Курячий суп: найкращі рецепти курячого супу з рисом, пшоном, печерицями, яйцем, вермішеллю, картоплею, квасолею. Як приготувати сирний, молочний, східний і дієтичний курячий суп?

Як правильно варити курячий бульйон. Чим він корисний. Рецепти курячих супів на плиті, в духовці і в мультиварці.

Суп на курячому бульйоні поживний, легко засвоюваний і ніжний. Його можна їсти практично всім, в тому числі маленьким дітям, людям після операцій і тим, хто худне. З м'ясом курки поєднуються дуже багато продуктів, тому існує необмежену кількість варіантів приготування смачного супу.

Курячий суп: користь, шкоду і деякі секрети приготування

Бабусі впевнені: якщо їсти суп на обід кожен день, проблем з шлунком і іншими органами травлення не буде ніколи. Особливо, якщо це легкий курячий супчик. Лікарі з ними повністю згодні, адже:

• це тепле блюдо, зігріваючи стінки шлунка, стимулює продукування шлункового соку і, отже, травлення
• курячий суп дуже добре засвоюється
• рідке необхідно їсти, щоб водно-сольовий баланс в організмі був в нормі
• варення вважається щадним способом термічної обробки курячого м'яса та інших продуктів, що дозволяє зберегти максимальну кількість їх корисних властивостей

Бульйон з курки (з кістками, жиром і шкурою), а також супи з нього, рекомендують вживати при:

• захворюваннях бронхів, пов'язаних з порушенням їх прохідності
• ГРВІ
• захворювання ШКТ
• захворюваннях серцево-судинної системи

ВАЖЛИВО: А от тим, хто хоче схуднути, у кого є проблеми з засвоєнням жирів, краще їсти супи, зварені на білому м'ясі — нежирному курячому філе

На жаль, є люди, яким курячі супи їсти не можна. Це:

1. Хворі на виразку і гастрит. Їм стимуляція вироблення шлункового соку протипоказана
2. Люди з захворюваннями печінки, у яких немає ферментів для переробки м'яса курки і курячого бульйону
3. Люди, у яких алергія на курятину

Основою для смачного курячого супу є бульйон, зварений з м'яса і кісток) курки. Здається, немає нічого легше, ніж зварити його. Але чомусь не всім це під силу. Ось кілька секретів:

1. Краще варити бульйон не тільки м'яса, але й деякої кількості кісток. Тоді він буде дещо міцніше, кістки віддадуть йому свій желатин. А він корисний для кістково – м'язового апарату людини
2. Варити можна будь-яку частину курячої тушки. Але шкірку і жир краще видаляти, щоб суп не вийшов занадто калорійним і маслянистим. До того ж, при варінні жиру в бульйоні утворюються токсини
3. Для наваристого бульйону оптимальною буде пропорція 1 кг м'яса на 2 л води. Якщо ж суп буде дієтичним, варять 1 кг курятини в 3-4 л води
4. Курячий суп вариться без кришки. При закипанні води білки в курятині згортаються й утворюють піну, яка надає стравам специфічний присмак і непривабливу каламутність. Піну видаляють в обов'язковому порядку
5. Час варіння бульйону з курятини залежить від того, скільки в ній кісток. Чим їх більше, тим довше треба їх варити. Так, куряче філе варять 40 хвилин, а тушку курки – близько 2 годин
6. Щоб супик мав презентабельний вигляд, після варіння м'яса і кісток його слід процідити
7. До курятині додають овочі (100 г рослинних продуктів на 1 кг м'яса). Це цибуля, морква, селера, інші

ВІДЕО: ПРО користь курячого бульйону

Як зварити курячий суп з картоплею?

Курячий суп з картоплею – це дуже поживне, швидке в приготуванні перше блюдо.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, куряче м'ясо – 300 г, картопля – 5-6 шт, морква – 1 шт., цибулина – 1 шт, зелень, сіль, перець за смаком.

1. Овочі чистять і нарізають. Цибулю і моркву – дрібно, для пасерування. Картопля – кубиками середньої величини
2. Картопля відправляють в доведений до кипіння бульйон
3. Щодо пасерування цибулі і моркви для картопляного супу, багато хто вважає, що вона не потрібна. Але якщо моркву злегка обсмажити, каротин з неї краще засвоїться. А цибуля буде не таким жорстким
4. Пасеровані цибулю і моркву відправляють в бульйон до картоплі через 10 хвилин після того, як він закипить, варять ще 5 -7 хвилин
5. Тоді ж додають в суп і дрібно нарізане варене м'ясо курки
6. Зелень додають з курячий супчик з картоплею за дві хвилини до його виключення або вже готову страву

РЕЦЕПТ: Курячий суп з вермішеллю і яйцем

Потрібно: бульйон курячий — 2 л, відварне м'ясо курки – 400 г, картопля – 2 шт, морква – 1 шт. цибуля – 1 шт., вермішель – 4 ст. ложки, яйця курячі – 3 шт., овочева приправа до супу, зелень.

1. Готовий і проціджений бульйон знову закипячивают
2. Додають в нього очищену і нарізану кубиками картоплю
3. Через 10 хвилин відправляють варитися пасеровані овочі, вермішель і подрібнене м'ясо курки
4. Через 5 хвилин суп приправляють
5. Одне яйце розбивають і збовтую, вливають у суп за 2 хвилини до його виключення
6. Ще два яйця відварюють окремо, по половинці з них разом із зеленню додають в кожну порцію супика при його подачі

ВІДЕО: Як приготувати курячий суп з локшиною і овочами

РЕЦЕПТ: Курячий суп з плавленим сиром

Смак курячого супу з плавленим сирком одночасно ніжний і пікантний. Увага! Жирний сирок додає страві калорійності.

1. Готовий бульйон доводять до кипіння, відправляють в нього промитий і перебраний рис
2. Через дві хвилини відправляють до рису очищений і нарізаний кубиками картоплю
3. Моркву і пасерувати цибулю, також відправляють їх варитися
4. У суп додають і подрібнену курятину
5. Сирок труть на крупній тертці, отриману стружку і дрібно нарубану зелень поступово всипають у супик
6. Через 3 хвилини готовий супик

Як приготувати курячий суп з пшоном?

Пшоно – недорога і дуже корисна крупа. В супі вона дуже добре розварюється. Діти, які не їдять пшоняну кашу, зазвичай, від супу не відмовляються.

Потрібно: бульйон курячий -2 л, картопля – 3 шт. цибуля і морква -по 1 шт., пшоно -0,5 склянки, куряче м'ясо отарное – 400 г, приправи і зелень.

1. Щоб пшоно добре разварилось, його додають в киплячий курячий бульйон в першу чергу
2. Слідом відправляють варити картоплю і пасеровані овочі
3. Порзане м'ясо курки, подрібнену зелень і приправи додають у страву за кілька хвилин до його готовності

РЕЦЕПТ: Курячий суп з рисом, фото

Влітку, в сезон, дуже добре варити на обід супчики з курятиною, рисом і овочами.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, курятина – 400 г, картопля – 2 шт, морква – 1 шт. цибуля – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цвітна 0,5 шт., горошок зелений 0,5 склянки, рис – 0,5 склянки, приправи і зелень.

Інгредієнти в киплячий бульйон додають в такій послідовності:

• картоплю кубиками
• рис
• моркву і цибулю пасеровані
• капуста цвітна ошпарена і розділена на суцвіття
• кабачок кубиками
• горошок
• приправи і зелень

ВІДЕО: Пряний курячий суп з рисом

РЕЦЕПТ: східний курячий суп (курячий суп локшина)

Цей суп виходить пікантним. Він відмінно зігріває взимку, підходить в якості закуски під спиртне, але навряд чи його можна давати дітям.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, куряче м'ясо відварене – 800 г, помідори – 2шт., перець болгарський – 2 шт, морква – 1 шт, часник – 1 головка перець чилі – 1 шт., корінь імбиру – шматочок 5 см, локшина рисова – 100 г, соєвий соус, спеції, зелень за смаком.

1. Поки закипає готовий курячий бульйон, необхідно підготувати заправку з підсмажених на розтопленому маслі овочів. Моркву труть на тертці, перець нарізають півкільцями
2. В бульйон додають дрібно порізане куряче м'ясо, зажарку і локшину
3. З часнику, помідорів та імбиру з допомогою блендера роблять пасту, додають її у суп
4. Додають у страву соєвий соус (зазвичай, не більше 50 мл), приправи і зелень

РЕЦЕПТ: Курячий суп з печерицями

Курятина і печериці відмінно поєднуються в супі.

Потрібно: бульйон курячий — 2 л, курятина – 300 г, печериці – 200 г, картопля – 2 шт. цибуля і морква – по 1 шт., зелень, приправи.

Суп готується дуже легко. Після того, як бульйон закипить, і картопля провариться хвилин 10, нарізані скибочками шампіньйони з зеленню і засмажкою досить проварити 5 хвилин. Вони встигнуть підготуватися і віддати свої страви смак і аромат.

ВАЖЛИВО: Щоб у супу і самих грибів не було сіруватого відтінку, можна обсмажити печериці по 1 хвилині з кожної сторони до того, як поміщати їх у бульйон

РЕЦЕПТ: курячий суп з молоком

Якщо хочеться чогось легкого і оригінального, варто зварити суп-пюре на молоці з курячим м'ясом.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, м'ясо курки – 500 г, морква і цибуля — 1 шт, корінь петрушки, яєчний жовток – 2 шт. борошно – 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень і приправи.

1. На курячому бульйоні відварюють овочі, після чого з товчуть в пюре (подрібнюють блендером, пропускають через м'ясорубку, тощо)
2. Курятину ріжуть скибочками
3. З половини молока і підсмаженою на вершковому маслі роблять соус середньої густоти
4. В бульйон додають перетерті овочі і смокчу, доводять до кипіння
5. Другу половину молока і збиті жовтки з'єднують і додають у готовий суп
6. Перед подаванням страву прикрашають зеленню і скибочками м'яса курки

ВІДЕО: Суп-пюре з курки

РЕЦЕПТ З ФОТО: курячий суп з консервованою квасолею (в мультиварці)

Мінімум зусиль, неповторний смак і максимальна користь – це супчик з курки і консервованої квасолі, зварений в мультиварці.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, м'ясо курки – 400 г, картопля – 3 шт., квасоля консервована – банка 0,5 л, моркву і цибулю – по 1 шт., томатна паста – 1 ст. ложка, приправи і зелень.

1. Праворуч мультиварку слід включити режим «Випічка», щоб обсмажити цибулю, моркву і куряче м'ясо
2. Через 5 хвилин переводять кухонний агрегат в режим варіння, додають воду, картоплю, томатну пасту, консервовану квасоля, приправи
3. Через 30 хвилин подають суп, прикрашений зеленню

РЕЦЕПТ: дієтичний курячий суп

Дієтичний курячий суп можна приготувати з будь-якою сумішшю свіжих або заморожених овочів, наприклад, мексиканської. Щоб не додавати калорійності страви, не потрібно їх обсмажувати.

Курячий суп в горщику в духовці

Супчик в порційних горщиках з духовки – дуже красива подача.

Потрібно: бульйон курячий – 1,5 літра, м'ясо курки — 300 г, картопля – 4 невеликі шт., цибуля та морква – 1 шт, перець болгарський – 1 шт., помідор – 2 шт. зелень і приправи.

1. Миють, чистять, нарізають і пасерувати морква, цибуля, перець
2. Помідори бланшують і ріжуть часточками
3. Картоплю чистять і нарізають кубиками
4. Відварну курку нарізають кубиками
5. Всі компоненти закладають в 4 порційних горщика і заливають гарячим курячим бульйоном, приправляють
6. Через 40 хвилин суп в горщиках готовий, його можна прикрасити зеленню і подати на стіл

ВІДЕО: Ароматний курячий суп

Зберегти

Зберегти