Варення з м'яти: кращі рецепти. Варення з м'яти: користь і шкода, відгуки

Особливості приготування варення їх м'яти з овочами, фруктами і ягодами. Відгуки про смак і корисні властивості м'ятного варення.

Пряні трави приваблювали наших предків своєю здатністю покращувати смак звичних страв, дарувати їм оригінальність і аромат.

М'ята цінна в будь-якому вигляді. Вона може бути і заваркою для чаю, і ароматним елементом для освіження приміщення, і інгредієнтом для домашнього варення

Про особливості приготування останнього поговоримо докладніше.

Варення з м'яти: користь і шкода

Незвичайне м'ятна варення крім аромату, радує господинь своїм насиченим зеленим кольором. Спробувавши її одного разу, вам захочеться продовжити вагоме насолоду.

Однак врахуйте, що м'ятна варення корисне не для всіх, у нього є протипоказання. Відмовтеся до вживання, якщо у вас:

• епілепсія
• цукровий діабет
• серйозні хвороби серця
• планується фізична близькість і ви чоловік

Користь варення з м'яти наступна:

• при застудах як жарознижувальний і відхаркувальний
• заспокійливо діє при перезбудженні, стресі
• знімає м'язові спазми при мігрені
• полегшує больові синдроми при хворобах травної системи і лікує останні

Детальніше про користь і протипоказання м'яти читайте тут.

Варення з м'яти з лимоном: рецепт

Вам потрібні:

• листя і стебла м'яти — 0,4 кг
• пара великих лимонів
• вода — 2 склянки
• цукор — 1000 г
• харчовий барвник зеленого кольору
• загущувач для варення, наприклад, агар-агар
• пергаментний папір

Готуємо:

• подрібніть м'яти і лимони з шкіркою
• складіть в каструлю і проваріть 10 хвилин
• зніміть з вогню і залиште на добу
• всипте цукор і воду добре розмішайте
• тушкуйте на повільному вогні 2 години, помішуючи майбутнє варення
• введіть загусник і добре розмішайте
• підготуйте банки, їх стерилізуйте
• з пергаментного паперу виріжте кухлі діаметром горлечка банки
• вкладіть їх у кришки перед закупоркою розлитого в банки варення м'ятного

Одна з варіацій цього рецепта виглядає так:

• подрібнені лимони і м'яти пересипте половиною норми цукру і залиште на добу пускати сік
• другу частину цукру розчиніть у воді і закип'ятіть
• залийте м'ятно-лимонну суміш і ставте на вогонь варитися

Полуничне варення з м'ятою: рецепт

Вам потрібні:

• стигла середнього розміру полуниця — 1000 г
• стільки ж цукру
• середній пучок свіжої м'яти без пошкоджених листя

Готуємо:

• залийте полуницю водою і відокремте плодоніжки
• промийте її під помірної струменем води і складіть стікати в друшляк
• пересипте в ємність для варіння варення, присипте ягоди цукром
• накрийте кришкою/рушником і залиште на ніч або половину дня для утворення сиропу
• додайте листя м'яти цілими або подрібненими у майбутнє варення і ставте його на вогонь
• пінку знімайте, але м'яту повертайте назад в варення, якщо вона буде попадатися
• акуратно помішуйте, щоб ягоди полуниці по максимуму зберегти цілими
• через 5 хвилин після початку кипіння варення зніміть його з вогню
• накрийте рушником і залиште відпочивати на ніч/півдня
• повертайте майбутнє варення на вогонь, доведіть до кипіння
• через 7 хвилин від моменту тихого закипання відключайте підігрів ємності під полунично-м'ятною сумішшю
• варення розлийте по стерильним банкам, загорніть їх
• банки переверніть на кришки і укутайте на добу
• перенесіть у прохолодне місце для зберігання до зими
• щоб варення загусло, залиште його в закритому вигляді на 4 місяці

Яблучне варення з м'ятою

Пікантність яблучного варення подарує м'ята. Якщо ви бажаєте посилити смак — додайте листя свіжого базиліка.

Щоб зварити солодке і смачне ласощі, дійте так:

• будь-які кисло-солодкі цілі яблука поріжте часточками, попередньо видаливши серцевину,
• засипте цукром, взятому в 2 рази менше, ніж яблучної маси,
• залиште на півдня для утворення соку або влийте півсклянки води і поставте ємність на вогонь,
• доведіть варення до кипіння на помірному вогні, знімайте пінку в процесі,
• приберіть з плити солодку яблучну масу і залиште під кришкою до повного остигання,
• знову проваріть варення на повільному вогні, обережно помішуючи його,
• з моменту тихого кипіння приготуйтеся відключати підігрів під ємністю через 7-10 хвилин,
• за 5 хвилин до кінця варіння киньте вимиті і підсушені листя м'яти і базиліка, взяті по пишному пучка, а також влийте ложку свіжого лимонного соку або слабкий водний розчин лимонної кислоти,
• готове варення розлийте по стерильним банкам гарячим і закатайте,
• через добу виносьте на зберігання в підвал/льох.

Варення з малини з м'ятою

Легку нотку свіжості малинового варення дасть свіжа м'ята.

Візьміть мінімум необхідних інгредієнтів для варіння малинового варення класичним способом. Додайте кілька листя м'яти на кожні 0,5 кг малини.

Покроковий порядок:

• засипте цукром свіжі ягоди малини. Пропорція 1:2,
• зачекайте моменту появи соку в майбутньому варення
• ставте на вогонь ємність з ароматною ягодою в цукрі
• регулюйте помірність вогню під ємністю з майбутнім варенням
• після закипання і видалення піни, залиште охолонути повністю
• додайте м'яту на етапі другої варіння, коли солодка маса почне кипіти знову
• вийміть м'яту і розлийте його по стерильним банкам
• зберігайте як звичайну консервацію

Варення з груш з м'ятою

Особливу свіжість і пікантність ви отримаєте, якщо зваріть варення з груш з м'ятою і лаймом.

Дійте так:

• наріжте кубиками або скибочками груші, видаливши серцевини і темні місця зі шкурки
• складіть в ємність для варіння і засипте цукром, взятому трохи менше, ніж обсяг фруктової нарізки
• дочекайтеся освіти соку, після чого надсилайте груші варити з цукром
• розрізати лайм на 4 частини, видаліть кісточки
• подрібніть в блендері і влийте в грушеву масу після її закипання
• зменшіть вогонь під варенням до мінімуму і тушкуйте його годину
• додайте вимиті листя м'яти, перемішайте масу
• знімайте піну з варення в ході варіння
• через півгодини відключайте підігрів
• залиште ємність з варенням остигати
• перед розливом в банки вийміть листя м'яти
• закупорені банки з ароматним варенням через добу перемістити у підвал на зберігання

Варення з огірків з м'ятою і лимоном

Для приготування цього варення дійте так:

• помийте огірки та листя м'яти,
• перші наріжте великими шматками, а другі залийте половиною склянки окропу,
• огірки складіть у каструлю з товстим дном і присипте цукром у пропорції 3:1,
• через чверть години настоювання м'яти подрібніть її з водою в блендері,
• ставте на вогонь каструлю з огірками, пустившими сік,
• доведіть до кипіння і через третину години влийте подрібнену м'яту, розчин желюючий речовини, наприклад, желфикса, залишок цукру і сік лимона,
• проваріть на повільному вогні всю масу протягом півгодини,
• дайте охолонути варенню,
• якщо любите лимонний присмак, додайте терту цедру половини лимона.

Варення з агрусу з м'ятою

Для приготування незвичайного варення з агрусу з м'ятою дійте так:

• без хвостиків, митий агрус залийте водою так, щоб вона не покривала ягоди
• додайте лимонний сік з розрахунку 1 лимон на кожні 400 г агрусу
• поставте на помірний вогонь
• з моменту кипіння дайте потомитися масі протягом третини години
• зніміть майбутнє варення з вогню, додайте цілі листя м'яти і цукор
• через 5 хвилин вийміть м'яту
• томіть варення ще чверть години
• розлийте по стерильним банкам
• через 24 години перемістіть варення в підвал до зими

Варення з вишні з м'ятою

• Візьміть вимиту вишню без черешків і кісточок. Якщо любите в варення цілі ягоди, то залиште їх з кісточками.
• Засипте цукром у пропорції 1:1 і залиште на ніч пустити сік.
• Ставте на вогонь проваритися на півгодини-годину.
• Остудіть і покладіть пару гілочок свіжої м'яти.
• Закип'ятіть вишневу масу з м'ятою і вимкніть вогонь через півгодини.
• Вийміть листя м'яти і закип'ятіть варення в третій раз. Якщо любите м'ятний аромат, підсильте його, додавши свіжу гілку трави на 5 хвилин при третій варінні.
• Розлийте по стерильним банкам варення з вишні з м'ятою, але обов'язково до цього викладіть листя останньої.

Варення з кабачків з м'ятою

Для додання оригінальності смаку цього варенню додайте в якості інгредієнта пакетоване фруктове желе, наприклад, аґрусу.

Підготуйте кабачки:

• видаліть шкіру і внутрішню м'якоть з насінням
• вимийте їх
• наріжте кубиками
• складіть в ємність для варіння

Додайте трохи води і тушкуйте до повної її випаровування.

• Засипте цукор з розрахунку 100 г на кожен 1 кг нарізаних кабачків.
• Додайте подрібнену м'яту, сік лимона і желе з пакета.
• Проваріть всі третину години, розкладіть по стерильним банкам.
• Загорніть варення, переверніть на кришки остигати.
• Перемістіть через добу в прохолодну кімнату на зберігання.

Чорничне варення з м'ятою

Чорничне варення з м'ятою варіть аналогічно будь-ягідно-фруктового, розглянуте в попередніх розділах. Різниця буде лише в тривалості термічної обробки:

• 5 хвилин для рідкого варення
• третину години — для більш густої консистенції

Друга особливість — це варіння чорниці, цукру і листя м'яти тільки в 1 захід. Тобто ви:

• пересыпаете чисту чорницю цукром у пропорції 1:0,7 і на повільному вогні чекаєте повного розчинення білого інгредієнта
• додаєте цілі або подрібнені листя м'яти
• кип'ятіть на слабкому вогні бажану кількість часу

За бажанням можете дістати м'яту, якщо не подрібнювали її листя.

Загорніть в стерильних банках варення, або подавайте його остившім до чаю.

Варення з м'яти і хвої: рецепт

Ароматне, смачне і надзвичайно корисне варення з хвої з м'ятою прикрасить ароматом будь-яку кухню і збере всю сім'ю на корисне чаювання в будь-який час року.

Вам потрібні:

• молоді ялинові пагони з хвоєю 1000 г
• цукор-пісок 1500 м
• вода 3 л
• великий лимон
• пучок свіжої м'яти

Готуємо:

• помийте пагони з хвоєю і складіть їх у ємності для варіння
• залийте водою, всипте цукор, все змішайте,
• можете або залишити на півдня/ніч настоюватися, або спорудити водяну баню для повільної варіння,
• з моменту утворення дрібних бульбашок — ознаки кипіння ялинової суміші доглядайте протягом наступних 3 годин за майбутнім варенням. Піднімайте воду, оскільки вона буде випаровуватися,
• зніміть з вогню, дайте охолонути,
• процідіть варення, пагони і хвою викиньте,
• повертайте варення на плиту, додати вимитий м'яту суцільним пучком,
• прокип'ятіть всі 10-20 хвилин і вийміть м'яту,
• зніміть з вогню готове варення і розкладіть по банках,
• загорніть їх і перемістіть через добу у погріб до зими.

Варення з м'яти: відгуки

Моя мама любить консервувати, бо і мені передалася ця її пристрасть. Особливо незвичайним закаткам.
Мені сподобалося м'ятна варення, яким моя мама мене годувала в студентські роки. Здається, що воно додавало мені сил в період сесій.
Тепер я балую своїх домашніх цим ароматним і цілющим варенням. У чоловіка зникли неприємні відчуття в шлунку, які часто виникали з-за нерегулярного прийому їжі до нашого знайомства.

Вікторія Сергіївна, косметолог

Моя бабуся родом з Сибіру. Вона добре знала цілющі властивості всіх рослин, які росли в її краї. І відмінно варила варення з них.
Я навчилася готувати м'ятна варення з хвоєю і шишками. Це просто криниця цінних речовин, допомагає імунітету справлятися з застудами.
Тому моє варення завжди рятує нашу сім'ю від тривалого лікарняного через ГРЗ.

Віолетта Степанівна, пенсіонерка

Люблю балувати дітей і онуків домашніми стравами. Особливо їм подобаються мої варення і солоні консерви.
Мені подобаються експерименти зі смаками, тому захотілося додати ароматною нотки фруктово-ягідним джемам і вареньям. Дивно, крім неповторного гастрономічного задоволення, мої особливості здоров'ю стали переноситися мною легше. Пригощаю подруг і ділюся з ними рецептів м'ятного варення. Вони також відзначають поліпшення настрою і самопочуття після кількох його ложечок.

Отже, ми розглянули корисні якості м'ятного варення і протипоказання, навчилися правильно і смачно готувати, поєднувати з овочами, фруктами і ягодами. Шанували відгуки жінок, які практикують варіння варення з м'яти.

Якщо вам набрид смак домашніх солодких консервів, розширте перелік інгредієнтів — додайте м'яту. Висока ймовірність, що надалі ви станете прихильником нового способу виготовлення варення в домашніх умовах!

Будьте здорові!

Відео: як приготувати варення з м'яти?