Рецепт варення зі сливи на зиму. Як варити сливове варення без кісточок, з кісточками, з шоколадом, горіхами, апельсином, грушею, лимоном, імбиром, корицею, какао, желатином?

Як варити варення зі сливи на зиму? Якщо раніше ви готували цю солодку заготівлю виключно за класичним рецептом, тоді обов'язково прочитайте нашу статтю. З неї ви дізнаєтесь, як правильно варити сливове варення з додаванням груш, лимонів, апельсинів і навіть какао.

Сливи відносяться до невибагливим плодовим культурам, тому вдома у кожної гарної господині можна знайти ласощі, зварене з цих ніжних фруктів.

Приготувати смачне варення можна з плодів кожного сорту головне, щоб вони були підгнилими і не мали явно виражених пошкоджень.

Правильно зварений сливовий джем буде мати ніжну консистенцію, помірну солодкість і дуже приємний аромат.

А так як слива добре поєднується практично з усіма річними фруктами, і навіть з деякими спеціями, то це дозволить вам приготувати досить багато різних видів цього смачного ласощі.

Сливове варення без кісточок рецепт

Якщо надалі ви плануєте використовувати сливовий джем для приготування відкритих пирогів та здобних булочок, тоді перед початком приготування обов'язково видаліть з усіх плодів кісточки.

Зробити це можна досить просто. Для цього візьміть ніж з тонким лезом, акуратно розріжте сливу по колу і спробуйте злегка прокрутити часточки.

Якщо після цього дії кісточка все одно залишається на своєму місці, тоді візьміть звичайний олівець і зліг піддягніть їм ядро фрукта.

У підсумку ви повинні отримати дві практично однакові, і головне, неушкоджені часточки. У випадку якщо вас влаштовує їх розмір, відразу ж покладіть їх в емальовану ємність.

Інгредієнти:

• Сливи-2 кг
• Цукор - 2 кг
• Очищена вода - 350 мл

Приготування:

1. Ретельно вимийте плоди водою, видаліть кісточки і покладіть у велику каструлю
2. Поставте на плиту ще одну каструлю, влийте туди воду і засипте весь цукор
3. Відрегулюйте вогонь на мінімум, і постійно помішуючи всю цю масу, зваріть сироп прозорий
4. Отриманим сиропом залийте часточки і відправте їх пускати сік на 2-3 години
5. Потім поверніть таз на плиту, доведіть джем до кипіння і проваріть його буквально 2-3 хвилини
6. Вимкніть вогонь і поставте миску з фруктами в темне прохолодне місце
7. Через 8 годин знову поверніть його на плиту і ще раз доведіть до кипіння
8. Повторіть таку маніпуляцію ще один раз
9. На четвертий раз знову закип'ятіть варення, зменшіть вогонь і варіть до загустіння 20-30 хвилин
10. Якщо не хочете, щоб ваша зимова заготівля перетворилася на кашу, тоді стежте, щоб сироп, в якому варяться фрукти, лише злегка вирував
11. Готове ласощі розкладіть в скляні банки і герметично закрийте кришками

Як варити варення зі сливи з кісточками?

Іноді, як би господиня намагалася, видалити кісточку з сливи без пошкодження м'якоті не вдається. Це може бути пов'язано з дуже маленькими розмірами плодів або з тим, що вони ще не зовсім повністю дозріли. В цьому випадку не залишається нічого іншого як готувати солодкі ласощі з кісточкою.

Якщо у вас теж виникли подібні проблеми, то не дуже сильно турбуйтеся. Адже якщо вам пощастило, і ви будете використовувати для приготування ласощів не дуже кислу сливу, то наявність кісточки всередині зробить варення ще більш цікавим і ароматним.

Компоненти солодкої зимової заготівлі:

• Сливи-5 кг
• Цукор-4 кг
• Вода-800 мл

Приготування:

1. Для початку переберіть плоди, відкладіть убік підгнилі і сильно пригнічені
2. Пружні плоди промийте під проточною водою і позбавте від плодоніжок
3. Далі, ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння
4. Беремо друшляк і невеликими порціями, буквально на пару секунд, опускаємо в окріп сливи
5. Після бланшування відразу ж охолоджуємо їх в холодній воді
6. Охолоджені сливи наколюємо дерев'яною шпажкою і складаємо в ємність, у якій будемо їх варити
7. З води і цукру варимо сироп і заливаємо їм сливові плоди
8. Приблизно через 2 години ставимо солодку заготовку на плиту і варимо на невеликому вогні 10 хвилин
9. Потім вимикаємо плиту і залишаємо плоди остигати
10. Приблизно через 4-5 годин знову включаємо плиту і варимо варення ще 10 хвилин
11. Після цього повністю вимикаємо вогонь і чекаємо, поки маса охолоне
12. На третій раз кип'ятимо масу вже 20 хвилин і відразу ж розкладаємо її по стерильним банкам

Сливове варення в мультиварці

Варення, виготовлене в мультиварці, виходить нічим не гірше, ніж продукт, зварений на газовий або электричной плиті.

Тому якщо у вас на кухні є така помічниця, тоді сміливо використовуйте для приготування смачного і ароматного сливового ласощі.

Продукти:

• Великі сливи-3 кг
• Цукор-10 склянок

Рекомендації по приготуванню:

1. Видаліть з сливових кісточки плодів і розріжте їх на чотири рівні частини
2. Складіть часточки фруктів в будь-яку миску і засипте цукром
3. Акуратно всі вмішайте і залиште стояти до появи темного соку
4. Потім перекладіть всю цю масу в мультирваку і виставте режим гасіння
5. Після того, як побачите, що сироп закипів, встановіть таймер на 10 хвилин і йдіть займатися своїми справами
6. Після закінчення цього часу вимикаємо мультиварку з мережі і даємо масі повністю охолонути
7. Повторюємо всі попередні маніпуляції ще 3 рази
8. Коли побачите, що сироп загус, розкладайте гарячий джем по банкам і закочуйте його кришками

Сливове варення п'ятихвилинка

Це рецепт сподобається тим господиням, які не люблять повидло і воліють годувати своїх домочадців варенням, в якому присутні цілі-цілісенькі прозорі плоди. Солодка заготівля, зварена буквально за п'ять хвилин, порадує вас і смаком, кольором і ароматом.

Компоненти:

• Сливи-6 л
• Цукор-7 л
• Ваніль-1 стручок

Рецепт:

1. Помийте сливові плоди, трохи їх просушіть і видаліть кісточки
2. Посипте їх цукром і дочекайтеся, коли вони рясно пустять сік
3. Поставте миску з фруктами на плиту і доведіть до кипіння
4. Коли почнуть з'являтися перші бульбашки, додайте до них заздалегідь розрізаний стручок ванілі
5. Прокип'ятіть плоди буквально 5-7 хвилин і відразу ж розкладіть їх в стерилізовані банки
6. Загорніть варення бляшаними кришками і закутайте його у ватяну ковдру
7. Дочекайтеся, коли сливове ласощі повністю охолоне і перенесіть його в підвал

Сливове варення з шоколадом або какао

Ми звикли що джем складається тільки з цукру і якогось виду фруктів, тому ласощі, в якому крім цих продуктів присутні ще й какао викликає у нас легке здивування.

Насправді ж якісне какао дуже добре поєднується зі сливами. Воно додає готовому продукту більш цікаві нотки, роблячи його ідеальним стравою для сніданку.

Компоненти:

• Сливи (можна перезрілі) -2 кг
• Цукор-1 кг
• Какао-300 г
• Коньяк-3 ч. л

Приготування:

1. Промиваємо, просушуємо і видаляємо кісточки з сливових плодів
2. Бланшируем їх в окропі і прокручуємо на м'ясорубці в однорідну масу
3. Перекладаємо її в каструлю з антипригарним дном і висипаємо практично весь цукор
4. Решту змішуємо з какао і на деякий час відставляємо в сторону
5. Варимо джем 20 хвилин, а потім додаємо в нього какао
6. Усе ретельно домішуємо, прибираємо вогонь і готуємо ласощі ще 20 хвилин
7. Гаряче варення розкладіть в скляну тару і закрийте вакуумними кришками
8. Після охолодження перемістіть солодку заготовку в льох або підвал

Сливове варення з горіхами

Урізноманітнити смак сливового джему вам може допомогти волоський горіх. Цей компонент зробить готовий продукт більш ситним і додасть йому ледве помітну терпкість. Аромат сливово-горіхового ласощі буде наповнювати довгі зимові вечори смаком і запахом літа.

Інгредієнти:

• Сливи-2.5 кг
• Цукровий пісок-2.5 кг
• Чищені волоські горіхи - 500 г
• Води-2 склянки

Рецепт:

1. Промийте під проточною водою сливи, складіть їх в друшляк і дайте втекти зайвої рідини
2. Акуратно розріжте плоди з їх характерною лінії і видаліть кісточку
3. Горіхи очистіть від твердої шкірки, розділіть їх ядра на чотири частини
4. З води і цукру зваріть сироп прозорий
5. Вкладіть в кожну сливу шматочок горіха та перекладіть все це в емальовану каструлю
6. Залийте підготовлені фрукти тільки що закипевшим сиропом і доведіть всю цю масу до слабкого кипіння
7. Зніміть пінку і відразу ж вимкніть вогонь
8. Після того як джем повністю охолоне, прогріваємо його ще раз і кип'ятимо 5 хвилин
9. Робимо так ще 2-3 рази (чим густіше ви хот ті отримати варення, тим більшу кількість разів його доведеться кип'ятити)
10. Гарячий джем розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо їх бляшаними кришками

Сливове варення з апельсином

Якщо до сливам додати апельсин, то у вас вийде непросто смачний і ароматний джем, а корисний продукт, який буде допомагати вам протистояти простудним захворюванням.

Аскорбінова кислота та інші корисні речовини, які є в цитрусовому фрукті зроблять зимовий десерт солодкої пігулкою від грипу і нежиті.

Кількість продуктів, що знадобиться для приготування джему:

• Апельсин-400 г
• Сливи-1.5 кг
• Цукру-2 кг
• Вода-300 мл

Приготування:

1. Обшпарте апельсин окропом, дайте йому трошки охолонути, а потім поріжте його на тонкі скибочки
2. Перекладіть їх в емальовану ємність, додайте в неї частину цукру, воду і поваріть 10-15 хвилин
3. Очистити сливи від сміття і кісточок, засипте цукром і поставте пускати сік
4. Змішайте всі компоненти в одній каструлі і прокип'ятіть їх на невеликому вогні 15 хвилин
5. Після того як джем повністю охолоне, доводимо його до кипіння і варимо 20 хвилин
6. Розкладаємо ароматну масу в скляні банки і герметично кришками закатуємо

Рецепт варення з жовтої сливи перезрілої

Найчастіше жовті сливи мають досить ніжну структуру і дуже м'яку м'якоть. Така особливість дає господиням можливість варити з неї джем, у якому плавають прозорі шматочки фруктів.

А якщо ви упустили потрібний момент і сливові плоди у вашому саду повністю перезріли, то вам не залишається нічого іншого як приготувати з них солодку заготівлю, чимось нагадує яблучне повидло.

Продукти:

• Жовті сливи - 4.7 кг
• Цукор-3 кг
• Пектин-3 пакетика

Приготування:

1. Ставимо на плиту воду, доводимо її до кипіння і закладаємо в неї сливи
2. Буквально через хвилину зливаємо воду і починаємо перетирати через сито сливи
3. Після того як видалити всі кісточки і шкірку, перекладіть отриману фруктову масу в каструлю і починайте її прогрівати
4. Коли маса почне закипати, додаємо в неї пектин і цукор і ретельно все перемішуємо
5. Варимо ароматний джем 15 хвилин і розкладаємо в його в скляну тару

Варення з замороженої сливи рецепт

Заморожені сливи так само, як і свіжі можна використовувати для приготування смачного варення.

Тому якщо у вас є бажання, то ви спокійно можете їх заморозити і вже взимку, коли вам це буде потрібно, приготувати солодкі ласощі.

Єдине що ви належний враховувати, що морозити плоди треба вже підготовленими. Тому перед тим як покласти фрукти в морозильну камеру обов'язково промийте, просушіть і видаліть кісточки.

Компоненти:

• Заморожені сливи-1.7 кг
• Цукор-1 кг

Рецепт:

1. Розморожуємо сливові плоди і перебуваємо їх блендером
2. Якщо хочете позбутися від шкірки, тоді перетріть масу через дрібне сито
3. Змішуємо фруктову масу з цукром і ставимо на вогонь
4. Доводимо джем до кипіння, зменшуємо температуру і підсмажуємо його до легкого загустіння
5. Розкладіть готовий джем в невеликі баночки і загорніть їх кришками
6. Зберігати такий продукт краще всього в холодильнику

Варення з груш і слив

Інгредієнти:

• Сливи-2.4 кг
• Груші-1.2
• Цукру-1.5 кг
• Цедра лимона-10 г

Правила приготування:

1. Видаліть із слив кісточки, складіть їх в емальовану каструлю, засипте кілограмом цукру і поставте пускати сік
2. Очистити груші від шкірки, видаліть тверду серцевину і наріжте її невеликими шматочками
3. Залийте грушу склянкою води, додайте цукор, що залишився і 15 хвилин протомите на невеликому вогні
4. Коли побачите, що груша розм'якла, з'єднайте її з сливовими часточками і цедрою лимона
5. Проваріть джем ще 15 хвилин і розкладіть його в стерилізовану тару

Варення зі слив з желатином

Якщо ви не любите довго возитися на кухні, але при цьому хочете, щоб сливовий джем мав досить густу консистенцію, тоді додайте в нього в якості згущувача желатин.

Смак цього зимового десерту дуже сильно здивує, адже завдяки тому, що фрукти практично не будуть нервувати вони збережуть смак і запах свіжих літніх плодів.

Компоненти:

• Цукор-3 склянки
• Сливи-2 кг
• Желатин-60 г

Приготування:

1. Видаляємо з слив кісточки і складаємо їх в каструлю, в якій вони будуть варитися
2. Цукор змішуємо з желатин і пересипаємо цією сумішшю подрібнені плоди
3. Залишаємо солодку заготівлю пускати сік
4. Приблизно через 5-6 годин можете включати плиту і доводити джем до кипіння
5. Кип'ятити такою солодкість не можна тому, як тільки побачите перші бульбашки, відразу ж вимикайте вогонь
6. Розкладіть джем в банки, загорніть його кришками і для подальшої стерилізації закутайте в теплу ковдру

Варення з слив часточками прозоре

Якщо ви хочете приготувати таке ласощі, то вам доведеться запастися терпінням. Адже для того, щоб отримати таке варення з слив вам доведеться возитися з ним як мінімум два дні.

Продукти:

• Сливи середньої величини-3.5 кг
• Цукор-2.8 кг
• Ванілін-2 г

Приготування:

1. Підготуйте фрукти також як було описано в попередніх рецептах
2. Посипте їх цукром і дочекайтеся, коли вони пустять сік
3. Злийте ароматну рідину і зваріть з неї сироп
4. Залийте їм подрібнення фрукти і залиште в такому положенні на 12 годин
5. Повторіть таку процедуру ще 2 рази
6. В останній раз до подрібненим фруктів крім сиропу треба додати ванілін і прокип'ятити все 10-15 хвилин
7. Після цього вам залишиться тільки розкласти часточки плодів в банки, залити їх прозорим сиропом і закрити вакуумними кришками

Варення зі сливи з корицею

Сливовий джем, приготований з додаванням кориці, володіє по-справжньому незабутнім ароматом. А якщо після готування це блюдо зберегти свою трохи рідковату консистенцію, то ви зможете використовувати його в якості головного інгредієнта для приготування соусів, які подаються до м'яса.

Компоненти:

• Сливи-2 кг
• Цукор-1.3 кг
• Кориця 0.5 чайної ложки
• Винний оцет-1 ст. л

Спосіб приготування:

1. Видаліть кісточки плодів і перекрутіть їх на м'ясорубці
2. Засипте фруктове пюре цукром і дайте йому постояти пару годин
3. Додайте в нього корицю, винний оцет і проварити на невеликому вогні 10 хвилин
4. Дайте джему повністю охолонути, а потім знову доведіть його до кипіння
5. Після повторного охолодження знову повертаємо сливове брехня на плиту і кип'ятимо його 20 хвилин
6. Киплячій чекаємо розкладаємо в скляну тару і закриваємо його герметичними кришками

Варення зі слив з лимоном і імбиром

Якщо ви хочете приготувати оригінальне варення з слив, тоді додайте в нього свіжий імбир і лимон. Лимон буде допомагати м'яко врівноважувати солодкість і кислоту, а імбир зігрівати організм зсередини.

Продукти:

• Сливи-1 кг
• Імбир-100г
• Лимон-200г
• Цукор-1.5 кг

Приготування:

1. Лимон ошпарюємо окропом, нарізаємо шматочками і засипаємо цукром
2. Імбир очищаємо від шкірки, нарізаємо його тонкими слайсами і теж засипаємо цукром
3. Такі ж маніпуляції проробляємо і зі сливами
4. Коли всі продукти пустять сік можна буде починати готування джему
5. Спочатку проварюємо кілька хвилин імбир, а потім додаємо до нього лимони
6. Варимо цю масу 10 хвилин і закладаємо до неї сливові плоди
7. Продовжуємо варити джем ще 15 хвилин, а потім вимикаємо плиту
8. Чекаємо поки маса повністю охолоне і знову починаємо її томити
9. Приблизно через 20 хвилин джем буде готовий і вам залишиться тільки розкласти його по банках

Калорійність сливового варення

• Деякі люди вважають варення практично дієтичною їжею. В принципі в чомусь вони мають рацію, але наскільки б корисними не були сливи не треба забувати, що для того, щоб вони зберегли свій колір і смак їх приготували з додаванням великої кількості цукру

• Саме цей компонент досить сильно підвищує калорійність сливового джему, переводячи його в розряд продуктів, які треба вживати помірно. Тому якщо ви плануєте на сніданок або обід з'їсти пару ложок цього ласощі, то обов'язково враховуйте, що в 100 г цього продукту міститься майже 290 калорій

Відео: Варення із слив