.
  • Моркву необхідно вимити, очистити і подрібнити довгою тонкою соломкою.
  • Цибулю треба очистити і подрібнити півкільцями.
  • Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
  • У глибокій тарілці збийте яйця з невеликою кількістю солі, в отриману суміш додайте крохмаль і ще раз збийте суміш. Кляр повинен вийти в міру густою.
  • У сковороду вливаємо все масло і добре нагріваємо його. Викладаємо в сковороду моркву, смажимо підлогу хв. і відправляємо на тарілку.
  • Далі таким же чином обсмажуємо цибулю. Зайвий жир з обсмажених овочів можна прибрати за допомогою паперового рушника або серветки, на яку овочі потрібно перекласти, дістаючи їх з сковороди.
  • В останню чергу будемо смажити баклажани. Спочатку заливаємо їх кляром, а після порційно обсмажуємо в олії. Як тільки тісто підсмажиться і придбає золотистий колір, можна діставати баклажани з сковороди.
  • Коли всі овочі будуть готові, з'єднайте їх з морквою і цибулею на сковороді. Влийте в ємність соус, сік лимона, оцет, перемішайте. Потім додайте цукровий пісок і кунжут, ще раз перемішайте. Наостанок додайте в блюдо часник, смажте на середньому вогні кілька хв.

Баклажани по-китайськи з картоплею

Додавши до баклажанів по-китайськи картопля, ми отримаємо неймовірно смачне і дуже ситне ласощі, яке можна використовувати не тільки в якості закуски, але і в якості основного блюда.

  • Баклажани – 2 шт.
  • Картопля – 6 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Соєвий соус – 50 мл
  • Цукровий пісок – 10 г
  • Сіль
  • Петрушка – 50 г
  • Крохмаль – 30 г
  • Вода – 120 мл
  • Рафінована рослинна олія – 100 мл
  • Сіль

З картоплею

  • Баклажани потрібно вимити, порізати досить великими брусочками. Також потрібно вимочити їх у солоній воді.
  • Картоплю потрібно очистити, помити і кожну шт. розрізати на 4 частини
  • Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  • Петрушку моєму і дрібно рубаємо.
  • Крохмаль відразу ж розвести в 100 мл води.
  • Отже, в сковорідці потрібно дуже добре нагріти масло і обсмажити на ньому картоплю. Картоплю смажимо на середньому вогні. Спочатку смажимо 10 хв., після підсолюємо і перевертаємо, смажимо ще раз протягом 10 хв., ще трохи підсолюємо і перевертаємо. Далі накриваємо сковороду кришкою і, зробивши вогонь тихіше, продовжуємо смажити вміст ємності 7 хв., відкриваємо кришку, збільшуємо вогонь і смажимо ще 5 хв. Перекладаємо картоплю в тарілку.
  • За необхідності в сотейник вливаємо ще трохи олії і обсмажуємо на ньому баклажани. Готуємо їх на середньому вогні до м'якого стану.
  • Додаємо до овочів картоплю, часник, соус, в якому бажано розчинити цукровий пісок, перемішуємо продукти. Тепер вливаємо розведений крохмаль.
  • На слабкому вогні доводимо страву до готовності, як тільки рідина з крохмалем утворює тягучий соус — готово.
  • Перед подачею на стіл посипте зеленню.

Баклажани по-китайськи з м'ясом

Овочі з м'ясом, це завжди безпрограшна комбінація. Адже може послужити частуванням для гостей, виходить дуже ситним та смачним.

  • М'якоть теляча – пол кг
  • Цибулина біла – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Баклажани – 2 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Соєвий соус – 9 ст. л.
  • Цукровий пісок – 25 г
  • Крохмаль – 45 г
  • Вода – 180 мл
  • Оцет рисовий – 1,5 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована – 5 ст. л.
  • Кунжут

З м'ясом

  • Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Ми за цим рецептом віддали перевагу ніжної телятини, однак, за бажанням можна замінити її свининою, куркою і т. д. Отже, м'якоть необхідно промити, подрібнити довгими брусочками. Відразу ж додайте подрібнену телятину 2 ст. л. соусу і залиште маринуватися протягом півгодини, а самі в цей час займіться приготуванням інших інгредієнтів.
  • Цибулю і моркву почистіть, промийте і наріжте брусками.
  • Часник очистіть і кожну шт. розріжте на 4 частини.
  • Баклажани по даному рецепту потрібно очистити, подрібнити брусками і вимочити в підсоленій воді.
  • У сковороді нагрійте олію і обсмажте на ньому часник. Цей процес займе буквально 30-60 секунд, потім шматочки овочі вийміть з ємності.
  • На ароматній олії підсмажте цибулю і моркву. Їх обсмажуємо на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 3 хв, потім відправляємо на тарілку.
  • Мариновану телятину злегка обвалюємо в крохмалі і обсмажуємо на сковороді буквально 7 хв., а після цього її так само перекладаємо на тарілку.
  • Головний інгредієнт страви – баклажани, присмачую 1 ст. л. соусу, посипаємо крохмалем, акуратно перемішуємо овочі і відправляємо на сковорідку. Смажимо їх на середньому вогні протягом 5 хв, далі накриваємо ємність кришкою, робимо слабший вогонь і доводимо баклажани до м'якого стану ще кілька хв.
  • У чистий сотейник налийте 180 мл води, додайте туди ж залишився крохмаль і соєвий соус, рисовий оцет, цукровий пісок і кунжутне насіння. На слабкому вогні постійно помішуючи, доведіть соус до готовності протягом декількох хв.
  • Тепер всі інгредієнти перекладіть в миску з соусом, акуратно перемішайте вміст сотейника і доведіть до готовності протягом 3 хв.
  • Подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Баклажани по-китайськи – універсальне блюдо, яке можна приготувати з різними інгредієнтами і отримати смачне, незвичайне і доступне кожному ласощі.

Відео: Приготування смачних баклажан по-китайськи