Самі смачні варення бананове, кавунове, лимонне, грушеве, вишневе, з ківі, пелюсток троянд, барбарису, зелених томатів, гарбуза, апельсинів, м'яти, з горіхами і аґрусом — смачні рецепти для зимових заготовок

Яке варення приготувати на зиму? Давайте розглянемо тут цікаві рецепти.

Варення — найпоширеніший десерт, рецепт якого в основному переходив від бабусь чи мам молодим господиня. Зараз же рецепти улюбленого «бабусиної» десерту можна з легкістю знайти на будь-якому кулінарному сайті, різновид яких не перестає нас дивувати. Домашні заготовки отримують шляхом варіння різних ягід, фруктів і навіть овочів з цукром. Варення можна приготувати з чого завгодно: апельсинів, яблук, вишні, абрикос, малини, слив, груш. Давайте ж розглянемо найсмачніші рецепти варення.

Вишневе варення по-королівськи: рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

• Гарненько помити банки для закрутки варення.
• Простерилізувати ємність.
• Ягоди помити, просушити.
• Очистити вишню від кісточок.
• У великий сотейник засипати вишні цукром.
• Почекати поки ягоди не пустять сік, а цукор не забарвиться в колір вишні.
• Акуратними рухами струсити миску з ягодами таким способом, щоб цукор залишився внизу.
• Ставимо ємність з вишнями на розпечену плиту.
• Проваріть варення з вишні на маленькому вогні не більше 5-7 хв.
• Після відставте вишневе варення на 3-5 годин.
• Ці дії потрібно тричі повторити. Тобто знову поставити на плиту, почекати поки закипить, прокип'ятити 5 хвилин і відставити варення на 3-5 годин. Третій раз все зробити аналогічно.
• В кінці приготування виходить вишневе варення по-королівськи з яскравим кольором.
• Кипляче варення розкласти в стерильні баночки.
• Закатати з допомогою закочувального ключа.

Закриті банки з вишневим варенням по-королівськи перевернути і закутати в теплу ковдру. Це необхідно для того, щоб варення повільніше остигало.

Бананове варення: рецепт

• 10-12 бананів (не зелених)
• 500 р цукру
• 120 мл лимонного соку (приблизно 2 лимона)
• 150 мл води

А готуємо так:

• Помити і простерилізувати тару.
• Банани почистити від шкірки, нарізати не дуже товстими шматочками, засипати цукром і залити все це водою.
• Помістити сотейник або каструлю з бананами на вогонь. Після того як банани закиплять, кип'ятити варення на слабкому вогні 15 хв., при цьому постійно помішуючи його.
• Додати сік лимона. Все добре змішати і ще 15 хв. варити на тихому вогні.
• У заздалегідь приготовані банки розлити бананове варення і закрити їх ключем.

Варення з кавунових кірок: рецепт

Потрібно:

• за 1 кг кавунових кірок і цукру
• 1 лимон
• ваніль за смаком
• 3 ч. л. соди

Готуємо так:

• Для початку потрібно заготовити скоринки кавуна. Для цього потрібно взяти толстокорый стиглий кавун. Очищаємо скоринку від рожевої частини ягоди. Потім зрізаємо зелену частину кори кавуна і нарізаємо на акуратні шматочки. Розмір шматочків на ваше розсуду, орієнтуйтеся як буде зручно вам їсти.
• Потім необхідно приготувати содовий розчин. Для цього нам необхідно взяти 3 ч. л. соди на 3 л води.
• Залити підготовлені кавунові скоринки водою з содою на 4-5 годин.
• Потім ретельно промити скоринки і дати їм постояти в чистій воді за півгодини кілька разів.
• Тепер приступаємо до приготування сиропу. 3-3,5 ст. води йде на 500 г цукру. Потрібно почекати поки все закипить;
• У вже готовий сироп додаємо підготовлені кавунові кірки, доводимо до кипіння і на повільному вогні кип'ятимо їх хв. 20.
• Відставити кірки мінімум на 8 годин.
• Почекавши потрібний час скоринки знову потрібно прокип'ятити і засипати цукром.
• Знову проварити на спокійному вогні 20-30 хв. Переварити їх складно, так що за це не переживайте.

• Прибрати каструлю з кавуновими кірками з вогню і дати їм відпочити не менше 8 годин.
• Третій раз кип'ятити варення з кавунових кірок потрібно до напівпрозорого стану. На це може піти півгодини, а може і більше. Щоб зрозуміти готове наше варення чи ні, необхідно його спробувати. Шматочки кірок повинні трохи похрустывать і легко кусатися. Проварювати третій раз треба теж на слабкому вогні. Якщо варення мало рідини, можна додати склянку окропу.
• В кінці готування кавунового варення додаємо ваніль і лимонний сік. Так само можна додати цедру з уже використаного лимона (за бажанням).
• Кипляче варення засипати в стерилізовані банки і закрити.
• Зберігати таку смакоту не обов'язково в холодильнику. Варення з кавунових кірок невибагливе.

Лимонне варення: готуємося до зими

Для зимового лимонного варення потрібно:

• 1 кг лимонів
• 1 кг цукру
• 200 г води на 1 кг м'якоті лимона
• Ром (за бажанням)

Спосіб приготування:

• Під проточною водою або в мисці добре вимити лимони.
• Видалити шкірку і білу частину лимона.
• Взяти шкірку двох лимонів і нарізати їх соломкою, а м'якоть лимонів нашаткувати тоненькими часточками, не забувши при цьому видалити всі кісточки.
• В маленький сотейник поставити воду і відварити підготовлену шкірку, тривалість кипіння має бути хв. 10.
• Поміняти воду і повторити ці дії ще двічі. Це дозволить прибрати гіркоту, притаманну шкірці лимона.
• Викласти в один сотейник цукор, відварену шкірку, нарізану м'якоть лимона і 200 мл води (за умови, якщо самого лимона не менше 1 кг).

• Проварити лимонне варення при невеликій температурі протягом 30 хв.
• Для аромату можна додати кілька крапель рому, але це на любителя.
• Лимонне варення має таку особливість, як застигати. Тому, як тільки варення зварилося його потрібно відразу ж перелити в стерильні банки і закрити ключем.
• Наприкінці всієї цієї процедури перевернути тару з варенням на 5 хв. і тільки після повного охолодження, помістити його в холодне місце.

Варення на зиму з пелюсток троянд: рецепт

Для трояндового варення запасіться:

• 200 г пелюсток чайної троянди
• 300 мл води
• 500-600 г цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

• Насамперед необхідно підготувати пелюстки троянд. Потрібно їх обірвати з нашої троянди і добре промити у великій кількості води, після цього дати піти зайвій воді в друшляку.
• Треба помістити промиті пелюстки в сотейник і додати води.
• Почекати поки вода з пелюстками закипить і варити не менше 15 хв.
• Всипати в сотейник з пелюстками цукор і чекати поки він повністю розчиниться.
• Далі проварити наше варення ще 30 хв. на тихому вогні, щоб воно трохи загусло.
• В кінці готування додаємо лимонну кислоту. Вона дозволить придбати варенню дуже гарний і ніжний колір, а також додасть трохи кислинки.
• Варення вийде не тільки смачним і гарним на вигляд, але і дуже корисним. При перших же симптомах застуди варення з пелюсток троянд з трав'яним чаєм відразу ж дозволить вам позбутися від недуги.

Варення з ківі: рецепт

• 1 кг ківі (не м'які)
• 2 лимона
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

• Перший лимончик необхідно нашаткувати не дуже товстими кільцями. В один сотейник помістити нарізаний лимон, 100 мл води і 100 г цукру. Почекати поки все це закипить і дати лимону проваритися ще хвилин 10 на слабенькому вогні.
• Почистити ківі. Нарізати тоненькими кільцями, товщина шматочків не повинна перевищувати більше 7 мм.
• У сотейник з провареним лимончиком вичавлюємо сік другого лимона. Туди ж висипати залишок цукру, все потрібно змішати і тільки тоді висипати нарізані шматочки ківі.
• Поставити сотейник з варенням з ківі на плиту, не рекомендується накривати ємність кришкою.
• Часто заважати варення не варто, так як ківі може втратити свою форму і перетвориться в повидло.

• Потрібно дочекатися поки варення закипить і негайно прибрати його з плити.
• Майбутній десерт варто залишити на 8-10 годин або на ніч.
• Після вичерпання цього часу знову проварити варення протягом 20 хв. Якщо є пінка, то прибрати.
• Коли вже варення з ківі приготується необхідно загорнути його в заздалегідь підготовлені банки. До зими готові.

Варення з горіхами і аґрусом: рецепт

• 50 г волоських горіхів
• 1 ст. цукру

Спосіб приготування:

• Треба приготувати агрус для варіння: промити його, видалити хвостики і живці;
• Волоські горішки трохи підсушити в духовці, так буде смачніше.
• Викласти аґрус в каструлю або сотейник, додати туди цукор. Якщо ви відчуваєте, що ягідки трохи кислуваті, то слід ще додати цукру.
• Поставити ємність з аґрусом на плиту, перемішавши ягоди з цукром.
• Агрус повинен пустити сік. Потрібно дочекатися поки ягоди закиплять і проварювати варення з аґрусу 5-7 хв.

• Після чого висипати в варення волоські горішки і проварити ще 5-7 хв.
• Відставити ємність з варенням з плити і дати йому трохи охолонути. Потім варення стане трохи густіше, так як агрус і горіхи втягнутий в себе рідину.
• Після того, як агрус повністю охолоне необхідно ще 2 рази проварювати його за 5-7 хв.
• Коли варення з аґрусом і волоськими горіхами прокипело три рази треба розлити його в стерильні банки і закрутити гарячими кришками або ж кришками для консервування за допомогою ключа для закрутки.

Грушеве «Царський» варення: рецепт

Інгредієнти для грушевого варення:

• 1 кг груші
• 1-1,2 кг цукру
• 1 лимон
• 1 ст. води

Спосіб приготування царського грушевого варення:

• Груші вимити. Видалити шкірку і насіння з допомогою ножа. Нарізати грушу великими шматочками.
• Лимон так само вимити, видалити кісточки і нашаткувати тоненькими шматочками.
• Залити підготовлений лимон окропом і проварити 3 хв.
• Процідити лимонний відвар. Шматочки нарізаного лимона можна прибрати, тепер вони нам не знадобляться. Поставити проціджений відвар знову на вогонь, додати цукор і довести до кипіння.
• Готовим сиропом залити порізану грушу і витримати на вогні 2 години.
• Грушеве варення потрібно постійно помішувати і при необхідності знімати пінку. Вогонь повинен бути слабким.
• В кінці приготування варення шматочки груші повинні ставати напівпрозорими, а сироп трохи загуслим.
• Помістити приготоване варення в стерильні банки і закатати за допомогою ключа.

Варення «Вишня в шоколаді» на зиму: рецепт

Інгредієнти для зимової шоколадної вишні:

• 1 кг вишні
• 500 р цукру
• 1 ст. л. какао
• 1 ст. л. лимонної кислоти
• 100 гр гіркого шоколаду

Спосіб приготування:

• Вимити вишні і видалити всі кісточки.
• Збити їх з цукром за допомогою блендера. Дати подрібненої вишні пустити сік.
• Коли ягоди вже будуть в соку помістити їх в сотейник і на вогонь. Додати при цьому 1 ст. л. какао, 1 ст. л. лимонної кислоти.
• Коли варення дійде до кипіння, його потрібно варити 20 хвилин на тихому вогні.
• Помістити в варення з вишні 100 г ламаного шоколаду і проварити ще 5 хв.
• Розлити вишневе варення з шоколадом в стерильні банки і закатати за допомогою ключа.

Варення з барбарису: рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг барбарису
• 1,3 кг цукру
• 3 ст. води

Спосіб приготування:

• Промити барбарис. Залити його теплим окропом і дати настоятися 10-12 годин.
• Потім злити воду з ягід і на цій воді приготувати сироп.
• Поставити воду на вогонь і додати туди цукор. Почекати поки цукор розчиниться, і вода закипить.
• Залити нашим сиропом ягоди барбарису і проварити їх 30-40 хв.
• Коли варення з барбарису буде готове, слід закатати його в стерильні баночки.

Варення із зелених помідорів: рецепт

Інгредієнти:

• 3 кг зелених помідорів
• 3 кг цукру
• 3 л води
• 100 г рому

Спосіб приготування:

• Помідори бажано вибирати для варення не дуже великого розміру. Добре вимити і нарізати на великі шматочки.
• Викласти подрібнені помідори в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту.
• Проварювати їх потрібно не більше 3 хв. Потім слід злити воду і остудити помідори.
• Далі потрібно підготувати сироп. На 3 л води йде 1,5 кг цукру. Довести сироп до кипіння.
• Попередньо проварені помідори залити готовим сиропом і ще трохи проварити.
• Після цього відставити варення із зелених помідор на 24 години настоюватися.
• Через добу злити сироп з помідор. У проціджений сироп додати 1,5 кг цукру і нарізані слайсы лимона.
• Проварити сироп з лимоном 2-3 хв.
• Потім додати в нього проварені помідори і прокип'ятити ще 10 хв.
• В кінці готування додати в варення трохи рому, варення розлити по банках і закатати.

Варення з гарбуза на зиму: рецепт

Інгредієнти:

• 1 ст. л. соди
• 1,5 кг цукру
• ¾ Ст води

Спосіб приготування:

• Гарбуз вимити, очистити від шкіри і зерняток.
• Нашаткувати овоч на великі шматки.
• У сотейник з водою додати нарубану гарбуз і 1 ст. л. соди.
• У цьому розчині залишити гарбуз на 24 години.
• Через добу гарбуз гарно промити під проточною водою і викласти в друшляк.
• Коли вода добре стече, слід подрібнити гарбуз на невеликі квадратики.
• Приготувати сироп. Залити їм гарбуз і довести до кипіння, проварити 5-7 хв., помішувати при цьому не треба.
• Прибрати з плити і дати варення з гарбуза охолонути.
• Коли гарбуз повністю охолола знову помістити її на вогонь і варити 20 хв
• Коли варення з гарбуза буде готове, розкласти його в заздалегідь підготовлені банки і закатати.

Апельсинове варення: можна готувати на зиму?

Інгредієнти:

• 1 кг апельсинів
• 2 лимона
• 10 г кориці
• 1 кг цукру
• 1 л води

Спосіб приготування:

• Підготувати апельсини: промити їх добре, очистити від шкірки і розділити на середні шматочки.
• Помістити підготовлені фрукти в сотейник. Туди ж всипати 1 кг цукру і залишити на 2-3 години, щоб нарізані апельсини швидше пустили сік.
• Видавити сік лимона і вилити його в ємність до фруктів.
• В окремій каструльці або сотейнику прокип'ятити цедру. Вона повинна варитися до повної готовності. Води потрібно не більше 1 л. Коли цедра вже буде готова необхідно процідити відвар і додати його до нарубаним апельсинів з лимонним соком.
• Ставимо наше апельсинове варення на маленький вогонь і готуємо його поки кількість джему не зменшитися вдвічі. За часом це займе 1,5-2 години, все залежить від сили вогню. Так само в цей період потрібно додати корицю.
• Коли обсяг варення трохи зменшився, відставляємо його остигати.
• За допомогою блендера измельчить шматочки апельсина.
• Коли консистенція апельсинового варення вийде більш однорідною потрібно поставити його знову на вогонь і прокип'ятити ще 20 хв.
• Зняти з вогню, залити у заздалегідь простерилізовану банки з закруткою.

М'ятна варення: рецепт

Інгредієнти:

• 300 г листя м'яти зі стеблинками
• 1 кг цукру
• 1 кг лимона
• 0,5 л води

• Добре вимити лимон. Дрібно нарізати його, не відокремлюючи від шкірки.
• М'яту вимити під проточною водою і дрібно подрібнити її.
• Нарізану м'яту і лимон помістити в сотейник, залити 0, 5 л води і поставити на вогонь.
• Прокип'ятити на тихому вогні 10 хв.
• Прибрати м'ятно-лимонне варення з плити на добу.
• Через добу процідити його, додати цукор і проварити ще 30-40 хв.
• В кінці готовності м'ятна варення починає набувати більш желейну структуру. Гаряче варення необхідно розлити по стерильним банках і закатати за допомогою ключа для закруток.

Відео: Ожиново-малинове варення на зиму