Варення з груш: кращі рецепти. Як варити смачне варення з груш з апельсином, лимоном, яблуками, персиками, сливами, шоколадом, горіхами, маком: рецепти, поради

Ви мрієте навчитися варити ідеальне варення з груш? Ми познайомимо вас з простими класичними рецептами цього зимового ласощі, а також розповімо, як готувати більш екзотичні грушеві джеми з додаванням лимона, маку та шоколаду.

Варення, зварене їх груш, вразить вас своїм стійким медовим ароматом, красивим бурштиновим кольором і дуже ніжною консистенцією. Взимку ви зможете використовувати це ароматне ласощі як начинку для пирогів або подавати його в якості солодкого доповнення сирних запіканок і тонким ажурним млинців.

Для приготування заготовки найкраще підходять сорти з досить щільною м'якоттю такі, наприклад, як дюшес або лимонка.

Варення з груш на зиму: простий класичний рецепт

Якщо ви хочете зберегти природний смак і аромат плодів, тоді готуйте джем за класичним рецептом. В разі якщо ви будете використовувати для приготування цього зимового десерту виключно груші і цукор, то в результаті отримаєте продукт за своїм смаком чимось нагадує квітковий мед.

Продукти:

• Груші-лимонки-4 кг
• Цукровий пісок-3 кг
• Очищена вода-6 склянок
• Лимонна кислота-10 г

Приготування:

1. Груші гарненько промити в чистій воді, а потім позбавте їх від плодоніжок і грубої серцевини
2. Підготовлені плоди поріжте на шматочки потрібного розміру
3. Поставте на плиту каструлю з водою, всипте в неї лимонну кислоту і доведіть рідину до кипіння
4. Буквально на 2-3 хвилини опустіть в гарячу воду часточки фруктів, а потім складіть їх в емальовану каструлю
5. Далі, з води і цукрового піску варимо сироп і заливаємо їм грушеві часточки
6. Даємо їм постояти 2-4 години, а потім ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
7. Коли варення закипить, зменшуємо температуру і уварюють його протягом півгодини
8. Якщо не хочете, щоб ваше ласощі перетворилося на кашу, намагайтеся не дуже часто перемішувати його
9. Готове варення розкладіть в чисті банки і загорніть його кришками

Варення з груші з лимоном

Хоча лимон сам по собі має досить яскраво виражений аромат, грушу в готовому продукті він не затьмарює. Мало того, цитрусові нотки роблять джем з цих льотних плодів ще більш ароматним і смачним.

Але запам'ятайте, для того щоб таке ласощі мало не тільки приємний, а й збалансований смак, на кожен кілограм фруктів треба брати один лимон середньої величини.

Компоненти:

• Груші-2 кг
• Цукор - 2 кг
• Вода-800 мл

Рецепт:

1. Помийте фрукти, очистіть їх від шкірки і поріжте на невеликі часточки
2. Знімаємо цедру з лимона, а потім ріжемо його на невеликі шматочки
3. Цедру відправляємо до подрібненим грушах, а м'якоть засипаємо цукром, заливаємо водою і кип'ятимо все це на середньому вогні 2-3 хвилини
4. Далі, дістаємо з сиропу лимони, протираємо через сито і отриману масу повертаємо в сироп
5. Знову доводь його до кипіння і заливаємо їм подрібнені плоди і цедру
6. Ставимо фрукти на плиту і варимо їх приблизно 20 хвилин, періодично знімаючи пінку
7. Потім вимикаємо вогонь і чекаємо 5-6 годин
8. Після того як джем повністю охолоне, знову повертаємо його на плиту і кип'ятити 10-15 хвилин
9. Повторюємо всі ці процеси ще 2 рази і тільки після того, як колір сиропу стане більш темним, починаємо розкладати ласощі в стерильну тару

Варення з яблук і груш

Так як груші самі по собі дуже солодкі фрукти, то якщо зварити джем тільки з них, то готовий продукт може вийти дуже нудотним. В принципі якщо ви ласун, то в цьому немає нічого страшного.

Але якщо ви віддаєте перевагу вживати джеми в яких присутня легка кислинка, тоді спробуйте використовувати для приготування цієї зимової заготівлі ще й яблука.

Інгредієнти:

• Кислі яблука - 2 кг
• Груші-3 кг
• Цукор-4 кг
• Лимон-2 шт.

Приготування:

1. Промиті плоди очищаємо від шкірки, видаляємо з них серцевину і складаємо в емальовану ємність
2. Промиваємо під проточною водою лимони, розрізаємо їх навпіл і видавлюємо сік
3. Заливаємо отриманим соком подрібнені фрукти і даємо їм постояти 10-15 хвилин
4. Потім засипаємо їх цукром, акуратно все перемішуємо і залишаємо в спокої на 4-5 годин
5. Коли побачите, що фрукти почали покриватися рідиною, можете надсилати їх на плиту
6. Коли фруктова маса перестане розбігатися на охолодженому блюдце продукт можна буде розкладати в банки і закочувати кришками

Грушеве варення в мультиварці

Якщо ви хочете максимально скоротити час приготування грушевого джему, тоді спробуйте зварити його в мультварке. Ця кухонна помічниця сучасної господині практично все зробить за вас.

Вам треба буде тільки закласти в неї всі потрібні компоненти і почекати кілька годин. Причому чекати, коли страва буде готове ви зможете біля телевізора або навіть засмагаючи на сонечку у своєму саду.

Продукти:

• Груші-1.5 кг
• Цукор-900 г
• Вода-1 стакан

Рецепт:

1. Нарізаємо шматочками груші і складаємо їх у чашу мультиварки
2. Засипаємо їх цукром, акуратно домішуємо і заливаємо водою
3. Включаємо мультиварку в мережу, виставляємо режим гасіння на годину і закриваємо кришку чаші
4. Коли час вийде відкриваємо кришку і даємо фруктової масі трохи охолонути
5. Через 2 години знову ставимо каструлю на режим гасіння, але вже на 2 години
6. За цей час фруктова маса придбає гарний карамельний колір і буде готова до того, щоб її закатали в скляну тару для подальшого зберігання

Варення варення з груш

Так як джем по своїй консистенції чимось схожий на свіже пюре, то для приготування такого продукту краще всього вибирати максимально стиглі плоди.

Такі фрукти мають більш тонкий медовий аромат і в процесі варіння досить швидко перетворюються на фруктову масу з ніжною консистенцією.

Компоненти:

• Максимально стиглі груші-5 кг
• Цукровий пісок-10 склянок
• Ванільна паличка-1 шт.

Приготування:

1. Видаляємо з грушевих плодів серцевину і нарізаємо їх тонкими шматочками
2. Засипаємо їх цукром і даємо постояти 4-5 годин
3. Після цього ставимо фрукти на плиту, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 40 хвилин
4. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути джему
5. Коли фруктова маса охолоне до кімнатної температури знову включаємо вогонь і кип'ятимо її 40 хвилин постійно помішуючи її
6. Як тільки маса стемніє і стане однорідною, відразу ж розкладайте її в стерильні банки і закривайте вакуумними кришками

Грушеве варення з корицею

Багато хто вважає, що кориця ідеально поєднується тільки з яблуками. Насправді ця пряна спеція однаково добре дружить практично з усіма фруктами, які ростуть у нашій країні.

Якщо буквально пару грамів цього продукту додати до грушевим часточок, то це зробить готову страву ще більш ароматним і смачним.

Компоненти:

• Груші-4.3 кг
• Цукор-3.5 кг
• Лимон-2 шт.
• Кориця - 2 ст. л

Рекомендації по приготуванню:

1. Видавіть з лимонів сік і залийте їм очищені і подрібнені груші
2. Через 15 хвилин злийте сік в емальовану ємність додайте сюди ж цукор і 500 мл очищеної води
3. Зваріть з цієї суміші прозорі сироп і залийте їм грушеві шматочки
4. Акуратно перемішайте фрукти і залиште їх настоюватися на 3 години
5. Потім поставте каструлю з подрібненими плодами на плиту і варіть їх на невеликому вогні 15-20 хвилин
6. Після закінчення цього часу вимкніть вогонь і дайте фруктової маси повністю охолонути
7. Приблизно через 6 годин знову поверніть джем на плиту, додати в нього корицю і варіть ще 30 хвилин
8. Готове ласощі розкладіть в скляну тару і закатайте бляшаними кришками

Варення з персиків і груш

У той час, коли в наших садах починають визрівати перші груші на прилавках магазинів, з'являється величезна кількість недорогих і смачних персиків. Тому ви цілком спокійно можете спробувати поєднати ці два фрукта в одній каструлі.

Так як обидва ці плода мають досить яскравим ароматом, то в процесі варіння вони трансформуються в продукт, який вразить вас своєю ніжністю, помірною солодкістю і ледве помітною бархатностью.

Інгредієнти:

• Груша дюшес-2 кг
• Персики-1.5 кг
• Цукор-2.5 кг
• Лимонна кислота-6 г

Рецепт:

1. Видаліть з персиків кісточки, розріжте їх на 6 частин і посипте половиною цукру
2. Очистити груші від шкірки, видаліть серцевину, подрібніть і пересипте цукром
3. Поставте ємність з обома фруктами в темне прохолодне місце пускати сік
4. Коли сік покриє шматочки приблизно наполовину можна буде приступати до варінні варення
5. Спочатку ставимо на плиту груші і тушкуємо їх на мінімальному вогні 15 хвилин
6. Після того як вони розм'якнуть, додаємо до них персики і варимо джем ще 10 хвилин
7. Після закінчення цього часу знімете фруктову масу з плити і дайте їй час охолонути
8. Після повного охолодження повертаємо джем назад на вогонь і знову варимо 10 хвилин
9. Повторюємо цю процедуру ще 2-3 рази, а потім розкладаємо ароматний продукт в простерилизованную тару

Варення з груші бурштинове: рецепт часточками

Якщо ви хочете приготувати небанальне грушеве повидло, а красиве бурштинове варення, в якому плавають практично прозорі грушеві часточки, тоді використовуйте для варіння цього ласощі максимально щільні плоди.

Завдяки тому, що вони будуть мати досить тверду структуру вони зберігати свою форму навіть після досить тривалої термічної обробки.

Компоненти:

• Тверді груші-3 кг
• Цукор-2 кг
• Сік лимона-100 мл
• Вода-650 мл

Приготування:

1. Очистіть фрукти від шкірки і поріжте їх на досить великі часточки
2. Видавіть з свіжих лимонів сік і залийте їм подрібнені плоди
3. З води і цукру приготуйте прозорий сироп і, поки він гарячий залийте їм грушеві часточки
4. Злегка перемішайте і доведіть масу до кипіння
5. Як тільки побачите, що сироп починає закипати відразу ж, вимикайте плиту і прибирайте джем на 12 годин у прохолодне місце
6. Після цього злийте всю рідину в сотейник прокип'ятіть її 2-3 хвилини і знову поверніть її до подрібненим фруктовим дольках
7. Акуратно перемішайте масу і знову залиште її настоюватися на 12 годин
8. Потім знову поверніть джем на плиту, доведіть його до кипіння і варіть на маленькому вогні 30-40 мигнут
9. Розкладіть зимовий ласощі по банкам і перемістіть його на зберігання в підвал

Варення з груш: рецепт п'ятихвилинка

Рецепт варення, який ми наведемо трохи нижче абсолютно точно відображає час свого прояву. І хоча цей солодкий продукт готується мінімальний час, зберігається він може як мінімум 5-6 місяців.

Ще однією особливістю цієї заготовки є її універсальність. Якщо в кінці варіння ви додасте до фруктовою масою 10 г суміші перців, то замість ароматного варення отримаєте пікантну заготовку, яку можна буде використовувати для приготування зимових соусів до запечене м'яса.

Компоненти:

• Груші-4 кг
• Цукор-2 кг
• Лимон-3 шт.

Приготування:

1. Миємо й нарізаємо невеликими кубиками м'якоть груш
2. Ошпарюємо окропом лимони, охолоджуємо їх і нарізаємо соломкою акуратною
3. Складаємо фрукти в одну ємність засипаємо їх цукром і залишаємо в такому стані на 3 години
4. Потім включаємо плиту доводимо масу до кипіння і варимо її 5 хвилин
5. Розкладаємо джем в простерилізовані банки, закатуємо кришками і закутуємо в теплу ковдру
6. Після повного охолодження переміщуємо тару в підвал або комору

Варення з груші з маком

Якщо ви ніколи не уявляли собі варення з маком, тоді прийшла пора його приготувати. Спробуйте додати цей цікавий компонент до грушам і побачите наскільки сильно він змінить смак зимового ласощі.

Продукти:

• Груші-1 кг
• Цукор-1кг
• Мак-100 г

Приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки і плодоніжок, видаліть серцевину і наріжте часточками
2. Посипте їх цукром і поставте пускати сік
3. Коли рідини в каструлі буде достатньо, поставте на вогонь і варіть 15-20 мнуть
4. Поки груші стають м'якими, перемелюємо на кавомолці весь мак і додаємо його в каструлю до фруктів
5. Варимо варення ще 10 хвилин і розкладаємо його в скляну тару, в якій він буде зберігатися всю зиму

Варення з груш і слив

Грушево-сливове варення порадує вас помірною солодкістю і легкою кислинкою. Такий ідеальний баланс дозволить використовувати це ласощі в якості смачного доповнення до чаю або кави без будь-якої додаткової обробки.

Інгредієнти:

• Груші-3.3 кг
• Сливи-1.5 ку
• Цукор-2.5 кг
• Вода-2 склянки

Приготування:

1. Видаліть із слив кісточки і засипте їх половиною цукру
2. Груші очистіть від шкірки, складіть їх у миску і залийте сиропом, звареним з води і цукру, що залишився
3. Дайте фруктів постояти 3 години, а потім приступайте до приготування ароматного джему
4. Спочатку проварити 20 хвилин на мінімальному вогні грушеві часточки, і тільки коли вони розм'якнуть додайте до них сливи
5. Прокип'ятіть масу ще 10 хвилин заберіть її з плити
6. Дайте їй повністю охолонути, а потім знову поваріть 20 хвилин
7. Розкладіть джем по банкам і закрийте його герметичними кришками

Варення з диких груш

Дикі груші на відміну від садових мають досить щільну м'якоть і товсту шкірку, тому для того, щоб вони максимально добре віддали свій смак і аромат їх треба правильно підготувати до варіння. Зробити це можна наступним чином.

Візьміть дерев'яну шпажку і ретельно наколіть кожен плід. Тільки після того, як вся поверхня фруктів буде покрита маленькими отворами відправляйте їх у ємність, в якій вони будуть варитися.

Компоненти зимового десерту:

• Дикі груші-3 кг
• Цукровий пісок-2.5 кг
• Гвоздика - 5 шт.

Приготування:

1. Підготуйте плоди так, як описано трохи вище
2. Посипте їх цукром і дочекайтеся, коли вони пустять сік
3. Потім поставте масу на плиту і варіть її на маленькому вогні 40 хвилин
4. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте до фруктів гвоздику і розкладіть їх із заздалегідь простерилізовані банки

Варення з груші з апельсином

Досить велика кількість господинь не бояться експериментувати при приготуванні страв і додають в стандартні рецепти абсолютно нові і цікаві компоненти.

Якщо ви теж хочете здивувати своїх домочадців цікавим поєднанням, тоді приготуйте грушевий джем з апельсином. Цей інгредієнт додасть в солодке блюдо нові свіжі нотки і зробить його більш цікавим і пікантним.

Продукти:

• Апельсини - 700 г
• Груші-3 кг
• Цукор-3 кг
• Вода - 500 мл

Приготування:

1. Апельсин обшпарте окропом, остудіть його в холодній воді і поріжте на невеликі часточки
2. Засипте їх кілограмом цукру і залиште пускати сік
3. Груші позбавте від серцевини і також нарізати на невеликі шматочки
4. З води і цукру зваріть сироп і додайте його грушевим дольках
5. Коли вони пустять сік, переставте їх на плиту і уваривайте рідину протягом 20 -30 хвилин
6. Коли вона зменшиться приблизно наполовину, додайте в каструлю апельсини і акуратно перемішайте
7. Проваріть джем ще 20 хвилин і розкладіть його в заздалегідь підготовлену скляну тару

Варення з груш з горіхами

Ми чомусь звикли використовувати горіхи окремо від фруктів. Але насправді ці, здавалося б, на перший погляд, різні продукти дуже добре між собою поєднуються.

Аромат волоських горіхів дуже добре доповнює вакус грушевих плодів, роблячи його ще більш медовим і терпкуватим. Тому якщо ви хоти приготувати джем максимально схожий на натуральний мед, тоді обов'язково додайте в нього хоча б мінімальну кількість горіхів.

Продукти:

• Груші-лимонки-2.2 кг
• Ядра волоських горіхів-350 г
• Цукор-2 кг
• Вода - 1 стакан

Приготування:

1. Очистіть груші від щільної шкірки і наріжте їх великим кубиком
2. Цукор залийте водою і зваріть з цієї суміші сироп
3. Додайте його до подрібненим грушевим плодам і прокип'ятіть 15 хвилин
4. Потім додайте до фруктів абсолютно всі горіхи і проваріть масу ще 15 хвилин
5. Киплячий джем розкладіть в простерилізовані банки і герметично їх загорніть

Варення з груш з шоколадом

Цей рецепт сподобається тим, хто дуже любить шоколад. Поєднання солодких грушевих плодів і натурального гіркого шоколаду робить звичайне зимове ласощі просто божественним стравою, від якого неможливо відірватися.

Компоненти:

• Груші-1.4 кг
• Цукор - 800г
• Натуральний чорний шоколад-100г

Приготування:

1. Поріжте грушеві плоди на часточки і засипте їх цукром
2. Коли вони пустять сік, поставте їх на вогонь і варіть буквально 10 хвилин
3. Як тільки стане помітно що шматочки фруктів почали розм'якшуватися, вимикаєте плиту і чекайте поки маса повністю не охолоне
4. Потім знову поверніть її на вогонь, додайте шоколад і варіть 20 хвилин
5. Коли шоколад повністю не розтопиться і рівномірно розподілиться в джемі, розкладіть його по банках і загорніть кришками

Відео: Варення з груш