Заготовки — жимолость на зиму: кращі рецепти. Варення, джем з желатином, компот, желе з жимолості, жимолость перетерта з цукром на зиму: рецепти. Жимолость: рецепти заготовок на зиму з заморожуванням

Стаття представить вам декілька простих, але дуже смачних рецептів з консервації жимолостю.

Жимолость – смачна і корисна ягода, яка ідеально підходить для приготування варення, фруктового желе на пектині і джему. Досвідчені домогосподарки настійно рекомендують консервувати ягоду в маленькі баночки, так як витрата у варення не великий і не маленький об'єм дозволить зіпсуватися варенню. Крім того, приготоване варення для уникнення здуття банок і псування продукту слід зберігати в прохолодному місці. Для цього підійде холодильник або навіть підвальне, погребное приміщення.

Як варити варення з жимолості: простий рецепт

Найпростіший рецепт передбачає швидку варіння ягід та консервування в банки по 250 і 500 мл

Стане в нагоді:

• Свіжа жимолость – 1 кг (приблизно, можна трохи менше або більше).
• Цукор – 1 кг (додавайте більшу або меншу кількість цукру, орієнтуючись на ваші уподобання за смаком).
• Вода – 200-250 мл (потрібна для приготування цукрового сиропу).
• Лимонна кислота – 1-2 щіпки (легко замінюється часточкою лимона по можливості).

Приготування:

• Відсортуйте кожну ягідку, відкинувши ті, що навіть трохи зіпсовані – це секрет хорошого варення без роздутих банок.
• Після відбору промийте ягоди проточною водою, перекочуючи в руках. Так ви зможете змити всі залишки бруду, що можуть зіпсувати консервацію.
• Залиште ягоду просихати і стікати, зваріть сироп з води і цукрового піску.
• У гарячий сироп покладіть чисту жимолость і дочекайтеся закипання сиропу.
• В сиропі проварити ягоду слід 5-8 хвилин і все це час масу слід ретельно заважати, щоб вона не пригоріла.
• Жимолость пустить сік і маса стане більш рідкою.
• Після цього вимкніть вогонь і дочекайтеся остигання ягоди (може знадобитися до 7 години), а потім знову доведіть до кипіння і почніть консервувати.

ЦІКАВО: Баночки для закачування жимолостного варення стерилізувати можна кількома способами: звичним нагрівання на пару або в духовці, а так само промиванням з содою і триманням у мікрохвильовій печі.

Варення з жимолості: рецепт п'ятихвилинки

ЦІКАВО: Варення не даремно називається «п'ятихвилинка». На його приготування у вас піде не більше 5-7 хвилин, в результаті ви отримаєте смачну консервацію.

Вам для цього знадобиться:

• Жимолость – 1,5 кг. (плюс-мінус 100-200 гр., ягоду можна вибирати будь-якого розміру, кислу або солодку).
• Цукор – 1 кг (зверніть увагу, для кислої жимолості вам може знадобитися до 1,5 кг цукру).
• Корична паличка

Приготування:

• Для приготування смачного варення, вам потрібно буде обов'язково відсортувати ягоду, щоб варення не могли бути зіпсовані, підбиті і гнилі.
• Ягоду можна придушити товкачиком, щоб вона пустила сік або ж залишити цілою (на свої уподобання).
• Засипте ягоду цукром і дайте їй постояти (добре, якщо ви зробите це на ніч, але кількох годин цілком вистачить).
• Коли жимолость дасть сік, її можна ставити на вогонь в емальованому мисці.
• У миску видавіть сік лимончика або покладіть цілу часточку, опустіть коричні палички (вони можуть не додаватися або замінюватися меленою корицею – 0,5-1 ч. л).
• Доведіть до кипіння жимолость і включіть таймер, адже вам потрібно варити ягоду рівно 5 хвилин і тільки потім вимкнути вогонь. Не забувайте заважати масу, щоб вона не пригоріла.
• Після процесу варіння коричні палички і лимонна часточка дістаються з ягідної маси.
• Після 5-хвилинної варіння маса консервується в невеликі баночки.

Жимолость перетерта з цукром: рецепт на зиму

Є один рецепт, який дозволить вам приготувати смачну солодку консервацію з жимолості зовсім без варіння. Це перетерта жимолость! В даному випадку вам не варто переживати про те, що варення зіпсується, адже ви будете використовувати багато цукру, а він виступає добрим консервантом, що не дозволяє продукту псуватися, а баночці здуватися.

Для рецепту Вам буде потрібно мати:

• Жимолость свіжа – 1 кг (ягоди будь-якого сорту, кислі чи солодкі, але обов'язково свіжі).
• Цукор – 1 кг (пропорції цукру з ягодою повинні бути 1:1).

Заготівля:

• Перед тим, як ви почнете перетирати жимолость, її слід ретельно відсортувати, викидаючи все, що зіпсовано.
• Після цього проточною водою ягода вимивається від слідів пилу і бруду. Не зайвим буде обдати ягоду окропом (щоб убити хвороботворні мікроби і бактерії).
• Після просушіть ягоду або витріть рушником
• Подрібнювати ягоду слід за допомогою м'ясорубки або блендера (останнє переважніше, тому що дає більш приємну і дрібну консистенцію).
• У перетерте ягідне пюре додайте цукор і, якщо ви перебивали масу блендером, увімкніть його ще раз.
• Цукрово-ягідну масу перелийте в маленькі баночки, які попередньо пройшли стерилізацію і закатайте.
• Зберігати таке варення слід виключно в прохолодному місці: холодильник, погріб, підвал, комора.

Варення з жимолості з желатином: рецепт

Желатин додасть вашій солодкої консервації щільність і желеподібну консистенцію, що перетворить варення в джем. Для того, щоб ваш жимолостный джем був однорідним, ягоди слід ретельно перебити блендером кілька разів. Можна обійтися і ситом, а так само м'ясорубкою для перетирання, але будьте готові до того, що джем буде мати маленькі шматочки плодів.

Для джему потрібно буде мати:

• Свіжа або морожена жимолость – 1 кг. (якщо ягода морожена, їй слід перед приготуванням повністю розтанути).
• Цукор – 1 кг (солодкість джему ви можете регулювати самостійно, додаючи більшу або меншу кількість цукру).
• Желатин порошковий – 1 маленький пакетик в 10 р.

Варіння джему:

• Ягода дуже ретельно сортується, відкидайте всі зіпсовані ягідки, гнилі і побиті.
• Вимийте жимолость проточною водою, видаляючи залишки пилу і бруду.
• Просушіть ягоду і тільки потім подрібніть для необхідної консистенції.
• Заздалегідь замочіть желатин в невеликій кількості холодної води.
• Ягідне пюре поставте на вогонь і доведіть до кипіння, додайте цукор і почніть варіння, ретельно вимішуючи і відкидаючи з'являється пінку.
• Час варіння джему – не більше 3-5 хвилин.
• Після цього влийте желатин в варення тонкою цівкою (ви його заздалегідь перемішайте ложкою до такого стану на паровій бані).
• Ретельно перемішайте варення і загорніть в маленькі і попередньо підготовлені баночки.

Компот з жимолості в банках: рецепти на зиму

Компот з жимолості – це не тільки смачний напій, але так само і дуже корисний, адже ця ягода має величезний запас вітамінів.

Вам потрібно мати:

• Жимолость свіжа – 2 ст. (у вас вийде одна велика банка напою).
• Цукор – 1 ст. (його кількість залежить від ваших уподобань).
• Вода – 2 л (приблизно)

Приготування:

• Відсортуйте ягідки, вимийте їх, дайте їм просохнути. Якщо цього не зробити, компот може зіпсуватися або швидко заграти, що зіпсує всю вашу консервацію.
• Висипте жимолость у скляну очищену банку і закип'ятіть воду.
• На ягоди насипте цукор і зверху налийте окріп (дуже крутий).
• Нехай стоять близько 10 хвилин, потім настояну воду злийте і знову закип'ятити.
• Повторно залийте жимолость окропом і закрийте банку кришкою, поставте догори ногами, укутайте ковдрою і тільки після остигання приберіть на зберігання.

Желе з жимолості: рецепт на зиму

Желейным і густим варення виходить з-за великої кількості цукру в рецепті.

Для желе потрібно буде мати:

• Жимолость – 1 кг. (якщо ягода морожена, їй потрібно розтанути).
• Цукор – 1,5-2 кг. (він допоможе заготівлі бути густою і желейної).

Варіння джему:

• Відсортуйте жимолость, відкидайте все «зіпсовані» ягідки, гнилі і побиті.
• Вимийте жимолость проточною водою, видаляючи залишки пилу і бруду.
• Жимолость подрібніть для необхідної консистенції.
• Ягідне слід закип'ятити, додайте цукор і варіть, ретельно вимішуючи і відкидаючи з'являється пінку.
• Час варіння джему – не більше 5-6 хвилин.
• Ретельно перемішайте варення і загорніть в маленькі і попередньо підготовлені баночки.

Жимолость: рецепти заготовок на зиму з заморожуванням

• Ягода цілком. Для зручності зберігання вам слід її вимити, просушити і зсипати в поліетиленові пакети по 0,5-1 кг.
• Ягода, перетерта. Подрібнити ягоду можна блендером або м'ясорубкою. Маса чудово підійде для приготування в зимовий час компотів, варення і джему.
• Ягода, перетерта з цукром. Краще всього вирішувати масу блендером і розливати по 0,5 літрових пластикових пляшок.

Відео: «Варення з жимолості»